鸡肉去腥味放哪些调料 鸡肉去腥味的调料

正文目录
1、鸡肉去腥味放哪些调料
2、鸡肉去腥味放哪些调料好吃
3、鸡肉去腥味的调料

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鸡肉去腥味放哪些调料

1、鸡肉去腥味可以放的调料有：料酒、醋、生姜、花椒、香菜等。

2、料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。

3、醋。肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

4、生姜。姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。

5、花椒。花椒是芸香科植物花椒的果皮，香气浓郁，是居家必备的调味品，具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用。

6、香菜。香菜性味辛、温，香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，这些物质具有去腥味的作用。

鸡肉去腥味放哪些调料好吃

生姜可以去腥，还有料酒腌制也可以去腥，肌肉在做菜时，切生姜片放入一起炖，再添一份料酒，味道会很好。

葱或姜丝！或者煮前先用葱很姜去下味后再煮

去鸡腥味用生姜，料酒，米醋，啤酒等等调料

在中国传统汤品中，鸡汤一直占据着一个非常重要的位置，自古以来，中国人就以鸡作为滋补身体的重要来源，鸡的吃法有很多，红烧鸡、叫花鸡、白斩鸡，但是食用次数最多的应该还算是炖鸡汤了。在照顾成长中的儿童或者身体虚弱或者刚刚恢复的人群时，中国人都喜欢用鸡汤来调养滋补身体，那么炖鸡汤放什么调料呢?下面就给大家介绍一下。

炖鸡汤放什么调料?不要再傻傻的随便乱放了！

一、炖鸡汤放什么调料

1.生姜，不论是炖鸡汤还是炖猪脚或者排骨，生姜总是中国人必不可少的一味调料，因为生姜具有去腥味的功效，而且生姜本身就具有温热的特性，炖汤时放入一些生姜，可以让汤汁中融入姜汁，对食用者的身体具有活血补气效果。

2.大蒜，放大蒜的原理和生姜有点类似，主要也是为了去腥，而且大蒜不像生姜那样难以入口，炖烂的大蒜瓣也是很多人都喜欢的食物。

3.枸杞，枸杞是一味很好的中药，在炖鸡汤时放入一小把干枸杞，既可以提升鸡汤的档次，枸杞本身活血补气的功效也可以同鸡汤一起发挥出来。

4.红枣，红枣的功效非常的多，最明显的就是补血补气了，炖鸡汤的时候放入几颗红枣，可以让鸡汤的味道更加的鲜美香甜，还能将红枣的功效融入到鸡汤中。

5.人参，人参自古以来就是名贵的补气中药，对于那些身体虚弱需要多多补气补充营养的人来说，适量的放入一些人参，效果会更加的明显。当然，中国人讲究虚不受补，人参的量很有讲究，要咨询专家才可以使用，切不可擅自乱放哦！

白芷是可以去鸡肉腥的。

白芷能去除鸡肉的腥味及油脂，配合着高良姜能使鸡肉更入味，但气味易挥发，注意用料要多一点。丁香能极大的激发出鸡肉的香味儿，但要注意少放。砂仁本身味苦，与鸡肉搭配能中和自身的苦味和鸡肉的香气，提升肉香。

鸡肉去腥味的调料

用料主料干榛蘑20克土豆1个胡萝卜1根辅料砂糖2大勺盐3克蒜2瓣葱2段榛蘑炖鸡腿的做法1.

榛蘑用温水充分泡发后洗净

2.

鸡腿剁成块

3.

胡萝卜去皮切滚刀块

4.

土豆去皮切滚刀块

5.

蒜切片

6.

葱切段

7.

鸡腿肉冷水入锅焯水捞出备用

8.

锅内加少许油倒入砂糖，小火慢慢开始炒

9.

炒至粽红色时即为糖色

10.

迅速倒入鸡腿肉翻炒至上色

11.

下入葱蒜、料酒去腥

12.

倒入榛蘑、土豆、胡萝卜

13.

加入适量开水煮开，炖大约10-15分钟至熟

14.

10-15分钟后加入盐调味再煮5分钟即可

先放料酒生姜葱段焯水红捞出，洗净，锅里放油加姜片大蒜爆香后放入鸡油爆炒加盐酱油葱段炒熟出锅，这样做鸡肉没有腥味又好吃或者加咖喱粉煮咖喱鸡、辣子鸡都是没有腥味的。

如果是冷冻肉类的话等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟,淋少许白醋可以去除解冻后的腥味,少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择,烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。

而如果是现宰杀的鸡肉就先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐,为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。

用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响,二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。

上面是百度的,我自己一般都只会用姜和蒜来盖过鸡肉本身的腥味.

你好你可以把鸡肉剁块后，在加入生姜，放入料酒，再腌制半个小时后，就能去除鸡肉的腥味了。

1.用米酒淋在鸡肉上，腌15分钟，即可去腥。

2.用萝卜汁混合米酒，冲洗鸡肉块，也可去腥味。

3.将鸡肉冷水洗净，再用柠檬片拭鸡肉表面即可。若是大块的鸡肉，将柠檬汁浇在肉上，就可除腥。

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