正文目录
1、牛肉饺子馅如何做好吃
2、牛肉饺子馅如何做好吃窍门
3、牛肉饺子馅如何做好吃又简单
今天小编唐浅分享的美食经验:怎么做牛肉饺子馅,牛肉饺子馅如何做好吃,牛肉饺子馅如何做好吃窍门,牛肉饺子馅如何做好吃又简单,欢迎阅读。
1、准备牛肉末,鸡精,盐,酱油,生抽,葱油,清水。
2、牛肉末颗粒尽量黄豆大小,肥瘦比例三比七左右。
3、将各种调料加入牛肉末中,将肉馅搅拌均匀,朝一个方向继续搅拌。
4、边搅拌边加水再搅拌,等手感粘稠时再次加水,水不要一次加太多,这样可以让饺子馅更嫩。
5、最后加入葱油,继续搅拌均匀即可。
主料:面粉、牛肉馅、韭菜 配料:葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法:
1、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净,控干水分切碎; 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜,酌情加盐调节咸淡,搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑; 2、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉韭菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。料全部用完。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm
我每一次做牛肉馅饺子都非常好吃,吃过的人都夸赞说怎么做的这么好吃呢,其时也不难做,就是牛肉朵好后先放一边,然后把圆葱切碎,姜葱蒜备好,放毫油生抽花淑面精盐,在放一点香油调味,这样调出来的牛肉馅不但好吃还非常可口,好吃到你停不下。
牛肉馅的饺子人人爱吃,但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制,不过掌握好这个小窍门,再难搞定的牛肉馅都会很美味。
【所需食材】
首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量
【做法步骤】
牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。
取适量花椒,用温水浸泡两个小时,做成花椒水备用。
肉馅放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。
搅拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分搅打均匀,直至水分全部吸收。
如果有洋葱的话,可以再将洋葱搅碎,加进去搅拌均匀,味道会更好。
最好在调馅料之前就将面团和好,这样在醒发的时间内可以做馅料,面团和好后要醒发一个小时以上,醒发的时间越长,面皮口感越好。
把醒好的面团分成小剂子,擀成面皮,把馅料包进去就可以了,这个包饺子基本都会,这里不再详细说啦。
顺便说一下,关于煮饺子,煮饺子的时候锅内加一点盐,这样饺子不容易坏,煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去,然后重复三次,就是所谓的打三滚水,这样饺子就煮好啦。
夏天来了,预祝各位小伙伴有个好胃口,谢谢。
1.水中放葱姜料酒,把牛肉在里面浸泡一个小时。
2.然后手工剁成肉粒
3.锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒八角爆香。
4.把肉馅放到盆中,放葱,姜,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,然后把烧好的油倒进去。(油里面的葱姜料要捞出扔掉)
5.然后把肉馅拌匀,拌均匀后要用手使劲摔打,这样拌出的肉馅不发散而且劲道。
6.拌好后放入香油,香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。
用料:牛肉500克,大葱2根。蚝油3勺,芹菜4根,葱油5勺,鸡蛋2个,姜末6片,花椒粉1勺,香油1勺,料酒1勺,生抽1勺,盐5克,鸡粉5克,洋葱半个淀粉2勺,
步骤 1
先将牛肉剁成末,装碗备用,将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用,生姜切末备用。
步骤 2
半个洋葱,大葱,小葱打结3根放入锅中加油炸香,把炸好的捞出扔掉。油冷备用。
步骤 3
将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋,蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
步骤 4
将刚才炸香料的油倒入碗中,顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了,美味的牛肉饺子馅就好了
做法:
1、牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;
2、白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。 温馨提示: 1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩; 2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多; 3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。 简要介绍 【词目】:饺子 【汉语拼音】:jiǎo·zi 【食用地区】:有华人居住的地方及汉文化影响大的地区, 饺子饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。流行于东亚和北亚。 饺子多以冷水和面粉为剂,将面和水和在一起,揉成大的面团,盖上蒸干的湿纱布或毛巾,放置(饧)一小时左右,刀切或手摘成若干个小面团,然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条,刀切或手摘成一个个小面剂子,将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮,包裹馅心,捏成月牙形或角形,先将冷水烧开,包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连,煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次)。
主料:面粉、牛肉馅、韭菜 配料:葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油拌牛肉馅的方法:
1、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲。1、韭菜摘洗干净,控干水分切碎; 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜,酌情加盐调节咸淡,搅拌均匀,牛肉韭菜饺子馅就拌好1、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑; 2、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入牛肉韭菜馅,捏成饺子。如此反复直至面和馅做一锅水,水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖,等水开了,添半碗凉水,水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了。料全部用完。http://zhushi.abang.com/od/zhushi/ig/niuroujiucaijz/niuroujiucaijze.htm
用料:牛肉500克,大葱2根。蚝油3勺,芹菜4根,葱油5勺,鸡蛋2个,姜末6片,花椒粉1勺,香油1勺,料酒1勺,生抽1勺,盐5克,鸡粉5克,洋葱半个淀粉2勺,
步骤 1
先将牛肉剁成末,装碗备用,将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用,生姜切末备用。
步骤 2
半个洋葱,大葱,小葱打结3根放入锅中加油炸香,把炸好的捞出扔掉。油冷备用。
步骤 3
将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋,蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
步骤 4
将刚才炸香料的油倒入碗中,顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了,美味的牛肉饺子馅就好了
拌牛肉馅最主要的是让牛肉嫩滑入味,这里跟大家介绍一下我的做法,以牛肉圆葱为例:这个方法拌的肉馅嫩滑多汁,鲜香入味,希望对您有所帮助:
【准备材料】
馅料:牛上脑肉300克,葱头1个(250克左右),白糖,蚝油,生抽,花椒,玉米油,盐,葱姜适量
【制作过程】
1、准备一块牛上脑肉,洗净后剁碎。上脑肉比较嫩,而且自己剁的肉馅更好吃,葱头去皮洗净后切成碎末,取少许花椒粒,用热水浸泡30分钟左右,然后将花椒粒过滤出去,将葱姜末切好。
2、将牛肉馅放到一个大的容器里,下面以同一个勺子为例:放入白糖1勺、蚝油1勺,生抽1勺,玉米油2勺。将肉馅顺时针搅拌均匀,腌制一会。白糖和油可以使牛肉更嫩滑,生抽和蚝油提鲜调味。腌制好以后将葱姜末放进去,一边倒入过滤的花椒水,一边顺时针方向搅拌,花椒水分次倒入,直至牛肉起筋,肉馅粘稠就可以了。
3、然后就是放葱头和盐,顺时针方向快速搅拌均匀,这一步要准备好面团开始包之前再做。
备料
主料:牛肉一斤
辅料:盐五克、鸡精味精各两克、一品鲜酱油十克、白糖两克、胡椒粉五克、蚝油六克、生姜葱适量、芹菜一小把
牛肉馅调法
步骤一、首先把牛肉剃去表面白色的筋膜(表面白色筋膜不容易煮透,一起放入影响口感),放入清水中浸泡去血水(这一步可以很好的去除腥味),约三个小时候倒出来控干水分(浸泡时中途要多次换水),然后把牛肉剁成末

步骤二、接着把芹菜摘洗干净,去除芹菜叶和老根(特别是芹菜表面丝要去除干净),锅中加入清水煮沸以后,把芹菜整颗入锅焯烫一下,烫至芹菜变色后捞出过凉(芹菜不能烫的时间太长,容易不脆),把芹菜攥干水分,然后切成细末

步骤三、然后锅中入水加入花椒粒和大块的葱姜,开火把葱姜和花椒的香味煮出来(这一步约需要三分钟以上),放在旁边自然晾凉,再把锅中放入底油半勺,下入花椒粒不断的煸炒出香叶,然后倒出来过滤掉花椒

步骤四、开始调馅,锅中加入一品鲜酱油、白糖、十三香少许、蚝油、盐、胡椒粉,一边加煮好的葱姜水,一边按顺时针方向搅拌均匀(最好能搅拌上劲,这样出锅更有口感),再加入花椒油和芹菜末搅拌均匀即可

步骤五、最后就是和面了,这一步只要把面团和得稍微光滑一些,最好是醒十分钟,再和一次,这样做出来的面会更有劲道,然后擀成饺子皮,包成饺子就可以入锅,煮熟煮透就可以食用啦,非常的美味
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