黄鳝属于凉性还是热性的呢 黄鳝属于凉性还是热性食物

正文目录
1、黄鳝属于凉性还是热性的呢
2、黄鳝属于凉性还是热性的呢对吗
3、黄鳝属于凉性还是热性食物

今天小编苏陆璐分享的健康经验：黄鳝是凉性还是热性,黄鳝属于凉性还是热性的呢,黄鳝属于凉性还是热性的呢对吗,黄鳝属于凉性还是热性食物，欢迎阅读。

黄鳝属于凉性还是热性的呢

1、黄鳝不是凉性也不是热性，通常属于温性的食物，适量的吃一些对身体会有很多好处，而且还具有很高的营养成分。

2、黄鳝通常是指鳝鱼，一般会生活在池塘或者是湖泊等水域，黄鳝的性质偏温，不属于凉性食物，也不属于热性食物，对身体的副作用通常会相对比较小。黄鳝的肉质通常会相对比较鲜嫩，而且味甘性温，通常能够起到补中益血的作用，有助于改善气血不足等现象。黄鳝的营养成分也是相对比较多的，比如含有丰富的蛋白质、脂肪、钙元素或者是磷元素，而且还有多种氨基酸以及不饱和脂肪酸，适量的吃一些黄鳝，能够补充身体所需要的营养，而且还有助于提高身体免疫。黄鳝的肉质通常比较容易消化，能够减少对肠胃的影响。

3、黄鳝虽然比较好，但是也并不能够吃得太多，如果自身对黄鳝有过敏的情况最好不要吃，以免对身体健康带来影响。烹饪黄鳝的时候一定要注意掌握正确的方法，因为黄鳝长时间的在水中，因此可能会有寄生虫或者是细菌寄生，要彻底的清洗干净，或者是经过高温烹饪，能够预防感染。

黄鳝属于凉性还是热性的呢对吗

家庭巧杀黄鳝：

黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内，倒入一小杯酒（酒精度不能太低），黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失，说明黄鳝已醉（但还不死），即可取出，任你宰杀。

黄鳝这种鱼有很多粘液，烹调前该怎样处理呢？

1、用90C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感

2、用粗盐0.5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。

黄鳝买回后的清洗、去腥的具体方法：

1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。

2、把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗（边抓搓边用流动的水最好），反复多清洗几遍为佳。

4、待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

做法：

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4、挖去肚肠，冲洗干净。

5、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6、倒入一壶开水，淹没鳝鱼马上盖上锅盖。

7、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

9、剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

10、鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

11、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

12、倒入鳝鱼段翻炒。

13、再放入料酒翻炒

14、然后放老抽翻炒。

15、加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

16、洒入黑胡椒粉。

17、大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。

18、出锅装盘洒上少许香菜点缀。

小窍门

1、鳝鱼身上的黏液一定要去除干净，否则会使成菜汤汁混浊，影响美观。用开水烫最省力，并有助于去腥味，使烧制过程中鳝鱼酥而不烂。

2、大蒜粒一定要放，它虽是辅料却可去除鳝鱼的腥味，而且经过油炸再红烧后，大蒜没有了辛辣味，变得绵软回甜非常好吃。

黄鳝鱼肉嫩味鲜，有很高营养价值。因为它有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不能缺少的营养。所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它丰富的“鳝鱼素”，对清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血都有很好改善效果。

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人，近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

1、菠菜

菠菜味甘、性凉，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热”，黄鳝性热能补、油腻多汁，两者同食容易导致腹泻。

2、金瓜

金瓜甘寒下气，黄鳝温中补气，二者成分复杂，功用相互抵消，同食容易产生不利于人体对的生化反应，对身体无益。

3、含鞣酸较多的水果

黄鳝含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有较多的鞣酸。鞣酸与蛋白质结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有营养价值；与钙结合，生成一种新的不易消化的物质，会使鳝鱼失去原有的营养价值。

拓展资料

鳝鱼是一种长的类似于蛇类的水产品，但是鳝鱼却没有像蛇一样的鳞片，鳝鱼是很滑的生物，鳝鱼对我们的眼睛其实是很有好处的，因为它的维生素A含量很高，孩子常吃鳝鱼可以有效预防近视。

导语：黄鳝既是一种营养丰富的滋补佳品，也是一道平常所见的美味佳肴，但对于怀孕的宝妈来说，能否吃黄鳝吗？

孕妇可以吃鳝鱼的原因

1、鳝鱼的营养丰富，口感爽滑，是一种蛋白含量较高、脂肪含量较少的食物，它含有脑细胞发育不可缺少的营养。

2、鳝鱼所含脂肪极少，并且含有降低血糖的成分，是糖尿病患者的理想食品，很适合妊娠期糖尿病患者食用。

3、鳝鱼含有丰富的维生素A，能够增进视力，促进新陈代谢，提高营养吸收的能力。

孕妇吃鳝鱼的注意事项

1、孕妇在食用鳝鱼的过程中不宜吃得太多，会引起消化不良。

2、应当购买鲜活的鳝鱼进行烹调，而鳝鱼死后就不宜食用了。

3、孕妇本身是过敏体质，或患有瘙痒性皮肤病者忌食。

鳝鱼的清洗方法

1、一般买回来的鳝鱼都是杀好的，那么可以先用清水将血水洗净。

2、将盐撒在鳝鱼上，然后通过柔搓的方式，彻底去除鳝鱼表面上一层又粘又滑的液体。

3、等到出现很多泡沫时，即可用水彻底清洗。

4、沥干水分，撒上白胡椒、料酒进行腌制。

重点提示：孕妇是可以吃黄鳝的，但需要遵循一些原则，注意必要的细节。宝妈们在怀孕期间，一定要对自己的饮食多加留意，不要因一时嘴馋就胡乱吃，应该始终明白一点，只有自己的身体健康了，才能保证宝宝的身体健康。

今日话题：宝妈们在怀孕的时候吃过黄鳝吗？是否对其它食物有特别的偏好或厌恶呢？欢迎大家一起来讨论分享。

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黄鳝属于凉性还是热性食物

不同种类的鱼性质也不同，有的性寒、有的性温，也有性平的。大体分类情况是：性温的：带鱼，河虾，鲢鱼，河豚，鳟鱼，黄鳝、虾、泥鳅、草鱼、鲇鱼等；

平性的：鲤鱼、银鱼、大黄鱼、小黄鱼、鲫鱼、鲈鱼、平鱼，沙丁鱼，鲭鱼等；性寒的：鱿鱼、乌鱼、甲鱼等。

黄鳝肉性味甘，属于温性食物。

鳝鱼虽然是个好东西，但是吃多了就很容易出问题，因为鳝鱼属热性食物，吃多了容易引发一些热疾，所以不宜多吃。

即便没有这个因素，我们也不建议吃太多的鳝鱼。鳝鱼吃多了不仅不易消化，还有可能引发一些旧疾。

而且，现在的鳝鱼，大多是饲料喂养，一些可能会有激素，人体过量食用这种鳝鱼，肯定是对健康有影响的。

月经期间能吃黄鳝，只要适量食用，不会影响激素水平紊乱。黄鳝本身含有丰富的营养价值，对身体健康有益，不要担心。虽然从药性上讲，鳝鱼偏于凉性，对于月经期不利，但是在月经期适当吃一些是不会有影响的。

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