炖老母鸡汤放哪些材料 炖整只老母鸡汤的做法

正文目录
1、炖老母鸡汤放哪些材料
2、炖老母鸡汤放哪些材料比较好
3、炖整只老母鸡汤的做法

今天小编苏陆璐分享的美食经验：炖老母鸡汤放什么材料,炖老母鸡汤放哪些材料,炖老母鸡汤放哪些材料比较好,炖整只老母鸡汤的做法，欢迎阅读。

炖老母鸡汤放哪些材料

1、烹制老母鸡汤食用的话可以选择加入一些冬瓜、蘑菇之类的食材和鸡汤一起进行制作，因为像冬瓜、香菇之类的事物的话有着较好的吸附性，能很好的将鸡汤中含有的一些油脂吸收，不会让烹制出来的鸡汤的口感较为的油腻，所以在平时生活中的话可以尝试将备好的肌肉和香菇和是冬瓜或者是一些其他的食材一起进行炖煮，以及在平时生活中炖煮鸡汤的过程中也可以选择加入一些酸笋都是可以的，这一类食材对于鸡汤的食用口感都是有着一定的促进的作用的，所以在平时生活中的话可以尝试一些。

2、鸡汤中含有的营养物质含量极为的丰富，食用一些对于一些体质较为虚弱的人群来说有着很好的滋补身体的作用，所以在平时生活中的话可以尝试着经常的熬制一些鸡汤饮用来帮助滋生健体。

3、经常的烹制一些鸡汤的饮用的话还可以起到很好的预防感冒的作用，因为鸡汤中含有的营养物质含量是极为的丰富的，在平时生活中一些体质较为虚弱的人群适量的饮用一些鸡汤之后能很好的提高自身的免疫力，帮助抵抗一些病毒对于人体的侵害，所以在平时生活中的话可以尝试着饮用一些鸡汤来帮助自身的身体健康的维护。

4、鸡汤适量的饮用的话也可以有着很好的补钙的作用，因为很多的老母鸡汤中都是有着很好的营养物质的，在平时生活中的话将备好的老母鸡汤适量的饮用一些话能很好的补充身体所需要的钙质，能加强身体发育的进行，所以在平时生活中的话可以尝试着饮用一些鸡汤。

炖老母鸡汤放哪些材料比较好

冬笋母鸡汤BY AMMA主料母鸡1只辅料冬笋适量枣(干)适量枸杞适量调料鸡精适量葱适量姜适量料酒适量冬笋母鸡汤的做法

1.母鸡洗净，温水下锅，放入几片姜片，倒入适量料酒，开锅后撇去血沫

2.放入炖鸡汤用的作料后盖盖大火煮开后改小火炖煮一个小时，放入清汤炖鸡

3.调料中的调料后小火再炖煮15分钟撒入鸡精即可享用美味鸡汤了

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用料

老母鸡 1只

姜 3大片

红枣 10颗（去核）

枸杞 25克

黄芪 20克

云苓 25克

瑶柱 5大颗

小鲍鱼（泡发好） 约200克

超好喝的老母鸡汤的做法步骤

步骤 1

先准备好汤料，洗净用山泉水浸泡。

步骤 2

冷水下锅，放姜片、盐、料酒、鸡肉焯水，去血沫，水开即可，不宜久煮，捞出沥干水分备用。

步骤 3

用瓦煲煲汤口感才正宗，冷水下锅放汤料先煮开。

步骤 4

水开后再放入鸡肉，再次煮沸后转小火煮大约2小时即可。

步骤 5

2小时后，加盐调味，撇油。

步骤 6

这一步不能省略，去油更健康

炖老母鸡汤用料：老母鸡、山药、生姜、葱、芝麻油少许、胡椒粉少许 。 老母鸡汤的做法 老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花。 2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火。 3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。 拓展资料 小贴士 1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦! 2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味

炖母鸡一般会放以下几种，枸杞，红枣，党参，当归，花旗参，香菇，好喝还补

我用砂锅煲，材料就放点盐和香菇，其它不放，很清淡。盐是调味的最后再放，不然鸡肉容易老，香菇是为了去油腻。超市有卖鸡汤料的，但吃多会上火。

老母鸡汤的做法：

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）； 茶树菇泡发洗净；

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇；

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。

2、洗去鸡的血末。

3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。

4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。

5、可以按自己口味加点盐就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。

2、炖汤要放料酒，可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。1、焯水。鸡放入开水锅，焯水，去除鸡的异味和污血。

2、洗去鸡的血末。

3、把鸡放入砂锅，加水没过鸡，放入姜片、葱结、少许料酒。

4、大火烧开转小火慢炖2小时，或者高压锅压20分钟可以了。

5、可以按自己口味加点盐就很好喝，

PS：1、一定要焯水，可以去异味和血沫，这样汤炖出来就不会有怪味，也不会有血沫凝结起来看似脏脏的东西。

2、炖汤要放料酒，可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清亮，也很香。

4、不怕费时间又很注重口感的话就别用高压锅了。

炖整只老母鸡汤的做法

炖母鸡汤的家常做法

01、宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。

02、飞水——必做

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

03、下锅——水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

04、控制火候炖汤的关键

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。

先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

主料 1种

老母鸡1只

辅料 3种

花椒粒 适量、葱 1颗、姜 80g

调料 盐 5g

烹饪步骤

步骤1、老母鸡去毛，彻底清理干净。

步骤2、斩成小块，用清水泡2个小时。

步骤3、锅中注水放入鸡块，大火烧开2分钟，掉血末。

步骤4、鸡块用清水多次清洗干净血末。

步骤5、准备葱，姜，花椒粒。

步骤6、用干净的纱布，把香料包起来。

步骤7、砂锅中放入鸡块，放入料包。

步骤8、一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。

步骤9、文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。

步骤10、出锅前5分钟调入盐即可食用。

步骤11、食用前撒上香葱即可。

主料：母鸡1只，纯净水1500克

辅料：葱叶小许

调料：食盐小许

具体做法：

1. 宰杀好的母鸡洗干净。

2. 冷水下锅焯水。

3. 翻面煮开锅，取出来洗净浮末。

4. 取纯净水。

5. 倒入砂锅内。

6. 放入整鸡，山里人自己养的，看起来好请爽干净的。

7. 大火煮开，中火煮30分钟，改小火再煮90分钟。

8. 取出来，拆开。

9. 葱叶切碎。

10. 碗里放食盐。

11. 放葱叶。

12. 放鸡块。

13. 取鸡汤倒在碗里即可。

14. 成品。

步骤 1整鸡在冷水中浸泡两小时，去除血水，浸泡完后洗净晾干

步骤 2所有调料腌鸡，先倒料酒等液体调料，以免后面抹上的盐小茴香等被冲掉。均匀的抹上盐，小茴香，鸡肚子也不要漏掉，顺便再丢几个八角几片桂皮。腌好后放在密封保鲜袋，冰箱冷藏过夜。

步骤 3腌好的鸡从冰箱拿出来直接倒在高压锅内，提前泡发的干香菇水用来炖鸡，适量加清水基本淹没鸡。水可以多一些，剩下的鸡汤可以煮面条。切几根葱几片姜，适量加盐，高压锅上气后转小火炖一小时。

步骤 4炖好的整鸡非常入味软烂，鸡腿鸡翅鸡肉基本上用筷子就可以轻易拆下来，喜欢稍微有嚼劲的可以减少炖的时间。

主料：母鸡(炖全鸡1000克)

调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 八角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)

制作步骤

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；

2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；

3. 整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。

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