炖羊肉哪个时候放盐 炖羊肉啥时间放盐好

正文目录
1、炖羊肉哪个时候放盐
2、炖羊肉哪个时候放盐好
3、炖羊肉啥时间放盐好

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炖羊肉哪个时候放盐

1、炖羊肉什么时候放盐其实没有统一的标准，开锅后就放盐调味和炖熟后再放盐其实差不了很多，很多人也尝不出味道上的差异来，似乎在羊肉的口感上也没有太感觉到明显的区别和变化。

2、建议炖羊肉（羊肉块）在炖煮25分钟左右放盐为好。一来羊肉已经进入半熟状态，放盐不会导致羊肉变形；二来这个时候放盐不会影响羊肉的口感，不会对肉质产生紧缩或抑制蛋白质释放的作用，所以在炖半熟的时候放盐，可以更好地让羊肉融入滋味，而且羊肉里面也会进去咸淡味。如果炖煮成熟后再调味，滋味全在汤里，羊肉本身没有太多的咸味，吃起来就比较寡淡。

炖羊肉哪个时候放盐好

羊肉熟的时候再放盐。因为过早放盐会在羊肉表面形成一层膜,不利于营养物质的扩散和调料的透入

炖羊排需要很长时间，炖到汤汁浓白，羊排肉质软烂后继续炖煮十分钟后加盐起锅。炖羊排可以放一些白萝卜，这样羊汤中有萝卜的清香也有羊肉的膻味，清香可口。炖羊排可以使用高压锅，高压锅煮出来的食物软烂，吃起来口感更佳。需要注意的是，使用高压锅时要打开排气阀，避免爆炸。

羊肉炖熟以后放盐最合适。盐是一种较强的电解质，在煮羊肉的过程中放盐，会使羊肉的水分流失的比较多，从而失去肉质的弹性，吃起来口感就会比较老

清炖羊肉放盐时间越晚越好，因为盐分会破坏肉里的氨基酸，所以羊肉清水下锅，应该是凉水，然后水开后打去飘在上面的血沫子，这样羊肉膻味会减少很多，在煮一个小时左右，用筷子能直接扎透羊肉后，这事可以再放盐，肉不会柴，这样煮出来香

煮羊肉汤在羊肉煮熟后，关火前放盐。

羊肉汤制作方法：

1、准备材料：羊肉600克，白萝卜半根，胡萝卜一根，大葱一段，姜一块，花椒20粒到30粒，啤酒一罐，盐2勺，香菜适量；

2、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用；

3、羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉；

4、加入葱段、姜片，大火烧开；

炖羊肉啥时间放盐好

羊肉熟的时候再放盐，盐作为一种强电解质，如果煮羊肉的时候放盐，会破坏羊肉的细胞膜，这样炖出来的羊肉就会流失水分，失去弹性，导致变老变柴。

羊肉炖熟以后放盐好。盐是一种较强的电解质，在煮羊肉的过程中放盐，会使羊肉的水分流失的比较多，从而失去肉质的弹性，吃起来口感就会比较老。

羊肉的膻味比较重，在煮炖之前应该先放在清水中浸泡，这样可以去除部分的膻味。煮羊肉的过程中可以添加白萝卜或胡萝卜等食材，口感会更加丰富。

羊肉炖熟以后放盐最合适。盐是一种较强的电解质，在煮羊肉的过程中放盐，会使羊肉的水分流失的比较多，从而失去肉质的弹性，吃起来口感就会比较老

出锅前20分钟左右。1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，有助于去腥。2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块。3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

羊肉煮至一个小时左右时放盐。

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