做泡菜应该用什么水 泡菜母水怎么用

正文目录
1、做泡菜应该用什么水
2、做泡菜应该用什么水好
3、泡菜母水怎么用

今天小编唐浅分享的美食经验：做泡菜用什么水,做泡菜应该用什么水,做泡菜应该用什么水好,泡菜母水怎么用，欢迎阅读。

做泡菜应该用什么水

1、用冷开水。腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。冷开水是将水烧开之后放凉的水，所以在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出现细菌以及腐败。

2、但是如果用冷水的话，那么冷水就是所谓的自来水，自来水虽然经过工业过滤，但是里面还是会有细菌和杂质，所以倒入泡菜之中，很可能因为在密封的环境当中，里面的细菌引起食物的变质。

3、因此自己在家制作泡菜的时候，一定要用冷开水来腌制。

做泡菜应该用什么水好

你说的应该是坛沿，专用泡菜坛子口外面有一圈沟槽，用来加水密封坛子用的，学名叫坛沿水，这个坛沿水普通自来水就行，不需要用凉开水，坛沿水主要用于隔绝空气，防止氧气进到坛子里面影响泡菜正常发酵，因为泡菜发酵需要在无氧状态下进行。

另坛沿水虽然可以隔绝空气，但是不会影响坛子里面的发酵气体排放出来，因此要想做出口味正宗的泡菜来，最好使用这种带坛沿的专用泡菜坛子。不过需要注意的是，坛沿水需要注意卫生，一定要经常更换，还要注意坛沿水千万不要干枯！坛沿水干枯会导致泡菜变质！

泡菜坛边上放生水就可以，泡菜是指为了利于长时间存放而秦国发酵的蔬菜，它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品，常用的原料有黄瓜，甘蓝，大白菜，洋葱，芹菜，萝卜，胡萝卜，甜菜，春莴苣，嫩姜，嫩扁豆，青番茄等，世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。

熟水。制作泡菜使用的水，需要煮熟以后，晾凉再使用。泡菜是常见的食品，是盐渍发酵的蔬菜，制作泡菜使用的蔬菜比较多，包括黄瓜、大白菜、胡萝卜、甜菜、嫩姜、刀豆等。做好的泡菜需要密封好，放在室内阴凉的地方存放，也可以放在冰箱冷藏室进行保存。

用冷开水 泡菜的做法

1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉

2.加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

3.将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满

4.加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中

5.盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸

泡菜萝卜不能碰生水。泡菜沾生水，既会影响泡菜的味道，也容易滋生细菌。泡菜是常见食材，属于腌渍类发酵食物，制作的食材丰富，包括黄瓜、大白菜、洋葱、萝卜、甜菜、嫩姜、刀豆、青番茄等。制作泡菜需要使用洁净无油的容器，这样可以避免泡菜发霉变质。做好的泡菜需要放在阴凉处存放，这样更利于泡菜存储。

泡菜母水怎么用

制作泡菜时无论是选用矿泉水还是白开水都是可以的，家里面制作泡菜一般是选用的烧开后放凉的凉白开。

而像那种大型的加工厂一般是用的比较干净的山泉水、矿泉水、纯净水或深井水，由于这种水里几乎不含有害杂菌，而且也不含有能杀死乳酸菌的氯气，只要其它的消毒工作都做好了，直接使用生水也不会坏掉，烧开放凉后再用当然更好。

大家都知道这个做泡菜是很有讲究的，为什么有的人泡出来的颜色不好，除过里面泡的菜品的问题，还有最关键就是水质的问题，有的会把水烧开之后放凉了再来做，有的会用矿泉水直接做这些都可以的，但是这个水质要求会很高，一定要优质的水，水质不好的水泡出来的泡菜很浑浊，影响泡菜的口感，颜色不好，从而影响口泡菜的口感。

做泡菜应该用冷开水放盐。冷开水是将水烧开之后放凉的水，在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出现细菌以及腐败。

但是如果用冷水的话，那么冷水就是所谓的自来水，自来水虽然经过工业过滤，但是里面还是会有细菌和杂质，所以倒入泡菜之中，很可能因为在密封的环境当中，里面的细菌引起食物的变质。因此自己在家制作泡菜的时候，一定要用冷开水来腌制。

纯净水更好，凉白开以后不能加生水容易生花

做泡菜水最好是用凉白开的哦，因为生水里有细菌做泡菜的话容易生白色的花，影响泡菜存放的时间和食用的口感和质量，如果之前放的凉白开之后加水也要用凉白开的，这样水存放时间才会更长，保存适当的话泡菜水可以用一两年的哦！希望对你有帮助哦！

以上就是"唐浅"为大家介绍的做泡菜用什么水,的相关信息，想了解更多"做泡菜应该用什么水好 泡菜母水怎么用"相关知识，请收 藏经验之家。