做虾滑用哪种淀粉 做虾滑用的是什么淀粉

正文目录
1、做虾滑用哪种淀粉
2、做虾滑用哪种淀粉比较好
3、做虾滑用的是什么淀粉

今天小编月璟分享的美食经验：做虾滑用什么淀粉,做虾滑用哪种淀粉,做虾滑用哪种淀粉比较好,做虾滑用的是什么淀粉，欢迎阅读。

做虾滑用哪种淀粉

1、做虾滑用玉米淀粉。虾滑是一种虾类制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次地摔打，使肉质具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

2、经过机器上千次的搅拌，使得虾肉更具黏性，经过低温速冻，保证虾肉口感不流失，解冻后鲜美如初，特别适合火锅食用。购买冷冻虾滑，在吃之前先连同包装放在冷水中解冻，冬天约一个小时左右，夏天会快一些。解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性，所以用手或者筷子进行多次搅拌，或者用手抓起来多次摔打。搅拌完毕后，用手把虾滑团成丸子形状放入开水中，虾滑从水下飘起来即为熟了。

做虾滑用哪种淀粉比较好

1、食材：大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。

2、首先用清水把大虾洗干净，再用刀把虾仁切成小丁，越小越好。

3、切完后，再用刀剁成虾泥，剁完后，放入碗中，加入少量食盐，不断搅拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多搅拌一会儿，直到虾泥变得很稠，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2到3小时，做汤时取出，用勺逐份舀入汤中即可，也可以根据个人口味做成不同的菜。

虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾，普通虾仁是做不出来美味虾滑的。

虾仁的含量越高，虾滑的味道越纯正。

淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。

文字引用于网络

做虾滑需要的材料有鸡精粉、淀粉及鸡蛋清就可以了，材料比较简单。

首先准备材料：青虾：半斤、鸡蛋清：半个、盐：适量。

1、青虾去壳挑出虾线，清洗干净。

2、用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。

3、虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，然后向一个方向搅拌匀。

4、将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。

5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上，倒入清水，开启1380W，设置10分钟。

6、煮好后装盘即可，可以放点西兰花和水果当装饰。

虾滑不仅好吃，还有补血，养肾的功效哦，并且做法也很简单，可以在家自己动手制作！

做法如下：

1.把新鲜的虾去掉壳和虾线

2.用料理机把虾搅烂成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的话要剁久一点，增加粘性

3.往虾泥里加入适量的淀粉、蛋清，可以根据个人口味爱好加入少许的胡椒粉，最后搅拌均匀

另外值得注意的有两点：第一点，制作虾滑所选用的虾最好是青虾，这样制作出来会更加美味；第二点，淀粉不要加太多，不然会影响口感，虾肉含量高，味道更正宗。

做虾滑用的是什么淀粉

【准备材料】：青虾1斤、鸡蛋清1个、料酒和盐少许。（没看错，不加任何淀粉、猪肉之类的东西）

【制作步骤】：

首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；

接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；

新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；

然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；

最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。

准备材料：

虾滑适量、姜丝蒜末、豆芽少许、菌菇少许、香菜碎、熟白芝麻、食用油、豆瓣酱1勺

做法步骤：

1、豆芽洗净放入开水中烫30秒捞出沥干，菌菇洗净放入开水中烫1分钟捞出沥干；

2、热锅下油，下蒜末姜丝爆香，加入香辣豆豉酱（不吃辣的加郫县豆瓣酱）炒出红油后倒入开水中小火煮3分钟；

3、冰箱里取出虾滑，用勺子一团团勺入锅里煮2分钟；

4、豆芽和菌菇铺在碗底，倒入虾滑汤汁并撒上蒜末、香菜末、熟芝麻，最后烧少许热油淋上即可。

用料：河虾20只；鸡蛋黄半只；玉米淀粉两勺；姜片少许虾滑的做法 1、剥虾，去虾线3、剁成虾泥4、虾泥鸡蛋和玉米淀粉一起搅拌5、保鲜袋剪个小口，把搅拌好的泥放入，挤出丸子状在沸水中煮开6、飘起来二十秒钟就可捞出，完成

原料：虾仁 (300克)，猪肉 (50克)，食盐 10克，胡椒粉 20克，木薯淀粉 20克，蛋清 1个，葱花 10克。

方法/步骤：

1.先将虾的虾头去掉，然后再把虾壳也去除掉，接着把处理好的虾仁用清水清洗干净，然后全部放进搅拌机里，再加入一点猪肉提升口感。

2.用搅拌机搅动几下把肉打碎，然后揭开盖子放入一些葱姜水，继续搅拌虾泥，然后加入食盐、胡椒粉、木薯淀粉、蛋清，一起搅拌。

3.搅拌好后把虾滑盖上保鲜膜冷藏一个小时，冷藏好后把虾泥挤成圆，然后再把虾泥放在锅里煮，煮熟撒上葱花就做好了。

1、制作虾滑时，一定要用新鲜的活虾，切记不要用冷冻之后的大虾，活虾做出的虾滑相比较冷冻之后大虾，虾滑的口感要好很多。

2、在虾肉剁碎时，切记不能直接用菜刀将虾肉切碎，这样做出来的虾滑口感会差很多。

3、在剁虾肉时，虾肉不要剁得太碎，留有一些细丁吃起来口感会好很多。

4、制作虾滑时，加入适量的白胡椒粉，可以起到去腥提鲜的效果，切记加入的胡椒粉不要太多，防止盖过了虾肉的味道

5、制作完成的虾滑，放在冰箱里冷藏2个小时之后再食用口感会更好。

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