韭菜馅的饺子如何做 韭菜馅的饺子正确做法

正文目录
1、韭菜馅的饺子如何做
2、韭菜馅的饺子如何做才好吃
3、韭菜馅的饺子正确做法

今天小编月璟分享的美食经验：韭菜馅的饺子怎么做,韭菜馅的饺子如何做,韭菜馅的饺子如何做才好吃,韭菜馅的饺子正确做法，欢迎阅读。

韭菜馅的饺子如何做

1、【基本食材】韭菜，豆腐，鸡蛋，盐，食用油，白糖，胡椒粉，小虾米。

2、制作步骤：准备一把韭菜，摘洗干净，再用刀切碎。

3、再准备一块豆腐加上两个鸡蛋，戴上手套，把鸡蛋和豆腐全都抓碎。

4、锅中油热，把鸡蛋和豆腐下锅，然后多加点盐调味，炒熟之后放凉备用。

5、把切好的韭菜放入盆中，先加一勺食用油，这样翻拌均匀，能防止韭菜出汤，再加一点点白糖，吃起来不烧心，来一点胡椒粉，吃起来不伤胃，

6、然后再加入炒熟放凉的鸡蛋豆腐碎，最后再加一大勺鲜美的小虾米。

7、取一张饺子片，放上适量的馅料，对折，用自己喜欢的方式包合。

8、锅里提前把水烧开，下入饺子，全部下进去之后，用勺子轻轻推动一下，防止粘连在一起，水开之后点上一次凉水，再次搅拌一下，最后煮至饺子鼓鼓的，漂浮上来就熟了，捞出来放入盘里。美味的韭菜饺子就做好了，味道鲜美，不出汤，不破皮。

韭菜馅的饺子如何做才好吃

喜欢吃饺子的朋友都知道，饺子的味道主要取决馅料的味道。而在众多的馅料中，有一款口味的馅料几乎每个家庭都做过，那就是最大众的韭菜鸡蛋馅饺子，不过这种口味经常吃难免会感觉腻一点。

对于喜欢吃韭菜的朋友，可以用韭菜搭配鸡蛋，然后再搭配一些其他的馅料，使韭菜味更鲜嫩浓郁，这里就为大家提供一种韭菜做成的美味馅料，搭配一些海米，吃起来鲜香又配有海米的海鲜味道，真是一道美味。

——【韭菜海米馅】——鲜嫩美味

【主要食材】：韭菜，海米，鸡蛋

【配料】：盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，胡椒粉

【具体步骤】：

1、准备好一把韭菜，将韭菜清洗干净切成给切碎，盛入碗中备用

2、将鸡蛋打入碗中，打散，锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，炒散，炒好之后盛出备用

3、然后海米剁碎，我们将韭菜碎，海米碎，鸡蛋，混合搅拌均匀。

4、在食材中加入盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，少量胡椒粉，最后将其完全搅拌均匀。

5、和面加水，等到面光滑成型后，我们将其切成剂子，然后擀成面皮，面皮尽量搓薄一些，（饺子皮可以在外面买，也可以自己制作，小董这些是在外面买的）最后填充入馅料，烧开水下锅煮熟食用。

馅料的制作不太难，但是在做好这道韭菜海米饺子过程中，有不少朋友还是对细节有一些问题，这里就进行一些解答。

——【韭菜海米饺子之“十万个为什么”？】——

1.韭菜选择怎样的合适？

答:最好选择偏老一些的韭菜，因为剁成韭菜碎做成饺子之后，再放入锅中煮，韭菜很容易烂成稀碎，老一些更耐煮，而且韭菜香味更浓。

2.韭菜海米馅为啥还是要加入鸡蛋？

答:鸡蛋并不是作为食材的作用，因为里面有海米，加入鸡蛋会让这两样食材口感更加细腻爽口，同时鸡蛋也吸收了海米的鲜味，口感更好。

3.馅料可以加入一些味精提鲜么？

答:不需要加入味精，因为虾肉本身很新鲜爽口，如果加入味精，反而掩盖了馅料本身的鲜味。

4.面皮为什么擀的薄一些最好？

答:薄一些会让里面的馅料更容易熟，而且皮薄吃起来口感更好，不过不能太薄，不然煮的过程破皮，馅料都会漏出来。

5.只要饺子漂上来就可以捞起来吃了么？

答:漂上来再煮一会，因为里面有海米，不太容易熟透，多煮一会会让馅料熟透，而且吃起来面皮口感更饱满。

【吃饺子小贴士】：

1.吃饺子如果能够配合蒜瓣和香醋，口感更加清爽。

2.韭菜的味道比较大，吃完后为了防止出门尴尬，可以放几片干绿茶嚼一下，清除掉韭菜味。

3.在锅中盛起饺子时，注意不要太大力，饺子破了进水，口感会变差很多。

韭菜馅饺子注意事项:1.韭菜是新鲜蔬菜，新鲜韭菜洗干净后调馅，千万不要先切，容易出烂韭菜味。2、韭菜应该再弄好肉馅调好后或者鸡蛋炒好后，准备要包饺子时候放比较好，也不容易出水，放太早容易出汤，营养会损失。3.什么两点注意了，调出美味饺子馅就简单了，这样就能调成你自己喜欢吃的韭菜馅了。4.猪肉馅:放姜沫，有孩子的放姜粉，料酒、生抽、白糖、老抽、香油、鸡精，洗干净手，用手一个方向快速调匀。筷子调也可以的，不过没手调的成肉团备用。5.切洗好凉干水分的韭菜，放肉馅来用手调匀，要快速，时间太长会出汤的，要注意，快速包饺子，下锅煮熟食用最好。就到这里，不会的可以加我私聊生活小常识。

1.韭菜鸡蛋

2.韭菜虾饺

3.韭菜肉馅

4.韭菜粉条

5.韭菜豆腐

6.韭菜鲅鱼

韭菜本身味道就鲜美用盐和香油调味就完美。

谢邀。先和大家分享一下韭菜饺子的做法。1.首先将盆里加入200克的饺子粉，用温水和面，边到水边搅拌，搅拌成面絮状，上手揉成面团，放入盆里，盖上盖子，醒面30分钟。

2.下面来调陷。首先将绞好的肉馅放入碗里，加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.把虾皮用凉水泡一下

4.把韭菜洗净控干水分，然后切碎，放入腌好的肉陷，放入泡好的虾皮，既能增鲜，又能补钙。加入适量的油锁住水分，然后调入适量的盐搅拌均匀，陷就调好啦。

5。把醒好的面团揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包入陷料。

6.锅里烧开水，加入一勺的盐，加盐饺子不容易煮破。下入包好的饺子，煮至饺子上浮飘起就熟了。

现在和大家分享一下芹菜饺子的做法。同上先揉出光滑的面团

1.芹菜切碎，撒上少许盐，拌匀，腌10分钟。

2.将腌好的芹菜碎倒入漏勺中，压掉多余的水分。

3.木耳盐水泡发一下，洗净剁碎。

4.将芹菜碎、木耳碎、姜末、葱花倒入肉末中。

5.加入五香粉、生抽、盐、鸡粉、食用油、香油，顺着一个方向搅拌均匀。

6.把面团揉至光滑，搓成长条，切成小剂子，压成皮。

7.包入馅料。

8.锅中烧开水，加入一勺盐，下入饺子，煮开后再煮两分钟。

9.加盖，用大火煮两分钟，至其上浮，捞出盛盘即可。

做韭菜馅饺子，“最忌讳”放它，很多人弄错，难怪饺子不好吃

今天陕老乔为大家介绍一道“韭菜肉馅饺子”的做法，好多人都喜欢冬天吃饺子，锅里热气腾腾的，屋里暖和了，吃完人也暖和了。对于我们北方人来说，饺子一年四季都吃不够，不管是晚上下班回家还是周末待在家里，只要家人守在一起，就想来碗热乎乎的饺子。韭菜肉馅的饺子算是最家常的，大家平时也都喜欢做，我家孩子大人都爱吃，每次都吃不够。韭菜本身的味道很浓重，很多人都用十三香调味，想要韭菜馅好吃，切忌放十三香，它会直接影响饺子馅的味道，但是很多人不知道，难怪做出来的饺子不香。现在小编就把这道家常饺子的做法分享给大家，喜欢的快做起来吧。

韭菜木耳羊肉饺子

配料：

面粉 500克、羊肉 300克、木耳(水发) 适量、韭菜 300克、熟菜籽油 适量、姜 10克、生抽 5克、胡椒粉 2克、洋葱 适量

烹饪步骤：

1.主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳 辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟

2.木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁

3.把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀

4.羊肉切片 、洋葱切片

5.一起加绞肉机打成肉泥

6.倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀

7.加木耳、韭菜、鸡精拌均匀

8.加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀

9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，

10.加上肉馅

11.包成饺子形状

12.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可

烹饪小贴士：

1. 韭菜很爱出水，可以在切完韭菜之后先淋上一些油，搅拌均匀，最后馅料准备好再放盐，这样不容易出水。2. 木耳用凉水泡软，大概3-4小时，这样木耳的泡发率高。烫木耳加几滴陈醋，这样木耳又软又好吃。3. 如果家里没有绞肉机，手剁羊肉馅的时候和洋葱一起剁，这样能除去羊肉的腥味。4. 肉馅加水或高汤，朝一个方向搅拌，使肉馅充分上劲。5. 所有的馅放在一起之后先放适量的油搅拌均匀，到包饺子的时候再放盐，以防出汤。

韭菜馅的饺子正确做法

韭菜饺子馅的做法，是韭菜洗净切碎放一旁备用。鸡蛋炒散炒碎备用，一把粉条泡软切碎，这三种混合放点食用油，盐，鸡精蚝油，拌成的叫鸡蛋韭菜素馅儿。

还有一种是放肉糜的是韭菜肉馅儿

韭菜鸡蛋饺子馅

【食材】

鸡蛋6个（根据实际情况增减）、韭菜500g、花椒5g、盐3g、蚝油3g、食用油适量、糖适量

【做法】

1、韭菜摘去老叶、黄叶，用清水冲洗干净，放在阴凉干燥的地方，充分晾干水分。韭菜本来就容易出水，控干多余水分就显得尤为重要了。

2、碗中加入6个鸡蛋，用筷子充分搅散。充分搅散后的鸡蛋，在煎制的过程中才会蓬松，蓬松后的鸡蛋吸水性更好，所以这一步一定不要偷懒哦，观察鸡蛋有没有充分搅散，只需要用筷子挑起，鸡蛋液呈流线型就表示可以了。

3、锅中加入适量食用油，油热后缓缓倒入鸡蛋液，大火翻炒均匀，煎至鸡蛋8成熟，即可出锅，备用。

4、韭菜晾干后，切成韭菜碎，放入容器中备用。过程中尽量不要沾水。

5、锅中再次加入适量食用油，热锅凉油放入花椒粒，小火煸炒出香味后，把花椒捞出弃用，待花椒油晾凉之后，倒入韭菜中，翻拌均匀，用油封住韭菜的水分，这样韭菜不仅不出水，颜色也会更翠绿。

6、把鸡蛋加入韭菜中，加入盐、糖和蚝油调味，充分翻拌均匀，即可。韭菜鸡蛋饺子吃的就是一个鲜，所以无需放过多调味品，不过蚝油还是要放的，提鲜效果加倍。糖是为了杀一杀韭菜的辣气，饺子馅吃起来会更香。

1,韭菜反复洗干净，根部泥沙比较多，所以要认真清洗，放在一旁沥干水分。

2,八分瘦二分肥的猪肉放在绞肉机中打成肉泥。



3生姜放在另一个碗中，用绞肉机打碎。

4,绞好的肉馅中打入一个鸡蛋，放入姜末，放入花椒水，这个可以说是调馅很重要的一步，肉馅和水比例是2:1，能够去除腥味，保留住饺子鲜味，又不会掩盖韭菜味道，从一个方向搅拌至上劲放在一旁。



5,晾干的韭菜切碎放在盆中，加入橄榄油，搅拌均匀，再放入盐，这样能够锁住韭菜水分，不出水。



6,肉馅倒入韭菜中，再次朝一个方向搅拌均匀，这样出来的韭菜馅嫩，而且还有嚼劲。



7,饺子馅放入饺子皮中，包成饺子即可，全部包好，锅中水烧开，放入饺子用勺子轻轻搅动，防止粘锅，完全煮沸腾，点三次凉水进去，捞出装盘即可。

食材准备：韭菜(净) 160克、鸡蛋 5个(300克)、饺子皮 适量、精盐 5克、十三香 2克、鸡精 2克

做法步骤：

1、韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾干；

2、晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散；

3、开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固状态然后关为中火；

4、用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉；

5、韭菜晾干后切碎放入碗里备用；

6、把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里；

7、加盐5g、十三香2g、鸡精2g；

8、把所有的料拌均匀；

9、在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子；

10、锅中加入适量水，烧开后下入饺子；

11、水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可；

一箱韭菜馅饺子简单又好吃的做法就是做煎饺。做法:把韭菜馅饺子摆放到平底锅里，放锅底油，烧热，用一勺水放少许面粉和成糊，倒进摆好了的韭菜饺子上面，盖住盖子，小火慢慢煎五分钟，打开盖子，面糊干了，把饺子翻过来煎另一面，二分钟就可以出锅了。这就是韭菜馅饺子简单又好吃的做法，省时又省力，做完不到十分钟。

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