魔芋是用什么东西做 魔芋是用什么东西做成的

正文目录
1、魔芋是用什么东西做
2、魔芋是用什么东西做出来的
3、魔芋是用什么东西做成的

今天小编唐浅分享的美食经验：魔芋是用什么做的,魔芋是用什么东西做,魔芋是用什么东西做出来的,魔芋是用什么东西做成的，欢迎阅读。

魔芋是用什么东西做

1、魔芋不是什么做成的，魔芋本身就是一种植物，我们可以用魔芋来食用，魔芋有非常高的食用价值和药用价值。常吃魔芋可以起到了抗菌消炎，排毒，清理肠胃等方面的功效，而魔芋最出名的功效是减肥。

2、魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

魔芋是用什么东西做出来的

都可以

磨时把之前调好的石膏水放置一旁(石灰水或食用碱也可以，不过石膏水更好)。把魔芋在铁皮上来回推动，一边磨一边慢慢加石膏水。水用勺子舀，最好是一个人磨一个人添石膏水，让石膏水和魔芋浆均匀地混在一起。还有怕痒的人在磨之前一定要记得戴一副橡皮手套哦!另外石膏水不能倒太多，否则不会成型。

磨好之后，放上一两个小时不能动，等它凝结成像果冻一样的东西。然后放一锅水，锅可大也可小，把水煮到七八十度时，把成型魔芋用锅铲切成块状后慢慢放入水中，慢慢煮熟，要煮熟透。煮好后把魔芋捞起放入桶里，放入一些冷水泡着，再用塑料膜罩住桶面，这样可以存放很长时间。要吃的时候，把魔芋豆腐从桶里捞出洗净，切成小块，放到锅里炒，放入酱油、辣椒、葱蒜等作料就可以了。也可以根据自己的爱好加入其它调料。它是一道下饭的好菜。

雪魔芋生产的工艺，无论是原始的作坊的生产，还是现代的标准化、机械化的工厂生产，其基本工艺程序是一致的。目前较好的制作工艺流程是：

原料筛选→制粉→配方→制胚→冷冻→解冻脱模→脱水田整形→干燥→筛选包装

1、原料

(1) 魔芋

可以用精粉，也可用芋角(片)。峨眉山的雪魔芋主要用芋角(片)制作。芋角要用当年收的，颜色白色或微黄色，身干，水分低于15%，无霉变，元焦斑，表面去皮率达到85%。同时，原料的各种物理成分指标应符合食品卫生要求。

(2) 大米要选用元霉变、无虫蚀、无糟化的新鲜产品。水分应低于15%。原料的各种成分符合国家粮食指标要求。

2、制粉

将魔芋粉碎，使颗粒达到60~80目。大米粉碎后，控制数与魔芋相同。

3、配方

一般情况下，魔芋、大米、添加元素的比例范围大致为，

38%-48%，50%-60%，0.1%-2%。

4、制胚

毛胚是将配方料熬煮、老化、固形，成为魔芋糕。

(1)熬煮

大批量标准化生产，一般采用蒸汽夹层锅，汉二二蒸汽为加热介质。制作时，当水温升至50℃~70℃后，将配方料倒入锅中，搅动，使之逐渐熟化，与水融为一体。魔芋葡甘露聚糖和大米淀粉充分熟化溶胀后，及时加入食用碱，促使锅内物料加速熟化溶胀，化清，凝固。在物料凝固瞬间前后，5~10秒钟内，要迅速将流质浓料倒入固形箱内。熬煮时，应掌握好配方料与水的比例，通常为1：18~22，配方料与碱量的比例通常为1：0.02但~0.05，下料时的温度为50~70℃。

(2)老化

仍然以采用蒸汽介质加热为好。制作时，先将固定箱内的魔芋糕切成规范形状，然后输送到老化锅内，用80℃以上的水温，煮沸10~12分钟，使产品的韧性和强度增加，含碱量均匀适度。

（3）固形 将老化后形状规则的制品放人固定盛器内，在一定温度下，形成固定的形状。

5.冷冻

冷冻是制作雪魔芋的关键工序。大批量、工厂化生产雪魔芋时，冷冻分3个阶段进行：

第一阶段：将固形后的制品，采用冷风、冷水以及自然降温的方法，使其温度逐渐降低到常温以下。

第二阶段：将冷却过的制品，及时迅速转入有冷冻条件的库房内，用5℃左右的温度，经15 ~30小时，进行预冻处理。

第三阶段：将预冻制品迅速转人机械冷冻库，用-10℃~18℃的温度，冷冻48~72小时。

魔芋是用食用碱点出来的，魔芋打碎要放入加了食用碱的水里搅拌均芸，在下锅边煮边搅拌，等它煮到凝固为止才可以。

先把魔芋的根茎洗干净,洗净后只要拿着它在一块有着很多小针孔的铁板上(可以自己制作,把八宝粥的瓶子剪开,展平,然后用细铁钉在展开的铁皮上进行打孔,尽量打密一些。

打好后把他钉在一块中间事先锉好方空相同大小的方形木板上即可)来回磨就行了,从小孔出来的便是魔芋的细末了,这时便要边加水边磨,建议直接在大铁锅里磨。

谢邀！

想要将魔芋制成干粉，得先把魔芋洗净去皮，然后切成片放蒸锅里蒸熟烘干，再用粉碎机粉碎过滤，选过滤下来的细粉打包放存即可。

本人觉得种植魔芋，加工成粉打包出售是很有价质的，如果做成魔芋豆腐那价质将翻几翻！

加油吧朋友，这是个好项目！

魔芋是用什么东西做成的

魔芋的制作原料就是魔芋，魔芋全株有毒，以块茎为最，不能直接食用，若食用，要把块茎磨碎，用水洗去汁液，加入石灰，煮沸后再凝结，最后制成凝胶状的可食用

魔芋块茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，雌花序圆柱形，紫色；雄花序紧接（有时杂以少数两性花），深紫色。胚珠极短，无柄，球形或扁球形浆果，成熟时黄绿色。

魔芋中大部分是水分，还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、维生素、植物纤维、黏液蛋白及大量的甘露糖苷等营养物质。

魔芋属于碱性食物，常吃有助于帮助人体内酸碱平衡度，维持人体健康；魔芋是低脂肪、低热量的食品，是女士维持身材和减肥人士的理想食品，同时还含有大量的植物纤维，可以起到促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，润肠通便，缓解和治疗便秘的功效。

魔芋：别名蒟蒻多年生天南星科草本植物，有小毒.用途广泛，魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。 （PS：魔芋传统的吃法是做成魔芋豆腐） 简单的来说魔芋就是一种食品。各地的蔬菜市场，超市应该都有的卖 蒟蒻（jǔruò）（学名Amorphophalluskonjac），俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。 魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。 魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

魔芋不是用东西做出来的，而是一种草木植物，古时候被称为妖芋，已有2000多年的历史。很多人误认为和芋头是一种，其实是两种完全不同的植物。它主要分布在日本，越南，中国，缅甸等国家，其中中国的产地最大的地方是四川。

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥等功效。

材料

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

1、选择新鲜魔芋

2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。

3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块

4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了

5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以

6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合

7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块

8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了

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