正文目录
1、如何做韭菜油渣饺子馅
2、如何做韭菜油渣饺子馅窍门
3、韭菜油渣饺子馅怎么调最好吃
今天小编唐浅分享的美食经验:韭菜油渣饺子馅怎么做,如何做韭菜油渣饺子馅,如何做韭菜油渣饺子馅窍门,韭菜油渣饺子馅怎么调最好吃,欢迎阅读。
1、原料:猪肉、韭菜、猪油渣、姜、盐、鸡蛋、玉米油。
2、韭菜洗净用电风扇吹干(韭菜不出水的窍门:韭菜洗净捕开在太阳下晒半小时,或用电风扇吹半小时)。
3、猪肉剁碎,取一个盘,放入剁碎的猪肉、加入鸡蛋、盐、姜末。
4、将猪油渣切碎放入里面、搅拌均匀放置片刻。
5、将切好的韭菜加入、加入2勺玉米油拌匀。
食材准备:猪肉300克、韭菜150克、粉丝10克(可有可无)、鸡精3克、胡椒粉1克、盐4克、酱油2克、糖2克、生粉1克。
注:
1、五花肉合适包饺子;
2、韭菜要控干水份;
3、盐最好分次放,淡了可以再加,咸了就不好办了;
4、水先烧开,下入水饺后,一定要用勺子不停的从锅底往前推直到水饺漂起;
步骤:
1、韭菜洗干净,沥干水分后切碎;
2、粉丝冷水泡软,切成短条(如果不喜欢吃粉丝,这一步可以忽略掉);
3、猪肉放入料理机打碎;
4、猪肉取出,准备好腌料:鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等;
5、肉馅中加入鸡精、盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉等,用筷子搅至上劲。腌制15分钟;
6、肉馅腌制30分钟后,将准备好切碎的韭菜和粉丝加入到肉馅中;
7、所有馅料搅拌均匀;
8、取出一块饺子皮,包入韭菜馅即可。
我最喜欢这三种韭菜馅,首先是韭菜粉条。这是街头早餐摊最多的做法,只有韭菜和粉条。
再就是韭菜鸡蛋。家常素馅做法,因为韭菜和鸡蛋铁搭档,两样一起就是绝味。在此基础上,还有分别加进豆腐、粉条、油渣的。
荤的就是韭菜猪肉。这种做法主要是猪肉为主,想着配点韭菜,想要韭菜鸡蛋馅的香。但是,韭菜和猪肉不是很搭,出来的味道有点怪,好像猪肉的骚腥并没有完全去掉,所以这种馅不是很多。当然也有调得好的,既有猪肉的香,又有韭菜的香。
主料普通面粉400g油渣子50g韭菜300g 辅料油适量盐适量花椒面适量 步骤1.酵母用温水沏开2.放入面粉,搅拌,揉成团,发酵30分左右3.发好的面4.瘦肉馅放入少量熟豆油5.油肥膘炸后的油渣子,用刀切碎6.韭菜洗净切碎7.放入切好的油渣子,搅拌均匀,放入盐适量8.发好的面团,揪成比饺子大的剂子9.擀皮 ,中间厚,两边薄10.包馅11.包好的样子12.上蒸锅整15分左右13.出锅了14.美食吧
韭菜鸡蛋饺子馅
【食材】
鸡蛋6个(根据实际情况增减)、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量
【做法】
1、韭菜摘去老叶、黄叶,用清水冲洗干净,放在阴凉干燥的地方,充分晾干水分。韭菜本来就容易出水,控干多余水分就显得尤为重要了。
2、碗中加入6个鸡蛋,用筷子充分搅散。充分搅散后的鸡蛋,在煎制的过程中才会蓬松,蓬松后的鸡蛋吸水性更好,所以这一步一定不要偷懒哦,观察鸡蛋有没有充分搅散,只需要用筷子挑起,鸡蛋液呈流线型就表示可以了。
3、锅中加入适量食用油,油热后缓缓倒入鸡蛋液,大火翻炒均匀,煎至鸡蛋8成熟,即可出锅,备用。
4、韭菜晾干后,切成韭菜碎,放入容器中备用。过程中尽量不要沾水。
5、锅中再次加入适量食用油,热锅凉油放入花椒粒,小火煸炒出香味后,把花椒捞出弃用,待花椒油晾凉之后,倒入韭菜中,翻拌均匀,用油封住韭菜的水分,这样韭菜不仅不出水,颜色也会更翠绿。
6、把鸡蛋加入韭菜中,加入盐、糖和蚝油调味,充分翻拌均匀,即可。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜,所以无需放过多调味品,不过蚝油还是要放的,提鲜效果加倍。糖是为了杀一杀韭菜的辣气,饺子馅吃起来会更香。
好吃,鲜香可口,百吃不厌
韭菜水饺的馅料可以这样做,首先把韭菜洗干净,用刀切碎放在一边,切一些猪油,放在锅中炸成油渣,然后削两个土豆,用擦板擦细,放盐再挤出水分,放在油锅里炒一下,然后用刀将土豆和肉渣剁细,最后加到韭菜碎里,加入花生油和盐搅拌均均,这样韭菜水饺馅料就做好了。
做韭菜鸡蛋的饺子放油是很关健的一步,放油要放对时间,还要放对油温,要想韭菜鸡蛋饺子吃起来香,包子还不出水,都是由油决定的,做韭菜鸡蛋饺子,先把韭菜切好,鸡蛋煎好,放凉,然后放入韭菜饺内,拌匀,如果要想好吃那就把油烧开,放冷后,放入饺中,也可以放生油,盐一定在要包时再放!
1、首先,将准备的新鲜韭菜切成碎末。
2、准备一块肥瘦相间的猪肉,将猪肉切成长条。
3、将猪肉剁成肉酱,放入碗中。
4、在碗中加入辣椒粉、食盐和一个鸡蛋,并搅拌均匀。
5、搅拌均匀之后再加入韭菜,继续搅拌均匀。
6、最后猪肉韭菜馅饺子馅就做好了。
饺子:
饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
可以切些萝卜丁和油渣一起调一下味包包子,可好吃了,油渣要适量太油腻也不好。还可以和韭菜鸡蛋一起包饺子吃。
喜欢吃饺子的朋友都知道,饺子的味道主要取决馅料的味道。而在众多的馅料中,有一款口味的馅料几乎每个家庭都做过,那就是最大众的韭菜鸡蛋馅饺子,不过这种口味经常吃难免会感觉腻一点。
对于喜欢吃韭菜的朋友,可以用韭菜搭配鸡蛋,然后再搭配一些其他的馅料,使韭菜味更鲜嫩浓郁,这里就为大家提供一种韭菜做成的美味馅料,搭配一些海米,吃起来鲜香又配有海米的海鲜味道,真是一道美味。
——【韭菜海米馅】——鲜嫩美味
【主要食材】:韭菜,海米,鸡蛋
【配料】:盐,老抽,食用油,鸡精,十三香,胡椒粉
【具体步骤】:
1、准备好一把韭菜,将韭菜清洗干净切成给切碎,盛入碗中备用
2、将鸡蛋打入碗中,打散,锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋液,炒散,炒好之后盛出备用
3、然后海米剁碎,我们将韭菜碎,海米碎,鸡蛋,混合搅拌均匀。
4、在食材中加入盐,老抽,食用油,鸡精,十三香,少量胡椒粉,最后将其完全搅拌均匀。
5、和面加水,等到面光滑成型后,我们将其切成剂子,然后擀成面皮,面皮尽量搓薄一些,(饺子皮可以在外面买,也可以自己制作,小董这些是在外面买的)最后填充入馅料,烧开水下锅煮熟食用。
馅料的制作不太难,但是在做好这道韭菜海米饺子过程中,有不少朋友还是对细节有一些问题,这里就进行一些解答。
——【韭菜海米饺子之“十万个为什么”?】——
1.韭菜选择怎样的合适?
答:最好选择偏老一些的韭菜,因为剁成韭菜碎做成饺子之后,再放入锅中煮,韭菜很容易烂成稀碎,老一些更耐煮,而且韭菜香味更浓。
2.韭菜海米馅为啥还是要加入鸡蛋?
答:鸡蛋并不是作为食材的作用,因为里面有海米,加入鸡蛋会让这两样食材口感更加细腻爽口,同时鸡蛋也吸收了海米的鲜味,口感更好。
3.馅料可以加入一些味精提鲜么?
答:不需要加入味精,因为虾肉本身很新鲜爽口,如果加入味精,反而掩盖了馅料本身的鲜味。
4.面皮为什么擀的薄一些最好?
答:薄一些会让里面的馅料更容易熟,而且皮薄吃起来口感更好,不过不能太薄,不然煮的过程破皮,馅料都会漏出来。
5.只要饺子漂上来就可以捞起来吃了么?
答:漂上来再煮一会,因为里面有海米,不太容易熟透,多煮一会会让馅料熟透,而且吃起来面皮口感更饱满。
【吃饺子小贴士】:
1.吃饺子如果能够配合蒜瓣和香醋,口感更加清爽。
2.韭菜的味道比较大,吃完后为了防止出门尴尬,可以放几片干绿茶嚼一下,清除掉韭菜味。
3.在锅中盛起饺子时,注意不要太大力,饺子破了进水,口感会变差很多。
以上就是"唐浅"为大家介绍的韭菜油渣饺子馅怎么做,的相关信息,想了解更多"如何做韭菜油渣饺子馅窍门 韭菜油渣饺子馅怎么调最好吃"相关知识,请收 藏经验之家。
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