如何做汤圆的黑芝麻馅 宁波汤圆黑芝麻馅配方

正文目录
1、如何做汤圆的黑芝麻馅
2、如何做汤圆的黑芝麻馅好吃
3、宁波汤圆黑芝麻馅配方

今天小编四月分享的美食经验：汤圆黑芝麻馅怎么做,如何做汤圆的黑芝麻馅,如何做汤圆的黑芝麻馅好吃,宁波汤圆黑芝麻馅配方，欢迎阅读。

如何做汤圆的黑芝麻馅

1、原料：黑芝麻、花生米、桔饼、冬瓜糖、核桃、猪油、白糖。

2、花生米，放入烤箱150℃烤十分钟左右（千万记得看着烤箱，温度上来以后花生熟得很快的）。

3、烤好的花生去皮，和核桃仁（生的就行不用烤）混合。

4、研磨成粗粒状（可以舂也可以用料理机或者破壁）。

5、熟黑芝麻备好（可以买生的用锅炒熟也可以直接买熟的）。

6、黑芝麻也舂好，和花生核桃物基本一比一，混合均匀。

7、桔饼和冬瓜是必不可少的（对于南方人好传统味儿的人）。

8、给桔饼去籽，跟冬瓜糖一起用刀压成小碎块。

9、放入黑芝麻花生物里，混合均匀。

10、加入足够的白糖（这个根据这些食材多少还有你喜欢的甜度来放），再次搅拌均匀。

11、化开猪油。小火慢慢化，直到油六成热即可。

12、趁热倒入馅料，搅拌均匀，干湿度就这样略微湿润即可，不可太多油。

13、让它自然冷却，这样的馅料容易操作成团，且方便保存，超级香的黑芝麻汤圆馅。

如何做汤圆的黑芝麻馅好吃

需要油来黏合，可以选择黄油，椰子油，再加些蜂蜜或者麦芽糖增加口感。

因为黑芝麻汤圆里本身就是放有糖的，所以不可以放盐。

黑芝麻汤圆的做法：(1)250克黑芝麻烤箱里160度8分钟烤熟，然后放料理机里打成粉，如果没有烤箱和料理机的话，黑芝麻炒熟后放在面板上用擀面杖碾碎也可以。(2)加入猪油，也可以加入植物油或者是黄油，但是植物油没有猪油和黄油这么好的黏合性。(3)然后将融合后的猪油糖，加入到黑芝麻粉里抓拌均匀后团成小团子放入冰箱里冷藏30分钟。(4)冷藏以后的黑芝麻馅会变得比较硬，这样就很方便包住了。取适量面团包住黑芝麻馅，然后收好口，团成圆形。(5)盘子底部刷一层植物油放粘连，然后将包好的汤圆放到盘子里。如果一次包的比较多，吃不完的话可以放冰箱冷冻起来，随吃随取很方便。(6)汤圆开水下锅，煮三五分钟即可。

我是特别喜欢黑芝麻馅的，不管是买的馅还是自己制作的，都喜欢吃。如果自己制作也特别简单，准备食材：黑芝麻，猪油，白糖。把黑芝麻炒熟磨碎，和猪油白糖和在一起。自己制作的好处是，干净卫生，甜度也可以掌握。黑芝麻馅的吃起来，有芝麻的香甜，加上糯米面的软糯，味道真是回味无穷！

做法:

1，黑芝麻洗净，去掉杂质

2，用平底锅炒熟，一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒，白芝麻是颜色变黄了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了，就可以了。

3，然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末，这里注意，因为黑芝麻有油，所以要放上白糖一起搅拌，这样才容易搅拌成粉末。

4，然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油

先把食材准备好，步骤教给你们啦。

【食材】：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量。

【具体做法】：

1、关于黑芝麻汤圆的馅心，有多种做法，但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌，但我分享给大家的馅心，用的是生的猪板油，用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”，比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可以，把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。

2、下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。

3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。

4、馅心做好，我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉，糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分，最好是选择水磨糯米粉，做出来口感更好，与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉，用普通的也可以，但和面方法就有所不同了。所以，我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例，取粉放碗中，加入适量刚刚烧开的水。

5、用筷子迅速搅拌，让开水把水磨糯米粉基本烫熟，但是不会十成熟，因为操作过程中会有热损。

6、接着下手，把糯米粉和成软硬适中的粉团，就可以开始包汤圆了，这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉，这个做法不太能行的通，硬来也不是不可以，但口感绝对不好。若用普通糯米粉，先用热水和面之后，揪下一块儿面团，放进开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和在一起，这面团就可以用来包汤圆了。此种方法，两种糯米粉皆可用，但普通糯米粉不可用直接烫面和面法，谨记。

7、和好的糯米面团不用饧，揪下一块儿面团，揉圆，按一个小窝，把馅心放进去。

8、用手的虎口把面皮向上推着包，接口捏住，再用手搓几下搓圆，放进糯米粉中滚几下防粘，如果现吃就省略滚粉这一步。

9、煮开半锅清水，把汤圆下到锅中，浮起之后再煮两分钟即可关火开吃。

10、咬一口，软糯香甜，馅香滑软，汤圆皮软糯可口，简直就是糯米爱好者的舌尖享受。

宁波汤圆黑芝麻馅配方

宁波汤圆的做法

食材：

糯米粉150克、猪油30克、黑芝麻30克、白糖20克。

正宗宁波汤圆做法：

1、把猪油和绵白糖混合，揉成团；

2、黑芝麻磨成细粉状；

3、把磨好的黑芝麻加入猪油绵白糖中，揉和后，搓成小团子；

4、糯米粉中加适量温水，揉成团，将糯米团分成小份，将黑芝麻猪油丸子包进去，再搓圆；

5、锅中倒入清水，水烧开后下入汤团，煮至汤团浮起，盛出即可。

【食材】：猪板油150克、炒熟的黑芝麻300克、白糖100克、水磨糯米粉（超市出售的普通糯米粉也可）适量、开水适量。

【具体做法】：

1、关于黑芝麻汤圆的馅心，有多种做法，但几乎无一例外少不了用熬好的猪油来拌，但我分享给大家的馅心，用的是生的猪板油，用我教给大家的方法做出来的馅心又为“黑洋酥”，比用熟猪油口感要好很多。黑芝麻打成粉，直接买打好的黑芝麻粉也可以，把猪板油的筋膜剔除干净，切成极小的粒，与白糖一起加入到黑芝麻粉中。



2、下手，用力揉搓，把猪板油全部揉搓进黑芝麻粉中，芝麻粉会变得比较有粘性，很润泽。



3、然后把它再揉搓成大小均匀的球状，汤圆的馅心就完成了，可以一次多做些，放冰箱冷冻成型后密封好，冷冻保存，可保存半年。



4、馅心做好，我们接着来和汤圆的面团。汤圆的面团所用的粉是糯米粉，糯米粉有水磨糯米粉与普通糯米粉之分，最好是选择水磨糯米粉，做出来口感更好，与买来的无异。但如果买不到水磨糯米粉，用普通的也可以，但和面方法就有所不同了。所以，我分两种情况来教大家。先以水磨糯米粉为例，取粉放碗中，加入适量刚刚烧开的水。



5、用筷子迅速搅拌，让开水把水磨糯米粉基本烫熟，但是不会十成熟，因为操作过程中会有热损。



6、接着下手，把糯米粉和成软硬适中的粉团，就可以开始包汤圆了，这是水磨糯米粉的和面方法。如果用普通的糯米粉，这个做法不太能行的通，硬来也不是不可以，但口感绝对不好。若用普通糯米粉，先用热水和面之后，揪下一块儿面团，放进开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和在一起，这面团就可以用来包汤圆了。此种方法，两种糯米粉皆可用，但普通糯米粉不可用直接烫面和面法，谨记。



7、和好的糯米面团不用饧，揪下一块儿面团，揉圆，按一个小窝，把馅心放进去。



8、用手的虎口把面皮向上推着包，接口捏住，再用手搓几下搓圆，放进糯米粉中滚几下防粘，如果现吃就省略滚粉这一步。



9、煮开半锅清水，把汤圆下到锅中，浮起之后再煮两分钟即可关火开吃。



10、咬一口，软糯香甜，馅香滑软，汤圆皮软糯可口，简直就是糯米爱好者的舌尖享受。

主料： 核桃仁25g 花生25g 黑芝麻50g 白砂糖170g 熟面粉20g 糖桂花8g 辅料： 糖玫瑰7g 花生油10g 芝麻油10g 1.用料：核桃仁25克，花生25克，黑芝麻50克，白砂糖170克，熟面粉20克，糖桂花8克，糖玫瑰7克，花生油10克，芝麻油10克 2.分别将芝麻，核桃，花生放入微波炉中叮熟。

3.将核桃花生加少量糖放入料理机中搅打。4.成碎末状。5.芝麻与少量白糖也放入料理机中搅打。6.成碎末。7.将打好的花生，核桃，芝麻碎倒入大碗，混合均匀。8.加入剩下的糖，拌匀。9.加入熟面粉，糖桂花，糖玫瑰，混合均匀。10.加入油， 11.抓均至能捏成团状。12.整理成约1.5厘米厚的方形。13.切成小块，备用。

制作方法：

1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，是熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；

2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；

3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；

4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；

5、再戴上一次性手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。这就是黑芝麻汤圆馅料的做法了。

1、准备好的用料;

2、黑芝麻洗净，沥干炒熟，放凉搅碎;

3、猪油洗净，沥干，去掉上面的筋膜;

4、磨好的黑芝麻，加入猪油，白糖;

5、用手揉匀成一体;

6、糯米粉加水揉成软硬适中的面团，分成小剂子;

7、包入处理好的芝麻馅;

8、收口搓圆，表面搓光滑就可以;

9、水烧开后再下汤圆，等到汤圆全浮起来就可以;

10、香甜味美的芝麻汤圆就做好了。

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