糖醋排骨要买什么排骨 糖醋排骨要选哪种排骨

正文目录
1、糖醋排骨要买什么排骨
2、糖醋排骨要买什么排骨好
3、糖醋排骨要选哪种排骨

今天小编苏陆璐分享的美食经验：做糖醋排骨用什么排骨,糖醋排骨要买什么排骨,糖醋排骨要买什么排骨好,糖醋排骨要选哪种排骨，欢迎阅读。

糖醋排骨要买什么排骨

1、糖醋排骨一般建议选用肋排，肋排是肋骨上的小寸骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、烤，非常适合做糖醋排骨或者豉汁蒸排骨这类的料理。排骨不同部位的吃法子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈叁角形斜切片状。

2、子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5——7厘米为宜。前排是靠这脖子比较近的那个部位的排骨，这个部位的排骨特点是有比较大块的骨头，肋条骨比较细而且短。肉质也是特别鲜嫩，也是适合用来煲汤肉不柴的，用作红烧也是不错的。大排是靠脊骨中间的，有一层厚厚的瘦肉，骨头也是比较大，但是容易脱落。这里的肉质相对来说就比较硬比较柴，油脂含量也比较少，最合适用来油炸或者烤着吃。

糖醋排骨要买什么排骨好

做糖醋排骨最好是用精排，如果是用其它的猪排做糖醋排骨，原则上说是可以做的，但是味道和效果就没那么理想了，而且你要知道，大排肉层较薄,骨头较粗大。适合用来熬汤,红烧等久煮的做法。

猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。适合用来做糖醋排骨、蒸豉汁排骨等。

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糖醋排骨选猪小排，肉质有嚼劲，肉质和口感都比较好。

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。

1，将排骨斩成3cm长的小段

2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻

3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

5，倒入排骨迅速翻炒上色，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟

6，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

7，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可

猪排

糖醋排骨用猪的肋排。小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；

糖醋排骨要选哪种排骨

排骨分大排小排，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为排骨和腔骨，排骨再分为小排骨和大排骨：

1.小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；

2.大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；

3.腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；

4.腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。附：糖醋排骨的做法：糖醋排骨原料准备肋排 500克 香葱 一颗生姜 一块 大蒜 两半淀粉 适量 食用油 适量酱油 半大匙 香醋 1大匙精盐 半小匙 味精 半小匙步骤方法1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。

1，将排骨斩成3cm长的小段

2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻

3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

5，倒入排骨迅速翻炒上色，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟

6，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

7，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可

糖醋排骨一般选择用肋排来煮。

做糖醋排骨最好是用精排，如果是用其它的猪排做糖醋排骨，原则上说是可以做的，但是味道和效果就没那么理想了，而且你要知道，大排肉层较薄,骨头较粗大。适合用来熬汤,红烧等久煮的做法。

猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，肉层比较厚，并带有白色软骨。适合用来做糖醋排骨、蒸豉汁排骨等。

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猪排

糖醋排骨用猪的肋排。小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；

以上就是"苏陆璐"为大家介绍的做糖醋排骨用什么排骨,的相关信息，想了解更多"糖醋排骨要买什么排骨好 糖醋排骨要选哪种排骨"相关知识，请收 藏经验之家。