酸奶的好处和坏处介绍 酸奶对人的益处和害处

正文目录
1、酸奶的好处和坏处介绍
2、酸奶的好处和坏处介绍图片
3、酸奶对人的益处和害处

今天小编四月分享的健康经验：酸奶的好处和坏处,酸奶的好处和坏处介绍,酸奶的好处和坏处介绍图片,酸奶对人的益处和害处，欢迎阅读。

酸奶的好处和坏处介绍

1、好处：

（1）补充营养：酸奶的原材料是牛奶，牛奶是一种营养类的食物，在制作成酸奶以后，当中也会含有蛋白质、氨基酸以及矿物质等营养成分，这些营养物质是人体消耗所需的营养物质，有一定的补充营养的作用；

（2）促进消化：酸奶当中含有一定的益生菌成分，其中益生菌成分有利于调节肠道菌群，有助于促进胃肠道蠕动，有助于缓解消化不良症状。但肠道菌群严重紊乱或出现严重消化不良时，不能仅依靠酸奶进行缓解，需及时遵医嘱使用双歧杆菌四联活菌片、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物。

2、坏处：

（1）刺激胃肠道黏膜：酸奶一般需要冷藏保存，在过量摄入较冰的酸奶以后，可能会刺激胃肠道黏膜，出现反酸、腹泻等消化道症状；

（2）诱发肥胖：一般情况下，酸奶当中含有一些脂肪和糖分，过量摄入后可能导致热量摄入过多，在无法被人体完全消耗的情况下，会转化成脂肪堆积，导致发生肥胖的几率增加。

酸奶的好处和坏处介绍图片

作为一名热爱饮食的营养师，我的观点是“物无美恶，过则为灾”，从来不会刻意引导大家说某种食物特别的好，但是一定会跟大家说，均衡饮食最靠谱。奶类尤其如此。

奶类的好处很多，无论是中医理论还是西方现代营养学，都对奶的好处有诸多的描述。

现代医学认为奶类，含钙量比较多，通常1升奶中就会含有大约1000毫克的钙，完全可以满足人体一天的所需，甚至还有剩余，而且人体对乳类钙的吸收率高于植物类的钙。再加上市场上各种健康营销论调对钙重要性的强调，所以人们对于喝奶补钙特别热衷。

奶类还是优质蛋白质的来源，对于曾经从饥荒年代走过来的人，或者他们带大的孩子来说，优质蛋白质就意味着营养。所以奶类特别受到青睐。

虽然人们经常看到中医吐槽西医喝奶补钙，其实大家不知道，中医其实并不是说喝奶不好，反之任何一部中医书对于奶的好处都是非常肯定的。比如清代食疗专著《随息居饮食谱》里有云“乳汁甘平。补血, 充液, 填精, 化气生肌, 安神益智, 长筋骨, 利机关, 壮胃养脾, 聪耳明目。本身气血所化, 初生借以长成。牛乳甘平。功同人乳, 而无饮食之毒、七情之火。善治血枯便燥, 反胃噎膈, 老年火盛者宜之。”

中医反对的是不加节制的喝奶，因为从中医观点来看，任何食物、药物，都有一定的使用时间、适用人群、使用的量。如果用的不恰当，才会对健康造成损害。单纯从牛奶来说，奶类属于甘淡之物，特别容易补益脾胃，但是一点脾胃得到加强，从五行角度来说，会压制肾经的功能，导致骨骼出现问题。很多幼儿园的孩子，不吃零食、也会按照要求刷牙，但是依然满口的坏牙，一问家长，孩子每天喝奶的量特别大。其实，即便是从西医的角度，研究也发现，当补钙很多的时候，会抑制铁、镁和锌的摄入，而且严重的还会导致孩子的软组织钙化、肾结石的严重后果。

国家的膳食宝塔推荐，成人每天800毫克的钙摄入量，按照中国菜的吃法，只要保证每人每天有500克净重的蔬菜，再吃点豆制品、奶制品，都能够满足这个需求。并不一定苛求单纯用奶制品这一个途径补钙。

至于酸奶和普通奶，主要差别在益生菌。因为酸奶的制作过程、成品里面都含有丰富的益生菌，而且通过酸奶的制作，也改变了液体奶类性格偏寒的问题，对消化系统很有好处。但是有一点要知道，酸奶最好放置到室温或者最后一步不要放到冷藏室钝化，否则对于脾胃寒凉的人来说，喝冷酸奶非常容易腹泻，反而对身体有害。

纯牛奶和酸牛奶，哪一个更有营养，早上喝好还是晚上喝好？

说实在话，现在的大家都好幸福，在这物质极大丰富下有很多选择的余地，哪像以前，有的吃有的喝就不错了，哪敢挑喝哪一个好！

对于这个问题，陈大夫主要从以下两个方面来给大家一一解答。

第一个方面：纯牛奶和酸牛奶，哪一个更有营养？

要确定哪种牛奶更适合作为我们长期营养补品，就应该对这些牛奶的具体营养价值有一定的了解！

先讲讲牛奶

牛奶的蛋白质含量约为3%—4%，每100毫升的牛奶中大概有3.4g的蛋白质，其中以酪蛋白为主，占了80%左右。可以这样说，奶类蛋白质的氨基酸组成几乎接近了理想的蛋白质，其生物价值要高于我们平常所吃的肉类。

同时，每100毫升牛奶中含有3克左右的脂肪，它们以极小的微粒分散在牛奶中，非常便于人体的消化吸收。并且在牛奶中，其钙等无机盐、以维生素A、B2等主要维生素的含量也是非常丰富的。

但是牛奶中主要的碳水化合物乳糖，每100毫升牛奶中含有的乳糖含量大约为4.8g，可以促进我们胃肠道的蠕动和消化腺分泌的作用，不过这对于那些消化道缺乏乳糖酶的人来说却是一个非常难受的一件事情。由于体内缺乏乳糖酶，不能使乳糖分解吸收，所以这样的人喝牛奶后会发生腹泻等症状，我们临床上称之为乳糖不耐症！

接着讲讲酸牛奶

现在喝酸牛奶的人还是比较多的。因为酸奶也是用鲜牛奶、纯牛奶或者还原乳添加适量蔗糖、经乳酸菌发酵而成的一种乳制品。虽然其含糖量因添加蔗糖而有所增加，要比一般的牛奶要甜一些。但是在加入乳酸菌发酵过程中会使部分乳糖发生降解，避免了某一些因天生消化道不含乳糖酶的人出现乳糖不耐症！就像陈医生一样，喝牛奶会拉肚子，但喝酸牛奶就不会，所以我一般都喝酸牛奶！

而且重要一点：酸牛奶其营养成分与未发酵奶基本相近，同时乳糖发酵会使乳酸酸度增高，有利于一些维生素的保存和钙的吸收，同时乳酸菌对我们人体的肠道菌群有一定调节作用。

所以，光从营养价值来看，牛奶跟酸牛奶差别真不大，只有更适合你的才是最好的。像比如你本身就是属于乳糖不耐受的，肠道菌群紊乱，习惯性便秘或腹泻的人，那么更适合和酸牛奶；而如果你是预防骨质疏松的中老年人等，则更适合选用牛奶。

第二个方面，不管是牛奶还是酸牛奶，早上喝好还是晚上喝好？

实质上，各有各的好，并没有研究证明说早上喝或者晚上喝会更好。有一些人喜欢晚上喝牛奶，他们觉得晚上喝后睡得更好，这其中是因为牛奶中含有钙、维生素B6等成份有助于预防失眠，同时晚上一小杯牛奶还可以缓解因晚上饥饿感睡不着；但这并不代表早上喝牛奶就没有好处，实际上早上牛奶和谷物主食一起吃，可以让我们早餐更有营养价值，可以有效推迟饥饿感，还可以延缓餐后血糖上升，也是一种非常好的健康选择！

所以早上喝也好，晚上也很好，最主要的是看你想喝牛奶目的，而且最主要的是要做到营养平衡，如增加了牛奶摄入量，那么我们平时就要注意减少一点主食和肉类，避免营养过剩！尤其是对需要控制血糖、预防肥胖的人，建议是餐前30分钟后喝牛奶最好，可以达到缩小胃口，控糖作用！

酸奶也属于寒性的，但是它是发酵的，可以促进肠道肠胃蠕动

还是喝纯牛奶好，酸奶要喝就自己做点，市面上卖的，都有添加剂，还是不要给孩子喝好。

每个人都知道牛奶和酸奶是营养价值很高的饮料，一种用于钙补充，一种用于消化。但是哪一个更有营养，两者之间一直是争论的话题。那么谁的营养价值更高？

按道理来讲，酸奶更有营养，保健更好。要说补钙的话，就超市里销售的牛奶来看，不管是盒装的还是袋装的，每100克的平均钙含量约为104毫克，而酸奶的相当容量，钙含量是118.在毫克，双方的钙吸收率也相同，均为32.1％。

蛋白质含量基本相等，所以我不多说。但益生菌，普通的牛奶里面是没有这种成分的，

酸奶含有大量的益生菌以及各种对人体有益的菌种，对人体健康较为有益。仅这一点来看，牛奶就要比酸奶差上那么一点。

此外，纯牛奶比酸奶有更多的水分。同等重量的饮品，必定是水分含量较少的那一方。营养物质会多一些，关键是由于酸奶发酵，里面的营养成分，如钙和蛋白质，比牛奶更容易消化和吸收，而有的人喝牛奶会拉肚子，就是因为乳糖不耐受。

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酸奶对人的益处和害处

长期喝酸奶的危害什么？

长期或空腹喝酸奶有可能会加重消化道溃疡患者的病情；大量饮用添加糖的酸奶会导致糖尿病患者血糖不稳定；但一般情况下只要适量合理饮用，对身体健康没有不良影响，反而会有诸多益处。

酸奶是在消毒的鲜奶中接种乳酸杆菌等菌群后，经发酵培养而成的乳制品，比牛奶更易消化吸收，属于我们人体易消化吸收的较高优质蛋白和钙的良好来源。除乳糖分解形成乳酸外，其他营养成分基本没有变化。如果空腹喝酸奶，酸奶中的乳酸会造成胃酸大量分泌，使得消化道溃疡患者症状加剧，因此应避免空腹大量喝酸奶。目前市面上的酸奶多添加了一些白砂糖或果葡糖浆来调味，未添加甜味剂的酸奶品种较少，因而糖尿病患者饮用添加糖的酸奶会摄入过多糖分，导致血糖升高，威胁身体健康，应避免过多饮用或选择不含糖的酸奶。另外，胃肠功能较弱者慎用太凉的酸奶。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经过发酵后再冷却罐装的一种牛奶制品。酸奶中含有蛋白质，乳酸菌，钙，还有多种的维生素。因为酸奶中含有一定量的有机酸，促进肠道蠕动而助消化。

酸奶的好处众多，除了促进消化以外，还有很多好处:

1，补钙。酸奶中所含的乳酸和钙结合，能促进钙的吸收。饭后半小时到两个小时饮用酸奶效果最好。在晚上血液中的钙质比较低，容易引起骨钙质的流失，建议睡前饮用酸奶，效果更好。

2，降血脂。胆固醇是人体血液中是必不可少的，它的量多了，就会引起血液疾病和心血管疾病。酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸，这两种成分都有降低血液中胆固醇的作用。

3，美容养颜。酸奶中含有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛，氨基酸有益于头发。酸奶能够改消化功能防止便秘，抑制有害物质在肠道内的产生和累计因而能防止细胞老化，使皮肤更加白皙和健美。

4，增强免疫力。乳酸菌可以产生一种增强免疫力功能的物质，可以提高人体免疫力，防止疾病。

酸奶的好处众多，但不是喝的越多越好，每天喝一两杯是比较合适的，最好是饭后半小时到两个小时饮用。酸奶不能加热，加热会杀死酸奶中的乳酸菌。酸奶一定不能空腹喝，因为空腹中胃内的酸度大，这个时候喝酸奶，酸奶中的乳酸菌会被胃酸杀死。

酸奶也属于寒性的，但是它是发酵的，可以促进肠道肠胃蠕动

会对身体有伤害。

1.那种饮料并不是真正意义上的酸奶，酸奶是添加了乳酸菌发酵之后，喝起来是酸的，对人体有益。

2.而酸酸乳是添加了酸味的调味剂喝起来才是酸味的，其口感和酸奶有很大区别，喝多了并不利于健康，它的蛋白质含量也和酸奶有一定差距。这

完全可以。

简单来说，酸奶是将牛奶灭菌后，加入乳酸菌（常见保加利亚杆菌、嗜热链球菌），在一定温度下发酵而成。

在营养价值方面的优势：

1、酸奶比牛奶少了乳糖，更适合喝牛奶拉肚子的乳糖不耐受人群。

2、保留了牛奶中的所有维生素、蛋白质、钙，经过发酵，还增加B族维生素的含量。总的来说，营养不减反增。

但是，市面上的酸奶五花八门，只有选对酸奶才能获得足够的营养物质，我来讲讲酸奶的几个分类及如何选择：

第一类：发酵乳

产品类型标注为“发酵乳”的，都是好样儿的酸奶，最推荐。

■国家标准：

100%的牛乳（或者羊乳、牛羊奶粉）含量。

蛋白质含量不低于2.5%。

配料表中只能有牛乳、菌，其他诸如糖、水果等任何物质都不可以添加。

发酵乳相关产品：

这款发酵乳采用了脱脂奶，整体热量更低，同时采取希腊酸奶的做法，将牛乳浓缩并将析出的乳清滤掉，使得蛋白质远远高于2.5%的标准，达到了9.5%。

通过营养标签即可识别出，这款酸奶的营养价值比较高，适合蛋白质需求较大的人群，比如儿童、孕妇、健身党。

第二类：风味发酵乳

目前大家在超市见到的酸奶中，绝绝绝大多数都是风味发酵乳，就是大家觉得好喝的那些酸奶。

■国家标准：

80%以上的牛乳（或者羊乳、牛羊奶粉）含量。

蛋白质含量不低于2.3%。

可以添加糖、果酱、五谷浆、坚果、食品添加剂、食品强化剂等。

风味发酵乳相关产品：

例1、

加糖，是风味发酵乳调整口味的必经之路。很多人不爱喝偏酸的发酵乳，加糖后的风味发酵乳确实更讨消费者喜欢。

计算含糖量，要学会做减法：

普通酸奶一般含碳水化合物5%左右，将碳水化合物的含量减去5，就可以得出额外添加的糖量。

根据上图的数据可以计算出，额外添加糖约8%，一杯200g的酸奶，相当于加了四块方糖。

例2、

这一款除了添加白砂糖，还添加了果酱来增加风味。含糖量已经达14%。

也是因为添加其他的物质比例太高，为了满足国家要求的大于2.3%的蛋白质要求，这款酸奶还额外添加了一些蛋白粉。

如果买这样的酸奶，其他食物就要少吃来避免发胖。

例3、

这两款风味发酵乳也是采用希腊酸奶的制作方法，将牛奶浓缩获取更高的蛋白质含量，但是同时也增加了不少果酱、白砂糖，整体热量比一般的酸奶高很多。

这样的酸奶适合能量补充，但是如果减肥期间，还是要少吃一些。

例4、

市面上也越来越多常温酸奶。产品种类目前标示为巴氏杀菌热处理风味酸奶。

其实常温酸奶除了已经将益生菌灭活避免常温下继续发酵外，整体营养含量与普通的风味发酵乳没有太大差异。同样是有不少糖的添加，要多留意。

对于无法方便购买冷藏酸奶的人，还是一个不错的替代选择。

假酸奶：益生菌饮料

产品类型不是发酵乳、也不是风味发酵乳的话，基本上都是属于酸奶味的饮料或者甜点了。

乳酸菌饮料就常常混迹在酸奶里面，以益生菌为卖点，所谓餐餐几百亿，好像喝了肠道就会很健康，口味也确实酸酸甜甜受大众喜欢。

■如何辨认：

配料表第一位是水，而不是牛奶。

■营养分析：

1、普通款

2、低糖款

蛋白质含量要求大于1％即可，远低于牛奶。

普通款的乳酸菌饮料含糖量极高，如果孩子常吃，是否对肠道有益先暂且不提，诱发龋齿倒是真的。

人体肠道中有400-600种益生菌，总数量接近100兆，区区几种菌、总数量几百亿也是杯水车薪，再加上胃酸会将绝大多数菌杀死，酸奶、益生菌饮料中能活着通过的菌更是寥寥无几。

乳酸菌饮料中的菌，在肠道的定植率也极低，基本上都是过路打个酱油，对抑制坏菌繁殖有短期的作用。

这样的产品，形式大于价值，综合考量并不推荐，不如合理搭配蔬菜、粗粮的比例对肠道健康更有益。

你学会了吗？下次选酸奶一定要擦亮眼睛噢！

如果还有其他的问题，欢迎留言哦~

我是田雪，中国注册营养师，欢迎关注【田雪吃出漂亮】头条号，让我们一起吃出健康，吃出漂亮！

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