正文目录
1、芹菜馅的饺子如何做
2、芹菜馅的饺子如何做才好吃
3、怎样做芹菜馅的饺子好吃
今天小编月璟分享的美食经验:芹菜馅的饺子怎么做,芹菜馅的饺子如何做,芹菜馅的饺子如何做才好吃,怎样做芹菜馅的饺子好吃,欢迎阅读。
1、原料:面粉500克,猪肉250克,芹菜500克。
2、芹菜摘洗干净,放入开水中焯一下,水开捞出过凉,切碎,挤出水分备用。面粉加温水和成面团,盖上盖醒面30分钟。
3、猪肉馅放入盆中,加50克左右水,顺着一个方向快速搅拌,使水融入到肉馅中。
4、葱去掉老皮洗净切碎,姜洗净切碎放入盆中,放入调馅料,料酒,生抽,适量盐,味素搅拌均匀,放入芹菜搅拌均匀。
5、醒好的面团揉成长条,揪成剂子,擀成皮。拿一个面皮放入左手中,放入适量肉馅,包成饺子。
一定要买最新鲜的食材。首先是挑选芹菜,第一是看。芹菜的叶子如果是蓬松的。那就证明这个芹菜是新鲜的。如果菜叶都是垂直往下的,这不是新鲜的芹菜芹菜分两种,一种是小芹菜,一种是我们平常吃的大芹菜。
而我们现在包饺子的时候用的是什么芹菜呢?求教了大厨,以后我才知道。咱们在做猪肉芹菜馅儿的饺子时一定要使用小芹菜。因为小芹菜虽然小,但是含的水分很多。多出来的饺子就会有很多汁。是做芹菜猪肉馅儿饺子的秘诀。
还有一个就是,新鲜的猪肉,把新鲜的猪肉带回家后,用清水洗干净。然后放到菜板上,用菜刀把猪肉剁成肉末。把肉末放入盆中备用。买来的新鲜小芹菜,用清水冲洗干净。然后放在菜板上,用菜刀把芹菜剁成小粒。把芹菜粒放入肉馅中。
加入一勺食用盐,一勺十三香,一勺料酒和几滴香油,再放入切好的葱末。干净的锅内放入适量的食用油。把锅放到火上,大火加热。油热后,放入一把花椒和几个八角。搅拌一分钟后,用漏勺把花椒和八角捞出。留下底油。把底油迅速地浇在肉馅上。然后用筷子搅拌均匀。猪肉芹菜馅儿就做好了!谢谢
1.肉馅再化冻呢。
2.放入调料。
3.葱花。
4.面粉里放少许盐,再倒入冷水,和匀。
5.芹菜生的,不用水氽,剁完之后用盐揉一揉,出了很多水。
6.腌的软了,把芹菜里的水挤出来。
7.和到肉馅里。
8.面剂子揪好。
9.开包。
芹菜做水饺馅,一般的作为配菜,很少做主馅。因为芹菜的味道独特,有浓浓的草药味,单独做馅料,味道不好调理。
芹菜其实就是一味中草药,清热解毒,健胃润肺,化瘀止血,对高血压和动脉硬化有着很好的防治作用。
芹菜粗分两大品种,大个的西芹,小个的土芹。做饺馅,喜欢芹菜味道足的,可选用土芹,喜欢芹菜药味淡些的,就用西芹。
芹菜做饺馅,配合猪肉最多,芹菜植物性营养丰富,猪肉动物性营养丰富,互补好搭档。调好芹菜猪肉馅,注意做好三点:①猪肉肥三瘦七比例,猪肉和芹菜比例是菜三肉七。其他所有材料,生抽、葱、姜、现磨黑胡椒碎、盐、熟芝麻油各适量,用花椒煮一大碗水备用;②调馅顺序,肉剁末,芹菜切碎、葱姜切末,全部放到馅盆,先给香油拌匀,再给生抽拌匀,最后给盐;③调馅始终用筷子顺着一个方向转拌,所有料给齐后,边拌边慢慢少量加花椒水,直到饺馅成稠稠肉浆,筷子可以轻易成团挑起就拌好了。
包饺子都会,建议自己擀饺子皮,别图省事市场买现成的。等到你一口咬下去就知道区别有多大。
原料:面粉、芹菜茎、大葱、猪肉馅、油、酱油、十三香、盐、鸡精。
做法步骤:
第1步、准备两小碗面粉。
第2步、一面倒水一面用筷子搅拌,直至雪花状。
第3步、揉成面团,盖上保鲜膜,放到一面醒面。
第4步、准备饺子馅所需芹菜。
第5步、洗净用沸水焯好。
第6步、捞出控水,并准备洗净的大葱。
第7步、搅好的肉馅放入小盆中。
第8步、大葱切末。
第9步、芹菜切小丁。
第10步、先将大葱放入小盆中。
第11步、放入芹菜,加入适量的盐,香油,十三香就,鸡精,倒入油。
第12步、顺时针搅拌均匀,饺子馅准备就绪。
第13步、醒好的面揉成圈。
第14步、面剂子。
第15步、擀面皮。
第16步、放饺子馅,包成饺子。
第17步、出炉。
第18步、下锅煮饺子。
芹菜猪肉馅饺子
食材:猪肉馅儿、芹菜、食盐、葱、姜、料酒、生抽、香油、水适量
做法:
1、把买来的芹菜清洗干净,去掉它的叶子。
2、接着起锅烧水,水开以后焯一下芹菜梗,芹菜杆焯水后吃起来会更加的嫩。焯水大概三五分钟,然后焯好水之后立马儿放在凉水中。控水分切成碎末,放在碗中备用。
3、肉末切好后我们也放在碗中,加入食盐、鸡粉、葱、姜、香油等调料入味,搅拌均匀即可。
材料:葱、姜、芹菜、鸡蛋、花椒、料酒、酱油。
1、将葱、姜、芹菜分别切成碎末。
2、将鸡蛋、料酒和酱油放入肉末中,搅拌均匀。
3、放入芹菜末、葱末和蒜末,搅拌均匀。
4、起锅烧油,加入花椒炒至有香味。
5、将油倒入和好的馅中,搅拌均匀即可。
用料
利仁切馅机 1台
猪肉 500克
芹菜 150克
饺子皮 500克
淀粉 50克
生抽 2勺
料酒 2勺
鸡精 1勺
胡椒粉 适量
盐 1小勺
姜 1小块
葱 2根
做法步骤
1、猪肉500g清洗干净,把猪肉切成大块备用
2、芹菜150g清洗干净后,摘去叶子,切成长条状备用
3、一小块姜去皮后清洗干净,切片备用; 葱2根,清洗干净备用
4、把切好的猪肉块放入利仁切馅机, 按下“各种肉类键”,把猪肉馅处理好
5、把切好的芹菜放入利仁切馅机, 按下“白萝卜/莲藕键”,把芹菜馅处理好
6、把葱放入利仁切馅机, 按下“日常蔬菜键”,制作葱末
7、把姜放入利仁切馅机, 按下“日常蔬菜键”,制作姜蓉
8、将处理好的猪肉馅、芹菜馅和姜葱馅倒入大碗中
9、加入淀粉50g,生抽2勺,料酒2勺,鸡精1勺,适量胡椒粉和盐1小勺,用刮刀把馅料充分拌匀,改用筷子把馅料朝一个方向搅拌至肉馅发粘
10、取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间
11、把饺子逐个包好
12、锅中放足量冷水,把包好的饺子码上, 水开后蒸15分钟 即可出锅
1.肉馅再化冻呢。
2.放入调料。
3.葱花。
4.面粉里放少许盐,再倒入冷水,和匀。
5.芹菜生的,不用水氽,剁完之后用盐揉一揉,出了很多水。
6.腌的软了,把芹菜里的水挤出来。
7.和到肉馅里。
8.面剂子揪好。
9.开包。
先把肉馅用花椒、葱、姜水充分搅拌均匀备用。
然后把芹菜洗净控干水份后,把芹菜分别在菜板上用刀拍扁后切碎。这样做出来的芹菜馅保留了蔬菜的鲜美味而且营养不流失。
切好后放一点点盐,沙出汤来后攥干后倒入调好的肉馅中,加入适量的食盐再加些葱沫最后把香油倒在葱花上搅拌均匀即可。这样就可以开始包饺子了。
首先想把芹菜肉馅调好,必须把肉馅母馅调好。水饺万能馅母馅的制作秘籍,万能馅也称为母馅,它能在万能馅基础之上做出几十种甚至上百种水饺,如猪肉三鲜水饺,猪肉韭菜水饺,猪肉茴香水饺,猪肉白菜水饺,猪肉青椒水饺,猪肉大葱水饺,猪肉莲藕水饺,猪肉茴香水饺等等。万能馅的优点。1,分两次调馅调味,防止技术泄密。2,便于店面的标准化,口味统一稳定。不会出现一天一个味道现象。3,万能馅便于各个门店配送,保存,避免调味料氧化或挥发变味。4,一款母馅成就多种口味水饺,调好的母馅灵活变换配料,自行搭配不同配料变换出各种口味的饺子,解决饺子花样少的难题。
水饺八大万能馅的制作,一,猪肉万能馅的制作第一次调馅。主料,猪前肘肉馅350克,猪肥肉馅150克,辅料,混合料油50克,味达美酱油20克,淘大生抽8克,盐4克,味精5克,家乐鸡精10克,面酱10克,葱100克,姜20克,其他水100---150克。逐步打水。猪肉万能馅的调制流程,将调味料,姜,面酱,酱油,生抽依次放入肉馅中搅拌至肉馅起粘性,分多次慢慢加入100---150克水,依据肉质搅拌,放入鸡精,味精,葱,混合料油。盐搅拌均匀后装入保鲜盒放入保鲜柜冷藏凝固即可使用。如冷冻20分钟左右即可使用。1,让馅心味道鲜美先加入鸡精,味精。2,最后放盐促使调味品渗透到肉的纤维中,起到渗透压作用。3,肉馅如果打劈了可适量加入陈村岘水。
猪肉万能馅成本明细
名称 数量 单价 金额【元】
去皮猪肉馅 350克 13元 9.10元
肥猪肉馅 150克 5元 1.50元
淘大酱油 20克 6元 0.24元
淘大生抽 8克 9.8元 0.16元
家乐鸡精 10克 11.50元 0.23元
味精 5克 5.5元 0.06元
盐 4克 1.5元 0.012元
面酱 10克 7.9元 0.18元
混合料油 50克 12.12元 1.21元
葱 100克 2.5元 0.50元
姜 20克 6元 0.24元
水 150克 / /
总计 867克 / 13.43元
猪肉万能馅成本7.74元/500克
操作注意事项;1,猪肉加葱姜去腥,加面酱肉质变嫩。2,肉类打水【锁水方法】要逐步将水打入,打至起粘性水充分进入肉馅,否则肉馅会打泄。
母馅调好了以后,芹菜猪肉馅的,芹菜250克,万能母馅500克,第一次调馅,主料,各种蔬菜,辅料,混合料油20克盐5克,味精10克,鸡精10克,鸡汁10克,淘大生抽15克,十三香1克,制作方法,将蔬菜选用馅心用的蔬菜,加入上述基本调料搅拌均匀即可,操作注意事项,1.蔬菜的处理,蔬菜杀水,锁水,保持原味,脆而不生,2,蔬菜汁含有丰富的维生素,可以代替水和调料一起调入肉馅中,这样就能提高馅的营养价值。
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