皮蛋瘦肉粥哪个时候放皮蛋好 皮蛋瘦肉粥里的皮蛋什么时候放

正文目录
1、皮蛋瘦肉粥哪个时候放皮蛋好
2、皮蛋瘦肉粥哪个时候放皮蛋好
3、皮蛋瘦肉粥里的皮蛋什么时候放

今天小编苏陆璐分享的美食经验：皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋,皮蛋瘦肉粥哪个时候放皮蛋好,皮蛋瘦肉粥哪个时候放皮蛋好,皮蛋瘦肉粥里的皮蛋什么时候放，欢迎阅读。

皮蛋瘦肉粥哪个时候放皮蛋好

1、在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。

2、皮蛋瘦肉粥制作窍门：大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。分两次倒入皮蛋，第一次加入的皮蛋为了将皮蛋煮化，让味道更好的渗入粥中，第二次倒入皮蛋，是为了增强粥的口感。煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。

皮蛋瘦肉粥哪个时候放皮蛋好

做皮蛋瘦肉粥的肉是瘦猪肉。

做皮蛋瘦肉粥的做法：

用料：皮蛋2个、瘦肉适量、姜3片、大米1米勺

1、先煮粥，粥煮至粘稠。

2、将瘦肉和姜片切好备用，粥煮粘稠后放瘦肉和姜丝。

3、放瘦肉后煮10分钟，倒入切好的皮蛋，注意搅拌，不然会一坨坨的。

4、小火煮10分钟，加盐和鸡精调味，鸡精不放也行，就可以起锅了，再倒入葱花和香菜即完成制作。

皮蛋瘦肉粥首先要先将大米用香油和水浸泡一会，这样煮的时候米更容易开花，而且也更加粘稠，将肉丝用淀粉、生抽和盐腌制一会，熬煮60分钟左右倒入皮蛋和肉丝，皮蛋分两次放入锅中，第一次要早一些，搅拌均匀后再煮10分钟，出锅前滴几滴麻油即可。

皮蛋瘦肉粥皮蛋先煮一下，煮熟切的时候不碎，不贴刀，

在煮粥的时候，先煮熟米粥，再放入皮蛋和瘦肉，皮蛋和瘦肉是经不起长期加热的，特别是煮粥需要的时间一般都是半小时起步，皮蛋会煮融化，瘦肉也会煮的非常老，难嚼，所以先煮米粥，再放入皮蛋和瘦肉煮5-10分钟即可。

瘦肉一定要提前用盐和料酒腌制的，入味去腥，煮粥的时候米和水的比例在1:7是最合适的。另外，皮蛋瘦肉粥煮好以后可以焖5分钟，放盐、香葱、湘菜等调料搅拌均匀即可出锅

原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱

做法步骤：

第1步：将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；

第2步：皮蛋剥皮，切成小块；

第3步：生姜切成丝；

第4步：瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；

第5步：将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；

第6步：粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

小贴士：

煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老；用勺子不断搅动，可以让粥的口感可以变粘稠细腻；出锅时放入香油和香葱。

皮蛋瘦肉粥里的皮蛋什么时候放

备用食材：大米50克，精肉馅60克，皮蛋1个，黄瓜半根，玉米粒20克，生姜8克，盐半勺，香油3滴，料酒1茶匙；

做法步骤：

第一步，首先将大米和玉米粒淘洗干净后，倒在锅中，加上稍微多点的水，开始煮饭；

第二步，在这个过程中，将生姜切末，皮蛋剥皮，切成小厘米的小丁，黄瓜去皮，切成小丁；

第三步，肉馅需要手工剁好，事先准备好，将切好的生姜末，放在肉馅中，加上些许的料酒，搅拌均匀后，腌制10分钟；

第四步，待锅中的水煮开后，用勺子将肉馅分成肉末，放入锅中，注意搅拌，防止黏锅；

第五步，再加入黄瓜丁和皮蛋丁，盖上盖子，煮至皮蛋瘦肉粥，逐渐变得粘稠；

第六步，加上适量的食盐，滴入几滴香油，搅拌均匀后，再煮2分钟，即可盛出开吃。

小时候家里穷，如果能吃上一碗皮蛋瘦肉粥，已经是一件多么幸福的事。那么家庭版的皮蛋瘦肉粥是怎么做的呢？今天瑛子就和大家分享一下它的制作方法，让需要的人，在家也能吃到好吃的皮蛋瘦肉粥