做油条需要什么材料 做油条需要什么材料和方法

正文目录
1、做油条需要什么材料
2、做油条需要什么材料和工具
3、做油条需要什么材料和方法

今天小编唐浅分享的美食经验：油条用什么做,做油条需要什么材料,做油条需要什么材料和工具,做油条需要什么材料和方法，欢迎阅读。

做油条需要什么材料

1、做油条的主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等。

2、油条又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

3、油条的由来：据《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。而类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。炸油条之所以是两根叠在一起，是因为两根面中间有空气，下到油锅里炸，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。

做油条需要什么材料和工具

主料：中筋面粉250克，油条复合蓬松剂10克

辅料：鸡蛋1个 温水适量

详细步骤：

第一步： 将所有材料放在一起，加100g温水和面，看面的吸水性，不够再加点。（鸡蛋划散后再放）

第二步： 和成面絮，揉成面团，盖上湿布醒10分钟。醒10分钟后揉面一次，成光滑的面团，我是晚上揉的，明天早上吃，所以盖上湿布放冰箱一夜，醒发好的面就不能再揉了。

第三步： 3砧板刷油防粘。将面团擀成长方形面片，厚0.5厘米、宽8厘米，或手上抹油压成薄片。

第四步： 对半切开，再切成宽2厘米等距离的长条。两块叠在一起，用筷子在中间压下，再拉成15～20厘米的长条。

第五步： 锅内放油烧七八成热，手放锅口有灼热感，下油条边炸边翻。油温不能低，里面进油会影响蓬松。

第六步： 炸至颜色金黄略深一点就好了。

古时候说的一碱二矾三盐说的是十斤面粉，今天按照一斤面粉来制作油条

称量矾碱盐

油条的配方为625克普通面粉，3.91克的食用碱，7.81克的食用明矾，11.71克的食用盐，水的用量是根据我使用的面粉换算出来的，不烫手的热水400克

所需配料准备好后，把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，然后倒入食用碱搅拌至起水花

搅拌至起水花

矾碱盐融合后倒入面粉中开始和面，均匀的揣面一遍后，把面折叠成团醒发一刻钟，也就是现在的15分钟，然后再次的揣面叠面，再次的醒发15分钟，第三次揣面时发现面团细腻柔软有劲道，这或许是添加了矾碱的原因，再次的折叠起来，表面抹油后盖上一层油纸，这次是醒发一个时辰，也就是现在的2个小时

案板抹油，把面团拉扯成长条，用擀面杖擀成大约一个手掌的宽度，1根手指的厚度，切成两个手指的宽度，上下两个面条叠放整齐，四指按压，拉长后掐去两个面头

疫情以来，特别是20年刚刚封闭在家的时候，各种自制小吃小菜满屏都是。我都是看得眼馋但没有实际操作过。闺女老是打击我说不要让我浪费粮食，做出来不好吃就丢了。但是看着人家炸出来的油条金黄酥软食材又环保可眼馋了。

终于按耐不住但还是没有实际操作，我从网上买了某品牌现成的回来了，油炸吧太油腻，我和老公俩都不瘦，那就空气炸锅吧。把现成的油条放在空气炸锅的箅子上，时间设置为10分钟，呼噜呼噜空气炸锅运转了，我期待的小油条快要出锅了。

闺女也在旁边转悠，妈妈你的油条能好吃吗？我说咱就试试，好吃就继续这么做，不好吃再换别的做法。叮咚一声空气炸锅工作完成了，我迫不及待的打开锅盖，夹出油条，放在盘子里凉会，看色相挺好，金黄金黄的。闺女，快叫爸爸来吃油条喽！

爷俩一起出来了，看着油条都说能不糙。一人夹起一根咬了一口，赞不绝口，好吃好吃。看来咱是成功了。不错不错，吃完了下次还买。

准备材料：油适量、面粉适量、温水、油条膨松剂。

将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。

盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。

在操作台上抹上适量的油，然后将面团放在操作台上。

将面团拉伸成长条状，然后将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。

将两个面坯叠加，用筷子将连接部分稍加按压。

烧热油锅，待油开始冒烟时将纵向扯拉并稍加旋转的面坯加入油锅。

待油条整体膨胀切表面变成金黄色捞出锅即可。

北京品味轩餐饮管理有限公司就是教学油条技术的，可以实地考察一下。

炸油条配方有很多，每个油条师傅配方可能都不一样，既然我看到了这个问题，那我就是把我的台湾无矾无铝香酥脆皮空心大油条分享出来给大家。废话不多说下面直接上配方和制作方法。配方，面粉500克，无铝泡打粉12克，小苏打2克，盐5克，白糖5克，油20克，鸡蛋半个，水260克(根据面粉吸水量不同适当增减）以上就是配方。下面就是制作方法，1:除了面粉其他材料全部混合均匀，然后倒入面粉中搅拌均匀，记住和面不能揉，不能像和包子的手法那样和面，要用拳头踹面的方式和面，踹至面团光滑，这样的方式做3次，每次间隔30分钟。2:和好的面团装袋放入冰箱冷藏，一定要放入冰箱冷藏8小时以上。3:从冰箱取出面团，案板撒少许面粉，防止粘刀，而后将面团擀成长方形的形状，切成小段，大小根据自己喜好选择，隔段用筷子抹水，两天叠一条。4:擀面的同时锅中倒入油加热至200度左右，油温升至200就是可以拉条下锅炸了，下锅后待油条漂上油面是要不停的翻滚油条，这样油条才会蓬松酥脆，炸出来的油条好不好这里是关键，待油条炸至金黄色捞控油即可。完美的台湾无矾无铝香酥脆皮空心大油条就做好了。最后上图几张我炸的油条给大家看看。觉得还行的，希望大家能够给小弟一个赞