蒜苔牛肉饺子馅如何做 蒜苔炒牛肉的家常做法

正文目录
1、蒜苔牛肉饺子馅如何做
2、蒜苔牛肉饺子馅如何做才好吃
3、蒜苔炒牛肉的家常做法

今天小编百里如花分享的美食经验：蒜苔牛肉饺子馅怎么做,蒜苔牛肉饺子馅如何做,蒜苔牛肉饺子馅如何做才好吃,蒜苔炒牛肉的家常做法，欢迎阅读。

蒜苔牛肉饺子馅如何做

1、主料：蒜苔、牛肉。辅料：食盐适量、姜适量、芝麻油适量、水适量。

2、把事先准备好的牛肉绞碎，然后加入适量的盐和酱油，用筷子充分搅拌肉，直至搅拌均匀为止

3、准备好一把蒜苔，把准备好的蒜苔摘干净然后洗净。

4、用刀把蒜苔挨刀切碎，把切好的蒜苔盛入盆中。

5、在锅中加入适量的水烧开，待水烧开之后，把切好的蒜苔倒入锅中淖至七成熟。

6、待淖熟之后用笊篱把蒜苔沥出，盛入盆中。

7、把淖好的蒜苔凉凉后倒入搅拌好的肉中。

8、准备好一块姜切成末，把切好的姜末倒入蒜苔和肉的盆中。

9、加入适量的盐和香油，用筷子把肉、蒜苔充分搅拌均匀即可。

蒜苔牛肉饺子馅如何做才好吃

大家好，我是娟子，这是我在市场上买来的牛肉，36一斤，今天就用它来包饺子吃，前几天有朋友问我如何能把牛肉馅儿做的鲜嫩多汁口感不柴，一起来看看我是怎么制作的吧；

1；先将牛肉切成小块，里面加入一些五花肉

2；把牛肉和五花肉切成小丁，加入姜片和葱花，再剁成肉馅

3；手工做的肉馅味道会很香，比绞肉机绞的好吃

4；肉馅剁成这样就可以了，放入盆中，开始调味

5；加入料酒，胡椒粉，精盐，酱油，味精，花椒水，顺时针搅拌成泥状，让牛肉馅可以与所有的调味料充分融合在一起

6；花椒水是调制牛肉馅必不可少的，泡好的花椒水分次少量加入牛肉馅中，能有效的去除异味，一斤牛肉打入200毫升的花椒水最为合适，这样做出的饺子咬一口鲜嫩多汁

7；韭菜切好之后倒入食用油，这样可以锁住韭菜里的水分，保持翠绿

8；包之前，把韭菜倒入肉馅中，加少许的香油，搅拌均匀

9；如果有时间入冰箱冷藏半小时定型更好，没有时间直接用来包也没关系

10；经过一番调制的牛肉馅，嫩滑多汁口感美味，这样做的饺子特别好吃，不输饭店，所以说不管是对于喜欢吃牛肉或是喜欢吃饺子的朋友来说，非常建议可以学习牛肉馅饺子的做法，学会就不用买了。

好了，今天的这道牛肉馅的水饺就分享到这里，您觉得娟子做的这道水饺如何？有什么看法和建议欢迎在评论区下留言

牛肉饺子馅儿怎么调？

好吃又嫩。反正我个人觉得啊，如果是自己在家做牛肉馅饺子的话。 里面可以放一点芹菜梗。牛和牛肉馅儿加在一起。然后里面再加一些。 葱姜蒜。再适当的加一些蛋清。倒一点芝麻油。这样调出来的牛肉馅儿。会比较好吃，而且又嫩。宝宝特别喜欢吃。

步骤 1

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牛肉剁碎成肉馅

步骤 2

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加入适量热水搅入肉馅中，防止牛肉太瘦馅干

步骤 3

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姜去皮排碎切成末

步骤 4

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蒜苔切碎

步骤 5

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木耳泡发后切碎

步骤 6

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牛肉馅加入生抽，老抽，耗油，姜末，花椒油，盐，十三香搅打均匀后，分别加入蒜苔和木耳，馅就拌好了

步骤 7

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面粉500g加凉水250g，用厨师机揉成面团，醒好后备用

步骤 8

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擀皮

步骤 9

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包好后冷水上锅，大火蒸15分钟

步骤 10

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出锅

牛肉馅里加入十三香，鸡粉，葱姜碎。锅烧热，倒油，烧七八成熟，关火，稍微晾凉一点。把热油倒进肉馅里。拌匀。然后加盐。我做什么馅都要烧一点熟油进去，这样比较润，馅儿不那么太干，而且先油后盐免得出太多水。

步骤 2

蒜苗切碎倒进肉馅里，拌匀。蒜苗是调味儿的，不是辅助食材，放多了会辣，烧心。我是爱吃这个味儿所以多放一点。

步骤 3

煮饺子。大火，水烧开下饺子，烧开浮上来后，改小火，锅盖半盖着，煮三分多钟就好了。

小贴士

这个馅儿不会出什么汤，如果嫌干拌馅可以多放一点点油。我也没用料酒，并不觉得腥

香菇牛肉饺子馅做法主料：香菇250g葱花50g蒜苔50g牛肉300g辅料：油适量盐适量鸡精适量酱油适量辣椒粉适量调味品适量步骤1.将牛肉（这里我用的熟牛肉）香菇，葱花，蒜薹切成碎末2.锅中倒油3.将牛肉，香菇等倒入锅中，加入酱油，盐，鸡精。辣椒粉，不停翻炒一至两分钟即可成馅料。

蒜苔炒牛肉的家常做法

.准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净，如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的，这种蒜苔炒出来的吃起来更香；

2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3.将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味；

4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色；

5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽

第一步：牛肉先多用水清洗几遍，然后有时间的话就把牛肉泡半个小时以上，泡去血水，这样可以去除牛肉中的血水和腥味，牛肉洗好之后我们开始切牛肉，切牛肉的时候一定要注意，要逆着牛肉的纹路切，也就是要把牛肉的经络切断，这样牛肉才能炒烂、炒嫩，千万不要顺着牛肉的纹路切，这样牛肉是炒不烂的，这一点大家一定要注意一下。

第二步：牛肉切好之后我们就要对牛肉进行腌制了，牛肉的腌制是牛肉滑嫩的关键，一定要做好。我们首先加入一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽和一勺料酒搅匀，给肉入一下底味，然后打入一个鸡蛋清，可以起到嫩肉的作用，抓匀之后我们再加入一点点小苏打和一勺淀粉抓匀，最后加点植物油拌匀，放一边腌制10分钟即可。

第三步：起锅倒入适量的油，油热之后下入蒜末爆香，然后我们倒入腌制好的牛肉，大火滑散，炒至牛肉变色，然后我们就可以加入配菜进行翻炒了，炒熟即可盛出。

炒牛肉的时候，大家除了要注意切牛肉要逆着纹路切，腌制牛肉的方法也很重要。腌制牛肉的时候加入一点点小苏打，可以使牛肉肉质变得松软，不管怎么炒都不会老。还有鸡蛋，可以起到嫩肉的作用，淀粉可以锁住肉中的水分，油可以防粘，这都是腌制牛肉必不可少的腌料哦，还有它们的顺序也不能搞错，掌握好这些技巧，你也能在家炒出好吃的牛肉

蒜苗炒牛肉的家常做法

主料： 蒜苗200克，牛里脊肉150克;

辅料 姜1块，蒜2瓣，小米椒5个，豆瓣酱1勺，蚝油半勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺;

1.蒜苗洗净切段，牛里脊切丝，放入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;

2.姜切片，蒜切片，小米椒切粒;

3.油温烧至7成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用;

4.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒香，放入蒜苗炒至断生，放入牛肉丝、小米椒炒匀;

5.放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可出锅。

小贴士：

蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维A、维B2和维C等成分，还富含粗纤维，食后能预防便秘，另外蒜苗还有降血脂、预防流感、肠炎和保护肝脏的作用。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

蒜苗炒牛肉是一道好吃的家常菜，这道菜不仅下饭也很健康，牛肉里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于病后调理有很好的作用，大家可以在家里试着做一做。

主料：

牛肉适量

蒜苔适量

辅料：

盐适量

油适量

豆瓣酱适量

酱油适量

淀粉适量

料酒适量

五香粉适量

蒜苔炒牛肉的做法：

步骤1：蒜苔洗净改刀。

步骤2：牛肉切片腌制，加盐，五香粉，料酒，油，淀粉搅拌。

步骤3：炒锅入油烧热倒入腌制好的牛肉翻炒。

步骤4：炒至变色盛出。

步骤5：另入油烧热倒入蒜苔翻炒。

步骤6：放入牛肉炒匀。

步骤7：加豆瓣酱和酱油翻炒。

步骤8：出锅加盐调味即可。

五香牛肉炒蒜苔的炒法如下

1.

牛里脊先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水,抓匀

2.

再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;最后加入约1大勺生油

3.

抓匀,放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝,去籽

4.

蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿;起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒

5.

炒至牛肉变色,盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟

6.

加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软;加入甜面酱,煸炒均匀

7.

下入牛肉丝,煸炒均匀 8. 加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可

以上就是"百里如花"为大家介绍的蒜苔牛肉饺子馅怎么做,的相关信息，想了解更多"蒜苔牛肉饺子馅如何做才好吃 蒜苔炒牛肉的家常做法"相关知识，请收 藏经验之家。