萝卜馅如何做 萝卜馅如何制作

正文目录
1、萝卜馅如何做
2、萝卜馅如何做才好吃
3、萝卜馅如何制作

今天小编月璟分享的美食经验：萝卜馅怎么做,萝卜馅如何做,萝卜馅如何做才好吃,萝卜馅如何制作，欢迎阅读。

萝卜馅如何做

1、因为萝卜的含水量非常高，所以做馅包饺子时，必须要提前把多余的水分去除才能调饺子馅。因为萝卜有辛辣味，所以要提前焯水或煸炒后才能调饺子馅。因此根据萝卜品种的不同，调饺子馅之前，处理萝卜的方法有3种：提前用盐刹水；提前焯水；煸炒。

2、提前用盐刹水，对于辛辣味较轻、口味清甜的萝卜，可以把萝卜擦丝后，加盐腌出水分，然后攥干水分后再调饺子馅。每500克萝卜丝加盐5克，揉匀后腌制30分钟，然后攥干水分，稍微剁碎就可以调饺子馅了。这种做法的优点是：萝卜的营养流失少。

3、提前焯水，对于辛辣味较重、又偏硬的萝卜，可以把萝卜擦丝，然后放入开水里焯烫软，这样不仅能去除萝卜的辛辣味，还能让萝卜变软，焯水后攥干水分剁碎，就可以调饺子馅用了。这种做法的优点是：饺子馅里的萝卜味较轻，吃起来也更软和些。

4、煸炒，煸炒饺子馅是1种调饺子馅的方法，就是把饺子馅煸炒九成熟，调味后包饺子，在素馅饺子中尤其常见，一方面可以煸干多余的水分；另一方面饺子馅吸收了油脂，吃起来会更香。把萝卜切丁后，拧去多余的水分，加油盐煸炒入味，就可以包饺子了。这种做法的优点是：萝卜更容易入味，用油煸炒后吃起来更香些。

萝卜馅如何做才好吃

原料

五花肉500g

辅料

萝卜500g

调料

葱2颗，姜适量，水适量，盐适量

花椒油适量，酱油适量，五香粉少许

胡椒粉少许，白糖少许，味精少许

香油少许

1. 萝卜切丝，放入开水锅中，煮至软烂。

2. 用干净的稀布将萝卜中的水分攥干。

3. 将攥干水分的萝卜剁碎。

4. 花肉切片，放两颗大葱，少许生姜，边剁边加入适量清水，剁细为止。

5. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后捞出，将油放凉。

6. 放入剁碎的肉馅，加盐、白糖、味精、酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉，顺一个方向，搅打至粘稠状。

7. 加入剁碎的萝卜，放少许香油，搅拌均匀即可。

8.美味又好吃的萝卜馅饺子王刚完成开吃了。



白萝卜馅怎么做好吃

首先，准备好适量的材料，面粉、鸡蛋、白萝卜，然后将它们洗干净。把萝卜切成丝的形状，再放些面粉进去，加点水，冷水和开水都要，这样做出来的馅料才会更好。然后加点盐，拌均匀，当它变成雪花的形状就可以了。再加点冷的水进去，当它变成面疙瘩的时候，把它揉成面团，盖上一个干净的布，放在一边，大概30分钟左右。继续揉，当它表面变光滑的时候，再用擀面杖分成适当的等份，擀薄。

然后去掉萝卜的水分，放在一边备用。如果想口感更好，也可以加些虾皮进去。在切葱的时候，把葱白和葱花分开，口感会更好。然后就可以把油放进锅里炒了，先炒调料，有香味出来时，再加胡萝卜丝进去翻炒，2分钟后，把鸡蛋放进去。再加些肉和葱白，虾皮，搅拌均匀，熟了后就可以盛出来了。

然后把馅料放入皮的中间，包成包子那样的形状，封口朝上，用力去压平，就可以放入锅里煎了。要放些油，用中火煎，当它两面都变成金黄色的时候，就可以盛出来吃了，非常美味，很香。而且热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖。

也可以做成饺子来吃，这是很常见的一种做法。首先，在做的时候，将萝卜洗干净，切成片状，然后放水里煮，大概15分钟，然后捞出来，沥干水分。再用干净的抹布包好它，放在砧板上用力挤压，去掉它多余的一丝水分。然后把它剁成碎末，放点盐，将鸡蛋一起放入盆里搅拌均匀，再加些冷水和花生油，不断翻炒，做成馅料。如果想口感更好，也可以加些酱油和味精。要注意，在搅拌的时候，一定要顺时针。

白萝卜馅的配方和窍门

一般在做馅料的时候，切萝卜时，先把它切成片状，再切成丝状，这样会更容易吃，口感也更好。然后撒些盐，搅拌均匀。也可以和猪肉一起做，但一定要将肉剁成肉末，把生姜和其它配料都剁成碎末，口感会更好。然后将萝卜丝洗干净后，沥干水分，再和其它的一些调料搅拌均匀，加点老抽进去就可以了

明天过大年，今天就要把饺子馅调配好。建议白萝卜做饺子馅，给个前三名馅料配方。

第三名：豆腐萝卜馅。

可能是过去的习惯口味吧？我一直觉着白萝卜和豆腐是绝配，很好吃。只是豆腐要处理下，馅料味道跟肉一样香，却没有肉馅的油腻。

【做法和步骤】

⒈准备材料。

●豆腐250克。要水豆腐，首选老豆腐，次选嫩豆腐，必须是传统手工豆腐。也是现在才有这个要求，过去就没有工业豆腐，更没有假豆腐，一斤黄豆只能做2.3斤豆腐。如今有的能做12斤豆腐，甚至更多，这样的豆腐还认不出来，只能尝出来。可是买豆腐不会让你尝，那就闻闻，有豆腐香就是真豆腐。

豆腐香味，来自于熬豆浆时，产生的美拉德反应，是那种熟的豆浆，还带着焦香的香味，是豆浆大锅的锅底有结锅巴而产生的。这个味道就会留在豆腐里，成了豆腐的主要诱人因素。工业豆腐的豆浆不是这种传统的加热方法，豆浆就没了美拉德反应。好比做鱼，传统做法是煎了再煮，格外有味。如果直接高温焖熟，就不是烧鱼的味道。传统豆腐和工业豆腐在味道上的差别，就是这个道理。

●白萝卜250克。

●葱、姜、黑胡椒粉各适量，盐5克，熟芝麻油20毫升，猪油20克。

⒉前期处理。

●把豆腐切小块，炒锅猪油炒煎豆腐，边煎边炒边捣碎，一直翻炒到焦黄，成了豆腐碎。信阳叫做鸡扒豆腐。

●把萝卜刮刷子细孔刷成丝，再用刀剁碎，放入馅料盆倒入芝麻油拌了。

●葱切花，姜切米，胡椒研磨成碎。

⒊拌匀成馅。所有材料放入馅料盆，拌匀就行了。

第二名：油渣鸡蛋萝卜馅。

这个馅是第二好吃，秘诀也在做法上。和豆腐萝卜馅一样，必须的猪肉煎鸡蛋，煎香了剁碎，猪油渣也剁碎，只放葱花、姜米和盐，把剁碎的萝卜一起拌匀了。这道馅还要注意的是不能剁的太碎，半厘米大小就行。

【做法和步骤】

⒈准备材料。

●白萝卜200克。

●猪油渣200克。

●鸡蛋4个。

●葱、姜、胡椒粉各适量，盐6克，猪油20克，熟芝麻油10克。

⒉前期处理。

●猪油渣剁碎。

●白萝卜刷成丝后剁碎，用香油拌了。

●猪油煎鸡蛋，边煎边捣碎，煎到金黄，成了鸡蛋碎，叫做鸡扒蛋。

●葱切花，姜切米，胡椒研磨成粉。

⒊拌匀成馅。所有材料放入馅料盆，拌匀就行了。

第一名：猪肉萝卜馅。

【基本做法和步骤】

⒈准备材料。

●猪肉250克。

●白萝卜250克。

●葱、姜、生抽、胡椒粉适量，盐5克，熟芝麻油10毫升。

⒉前期处理。

●把猪肉皮、筋膜去掉，切片剁碎。

●把萝卜刷丝剁碎，拌了芝麻油。

●葱切花，姜切米，胡椒研磨成碎。

⒊拌匀成馅。所有材料放入馅料盆，拌匀就行了。

【注意事项】

●猪肉配萝卜做包子馅，分两个形式。一个是生肉，再就是猪肉，最好酱肉，也有用卤肉的。不论什么肉，根据自己爱好来。生肉做馅，刀剁出来，剁成半厘米小肉粒，不要剁成肉泥。然后用葱花、姜米、胡椒粉、小磨香油和盐调味，拌入剁碎的萝卜就好了。

●熟肉做包子馅，一般有三种肉可选择：煮熟的肉、卤熟的肉和酱熟的肉。不论那种肉，都剁成半厘米大小的肉粒，如果是白肉就调入小磨香油、葱花、姜米、生抽、胡椒面和盐。酱肉和卤肉就象征性的调入葱花、姜米、生抽和小磨油，然后拌匀萝卜就好了。

●猪肉和萝卜的用量，各取一半为好。喜欢爽口的，自行加大萝卜比例，反之加大肉的比例。

萝卜饺子馅做法大全介绍：

原料：

猪肉（最好是五花肉）、萝卜、面粉配料：韭菜、大葱、生姜、盐、花椒粉、鸡精

做法：

水焯胡萝卜法：

1、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿；

2、把肉剁成馅，不想太累的话就买现成的肉馅吧。韭菜切碎，把姜葱切末待用；

3、把肉馅放入盆中，加入少许酱油，盐，花椒粉搅拌均匀，再加入姜葱末一起搅拌好；

4、萝卜用多功能刀切成丝，用开水烫一下，把水挤干，然后再剁碎；

5、把剁好的萝卜再次挤干水分放入拌好的肉馅中，顺一个方向搅拌均匀成饺子馅；

6、把面揉成长条，下成相同的小剂子，擀成小圆片，包成饺子；

7、用开水下饺子，水尽量多一点。锅开后点少许凉水，再开之后再点一次，点两次水之后饺子差不出就熟了；

8、用酱油，醋加点油波辣椒蘸着吃。油炒胡萝卜法：原料：面粉、五花肉肉馅、胡萝卜擦细丝。葱姜蒜末。

1、把面倒进和面盆里，用温水或冷水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好之后然后用湿豆包布包住醒面；

2、肉馅用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右。

3、胡萝卜擦细丝，略挤水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜一样把胡萝卜倒入热油炒勺，翻炒。因为胡萝卜内含胡萝卜素，只溶于脂肪，同时生胡萝卜口感比较干涩、素气，加一些油翻炒有利于营养和改善口味。

4、把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精。搅拌。

5、把面揉成长条，下成相同的小剂子，擀成小圆片，包成饺子；

6、用开水下饺子，水尽量多一点。锅开后点少许凉水，再开之后再点一次，点两至三次水之后饺子差不多就熟了；

7、把蒜用木臼捣碎，放入碗中，加陈醋、少许酱油、少许香油、辣椒油，搅拌。此作为蘸料。

用白萝卜做饺子馅，调馅切记提前做2步，馅料饱满无汤水，鲜美好吃！

“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”，立冬刚过，正是吃白萝卜的时候，这个时候的白萝卜最是水灵清甜，那怕生吃都非常美味。白萝卜比较容易种植，虽然价格低，但是营养却是非常丰富，有着“赛人参”的赞誉，它含水量高，有润肺通便顺气的作用，是老百姓日常生活中非常常见的1种蔬菜。

白萝卜的吃法有许多种，可以凉拌、可以做泡菜、可以做咸菜、可以做萝卜干、可以清炒、可以红烧、可以炖汤，还可以做成萝卜丸子吃，但我却喜欢用白萝卜做馅包饺子吃。白萝卜可以做成素饺子馅，也可以和猪肉、牛肉、羊肉搭配调成饺子馅。我喜欢用白萝卜和猪肉搭配做饺子馅，一方面比其他肉类价格实惠，另一方面我觉得吃起来会更香些。

萝卜馅如何制作

做法：1，肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。

2、白萝卜半只、肉冻汁儿一小碗，

3、将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中，边浇边拌，搅打上劲儿，皮冻汁和猪肉完全融合，出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。 使劲向一个方向搅动直到成糊状拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

4、白萝卜先切细丝，用专门的擦丝器也可以，白萝卜用开水焯一下，可以去生味，同时挤水的时候水分也容易被挤干净，包的时候不会出很多水，我偷懒没有用开水焯，直接剁碎后，用纱布包着挤干水分，没纱布的就用手攥着一点点的挤，前提是你的手掌够大！挤的时候费劲儿着那。

5、将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀，再根据白萝卜的量调入适量的盐，不要太咸哦！口味清淡的朋友，二次加盐这步可以省了。喜欢的话还可以加香油,看个人口味了。蒸饺需要用烫面，即用刚烧开的水和面。

萝卜馅的饺子很美味的，做萝卜馅饺子步骤是这样的，新鲜萝卜切成丝，放在开水中煮熟，然后捞出放冷水中洗净将水滤干净，放在菜板上剁碎，接下来了放入各种调料，十三香等调料，搅拌均匀待用。

饺子馅准备好了以后，和面，醒面，擀面皮，包饺子，下锅煮，上餐桌，品美食！！

食材

胡萝卜两根 鸡蛋两个

葱，姜，蒜（适量）芝麻油（适量）

步骤1: 胡萝卜两根，洗净去皮备用。

步骤2: 鸡蛋两个，充分打撒备用。

步骤3: ​胡萝卜全部搽成丝，装盆里备用。

步骤4: ​鸡蛋打散之后在油锅里滑炒一下。

步骤5: ​鸡蛋炒好以后装盆里备用。

步骤6: ​炒锅里重新放油烧热，然后下胡萝卜煸一下，让它的营养可以充分释放。

​步骤7: 胡萝卜煸至5成熟，出锅。

​步骤8: 准备配料，葱，姜，蒜全部切成细末备用。

​步骤9: 把上面所准备的胡萝卜丝，鸡蛋，葱姜蒜末放进一个大一点的盆里，放适量盐，再放一大勺芝麻油。

步骤10: ​​把所有材料搅拌均匀，这样馅料就准备好了。

步骤11: 饺子包上馅料，随便你喜欢蒸，煮，煎。

用白萝卜做饺子馅，调馅切记提前做2步，馅料饱满无汤水，鲜美好吃！

“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”，立冬刚过，正是吃白萝卜的时候，这个时候的白萝卜最是水灵清甜，那怕生吃都非常美味。白萝卜比较容易种植，虽然价格低，但是营养却是非常丰富，有着“赛人参”的赞誉，它含水量高，有润肺通便顺气的作用，是老百姓日常生活中非常常见的1种蔬菜。

白萝卜的吃法有许多种，可以凉拌、可以做泡菜、可以做咸菜、可以做萝卜干、可以清炒、可以红烧、可以炖汤，还可以做成萝卜丸子吃，但我却喜欢用白萝卜做馅包饺子吃。白萝卜可以做成素饺子馅，也可以和猪肉、牛肉、羊肉搭配调成饺子馅。我喜欢用白萝卜和猪肉搭配做饺子馅，一方面比其他肉类价格实惠，另一方面我觉得吃起来会更香些。

1.把白萝卜擦成丝2.锅内做水，把萝卜丝放进去，开锅捞出。

3.肉馅是在超市绞肉机现绞的。

4.把切碎的葱姜放进肉馅儿。

5.把锅内焯好的萝卜丝捞出，放入凉水中冰一下。

6.馅里放入切好的葱姜、老抽、生抽、蚝油、盐、十三香、香油。

7.把萝卜丝从凉水中捞出，攥出水分。放在菜板上用刀切碎，不用切的太细。

8.调好肉馅。

9.面团是提前一个小时和好的，已经醒好了。

10.把面团搓成长圆条，切好剂子。11.饺子皮要擀得中间稍稍厚一点，边上薄一点，省得包上肉馅煮的时候胀破。

12.饺子包好啦！13.等水开了，下入饺子吧！别忘了用漏勺推几下。

14.等再开锅的时候用漏勺推几下，贴着锅边加入半碗凉水，如此三回就可以出锅了。

15.盛出饺子，爱吃辣的朋友可以用辣椒油、生抽、醋调成的汁蘸着吃，太香了！

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