如何做蒜苔饺子馅 蒜苔素馅包子馅的做法大全家常

正文目录
1、如何做蒜苔饺子馅
2、如何做蒜苔饺子馅窍门
3、蒜苔素馅包子馅的做法大全家常

今天小编苏陆璐分享的美食经验：蒜苔做饺子馅怎么做,如何做蒜苔饺子馅,如何做蒜苔饺子馅窍门,蒜苔素馅包子馅的做法大全家常，欢迎阅读。

如何做蒜苔饺子馅

1、准备切末。将蒜苔洗净后，用刀切成段，再剁成蒜苔碎末，方便咀嚼。

2、炒肉更香。可以将调制用的肉馅，在锅中翻炒出香味后，再放入盆中进行调馅。

3、准备调味。将剁好的蒜苔末倒入到肉馅盆中，加入个人喜欢的调味品，对饺子的馅料进行调味。

4、搅拌成馅。用筷子搅拌馅料，让馅料和调味品充分均匀接触，激发出馅料的香味，即可开始包饺子。

如何做蒜苔饺子馅窍门

不辣，你用蒜苔做馅之前，先把蒜苔过下开水先，就不会有辣味

原料

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蒜苔 200克，红萝卜 1根，鸡蛋 2个，豆腐 50克，木耳 50克，香菇 2朵，盐 2勺，五香粉 1茶匙

1/蒜苔洗净。

2将蒜苔入开水锅中烫熟，去除辛辣味，过凉水用手从中间撕成细丝。

3/将撕好的蒜苔切细丁，红箩卜切丁。

4/将豆腐切丁炒制，鸡蛋炒好切丁。

5/放入切好的木耳香菇丁。

6/拌入盐。

7/将买的饺子皮重新擀薄。

8/包制。

9/煮制

10/开吃。

11.美味又好吃的蒜苔素馅的拌法完成开吃了。

蒜苗鸡蛋饺子馅做法，选用新鲜的蒜苗一斤，放五个母鸡蛋，把蒜苗洗净控干水分，切碎备用，起锅烧油，把五个鸡蛋打散摊开备用，带鸡蛋凉透食，可以加入切好的蒜苗，加盐，花椒面，少量酱油，味精，调拌均匀，即可使用，准备一斤白面，加适量的凉水，调成絮状，揉成光滑的面团，准备包饺子。

工具/原料

蒜苗 (300克)

白菜 (300克)

猪肉 200克

方法/步骤

第一，把蒜苗摘净，洗净，控水；白菜，冲洗一下，控水。

提前和好面，放在一边，醒面。

第二，肉馅，加盐，酱油，调制好，可以加一点姜末。

第三，把蒜苗切碎，如果杆子很粗的话，可以劈一刀再切碎，放入盆内；白菜，先切条，后切丁，撒一点盐，剁碎。

第四，白菜要攥一攥，去掉里面的水分，不过这个季节水分很少了。不用太用力攥了，放入盆内。

第五，把蒜苗，白菜，肉馅，一起放入盆子，放油，盐，少量花椒面，一起搅拌，搅拌均匀，放在一边。

第六，这个时候可以去揉面，压剂子了，压一部分剂子后，继续和馅子，让馅子充分吸收油盐，可以包水饺了。

鱼肉馅饺子

原料：大草鱼约1000克

辅料：猪肥肉100克、韭菜300克、鸡蛋清2个

调料：盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、鸡精15克、香油25克、食用油30克。

做法：

1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、食用油拌匀

2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤

3、鱼肉茸加入肥肉泥拌匀，再加入盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀

韭菜虾仁馅饺子

主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

辅料：姜末适量，调味品适量

做法：

1、将瘦猪肉切丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟

2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。

3、将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。

三鲜馅饺子

原料：鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪肉200克。

辅料：鸡蛋清1个。

调料：姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。

做法：、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出

2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油拌匀即可

白菜香菇素馅饺子

原料：大白菜1000克、水发香菇150克、豆腐干100克、鸡蛋4个。

调料：葱末50克、精盐1克、胡椒粉5克、白糖15克、味精15克、香油50克、精炼油150克。

做法：

1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液

2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀即可

猪肉菠菜馅

所需食材：

菠菜500克，猪肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.菠菜焯水，去除草酸。大约1分钟。焯好的菠菜放入凉水中过凉，攥干水分。

3.将菠菜切成小碎段，放入肉馅中。拌匀。

猪肉茴香馅

食材：

茴香350克，猪肉馅400克，面粉500克，盐2克，干黄酱100克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

做法：

1.用发面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.干黄酱中放入半碗水。锅中放油，油热倒入泄好的黄酱，炸制一下。

3.茴香择好洗净，切成小段。

4.将炸好的干黄酱和茴香倒入肉馅中拌匀。

西葫芦鸡蛋馅

食材：

鸡蛋2个，西葫芦1根，盐3克，香油适量，面粉350克

1.西葫芦洗净擦丝。再切成小段。

2.先用盐腌15分钟，用豆包布将西葫芦包上，攥出水分再拌馅。倒些食用油拌匀防止出汤儿。

3.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。

4将鸡蛋放入西葫芦丝中，加入盐和香油拌匀。

猪肉蒜薹馅

食材：

蒜薹400克，面粉500克，肉馅400克，葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，食用油适量，清水适量

1.利用饧面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.蒜薹洗净，去除头部老梗，切成小丁。将切好的蒜薹拌入肉馅。

猪肉玉米馅

食材：

面粉500克，肉馅350克，甜玉米200克，胡萝卜1根，粒葱花少许，姜末少许，盐3克，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，蛋清1个，食用油适量，清水适量

1.用和面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.胡萝卜切成小丁和玉米粒一起放进肉馅中拌匀。

猪肉酸菜馅

食材：

酸菜300克，肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量

1.用和面的时间制作肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。

2.酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太干。酸菜在超市可以买到，袋装的。

3.把攥好的酸菜剁碎，尽可能剁得碎些。

4.将酸菜拌入肉馅中，拌匀。

蒜苔素馅包子馅的做法大全家常

用料：面粉300g，红苋菜一把，牛肉300g，白萝卜1个，葱适量，姜适量，生抽适量，鸡蛋1个，香菜适量，盐适量，拌馅料适量，香油少许，酱油适量，鸡精少许，蒜苔适量。

做法：

1.红苋菜去梗只留叶子洗净，锅里放水少许，把苋菜放进去煮出颜色，煮好后过滤干净，放入少许盐溶化备用。

2.牛腩买回浸泡出血水后剁成馅，先用鸡蛋和生抽腌制，葱姜和香菜切碎，白萝卜切片放入开水中煮熟，挤出水份后剁碎。

3.肉馅中放入拌馅料，酱油，鸡精，切好的葱姜，香菜和白萝卜都放进去，顺时针方向搅拌上劲，最后再放入香油拌匀。

4.准备面粉，用手撩入放凉的苋菜水，搓成絮状，再揉成面团，用保鲜膜包好放置三十分钟醒面。

5.醒好的面团取出放在面板上揉至光滑，取一小块揉成长条，用刀切成小块面挤，撒上面粉。

6.擀成圆片，放上肉馅，先捏出一个角，边部留宽一些，再捏出另外一个，最后的一个也捏好，用剪刀剪开一个角的边部，注意中心位置不要剪断。

7.另外两个也剪好，用手指稍沾一点水，把每根剪开的面条开端捏一下，顺时针绕在饺子中间。

8.另外两根也是同样的方法绕好，用水粘好，切下一点蒜苔做装饰。

用料

蒜苗 一大把

粉丝 一小把

鸡蛋 三个

面粉 适量

盐 适量

花生油 适量

水 适量

蒜苗鸡蛋粉丝水饺的做法

首先调馅 因为蒜苗出水比较多 我是前一天晚上就调好馅开始控水的 一大把蒜苗切碎 热水烫粉丝一小把 切好了加入 用花生油炒三个鸡蛋放凉后放进去 可以加点黑木耳 我家没有没有放 烧点热油放凉后加入 加盐搅拌 开始控水

水饺皮 可以用买的 方便 我是自己做的 面粉里面可以加个鸡蛋 加水和面 揉剂子 擀皮子

开包 完了下锅煮就可以了

主料：蒜苔100g、猪肉馅250g、面粉700g。

调料：食盐适量、姜适量、调和油适量。

做法步骤：

1、将蒜苔切碎和绞好的肉馅倒入盆中，加盐、姜末、花椒面，在锅中将一勺油烧开，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。馅和好待用。

2、用面粉和成面团，饧大约10分钟。

3、将面团揪成适当大小的面剂子，按扁。

4、将面剂子擀成面皮。

5、拿一个面皮，将蒜苔肉馅打入面皮中。

6、将皮往中间捏紧，饺子就包好了。

7、包的饺子放在盖帘上，准备下锅。

8、在锅中加半锅水，水开后倒入包好的饺子。

9、将电磁炉调大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可。

10、用漏勺将饺子捞出，新鲜的饺子就出锅咯。

用料

蒜苔400克，猪肉（3分肥7分瘦）500克，虾仁适量，中筋面粉500克，水270～285克，酵母8～9克，白糖10克，泡打粉8克

步骤 1，蒜苔洗净切丁，焯水过冷水，沥干水份，猪肉切丁，肥肉和瘦肉分开切。

步骤 2，炒锅放入植物油，先放入肥肉翻炒片刻，再放入瘦肉，翻炒至变色，放入虾仁，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、白糖、鸡粉、盐调味，盛出晾凉。

步骤 3，放入蒜苔拌匀

步骤 4，将清水、面粉、白糖、酵母、泡打粉放入厨师机，低档搅拌15分钟。

步骤 5，将搅拌好的面团分成20等份，擀圆，包入蒜苔猪肉馅，包好。

步骤 6，包好的包子放入笼屉，锅中不要放水，盖好盖子发酵大约40分钟。

步骤 7，锅中加入冷水，点火，上汽后蒸12分钟，关火焖2分钟即可。

蒜苔需要焯水吗，这是许多人在吃蒜苔之前都会问的问题，蒜苔是很多人都喜爱吃的蔬菜之一，因为蒜苔的营养价值十分丰富，功效作用也很强大，所以很多人都会买一些蒜苔回来放家里，想吃的时候就随时弄一点出来炒炒吃，今天就来给大家说一说，蒜苔需不需要焯水。

很多食材在进行烹饪料理之前，都需要先简单处理一下，这其中就包括了需不需要焯水，这一步骤，很多食材之所以需要焯水，原因在于其内部含有草酸这一成分，因此需要热水过一下，去除这一部分，蒜苔是我们今天要来讲一讲的食材，蒜苔是可以生吃的一种食材，但是如果我们要炒着吃蒜苔的话，蒜苔需要焯个水吗?这里要告诉大家的是，焯水过后的蒜苔更容易入味，所以建议大家在烹饪之前焯个水，当然不焯水也是可以的。焯水除了过滤掉草酸之一成分之外，第二点还可以去掉蒜苔外表层的那些保鲜剂等化学成分，很多食材，例如蒜苔，会为了保鲜而在外层喷一些保鲜剂之类的药品，所以为了安全考虑，焯个水也是必要的步骤之一。那么蒜苔焯水的方法是什么呢?首先先往锅里倒水进去，加点盐加点油，这是为了防止蒜苔在焯水的时候颜色变黄，然后把洗干净的、切成八厘米到十厘米长小段的蒜苔倒进去，稍微焯一焯即可，然后把它们捞出来，放到冷水里，静置一会降温到拔凉的时候，再捞出来沥干，之所以要放到冷水里拔一拔，是因为这样操作过后的蒜苔口感会比较脆爽，放炒锅里继续烹饪就可以了。一定不要让蒜苔在热水里焯太长的时间，这会容易导致蒜苔口感发软。

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