好吃的馄饨馅如何做 馄饨馅怎么做最好吃的

正文目录
1、好吃的馄饨馅如何做
2、好吃的馄饨馅如何做才好吃
3、馄饨馅怎么做最好吃的

今天小编唐浅分享的美食经验：好吃的馄饨馅怎么做,好吃的馄饨馅如何做,好吃的馄饨馅如何做才好吃,馄饨馅怎么做最好吃的，欢迎阅读。

好吃的馄饨馅如何做

1、材料：抄手皮30张，前腿肉200克，鸡蛋两个，胡萝卜1/3根，小葱1把，生姜1块，花椒一小撮，紫菜适量。

2、调味料：盐，生抽，胡椒粉，耗油，料酒，开水。

3、汤底：盐、胡椒粉少许，紫菜碎 适量、芝麻油 1勺、葱花 少许。

4、首先将生姜切丝，小葱切段，放入碗中，放入花椒粒，再倒入适量的开水搅拌放凉，这样就得到了葱姜水，用它来调馅去腥又增香。如果不觉得麻烦的，可以用料理机达成葱姜汁。

5、前腿肉洗净切小块，剁成细细的肉泥，肉馅一定要新鲜的肉剁碎最好。胡萝卜切末备用，也可以不加或是添加自己喜欢的食材。

6、肉馅放入大碗中，放入盐，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒 顺一个方向搅拌上劲，葱姜水分3~4次添加至肉馅中，使其和肉馅充分吸收，如图示这样，肉馅膨胀变多后加入胡萝卜碎拌匀即可，这样调制的馅料口感不柴，鲜嫩不腥。

7、取一张馄饨皮，用筷子挑一小团肉馅，放在三角的顶端，筷子顺着放在肉馅的下方，筷子下压，酱肉馅的一端向内卷一圈，再将筷子抽出来，筷子沾一点水，点在馄饨皮的左侧或右侧，将另一侧的往有沾有水的一侧一捏，就粘合了。全部包好放置案板上备用。

8、鸡蛋两个，打入碗中，加少许盐打散备用

9、所有的准备工作完成，取出早餐机的小煎锅，刷油，倒入鸡蛋液摊开，小火煎至定型翻面再煎1分钟取出。

10、也可以用三明治机预热2分钟，倒入蛋液，盖上盖子煎2分钟即可。煎好的鸡蛋皮放凉，卷起来切丝备用。

11、汤锅中注入适量的清水，大火烧开，放入包好的馄饨煮至上浮，馄饨皮透即可捞出。

12、煮馄饨的时候把汤底配一下：少许盐，一点点胡椒粉，适量葱花，鸡蛋丝，紫菜，煮馄饨的面汤，拌匀即可。

好吃的馄饨馅如何做才好吃

馄饨馅怎么做好吃的窍门：

1.在选择馄饨皮的时候要选择适当的

做馄饨皮，最好的材料是高劲的面粉，做出来的皮一定要薄，这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。

2.做好馄饨馅

要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话，在调制馅料的时候，要加入生姜，食盐，味精等调料去调制。

3.拌好馄饨馅

在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水，并且在搅拌的时候，筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌，等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐。

4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配

在拌馅的时候也是有诀窍的，假如瘦肉比较多，就要多放些水跟着拌，肥肉的水就要少加些，把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起，搅拌的时间不要过长，不然会出汤的。

5.馄饨馅出汤的解决方法

如果在搅拌的时候出现出汤的现象，就往馅里面稍微加些面粉，也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会，等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。

6.包好馄饨

用筷子挑出一点馅料，放在馄饨皮的一个角上面，然后对角卷，当卷到一般的时候，就将两边往后面一捏，要捏紧。

7.做好馄饨汤

鸡骨头汤，猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的，这样做出来的味道不仅仅会很浓厚，而且营养价值也很高，还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇，汤的鲜味就能够得到提升。

8.添加调料有顺序

将馄饨汤煮开后，按照顺序，放入鸡精，香油，紫菜，虾米，香菜，葱丝，榨菜，食盐等调料，这样汤的味道就会比较的鲜。

用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。

步骤：

1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

馄饨馅调制方法与步骤

所用食材：猪肉馅500克，五香粉3克，葱花50克，精盐 10克，味精3克，清水100克

首先我们把猪肉馅儿放入盆中，然后加入100克清水，在加入精盐十克，然后顺着一个方向搅拌肉馅儿，将肉馅儿搅拌上劲儿，清水全部被肉吸收为止，然后加入五香粉，葱花，味精，再搅拌均匀即可。

快试试我的做法吧！

鲜肉馄饨

BY 谢谢嘻嘻麻麻

主料猪肉馅200克馄饨皮100克辅料鸡蛋清30克虾皮8克芹菜10克榨菜15克盐3克白胡椒2克蚝油5克生抽5克味精2克水适量鲜肉小馄饨的做法1.

馄饨皮外面买的，肉比例：肥肉/精肉 3:7，或者用五花肉，榨菜五花肉剁成末

2.

肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精，顺着一个方向搅拌均匀，成黏糊状

3.

开始包，本省肉有点湿，比较好黏住，馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住

4.

包好的成品

5.

芹菜切末，剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝，虾皮备用，锅内水开后放小馄饨，浮上来煮1分钟左右出锅

6.

放入芹菜末、蛋丝、虾皮，美味香溢的小馄饨就好了

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馄饨馅的做法一：香菇鲜肉馄饨馅

主料：香菇，鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、其他调味料

1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁；葱姜切末

2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油，搅拌均匀备用。

3、起油锅，油六成热时用葱姜末爆香，加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒，加入盐、鸡精调味，略炒即可关火。

4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀，就可以包馄饨了。

馄饨馅的做法二：白菜鲜肉馄饨馅

原料：大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、其他调味料

1、大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

2、猪肉馅再剁细，连同盐、味精一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。

4、加入少许香油放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成

馄饨馅的做法三：韭菜鲜肉馄饨馅

原料：猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其他调味料

1、韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及盐、味精调匀成馅料。

2、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起。

3、加入少许香油放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成。

馄饨馅的做法四：牛肉馄饨馅

原料：牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮（超市买的现成的皮）

1、牛肉洗净剁成末，大葱切末

2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可

3、小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右吧，然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些，以防止馄饨馅漏出来

4、把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可

馄饨馅怎么做最好吃的

调馄饨馅除了盐以外鸡蛋、生粉、蚝油 3种调料是关键，少1样馄饨馅不嫩不抱团又不鲜。

这第一样调料：鸡蛋

调馄饨馅时，如果加入鸡蛋，一方面能让肉馅吃起来不柴，口感变得更嫩；另一方面鸡蛋清煮熟后，会让小馄饨馅凝固不散，这样小馄饨馅就有了又嫩又抱团的好口感。

调馄饨馅时，因为加鸡蛋主要是鸡蛋清起了作用，所以可以只加鸡蛋清就行，如果从营养和方便省事考虑，就可以直接把整个鸡蛋都加进馄饨馅里。

一般1斤肉馅加1个鸡蛋，在调肉馅时直接加入生鸡蛋液，一定把鸡蛋液和肉馅拌匀，让鸡蛋液裏住所有肉馅，才能起到又嫩又抱团的作用。

第二样调料：生粉

生粉又叫“淀粉”，它和水混合加热后，会有很强的粘合效果，在调馄饨馅时加淀粉，就是要的这个粘合效果。淀粉的加入能让小馄饨馅粘成一团不散开，即使馄饨皮没包严，里边的肉馅也不会被煮散。

调馄饨馅时，加入淀粉后一定要和肉馅拌匀，不能让淀粉在肉馅里成颗粒状。1斤肉馅加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千万不能加多了，不然肉馅吃起来偏硬，又失去了肉香味。

第三样调料：蚝油

调馄饨馅时，直接把买来的蚝油加进肉馅里拌匀调味就行，不需要做任何的处理。加蚝油，主要是起到提味增鲜的效果，每500克肉馅里加50克左右。因为蚝油有咸味，所以在调馄饨馅时也不能多加。

原料：馄饨皮1000克、大肉肉馅700克、葱150克、姜50克、紫菜20克、虾皮20克、五香粉3勺、盐2勺、生抽5勺、胡椒粉1勺、香油3勺、鸡精10克、蚝油2勺。

做法步骤：



第1步、准备剁好的肉馅备用。



第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。



第3步、将剁好的葱，姜加入肉馅中。



第4步、加入适量的盐。



第5步、加入少量五香粉。



第6步、加入少量鸡精。



第7步、加入1勺生抽。



第8步、加入少量耗油。



第9步、拌匀备用。



第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。



第11步、将一个角窝上去包裹住肉馅。



第12步、180度交叉粘合。



第13步、碗中放入紫菜，虾皮和葱花。



第14步、加入盐，胡椒粉，鸡精。



第15步、馄饨煮5分钟左右，倒入碗中，淋入香油，即可食用。

用料

猪肉 500克

鸡蛋 1个

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

味好美白胡椒粉 适量

小葱 适量

花椒 8粒

八角 1个

大葱 半根

小米辣 2个

香叶 1片

姜 适量

蒜 适量

超好吃的馄饨馅的做法步骤

步骤 1

小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶，然后倒入热水泡十分钟

步骤 2

葱切末放盆里备用

步骤 3

肉末放在最上面，加味好美白胡椒粉提鲜

步骤 4

肉末里放鸡蛋、花椒粉、盐、生抽、料酒，把刚刚泡的水倒里面（只要水哦），拌匀就可以包啦

1.鸡脯肉剁成馅，葱姜剁成沫

2.放在同一容器内，加盐，味精，酱油，香油，凉白开适量，搅拌均匀，同一方向搅拌

3.馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出

4.买好的馄饨皮包好之后，水开以后下锅！

5.葱花香菜紫菜放入碗中，加入调味料调味！

6.馄饨煮好之后，先将碗里加一勺汤，使调味料充分混合，之后将煮好的馄饨捞到碗里！

鸡胸肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1小块，冷开水3/4杯，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙

做法

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.于作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

1. 香菇提前2小时泡开，放进迷你搅拌机里打成碎粒，倒出

2. 鸡胸切成几大块丢进搅拌机里打成泥（超级快），倒出

3. 菠菜（spinach或者国内的长叶菠菜都可以），扔进滚水里烫一下，然后放搅拌机里打碎（不烫的话太蓬打不起来）

4. 把肉泥香菇碎和菠菜碎叶倒一起，加盐，胡椒和葱，搅拌均匀（朝一个方向搅）。有浓缩高汤料也可以放一点，不要太多。

5. 开始包拉，元宝式的是面皮对折然后圈一下，我包的大多数是兔耳朵式的，面皮交叉着对折（边对角），然后圈一下捏起来

馄饨馅料的特点是一定要水嫩，吃起来口感嫩滑才是最好的，那么制作馄饨馅的方法也很简单，制作方法如下：

1、准备好食材，要选三分肥7分瘦的肉制作好肉末，大葱，生姜，耗油，胡椒粉，食盐，香油，生抽，料酒。

2、在肉馅里加入食盐，耗油，胡椒粉用力搅拌均匀。搅拌时一定要顺着一个方向，当肉馅发黏发干的时候，就加一部分的水进去，分3到4次加水，直到肉馅吸足水分为止。

3、这个时候就可以加料酒和姜末，葱花，香油进去，只要搅拌均匀即可，不用搅拌时间太长，搅拌均匀就行。

温馨提示：混沌肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以加淀粉也算是个小窍门了。

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