正文目录
1、好吃的馄饨馅如何做
2、好吃的馄饨馅如何做才好吃
3、馄饨馅怎么做最好吃的
今天小编唐浅分享的美食经验:好吃的馄饨馅怎么做,好吃的馄饨馅如何做,好吃的馄饨馅如何做才好吃,馄饨馅怎么做最好吃的,欢迎阅读。
1、材料:抄手皮30张,前腿肉200克,鸡蛋两个,胡萝卜1/3根,小葱1把,生姜1块,花椒一小撮,紫菜适量。
2、调味料:盐,生抽,胡椒粉,耗油,料酒,开水。
3、汤底:盐、胡椒粉少许,紫菜碎 适量、芝麻油 1勺、葱花 少许。
4、首先将生姜切丝,小葱切段,放入碗中,放入花椒粒,再倒入适量的开水搅拌放凉,这样就得到了葱姜水,用它来调馅去腥又增香。如果不觉得麻烦的,可以用料理机达成葱姜汁。
5、前腿肉洗净切小块,剁成细细的肉泥,肉馅一定要新鲜的肉剁碎最好。胡萝卜切末备用,也可以不加或是添加自己喜欢的食材。
6、肉馅放入大碗中,放入盐,胡椒粉,蚝油,生抽,料酒 顺一个方向搅拌上劲,葱姜水分3~4次添加至肉馅中,使其和肉馅充分吸收,如图示这样,肉馅膨胀变多后加入胡萝卜碎拌匀即可,这样调制的馅料口感不柴,鲜嫩不腥。
7、取一张馄饨皮,用筷子挑一小团肉馅,放在三角的顶端,筷子顺着放在肉馅的下方,筷子下压,酱肉馅的一端向内卷一圈,再将筷子抽出来,筷子沾一点水,点在馄饨皮的左侧或右侧,将另一侧的往有沾有水的一侧一捏,就粘合了。全部包好放置案板上备用。
8、鸡蛋两个,打入碗中,加少许盐打散备用
9、所有的准备工作完成,取出早餐机的小煎锅,刷油,倒入鸡蛋液摊开,小火煎至定型翻面再煎1分钟取出。
10、也可以用三明治机预热2分钟,倒入蛋液,盖上盖子煎2分钟即可。煎好的鸡蛋皮放凉,卷起来切丝备用。
11、汤锅中注入适量的清水,大火烧开,放入包好的馄饨煮至上浮,馄饨皮透即可捞出。
12、煮馄饨的时候把汤底配一下:少许盐,一点点胡椒粉,适量葱花,鸡蛋丝,紫菜,煮馄饨的面汤,拌匀即可。
馄饨馅怎么做好吃的窍门:
1.在选择馄饨皮的时候要选择适当的
做馄饨皮,最好的材料是高劲的面粉,做出来的皮一定要薄,这样煮出来后才能够透过皮看见里面的馅料。
2.做好馄饨馅
要想做出来的馄饨馅很香并且不油腻的话,在调制馅料的时候,要加入生姜,食盐,味精等调料去调制。
3.拌好馄饨馅
在搅拌馄饨馅的时候需要逐渐的往肉馅中加入水,并且在搅拌的时候,筷子需要朝着一个方向慢慢地去搅拌,等到肉馅搅拌的比较稀薄的时候在加入适量的食盐。
4.馄饨馅水、肉、菜要合理搭配
在拌馅的时候也是有诀窍的,假如瘦肉比较多,就要多放些水跟着拌,肥肉的水就要少加些,把已经剁好的菜馅和肉馅搅拌在一起,搅拌的时间不要过长,不然会出汤的。
5.馄饨馅出汤的解决方法
如果在搅拌的时候出现出汤的现象,就往馅里面稍微加些面粉,也可以放进冰箱或者是室外稍微晾会,等到馅料里面的油脂凝固起来就可以了。
6.包好馄饨
用筷子挑出一点馅料,放在馄饨皮的一个角上面,然后对角卷,当卷到一般的时候,就将两边往后面一捏,要捏紧。
7.做好馄饨汤
鸡骨头汤,猪骨头汤都是可以做出好吃的馄饨汤的,这样做出来的味道不仅仅会很浓厚,而且营养价值也很高,还可以在骨头汤中放入适量的新鲜的木耳或者是新鲜的冬菇,汤的鲜味就能够得到提升。
8.添加调料有顺序
将馄饨汤煮开后,按照顺序,放入鸡精,香油,紫菜,虾米,香菜,葱丝,榨菜,食盐等调料,这样汤的味道就会比较的鲜。
用料:猪肉一块,小葱一把,盐少许,白胡椒粉少许,十三香少许,麻油一勺,生姜一块,虾皮适量,生抽适量,蚝油适量,馄饨皮适量。
步骤:
1,猪肉一块,洗干净剁成肉泥,最好选择肥瘦相间的前腿肉,前腿猪肉吃起来鲜香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,带些肥肉吃着更美味。
2,把肉泥放在一个大碗中,加入盐,十三香,白胡椒粉,姜末,麻油,两勺清水,适量的生抽。
3,用筷子往同一方向搅拌,直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起来质地黏稠就可以了,这个过程简单说是给上劲,这样做出来的肉馅做馄饨,香滑可口。
4,接下来就是包馄饨了,取一块馄饨皮,挑少许肉馅放在馄饨皮正中间,肉馅的用量不能太多,不然包起来很容易露馅。
5,馄饨有很多种包法,今天我们用一种最简单,最常见的,将馄饨皮错落对折起来,沿着肉馅四周捏紧。
6,然后把两端粘合在一起就成了,简单两步,谁都会做。
7,按照这样的方法把馄饨全部包好,买来的馄饨皮不会粘连,能放住。
8,煮馄饨也简单,先在锅中加入水烧开,等水开了再下入馄饨,下入以后还要用锅铲推动一下,防止粘锅。
9,煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁,生抽,麻油,虾皮,小葱,鸡精,蚝油倒入碗中,浇上一勺馄饨汤就可以了。
10,煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。
馄饨馅调制方法与步骤
所用食材:猪肉馅500克,五香粉3克,葱花50克,精盐 10克,味精3克,清水100克
首先我们把猪肉馅儿放入盆中,然后加入100克清水,在加入精盐十克,然后顺着一个方向搅拌肉馅儿,将肉馅儿搅拌上劲儿,清水全部被肉吸收为止,然后加入五香粉,葱花,味精,再搅拌均匀即可。
快试试我的做法吧!
鲜肉馄饨
BY 谢谢嘻嘻麻麻
主料猪肉馅200克馄饨皮100克辅料鸡蛋清30克虾皮8克芹菜10克榨菜15克盐3克白胡椒2克蚝油5克生抽5克味精2克水适量鲜肉小馄饨的做法1.
馄饨皮外面买的,肉比例:肥肉/精肉 3:7,或者用五花肉,榨菜五花肉剁成末
2.
肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精,顺着一个方向搅拌均匀,成黏糊状
3.
开始包,本省肉有点湿,比较好黏住,馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住
4.
包好的成品
5.
芹菜切末,剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝,虾皮备用,锅内水开后放小馄饨,浮上来煮1分钟左右出锅
6.
放入芹菜末、蛋丝、虾皮,美味香溢的小馄饨就好了
鲜肉小馄饨成品图如果你觉得美食杰的问答能帮助到你,请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
馄饨馅的做法一:香菇鲜肉馄饨馅
主料:香菇,鲜猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、其他调味料
1、香菇、木耳、胡萝卜洗净切丁;葱姜切末
2、肉馅中放入葱、姜末和盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、香油,搅拌均匀备用。
3、起油锅,油六成热时用葱姜末爆香,加入香菇、木耳、胡萝卜丁翻炒,加入盐、鸡精调味,略炒即可关火。
4、将肉馅与炒好的馅料混合搅拌均匀,就可以包馄饨了。
馄饨馅的做法二:白菜鲜肉馄饨馅
原料:大白菜、猪肉馅、馄饨皮、香菜、葱、其他调味料
1、大白菜洗净,先氽烫过再冲凉、切碎,然后挤干水分。
2、猪肉馅再剁细,连同盐、味精一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4、加入少许香油放碗内,盛入煮好的馄饨,再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
馄饨馅的做法三:韭菜鲜肉馄饨馅
原料:猪肉馅、韭菜、馄饨皮、香菜、其他调味料
1、韭菜洗净,切碎;猪肉馅再剁细,加入韭菜及盐、味精调匀成馅料。
2、每张馄饨皮包入少许馅料,捏成长枕形馄饨,放入开水中煮熟至浮起。
3、加入少许香油放碗内,盛入煮好的馄饨,再加入洗净、切碎的香菜即成。
馄饨馅的做法四:牛肉馄饨馅
原料:牛肉、大葱、饺子馅调料、盐、橄榄油、馄饨皮(超市买的现成的皮)
1、牛肉洗净剁成末,大葱切末
2、牛肉加少许清水顺着一个方向搅拌上筋,然后放入大葱末、饺子馅调料、盐和香油即可
3、小对半折起,不要对半平均折起,另一边露出一厘米左右吧,然后用手把馄饨皮的两边用手捏紧些,以防止馄饨馅漏出来
4、把两边对折,用手把馄饨皮捏合住即可
调馄饨馅除了盐以外鸡蛋、生粉、蚝油 3种调料是关键,少1样馄饨馅不嫩不抱团又不鲜。
这第一样调料:鸡蛋
调馄饨馅时,如果加入鸡蛋,一方面能让肉馅吃起来不柴,口感变得更嫩;另一方面鸡蛋清煮熟后,会让小馄饨馅凝固不散,这样小馄饨馅就有了又嫩又抱团的好口感。
调馄饨馅时,因为加鸡蛋主要是鸡蛋清起了作用,所以可以只加鸡蛋清就行,如果从营养和方便省事考虑,就可以直接把整个鸡蛋都加进馄饨馅里。
一般1斤肉馅加1个鸡蛋,在调肉馅时直接加入生鸡蛋液,一定把鸡蛋液和肉馅拌匀,让鸡蛋液裏住所有肉馅,才能起到又嫩又抱团的作用。
第二样调料:生粉
生粉又叫“淀粉”,它和水混合加热后,会有很强的粘合效果,在调馄饨馅时加淀粉,就是要的这个粘合效果。淀粉的加入能让小馄饨馅粘成一团不散开,即使馄饨皮没包严,里边的肉馅也不会被煮散。
调馄饨馅时,加入淀粉后一定要和肉馅拌匀,不能让淀粉在肉馅里成颗粒状。1斤肉馅加30克左右的淀粉就能起到粘合作用,千万不能加多了,不然肉馅吃起来偏硬,又失去了肉香味。
第三样调料:蚝油
调馄饨馅时,直接把买来的蚝油加进肉馅里拌匀调味就行,不需要做任何的处理。加蚝油,主要是起到提味增鲜的效果,每500克肉馅里加50克左右。因为蚝油有咸味,所以在调馄饨馅时也不能多加。
原料:馄饨皮1000克、大肉肉馅700克、葱150克、姜50克、紫菜20克、虾皮20克、五香粉3勺、盐2勺、生抽5勺、胡椒粉1勺、香油3勺、鸡精10克、蚝油2勺。
做法步骤:

第1步、准备剁好的肉馅备用。

第2步、将葱和姜分别剁成沫备用。

第3步、将剁好的葱,姜加入肉馅中。

第4步、加入适量的盐。

第5步、加入少量五香粉。

第6步、加入少量鸡精。

第7步、加入1勺生抽。

第8步、加入少量耗油。

第9步、拌匀备用。

第10步、取一张馄饨皮放入适量肉馅。

第11步、将一个角窝上去包裹住肉馅。

第12步、180度交叉粘合。

第13步、碗中放入紫菜,虾皮和葱花。

第14步、加入盐,胡椒粉,鸡精。

第15步、馄饨煮5分钟左右,倒入碗中,淋入香油,即可食用。
用料
猪肉 500克
鸡蛋 1个
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
味好美白胡椒粉 适量
小葱 适量
花椒 8粒
八角 1个
大葱 半根
小米辣 2个
香叶 1片
姜 适量
蒜 适量
超好吃的馄饨馅的做法步骤
步骤 1
小碗里放花椒粒、大葱、姜蒜末、八角、桂皮、香叶,然后倒入热水泡十分钟
步骤 2
葱切末放盆里备用
步骤 3
肉末放在最上面,加味好美白胡椒粉提鲜
步骤 4
肉末里放鸡蛋、花椒粉、盐、生抽、料酒,把刚刚泡的水倒里面(只要水哦),拌匀就可以包啦
1.鸡脯肉剁成馅,葱姜剁成沫
2.放在同一容器内,加盐,味精,酱油,香油,凉白开适量,搅拌均匀,同一方向搅拌
3.馅做好后放入冰箱保鲜室一小时左右拿出
4.买好的馄饨皮包好之后,水开以后下锅!
5.葱花香菜紫菜放入碗中,加入调味料调味!
6.馄饨煮好之后,先将碗里加一勺汤,使调味料充分混合,之后将煮好的馄饨捞到碗里!
鸡胸肉400克,肥猪肉200克,葱1根,姜1小块,冷开水3/4杯,A.盐3/2茶匙,味精1茶匙,细糖1茶匙,B.太白粉1大匙,白胡椒粉1茶匙,香油1大匙
做法
1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机,打约20秒成葱姜汁备用。
3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。
4.取一搅拌盆,将作法2的绞肉放入盆中,以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性
5.于作法4的绞肉中加入调味料A,一起以同一方向搅拌至完全均匀。
6.将作法2的葱姜汁,将其分3等份,分别加入作法5的绞肉馅中,且注意每加一次都要不停搅拌,让绞肉将葱姜汁完全吸入。
7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B,一起搅拌至均匀即可。
1. 香菇提前2小时泡开,放进迷你搅拌机里打成碎粒,倒出
2. 鸡胸切成几大块丢进搅拌机里打成泥(超级快),倒出
3. 菠菜(spinach或者国内的长叶菠菜都可以),扔进滚水里烫一下,然后放搅拌机里打碎(不烫的话太蓬打不起来)
4. 把肉泥香菇碎和菠菜碎叶倒一起,加盐,胡椒和葱,搅拌均匀(朝一个方向搅)。有浓缩高汤料也可以放一点,不要太多。
5. 开始包拉,元宝式的是面皮对折然后圈一下,我包的大多数是兔耳朵式的,面皮交叉着对折(边对角),然后圈一下捏起来
馄饨馅料的特点是一定要水嫩,吃起来口感嫩滑才是最好的,那么制作馄饨馅的方法也很简单,制作方法如下:
1、准备好食材,要选三分肥7分瘦的肉制作好肉末,大葱,生姜,耗油,胡椒粉,食盐,香油,生抽,料酒。
2、在肉馅里加入食盐,耗油,胡椒粉用力搅拌均匀。搅拌时一定要顺着一个方向,当肉馅发黏发干的时候,就加一部分的水进去,分3到4次加水,直到肉馅吸足水分为止。
3、这个时候就可以加料酒和姜末,葱花,香油进去,只要搅拌均匀即可,不用搅拌时间太长,搅拌均匀就行。
温馨提示:混沌肉馅除了按照以上的方法,还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉,没有加淀粉吃起来的口感较柴,所以加淀粉也算是个小窍门了。
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