豆沙包如何做馅 豆沙包馅怎么制作的

正文目录
1、豆沙包如何做馅
2、豆沙包如何做馅好吃
3、豆沙包馅怎么制作的

今天小编月璟分享的美食经验：豆沙包怎么做馅,豆沙包如何做馅,豆沙包如何做馅好吃,豆沙包馅怎么制作的，欢迎阅读。

豆沙包如何做馅

1、原料：红豆、面粉、酵母、温水、白糖。

2、红豆洗净用清水浸泡一夜，第二天取泡好的红豆，加清水小火煮到软且水收干，用小勺子捣碎，加少许白糖，拌匀，放凉就可以了。(提前浸泡红豆可以减少煮的时间，使红豆煮软的同时还能保留颗粒感。)做好的红豆馅，备用。

3、面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团，搓成长条状，切成大小均匀的剂子，取一个面团，揉圆压饼，擀成大些的面饼，(和做包子面饼大小差不多)，四周薄，中间略厚。

4、包入豆沙馅。

5、冷水上笼，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖五分钟。

豆沙包如何做馅好吃

可以最红豆糯米糍或者夹沙椰蓉条头糕1、准备原料：糯米粉200克，澄粉50克，红豆沙150克，椰蓉适量，白糖50克，油75毫升，水约300毫升2、将糯米粉、澄粉、糖、油，倒入一个大碗中，加水调成粉浆。3、将粉浆倒入垫有保鲜膜且刷了油的盘中，上笼蒸10分钟左右。5、台面上铺撒椰蓉，将蒸好的粘糕倒扣在椰蓉上，用擀面杖擀成椭圆形的薄粘糕片，中间切一刀，这样分别可以做成两根。6、将红豆沙挤成长条形，挤在薄粘糕片上，然后卷起来，捏合收口，用刀切段。7、另一条粘糕片也做同样处理。

制作豆沙馅：把红豆洗干净用清水煮至开花，捞出后加入白糖用料理机打成泥，锅放少许油，倒入红豆沙泥小火慢慢的熬至浓稠即可。

制作发面：面粉，酵母，小苏打各适量。酵母溶于30-40度的温水，和好面团后放温暖处发酵，面体要发酵到原来体积的2到3倍大；加少许小苏打溶液重新揉好面。

制作包子：把揉好的面团分割成50g一个的小面团，擀成中间厚周围薄的面片，包上豆沙馅。醒20分钟，大火蒸12分钟即可

主料2人份

面粉500克

红豆沙200克

辅料

酵母粉5克

水220克

步骤1

5克酵母粉用30度的温水化开

步骤2

500克面粉加入化开的酵母水250克

步骤3

用筷子搅成棉絮状

步骤4

和成光滑的面团，发酵至两倍大，用手指粘适量干面粉插一下，不回缩就是发好了

步骤5

准备适量的红豆沙馅，馅料是我自己做的，冻了很多在冰箱随用随取，豆沙馅的做法可以参见我以前的菜谱

步骤6

将发酵好的面团，搓长分剂

步骤7

取一个剂子，擀成簿圆形，放上豆沙馅

步骤8

一点点折叠包好，按包子的方法包就行

步骤9

倒扣过来，放笼屉上二次发酵，蒸15分钟

步骤10

关火后闷5分钟，再开锅盖，趁热将包子取出放到盘里，晾凉

步骤11

美味豆沙包做好了，一家人的早餐问题解决了

1、首先发面。酵母放在碗中加一点糖，慢慢放入温水搅拌均匀，静置2、3分钟。

2、然后将酵母水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮。揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

3、面发到两倍大时用，用手指沾面粉在中间戳一下，不回缩就证明面发好了。

4、取出发好的面，放在案板揉面，好让面中的气排出来。

5、把发好的面，分成均匀的面团，拍扁。再擀成圆形的皮，就可以包馅了。

6、面团放入手掌心，把豆沙馅放入面皮，然后像包包子一样捏上，把有褶皱朝下放在案板上，双手顺时针转动豆沙包的形状就出来啦。

7、包好后放在蒸锅里醒发20分钟。开始蒸豆沙包，蒸锅上汽后再蒸15分钟就熟了。

8、关火后过3分钟再打开锅盖让豆包定形，把豆沙包拣出来。

1准备好原材料：红豆、红糖、植物油

2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。

3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。

4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。

5煮熟后几乎水就煮的没了。

6准备一盆清水。

7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。

8过滤后剩下的豆皮。

9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。

10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。

11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。

12提起纱布包，使劲用手拧出水分。

13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。

14一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。

豆沙包馅怎么制作的

******** 红豆馅 ********

材料：红小豆400克，红糖80克，水约800克

做法一：（经过搅拌的红豆馅）

1、红小豆洗净，不用浸泡，放入砂锅中，加入2倍水，水面离豆面约为4CM

2、盖好砂锅盖，开火煮，至水沸腾后，关火，不要开盖，焖40－50分钟

3、焖够时间后，继续开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火，不开盖，焖40－50分钟

4、红豆已焖熟烂，将红豆盛入搅拌机中，倒入少许红豆汤

5、将红豆搅打成泥

6、打好的红豆泥倒入炒锅中，小火加热，不断翻炒

7、倒入红糖，一直翻炒使水分蒸发，豆馅变干（时间约20－30分钟）

8、炒至红豆馅变干变硬即可关火，继续翻炒至热气散去

9、晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷冻保存

做法二：（带颗粒的红豆馅）

1、前几个步骤同做法一，但是需要经过三次煮、焖

2、焖好后，将煮好的红豆直接捞出盛入炒锅中，小火加热，开始不断翻炒

3、倒入红糖，继续炒至水分蒸发，豆馅变干即可（时间约10分钟）

备注：

1、焖煮两、三次后，红豆即已熟烂。期间红豆吸足了水分，所以汤剩余不太多，但并不会干锅

2、做法一中，红豆被搅打成泥，含水分较多，所以炒红豆馅的时间会长一些，约为20－30分钟。

做法二中，红豆还有一些颗粒，含水分较少，炒制时所需时间较短，约10分钟即可。

3、豆馅彻底晾凉后，会比关火时更加干一些，所以要根据所需要的干稀程度自行控制炒制时间

4、做月饼、汤圆的馅料需要很干很硬，做其他甜点则软硬度比较随意

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豆沙馅是常用的一种馅料，通常是用来做包子馅、广式月饼馅、酥皮月饼馅，冰皮月饼馅，烧饼馅等。怎么制作豆沙馅才好吃呢？一、包子、烧饼豆沙馅1、需要原料:赤小豆或红小豆，白糖，食用调和油或大豆油，熟面粉。2、配方:赤小豆或红小豆750克白糖825克食用调和油或大豆油160克熟面粉50克3、制作步骤(1)、煮豆:赤小豆或红小豆挑选并清洗干净，浸泡8小时。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水煮熟。(2)、过筛:倒掉多余水，用擀面杖把煮熟的赤小豆或红小豆捣烂，过20目筛。(3)、炒豆沙:把已经过筛的豆沙泥倒入锅中，加入白糖，小火炒至白糖完全溶化后，分2次加入食用油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却即为赤小豆或红小豆沙。二、月饼(广式、酥皮、冰皮)馅。1、需要原料赤小豆或红小豆，白糖，食用调和油或大豆油，熟面粉。2、配方:赤小豆或红小豆750克白糖825克食用调和油或大豆油225克熟面粉50克3、制作步骤(1)、制作步骤基本上与包子、烧饼豆沙馅相同。(2)、唯一不同的是翻炒终点不同，这种馅必须小火翻炒至豆沙在锅中成团，铲出冷却即为月饼用赤小豆沙馅。综上所述，可得出以下结论:1、做豆沙馅不是必须加花生油才好吃，使用食用调和油或大豆油，按照我分享的配方和方法，即可制作出美味好吃的赤小豆或红小豆沙馅。2、用途不同，配方和炒制终点判定也不同。(1)、用于包子、烧饼的豆沙馅水分含量比用于月饼的豆沙馅水分含量要高。(2)、用于包子、烧饼的豆沙馅配方中的食用油数量比用于月饼的豆沙馅的食用油数量要低。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

【红豆沙】

【所需食材】红豆300g，冰糖100g，食用油40g

【制作步骤】

1.今天用300g红豆做了将近2斤豆沙馅，口感细腻香甜，，红豆清洗干净煮熟，加入没过红豆两指的清水，用电饭煲，煤气灶煮都可以，最好提前把红豆泡过夜，这样节省时间，我今天用的高压锅，用煮饭的功能煮就可以。

2.红豆煮熟了，稍微晾凉，把红豆倒进破壁机中打成泥，加入适量清水，只要破壁机能运转起来就可以，豆沙中的水分我们最后都要给它煮出来，所以不用加太多。如果没有破壁机，也可以省略这一步。

3.打好的豆沙倒进不粘锅里，加100g冰糖，小火慢慢把冰糖煮化，不停搅拌，或不能太大，不然豆沙会溅出来烫伤。

4.冰糖融化再加40g食用油，不停搅拌，让豆沙把油全部吸收，随着水分的蒸发豆沙慢慢就变浓稠了，颜色也越来越深。

5.如果用来做面包豆沙炒到不粘锅铲稍微有点软就可以，如果做糕点的话还要再炒一会，炒到稍微有点硬，能成团了就可以了，关火后晾凉。

他的主要成分就是豆沙啊,,只不过磨的很细很细,,并且放了别的配料,糖之类的,你要是想自己做包子的话建议你去市场直接买有包装的那种豆沙馅,,得有专用的工具才能磨那么细.

要是不怕麻烦的话你可以试下:先把红豆煮了，然后用一个大木勺子碾成糊糊状的。然后在锅里放上红糖，把糊糊状的红豆放进去混在一起就是豆沙了。 红豆沙 （乾）

材料： （成品约1 kg）

红豆 450g，砂糖 225g，麦芽糖 50g，盐 1g，奶油/butter 40g。

工具：

滤网 1个，果汁机/blender。

做法：

1. 红豆洗净，泡水一个晚上（天气热就要放冰箱）。沥乾，另加水煮开，转小火炖煮至红豆熟烂。

2. 分批用blender打成泥状，然後用滤网过滤（过滤的时候，用碗装半碗水，滤网底部需接触到碗里的水，这样可以把豆沙析出到碗里），滤不下去的残渣丢弃，冲洗滤网，再接著滤新的豆沙泥，如此重复直到豆沙全部滤完。滤好的豆沙倒到炒锅里，再装新的水再滤。

3. 炒锅里的豆沙用中火拌炒至水分变乾…如果水很多，要炒比较久，炒到水分比较少的时候，可能会冒很大的泡，容易溅伤或把厨房弄脏，这时要用锅铲轻轻刮过锅底（露出锅底），这样锅底的水气可以直接蒸散，过几秒钟再刮一次，如此可以避免冒泡，很有效喔!!（这是我历经数次喷溅之後发现的心得…不然光是擦掉溅得到处都是的豆沙就够你忙了，而且这样翻搅也比较不累）。

4. 水分较少之後，加入砂糖、麦芽糖、盐，一起煮，翻炒至有黏性，然後把奶油放入搅拌均匀。拌炒至成糊状即可。凉了之後还会变得比较黏一点。

豆包子馅的最佳方法是，把豆子煮熟，放在盆里，然后准备两块地瓜，煮熟煮透，放在煮好的豆子里面，搅拌均匀，加入红糖，这样有地瓜的搅拌豆包馅黏软，这样就可以包豆包了，蒸熟的豆包软滑可口。

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