正文目录
1、红豆馅的做法介绍
2、红豆馅的做法介绍一下
3、红豆馅的做法与配料
今天小编四月分享的美食经验:怎么做红豆馅,红豆馅的做法介绍,红豆馅的做法介绍一下,红豆馅的做法与配料,欢迎阅读。
1、食材:红豆80克、水40毫升、冰糖10克。
2、将准备好的红豆洗净,用水浸泡6小时。
3、将泡好的红豆放入电饭锅中,加入大量清水。
4、开启煮粥模式,将红豆煮熟。
5、煮好后,在电饭锅中放入所需要的冰糖。
6、再煮一次煮至水干。
7、最后水煮干后,用筷子将红豆和冰糖搅拌均匀即可。
本人从厨10余年,但是制作糕点经验非常深厚,祖上三代都是制作糕点的,家庭熬制豆沙应该算比较简单吧,现在的糕点也是五花八门,首先介绍一下豆沙制作吧,
第一步,准备好大红豆500克,洗干净,小红豆比较贵,但是小红豆好吃,比较糯和香,一般我们商用选大红豆,成本比较低。
第二步,红豆可以用开水泡一晚,这样比较好煮,我们商用一般直接上高压锅。
第三步,泡了一晚的红豆已经发胀了,鼓着肚子圆滚滚的,煮红豆的话一般1500克水样子,要高压锅就1250克,煮红豆基本1小时以上,煮到豆衣脱落,用筛子捞出部分豆衣,家庭制作很难捞出所有豆衣,为什么要去豆衣呢,因为现在市面上的豆沙都带豆衣,很影响口感,最早以前我们杭州这边有一个皇帝下江南,这边点心师傅特别讲究,这也算一道宫廷点心的工序把。要是煮好的豆子还带豆衣就沥干水分,放入搅碎机粉碎,碎好的豆沙是淡的。
第四步就是熬豆沙了,我看很多博主现在都用白糖熬豆沙,其实我们传统的都是用红糖熬豆沙,1斤红豆1斤红糖,具体看你喜欢的甜度,熬豆沙必须得猪板油熬制,要不然豆沙不够香,小火要熬到豆沙表面到处冒泡,熬制过程必须不停的搅拌,不然很容易糊锅,当豆沙表面到处开始冒泡时,可以加入适当的芡粉水,这里又要问为什么加芡粉水而不是把豆沙熬干呢,熬干的豆沙做点心也好做包子小吃都是干巴巴的,现在都应该吃过流沙馅吧,勾芡过的豆沙是一口咬下去,马上流出甜蜜的豆沙馅的,很是幸福感和满足感。一般家庭熬豆沙到这步就完成了,要是有条件可以买一罐糖桂花,加入桂花糖熬制,那就是上品了。说到这希望能帮助到你,分享我的经验给你让我也特别自豪感,希望能帮助到你,给个赞,是对我最好的认可。
如下:
步骤 1
space
红枣去芯,洗干净,泡2小时。用泡红枣的水连同红枣一起煮10分钟。稍微放凉一些后用料理棒打成红枣泥,放进不粘炒锅里待用。
步骤 2
space
红豆洗干净,用清水泡过夜,再用清水煮透。如果有高压锅不用提前泡也可以!我试过泡一夜再用普通的锅煮,也试过高压锅直接压,出来的效果高压锅的更软绵。
步骤 3
space
煮好的红豆稍微放凉一些,用料理棒打成红豆沙。如果有破壁机估计可能会更细腻,可惜我没有,只能将就了。 红豆沙跟红枣泥混合,开中火不断地搅拌翻炒。
步骤 4
space
先炒一段时间等水份蒸发一些再分次加入玉米油。我一般分三次加入,等第一次加入的吸收了再加入新的,这样三次加完以后再略微炒干一些分2到3次加入白砂糖。同样的,每次都需要等上次融化均匀以后再加入新的糖。最后把麦芽糖一次加进去,不断地翻炒。 注意如果馅水份太多,很容易飞溅出来,温度很高,炒馅的时候要注意躲避。
步骤 5
space
炒成这样就差不多了。
步骤 6
space
最后放凉以后红枣豆沙馅的状态如图。
食材和配料:500g红豆、75g白糖、500g面粉、3g酵母粉
【做法和步骤】:
一:做红豆沙馅;
1、准备500g红豆,先放在清水中提前浸泡4个小时,时间到后放进锅中,倒入3倍的清水(1500g),开中小火慢慢煮,一直煮至水分完全收干即可。
2、倒出煮好的红豆,注意要将多余的水分控干净。取一半的红豆,用料理机打碎,用勺子碾碎也可以。
3、锅中加少量食用油,将碾碎的豆沙和剩下的红豆一起倒入锅中小火翻炒,炒至水分收干倒入75g左右的白糖,继续小火翻炒3-5分钟即可,咱们的红豆沙就做好了。
第二步:包豆沙包;
1、面盆中倒入500g面粉、3g酵母粉,搅拌均匀之后,倒入(250g)温水和面,一边倒水一边用筷子将搅拌,等面团和成絮状之后,下手和成光滑的面团,一直揉成光滑的面团,放在一旁醒发至两倍大。
2、面团醒发好之后,放在案板上搓揉排气。面团排气之后,搓揉成长条状,然后等分成20个小剂子。
3、取一个面剂子,放在手中捏扁,再取一份和面剂子等大的豆沙,团成圆球状之后包入面饼中,一点点地将口收紧、揉圆,一个豆沙包就做好了。
第三步:上锅蒸熟即可;
锅中加水,将所有的豆沙包上锅,先盖上锅盖让豆沙包醒发10分钟,然后开大火将水烧开,继续蒸15分钟,咱们的【豆沙包】就能出锅啦。
红豆 250克糖 250克盐1/4茶勺 水 克
自制豆馅(免泡免炒)的做法步骤
步骤1
250克红小豆洗一下。锅中倒入红小豆3倍的水(750ml)煮开、放入红小豆。
步骤 2
沸腾后、加一杯凉水。再沸腾后倒掉。
步骤 3
水倒掉、红小豆控干水分。
步骤 4
锅中750ml水沸腾后加入红小豆
步骤 5
如果有落盖的话压在红小豆上。中小火煮1小时。
步骤 6
时常撇去浮沫。
步骤 7
水要一直保持在没过红小豆、时常要加入热开水。
步骤 8
1小时后、红小豆已经绵软了。加入250克砂糖(我喜欢这个比例、可以根据自己口味加减)
步骤 9
加入1/4茶勺盐。小火30分钟。关火、盖上锅盖放置30分钟。
步骤 10
过掉多余水分(别扔哦、美味红豆汤)。中火蒸发一下水分。
步骤 11
做好的豆馅。
绿豆和红豆是一样的方法
用料:花生 100克、红豆 100克、红糖 少量
做法:
1、提前一晚炖好的花生和红豆,足够软烂了。
2、红豆、花生豆用小勺压成泥,用搅拌机打更方便,我用的量少,直接手动了。
3、成泥后放不粘锅小火炒,小心糊底。
4、加了一点红糖,炒成这样的糊状,再静置放凉。
5、提前发好面,切成面剂子,擀圆皮,加入馅料
6、包好上笼,水开蒸20分钟即可
我是60后食品人,三十多年食品和营养食品研发、生产经验,对你的这个问题,回答如下:红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料,食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品,有浓郁的红豆香味,软糯香甜,常用作包子馅、月饼陷等,那么,在家里怎么做呢?1、配方:红小豆500克、白糖550克、食用调和油100克、熟面粉30克、食盐1克。2、制作步骤:(1)煮豆:红小豆挑选后,清洗干净,浸泡8小时左右。捞出漂洗1次,倒入电压力锅中,加水,按豆/蹄筋键,口感:香浓,到时间后,等消气后倒出,倒掉多余水。(2)炒豆沙:把煮熟的红小豆倒入锅中,加入白砂糖和食盐,小火炒至白砂糖完全溶化后,分2次加入食用调和油,第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒,直到食用油完全被吸收为止。特别提示:①全程小火,避免豆沙溅出烫伤。②加入食盐,可使红豆沙的香味更浓。(3)加熟面粉:筛入熟面粉,继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却。特别提示:加入熟面粉,可是红豆沙口感更软糯。综上所述:可以得出以下结论:1、只要有红小豆、白糖、食用调和油、熟面粉和食盐,用电压力锅和炒锅就可轻轻松松做出美味的红豆沙。2、配料中加入适量的食盐,可使红豆沙的红豆香味更浓。3、配料中加入熟面粉,可使红豆沙更软糯。我是60后食品人,专注食品科技,喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言,如果喜欢请点赞!
第一步:
红豆浸泡12小时,放入电饭煲煮熟,煮至可以轻松碾碎。
第二步:
将红豆捣烂。
第三步:
锅中放入猪油烧热,将捣烂的红豆放入锅中,加入白砂糖,翻炒。
第四步:
炒至黏稠。
第五步:
准备包子皮,将酵母粉放入温热红豆汤中,搅拌均匀。
第六步:
和面,揉成光滑的面团。
第七步:
发酵好之后,揉面排气。
第八步:
搓成长条。
第九步:
取一小团面粉,擀成面皮,放入红豆馅。
第十步:
按顺序捏成包子形状。
第十一步:
水开上锅蒸15分钟,即可出锅。
这样美味可口的豆沙馅包子就好了,大家也可以试着做一做了。
一斤红豆能煮出2.5~3斤豆沙馅。;红豆沙馅的做法:;用料: 红小豆500g 白砂糖300g 麦芽糖 2勺 花生油200g 动物黄油40g 熟糯米粉120g ;
1、红小豆洗净,用电饭煲煮熟,水位比煮饭多1倍。
;
2、将红豆放到细网筛子,用汤勺捻压过滤成红豆泥。用搅拌机的话直接用搅拌机搅细。
;
3、取炒锅,锅中加入40g花生油,倒入红豆泥,小火翻炒。
;
4、翻炒时,加入麦芽糖,剩余的油分4次加入,要等之前加入的油完全吸收再可加入。
;
5、加入黄油,加入白糖翻炒均匀。
;
6、分5次筛入熟糯米粉,翻炒均匀。
;
7、翻炒到豆沙馅不粘铲子,缓慢流动便炒好了,就可关火。
提前泡好红豆,红豆一定要泡几个小时才可以做。将泡过的红豆放入高压锅内,加入清水,一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可,选择煮豆键,将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里,加入适量的红豆水,打成豆蓉,再用机子打出细腻的红豆泥;将红豆泥倒入不粘锅里,用中小火不断翻炒。分次加油,每加入一次油,待吸收后再加入下一次油。分次加入糖,继续翻炒至糖全部融化,这样豆沙馅就做好了。
豆沙馅在平时是最常用的馅料,制作方法也是比较多,上面只是其中的一种做法。红豆含有丰富的维生素、蛋白质、铁等微量元素。具有美容、清热、降血压、健脾益胃、利尿等功效。
用料 红豆 水 白糖 或冰糖 自制红豆馅的做法 红豆洗净,浸泡一天自制红豆馅的做法 步骤1 锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火一煮沸后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。(我一般是早上煮开后就关火,然后一直到中午)自制红豆馅的做法 步骤2 再开水煮,等一煮开后,再关火焖4小时。(从中午焖到晚上)自制红豆馅的做法 步骤3 再次打开后就好了,这样煮出来的红豆比较完整,非常适合做蜜红豆吃,如果做蜜红豆,这样就做好了,直接放蜂蜜或白糖就可以吃了自制红豆馅的做法 步骤4 如果做红豆馅,可以用勺子搅拌一下,放入白糖搅拌均匀,用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
以上就是"四月"为大家介绍的怎么做红豆馅,的相关信息,想了解更多"红豆馅的做法介绍一下 红豆馅的做法与配料"相关知识,请收 藏经验之家。
今天小编百里如花分享的教育经验:半全场胜负什么意思,半全场胜负的解释,什么是半全场胜负,半全场胜负平是什么意思,欢迎阅读。...
今天小编苏陆璐分享的历史经验:明朝徐阶的结局,明朝徐阶的结局是什么,明朝那些事儿徐阶,徐阶最后结局怎样,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的文化经验:姓陈的网名,姓陈的网名有哪些,姓陈的网名叫什么好听,姓陈的谐音梗网名,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的文化经验:微信蓝色昵称,微信好友的名字为什么显示蓝色的呢,微信名字为什么是蓝色的,微信好友名字变成蓝色怎么回事,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的数码经验:微信怎么做公众号,微信做公众号的方法,微信怎么做公众号,龙江医保微信公众号下载方法,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的文化经验:棺材中禁止放什么东西,棺材中禁止放哪些东西,棺材中禁止放哪些东西图片,国家有禁止棺材售卖吗,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的教育经验:考研最容易考上的十大专业(24考研最容易上岸的十大专业),考研比较简单的十大专业分别是什么,考研比较简单的十大专业分别是什么意思,小学教育考研最好考的十大专业,欢迎阅读。...
今天小编百里如花分享的游戏经验:l什么意思,l的意思,l的意思中文翻译是,l的意思网络用语,欢迎阅读。...
今天小编四月分享的教育经验:御宅是什么意思,御宅简单介绍,御宅是什么,新御宅排行榜,欢迎阅读。...
今天小编苏陆璐分享的综合百科经验:类似黑帮的家法的训诫小说有哪些,类似黑帮的家法的训诫小说有哪些,类似黑帮的家法的训诫小说有哪些,类似黑帮的家法的小说有哪些,欢迎阅读。...
今天小编四月分享的美食经验:蛋黄肉松馅怎么做,蛋黄肉松馅如何做,蛋黄肉松馅如何做才好吃,蛋黄肉松馅最佳配方,欢迎阅读。...
今天小编唐浅分享的美食经验:好吃的馄饨馅怎么做,好吃的馄饨馅如何做,好吃的馄饨馅如何做才好吃,馄饨馅怎么做最好吃的,欢迎阅读。...
今天小编月璟分享的美食经验:金枪鱼饺子馅怎么做,金枪鱼饺子馅如何做,金枪鱼饺子馅如何做才好吃,金枪鱼饺子馅制作方法,欢迎阅读。...
今天小编四月分享的美食经验:豆沙馅的包子怎么做,豆沙馅的包子做法介绍,豆沙馅的包子做法介绍一下,豆沙馅的制作配方和视频,欢迎阅读。...