猪肉白菜饺子馅如何做 猪肉白菜饺子馅怎么做最好吃

正文目录
1、猪肉白菜饺子馅如何做
2、猪肉白菜饺子馅如何做才好吃
3、猪肉白菜饺子馅怎么做最好吃

今天小编四月分享的美食经验：猪肉白菜饺子馅怎么做,猪肉白菜饺子馅如何做,猪肉白菜饺子馅如何做才好吃,猪肉白菜饺子馅怎么做最好吃，欢迎阅读。

猪肉白菜饺子馅如何做

1、食材：猪肉150克、白菜一棵、料酒10ml、香油10ml、十三香5克。

2、将准备好的猪肉洗净，剁成馅。

3、将白菜去根洗净剁碎，放入空碗中。

4、加入两勺盐，静置十分钟，倒出腌制出来的水分。

5、准备一个空盆，放入切好的肉馅和倒出水分的白菜碎。

6、撒入一把葱花，三勺生抽，两勺老抽，两勺料酒，两勺食用油。

7、加入一勺香油，一勺十三香和适量的盐调味，搅拌均匀即可。

猪肉白菜饺子馅如何做才好吃

白菜馅饺子做法，

首先拿出一颗白菜洗干净切成小丁上面撒一点盐，然后的轻轻的再剁几下，剁好了以后把菜放在笼布里，把水攥出来放到一边备用

猪肉一块儿，生姜少许，葱一根，先把肉切成小丁，肉剁成肉泥，把姜切成末，葱切成末，放上酱油，味极鲜.然后放味精，13香，花生油，香油倒入白菜馅上搅拌均匀就可以包饺子啦！实际上，能包饺子的菜很多.调制做饺子的馅基本上大同小异.在很多地方有好多不同的吃法，有的地方吃水饺的时候喜欢调一个汁

比如陕西他们那吃水饺就喜欢做一个酸辣的汁里边主要的佐料就是醋，辣椒，然后放生姜么？一开始的时候你是吃不惯在慢慢的吃的时候就感觉还可以陕西人嘛，就是喜欢吃酸和辣

我们家吃水饺也喜欢调一个酱汁.

酱油，醋，芝麻，大蒜抹，香油，爱吃辣椒可以放一点辣椒，饺子做好了就可以蘸着汁吃了

漂泊在外的上班族，想吃口家常饺子不会做。饺皮子有卖的，饺馅子就做不好。今天我来展示怎样制作猪肉大葱白菜饺子馅。 工具/原料 原料：猪肉半斤，大葱一根，大白菜半个（也可多剥去几片叶子留菜心）。

配料：盐、生抽、花椒油、料酒、油，少量的水。

方法/步骤 五花肉或前夹肉洗净，切条，再切成小碎丁。

大葱洗净去皮，切成小段，放在肉丁堆上。 用菜刀把肉丁翻盖一部分在大葱上（剁肉时，大葱的芳香油不会刺激眼睛），开始剁肉。

大葱和肉一起边剁边点水，肉不粘刀，水渗进肉末中使肉有汁鲜亮。

剁肉时要顺着一个方向细细地剁过去，再横向细细地剁过来。这样剁出的肉末细而匀。

大白菜也是切成丝，再切成小丁后剁碎。用干净的纱布包裹住，挤出水分（挤出的菜汁可以煮饺子用）。

肉末放在容器中，依次放入盐、生抽、料酒（少许），花椒油、食用油和`微量的凉开水。

搅拌肉末时要顺时针搅拌，稍稍用点力气，要把肉末搅动得泡起来。觉得干了，再放点水和油，一直搅拌的粘稠了为好。

将大白菜末和肉茸泥混合搅拌好就成了饺子馅。

取一点馅子放在锅里炒熟尝咸淡味道，再决定是否还需要加什么佐料。

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。

烹饪技巧

1，煮饺子的时候加点盐，可以防止粘锅，刚下入饺子的时候，用锅铲铲一下底部，也是为了防止饺子粘锅。

2，不喜欢十三香味道的可以不放。

步骤 1：

白菜切细丝，加半勺盐，用手搅匀，柞水。

步骤 2：

猪肉虾仁剁碎，搅拌，加入2勺酱油1勺料酒1勺蚝油半勺盐，1个蛋清混匀（此口感较清淡，若口味重些可再加少许盐或1勺酱油），加2-3勺香菇水（若没有用白菜榨出的水也可）。

步骤 3：

白菜挤出水，备用

步骤 4：

加两勺油入锅，小火带微热后关火，冷却至常温：

步骤 5：

将榨干的白菜倒入油中，搅拌混匀，是白菜都被油所包裹，与肉馅混匀，微尝一下，调整调料就可以了。

大白菜半颗，猪肉一半斤。面粉一斤半，葱姜适量，酱油，蚝油，盐，十三香各一勺。植物油4两。香油一勺。线和面，面和好放一边醒着。

猪肉洗净剁碎放盆中，用酱油，蚝油盐，十三香酱腌制一会儿。顺时针加半碗水，把肉馅儿搅拌均匀，大白菜洗净剁碎用盐腌制一会儿。把腌好的大白菜用砂布拿干水分。放入盆中倒入植物油。和香油一起搅拌均匀即可。揉面啾唧擀皮儿，包好饺子。开火锅中烧水，水开下入饺子，煮三个开就，好了。

猪肉白菜饺子馅怎么做最好吃

猪肉白菜的比例为1：1，是比较合适的，加入葱姜沫，十三香，酱油，盐，油拌匀即可

白菜切碎挤去水分，五花肉切碎加入调味品拌匀，白菜和五花肉拌匀，这样好吃的猪肉白菜馅就做好了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：五花肉200g、白菜500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、芝麻油适量、十三香适量。

1、白菜洗好，切丝，剁碎。

2、挤去水分。

3、五花肉，切碎放入葱，剁碎。

4、肉馅中放入盐、酱油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、鸡精、香油拌匀。

5、将白菜放入肉馅中，拌匀。

6、这样就已经完成了。注意事项：如果不将白菜里的水挤掉，馅里出水包饺子的时候就不好包了。

主料猪肉400克相克食物面粉800克白菜一棵相克食物辅料葱适量相克食物姜适量相克食物调料花生油35毫升料酒15毫升盐5克甜面酱30克胡椒粉2克酱油20毫升鸡精2克相克食物白菜猪肉饺子馅的做法1把猪肉洗净。 2切小块剁碎末，放入酱油、料酒、甜面酱调匀。 3把白菜掰开洗净。 4白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。 5葱、姜剁碎末放入肉馅中，放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。 6面粉中加入凉水和成面团，饧制30分钟。 7切成每50克8个的剂子。 8擀成薄皮。 9放上肉馅包成饺子。 10锅里放水，水开后放入饺子煮开后放入少许凉水，再煮开后再次加入少许凉水，这个步骤重复三次即可出锅。 11盛入盘中，即可享用。

主料饺子皮750克白菜1000克猪肉馅400克辅料花生油2汤匙盐3茶匙葱末适量酱油2汤匙姜粉1茶匙 白菜猪肉水饺的做法1. 准备猪肉馅和葱末、白菜；猪肉馅选用肥瘦相间的，三分肥七分瘦；胶州大白菜选用白菜芯，只用白菜帮部分2. 白菜洗净后，用擦床擦成碎末；放入2勺盐，杀出白菜的水分3. 猪肉馅里放入葱末、一小勺姜粉；放入二汤匙酱油、一勺盐4. 用工具搅拌均匀；最后放入一大勺花生油，搅拌均匀待用5. 白菜已杀出水分，用手轻轻攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，搅拌均匀6. 把猪肉馅与白菜馅混合一起，搅拌均匀7. 包饺子，可根据自己喜欢，包成各种形状；同时坐锅烧水8. 水开后下入饺子，用汤勺顺着锅边轻推饺子，以免沾底，连续煮开三次，我们叫煮三开，最后点入少许的凉水，再次煮开后，捞出饺子

和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。

加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。

猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。

把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。

这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。

若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。

肉要成茸状。

做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。

瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。

如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。

用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

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