红豆馅的做法介绍 红豆馅的做法与配料

正文目录
1、红豆馅的做法介绍
2、红豆馅的做法介绍一下
3、红豆馅的做法与配料

今天小编四月分享的美食经验：怎么做红豆馅,红豆馅的做法介绍,红豆馅的做法介绍一下,红豆馅的做法与配料，欢迎阅读。

红豆馅的做法介绍

1、食材：红豆80克、水40毫升、冰糖10克。

2、将准备好的红豆洗净，用水浸泡6小时。

3、将泡好的红豆放入电饭锅中，加入大量清水。

4、开启煮粥模式，将红豆煮熟。

5、煮好后，在电饭锅中放入所需要的冰糖。

6、再煮一次煮至水干。

7、最后水煮干后，用筷子将红豆和冰糖搅拌均匀即可。

红豆馅的做法介绍一下

本人从厨10余年，但是制作糕点经验非常深厚，祖上三代都是制作糕点的，家庭熬制豆沙应该算比较简单吧，现在的糕点也是五花八门，首先介绍一下豆沙制作吧，

第一步，准备好大红豆500克，洗干净，小红豆比较贵，但是小红豆好吃，比较糯和香，一般我们商用选大红豆，成本比较低。

第二步，红豆可以用开水泡一晚，这样比较好煮，我们商用一般直接上高压锅。

第三步，泡了一晚的红豆已经发胀了，鼓着肚子圆滚滚的，煮红豆的话一般1500克水样子，要高压锅就1250克，煮红豆基本1小时以上，煮到豆衣脱落，用筛子捞出部分豆衣，家庭制作很难捞出所有豆衣，为什么要去豆衣呢，因为现在市面上的豆沙都带豆衣，很影响口感，最早以前我们杭州这边有一个皇帝下江南，这边点心师傅特别讲究，这也算一道宫廷点心的工序把。要是煮好的豆子还带豆衣就沥干水分，放入搅碎机粉碎，碎好的豆沙是淡的。

第四步就是熬豆沙了，我看很多博主现在都用白糖熬豆沙，其实我们传统的都是用红糖熬豆沙，1斤红豆1斤红糖，具体看你喜欢的甜度，熬豆沙必须得猪板油熬制，要不然豆沙不够香，小火要熬到豆沙表面到处冒泡，熬制过程必须不停的搅拌，不然很容易糊锅，当豆沙表面到处开始冒泡时，可以加入适当的芡粉水，这里又要问为什么加芡粉水而不是把豆沙熬干呢，熬干的豆沙做点心也好做包子小吃都是干巴巴的，现在都应该吃过流沙馅吧，勾芡过的豆沙是一口咬下去，马上流出甜蜜的豆沙馅的，很是幸福感和满足感。一般家庭熬豆沙到这步就完成了，要是有条件可以买一罐糖桂花，加入桂花糖熬制，那就是上品了。说到这希望能帮助到你，分享我的经验给你让我也特别自豪感，希望能帮助到你，给个赞，是对我最好的认可。

如下：

步骤 1

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红枣去芯，洗干净，泡2小时。用泡红枣的水连同红枣一起煮10分钟。稍微放凉一些后用料理棒打成红枣泥，放进不粘炒锅里待用。

步骤 2

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红豆洗干净，用清水泡过夜，再用清水煮透。如果有高压锅不用提前泡也可以！我试过泡一夜再用普通的锅煮，也试过高压锅直接压，出来的效果高压锅的更软绵。

步骤 3

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煮好的红豆稍微放凉一些，用料理棒打成红豆沙。如果有破壁机估计可能会更细腻，可惜我没有，只能将就了。 红豆沙跟红枣泥混合，开中火不断地搅拌翻炒。

步骤 4

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先炒一段时间等水份蒸发一些再分次加入玉米油。我一般分三次加入，等第一次加入的吸收了再加入新的，这样三次加完以后再略微炒干一些分2到3次加入白砂糖。同样的，每次都需要等上次融化均匀以后再加入新的糖。最后把麦芽糖一次加进去，不断地翻炒。 注意如果馅水份太多，很容易飞溅出来，温度很高，炒馅的时候要注意躲避。

步骤 5

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炒成这样就差不多了。

步骤 6

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最后放凉以后红枣豆沙馅的状态如图。

食材和配料：500g红豆、75g白糖、500g面粉、3g酵母粉

【做法和步骤】：

一：做红豆沙馅；

1、准备500g红豆，先放在清水中提前浸泡4个小时，时间到后放进锅中，倒入3倍的清水（1500g），开中小火慢慢煮，一直煮至水分完全收干即可。

2、倒出煮好的红豆，注意要将多余的水分控干净。取一半的红豆，用料理机打碎，用勺子碾碎也可以。

3、锅中加少量食用油，将碾碎的豆沙和剩下的红豆一起倒入锅中小火翻炒，炒至水分收干倒入75g左右的白糖，继续小火翻炒3-5分钟即可，咱们的红豆沙就做好了。

第二步：包豆沙包；

1、面盆中倒入500g面粉、3g酵母粉，搅拌均匀之后，倒入（250g）温水和面，一边倒水一边用筷子将搅拌，等面团和成絮状之后，下手和成光滑的面团，一直揉成光滑的面团，放在一旁醒发至两倍大。

2、面团醒发好之后，放在案板上搓揉排气。面团排气之后，搓揉成长条状，然后等分成20个小剂子。

3、取一个面剂子，放在手中捏扁，再取一份和面剂子等大的豆沙，团成圆球状之后包入面饼中，一点点地将口收紧、揉圆，一个豆沙包就做好了。

第三步：上锅蒸熟即可；

锅中加水，将所有的豆沙包上锅，先盖上锅盖让豆沙包醒发10分钟，然后开大火将水烧开，继续蒸15分钟，咱们的【豆沙包】就能出锅啦。

红豆 250克糖 250克盐1/4茶勺 水 克

自制豆馅（免泡免炒）的做法步骤

步骤1

250克红小豆洗一下。锅中倒入红小豆3倍的水（750ml)煮开、放入红小豆。

步骤 2

沸腾后、加一杯凉水。再沸腾后倒掉。

步骤 3

水倒掉、红小豆控干水分。

步骤 4

锅中750ml水沸腾后加入红小豆

步骤 5

如果有落盖的话压在红小豆上。中小火煮1小时。

步骤 6

时常撇去浮沫。

步骤 7

水要一直保持在没过红小豆、时常要加入热开水。

步骤 8

1小时后、红小豆已经绵软了。加入250克砂糖（我喜欢这个比例、可以根据自己口味加减）

步骤 9

加入1/4茶勺盐。小火30分钟。关火、盖上锅盖放置30分钟。

步骤 10

过掉多余水分（别扔哦、美味红豆汤）。中火蒸发一下水分。

步骤 11

做好的豆馅。

绿豆和红豆是一样的方法

用料：花生 100克、红豆 100克、红糖 少量

做法：

1、提前一晚炖好的花生和红豆，足够软烂了。

2、红豆、花生豆用小勺压成泥，用搅拌机打更方便，我用的量少，直接手动了。

3、成泥后放不粘锅小火炒，小心糊底。

4、加了一点红糖，炒成这样的糊状，再静置放凉。

5、提前发好面，切成面剂子，擀圆皮，加入馅料

6、包好上笼，水开蒸20分钟即可

红豆馅的做法与配料

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你的这个问题，回答如下：红豆沙馅是以红小豆、白砂糖和食用调和油为主要原料，食盐和熟面粉为辅料制成的豆类制品，有浓郁的红豆香味，软糯香甜，常用作包子馅、月饼陷等，那么，在家里怎么做呢？1、配方:红小豆500克、白糖550克、食用调和油100克、熟面粉30克、食盐1克。2、制作步骤：(1)煮豆:红小豆挑选后，清洗干净，浸泡8小时左右。捞出漂洗1次，倒入电压力锅中，加水，按豆/蹄筋键，口感：香浓，到时间后，等消气后倒出，倒掉多余水。(2)炒豆沙:把煮熟的红小豆倒入锅中，加入白砂糖和食盐，小火炒至白砂糖完全溶化后，分2次加入食用调和油，第一次加食用油后要炒至油完全被吸收后才能加入另外1半的食用油。小火不停地翻炒，直到食用油完全被吸收为止。特别提示：①全程小火，避免豆沙溅出烫伤。②加入食盐，可使红豆沙的香味更浓。(3)加熟面粉：筛入熟面粉，继续翻炒至木锅铲翻炒时豆沙能铲离锅体为止。铲出冷却。特别提示：加入熟面粉，可是红豆沙口感更软糯。综上所述：可以得出以下结论：1、只要有红小豆、白糖、食用调和油、熟面粉和食盐，用电压力锅和炒锅就可轻轻松松做出美味的红豆沙。2、配料中加入适量的食盐，可使红豆沙的红豆香味更浓。3、配料中加入熟面粉，可使红豆沙更软糯。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

第一步：

红豆浸泡12小时，放入电饭煲煮熟，煮至可以轻松碾碎。

第二步：

将红豆捣烂。

第三步：

锅中放入猪油烧热，将捣烂的红豆放入锅中，加入白砂糖，翻炒。

第四步：

炒至黏稠。

第五步：

准备包子皮，将酵母粉放入温热红豆汤中，搅拌均匀。

第六步：

和面，揉成光滑的面团。

第七步：

发酵好之后，揉面排气。

第八步：

搓成长条。

第九步：

取一小团面粉，擀成面皮，放入红豆馅。

第十步：

按顺序捏成包子形状。

第十一步：

水开上锅蒸15分钟，即可出锅。

这样美味可口的豆沙馅包子就好了，大家也可以试着做一做了。

一斤红豆能煮出2.5～3斤豆沙馅。；红豆沙馅的做法：；用料： 红小豆500g 白砂糖300g 麦芽糖 2勺 花生油200g 动物黄油40g 熟糯米粉120g ；

1、红小豆洗净，用电饭煲煮熟，水位比煮饭多1倍。

；

2、将红豆放到细网筛子，用汤勺捻压过滤成红豆泥。用搅拌机的话直接用搅拌机搅细。

；

3、取炒锅，锅中加入40g花生油，倒入红豆泥，小火翻炒。

；

4、翻炒时，加入麦芽糖，剩余的油分4次加入，要等之前加入的油完全吸收再可加入。

；

5、加入黄油，加入白糖翻炒均匀。

；

6、分5次筛入熟糯米粉，翻炒均匀。

；

7、翻炒到豆沙馅不粘铲子，缓慢流动便炒好了，就可关火。

提前泡好红豆，红豆一定要泡几个小时才可以做。将泡过的红豆放入高压锅内，加入清水，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，选择煮豆键，将煮好的红豆放入破壁机或者料理机里，加入适量的红豆水，打成豆蓉，再用机子打出细腻的红豆泥；将红豆泥倒入不粘锅里，用中小火不断翻炒。分次加油，每加入一次油，待吸收后再加入下一次油。分次加入糖，继续翻炒至糖全部融化，这样豆沙馅就做好了。

豆沙馅在平时是最常用的馅料，制作方法也是比较多，上面只是其中的一种做法。红豆含有丰富的维生素、蛋白质、铁等微量元素。具有美容、清热、降血压、健脾益胃、利尿等功效。

用料 红豆 水 白糖 或冰糖 自制红豆馅的做法 红豆洗净，浸泡一天自制红豆馅的做法 步骤1 锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。（我一般是早上煮开后就关火，然后一直到中午）自制红豆馅的做法 步骤2 再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。（从中午焖到晚上）自制红豆馅的做法 步骤3 再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了自制红豆馅的做法 步骤4 如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可

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