正文目录
1、如何做汤圆的黑芝麻馅
2、如何做汤圆的黑芝麻馅好吃
3、宁波汤圆黑芝麻馅配方
今天小编四月分享的美食经验:汤圆黑芝麻馅怎么做,如何做汤圆的黑芝麻馅,如何做汤圆的黑芝麻馅好吃,宁波汤圆黑芝麻馅配方,欢迎阅读。
1、原料:黑芝麻、花生米、桔饼、冬瓜糖、核桃、猪油、白糖。
2、花生米,放入烤箱150℃烤十分钟左右(千万记得看着烤箱,温度上来以后花生熟得很快的)。
3、烤好的花生去皮,和核桃仁(生的就行不用烤)混合。
4、研磨成粗粒状(可以舂也可以用料理机或者破壁)。
5、熟黑芝麻备好(可以买生的用锅炒熟也可以直接买熟的)。
6、黑芝麻也舂好,和花生核桃物基本一比一,混合均匀。
7、桔饼和冬瓜是必不可少的(对于南方人好传统味儿的人)。
8、给桔饼去籽,跟冬瓜糖一起用刀压成小碎块。
9、放入黑芝麻花生物里,混合均匀。
10、加入足够的白糖(这个根据这些食材多少还有你喜欢的甜度来放),再次搅拌均匀。
11、化开猪油。小火慢慢化,直到油六成热即可。
12、趁热倒入馅料,搅拌均匀,干湿度就这样略微湿润即可,不可太多油。
13、让它自然冷却,这样的馅料容易操作成团,且方便保存,超级香的黑芝麻汤圆馅。
需要油来黏合,可以选择黄油,椰子油,再加些蜂蜜或者麦芽糖增加口感。
因为黑芝麻汤圆里本身就是放有糖的,所以不可以放盐。
黑芝麻汤圆的做法:(1)250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟,然后放料理机里打成粉,如果没有烤箱和料理机的话,黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。(2)加入猪油,也可以加入植物油或者是黄油,但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。(3)然后将融合后的猪油糖,加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。(4)冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬,这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅,然后收好口,团成圆形。(5)盘子底部刷一层植物油放粘连,然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多,吃不完的话可以放冰箱冷冻起来,随吃随取很方便。(6)汤圆开水下锅,煮三五分钟即可。
我是特别喜欢黑芝麻馅的,不管是买的馅还是自己制作的,都喜欢吃。如果自己制作也特别简单,准备食材:黑芝麻,猪油,白糖。把黑芝麻炒熟磨碎,和猪油白糖和在一起。自己制作的好处是,干净卫生,甜度也可以掌握。黑芝麻馅的吃起来,有芝麻的香甜,加上糯米面的软糯,味道真是回味无穷!
做法:
1,黑芝麻洗净,去掉杂质
2,用平底锅炒熟,一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒,白芝麻是颜色变黄了就可以了,黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了,就可以了。
3,然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末,这里注意,因为黑芝麻有油,所以要放上白糖一起搅拌,这样才容易搅拌成粉末。
4,然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油
先把食材准备好,步骤教给你们啦。
【食材】:猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉(超市出售的普通糯米粉也可)适量、开水适量。
【具体做法】:
1、关于黑芝麻汤圆的馅心,有多种做法,但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌,但我分享给大家的馅心,用的是生的猪板油,用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”,比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉,直接买打好的黑芝麻粉也可以,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中。
2、下手,用力揉搓,把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中,芝麻粉会变得比较有粘性,很润泽。
3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状,汤圆的馅心就完成了,可以一次多做些,放冰箱冷冻成型后密封好,冷冻保存,可保存半年。
4、馅心做好,我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉,糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分,最好是选择水磨糯米粉,做出来口感更好,与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉,用普通的也可以,但和面方法就有所不同了。所以,我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例,取粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水。
5、用筷子迅速搅拌,让开水把水磨糯米粉基本烫熟,但是不会十成熟,因为操作过程中会有热损。
6、接着下手,把糯米粉和成软硬适中的粉团,就可以开始包汤圆了,这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉,这个做法不太能行的通,硬来也不是不可以,但口感绝对不好。若用普通糯米粉,先用热水和面之后,揪下一块儿面团,放进开水中煮熟捞出,再撕开,把它与其他没煮的面烤重新和在一起,这面团就可以用来包汤圆了。此种方法,两种糯米粉皆可用,但普通糯米粉不可用直接烫面和面法,谨记。
7、和好的糯米面团不用饧,揪下一块儿面团,揉圆,按一个小窝,把馅心放进去。
8、用手的虎口把面皮向上推着包,接口捏住,再用手搓几下搓圆,放进糯米粉中滚几下防粘,如果现吃就省略滚粉这一步。
9、煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火开吃。
10、咬一口,软糯香甜,馅香滑软,汤圆皮软糯可口,简直就是糯米爱好者的舌尖享受。
宁波汤圆的做法
食材:
糯米粉150克、猪油30克、黑芝麻30克、白糖20克。
正宗宁波汤圆做法:
1、把猪油和绵白糖混合,揉成团;
2、黑芝麻磨成细粉状;
3、把磨好的黑芝麻加入猪油绵白糖中,揉和后,搓成小团子;
4、糯米粉中加适量温水,揉成团,将糯米团分成小份,将黑芝麻猪油丸子包进去,再搓圆;
5、锅中倒入清水,水烧开后下入汤团,煮至汤团浮起,盛出即可。
【食材】:猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉(超市出售的普通糯米粉也可)适量、开水适量。
【具体做法】:
1、关于黑芝麻汤圆的馅心,有多种做法,但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌,但我分享给大家的馅心,用的是生的猪板油,用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”,比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉,直接买打好的黑芝麻粉也可以,把猪板油的筋膜剔除干净,切成极小的粒,与白糖一起加入到黑芝麻粉中。

2、下手,用力揉搓,把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中,芝麻粉会变得比较有粘性,很润泽。

3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状,汤圆的馅心就完成了,可以一次多做些,放冰箱冷冻成型后密封好,冷冻保存,可保存半年。

4、馅心做好,我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉,糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分,最好是选择水磨糯米粉,做出来口感更好,与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉,用普通的也可以,但和面方法就有所不同了。所以,我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例,取粉放碗中,加入适量刚刚烧开的水。

5、用筷子迅速搅拌,让开水把水磨糯米粉基本烫熟,但是不会十成熟,因为操作过程中会有热损。

6、接着下手,把糯米粉和成软硬适中的粉团,就可以开始包汤圆了,这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉,这个做法不太能行的通,硬来也不是不可以,但口感绝对不好。若用普通糯米粉,先用热水和面之后,揪下一块儿面团,放进开水中煮熟捞出,再撕开,把它与其他没煮的面烤重新和在一起,这面团就可以用来包汤圆了。此种方法,两种糯米粉皆可用,但普通糯米粉不可用直接烫面和面法,谨记。

7、和好的糯米面团不用饧,揪下一块儿面团,揉圆,按一个小窝,把馅心放进去。

8、用手的虎口把面皮向上推着包,接口捏住,再用手搓几下搓圆,放进糯米粉中滚几下防粘,如果现吃就省略滚粉这一步。

9、煮开半锅清水,把汤圆下到锅中,浮起之后再煮两分钟即可关火开吃。

10、咬一口,软糯香甜,馅香滑软,汤圆皮软糯可口,简直就是糯米爱好者的舌尖享受。
主料: 核桃仁25g 花生25g 黑芝麻50g 白砂糖170g 熟面粉20g 糖桂花8g 辅料: 糖玫瑰7g 花生油10g 芝麻油10g 1.用料:核桃仁25克,花生25克,黑芝麻50克,白砂糖170克,熟面粉20克,糖桂花8克,糖玫瑰7克,花生油10克,芝麻油10克 2.分别将芝麻,核桃,花生放入微波炉中叮熟。
3.将核桃花生加少量糖放入料理机中搅打。4.成碎末状。5.芝麻与少量白糖也放入料理机中搅打。6.成碎末。7.将打好的花生,核桃,芝麻碎倒入大碗,混合均匀。8.加入剩下的糖,拌匀。9.加入熟面粉,糖桂花,糖玫瑰,混合均匀。10.加入油, 11.抓均至能捏成团状。12.整理成约1.5厘米厚的方形。13.切成小块,备用。
制作方法:
1、准备100克的黑芝麻,先把黑芝麻清洗干净,捞出来放在平底锅里把水分炒干,是熟的黑芝麻,如果是生的黑芝麻,炒熟之后再盛出来,直接放在破壁机里,加入白糖;
2、搅打成黑芝麻粉粉,越细腻越好,但是别搅打过了,不然黑芝麻会出油,搅打好的黑芝麻粉倒在碗中;
3、加入清水(30克),融化的猪油或是黄油(60克),搅拌均匀,倒在保鲜袋里,整理平整;
4、放在冰箱冷冻2小时以上;黑芝麻变得凝固就可以。冷冻好的黑芝麻拿出来,切成大约10克左右的小块;
5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点,继续放在冰箱冷冻。这就是黑芝麻汤圆馅料的做法了。
1、准备好的用料;
2、黑芝麻洗净,沥干炒熟,放凉搅碎;
3、猪油洗净,沥干,去掉上面的筋膜;
4、磨好的黑芝麻,加入猪油,白糖;
5、用手揉匀成一体;
6、糯米粉加水揉成软硬适中的面团,分成小剂子;
7、包入处理好的芝麻馅;
8、收口搓圆,表面搓光滑就可以;
9、水烧开后再下汤圆,等到汤圆全浮起来就可以;
10、香甜味美的芝麻汤圆就做好了。
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