韭菜猪肉饺子馅如何做 韭菜鸡蛋饺子馅做法家庭版

正文目录
1、韭菜猪肉饺子馅如何做
2、韭菜猪肉饺子馅如何做才好吃
3、韭菜鸡蛋饺子馅做法家庭版

今天小编月璟分享的美食经验：韭菜猪肉饺子馅怎么做,韭菜猪肉饺子馅如何做,韭菜猪肉饺子馅如何做才好吃,韭菜鸡蛋饺子馅做法家庭版，欢迎阅读。

韭菜猪肉饺子馅如何做

食材：猪肉600克、韭菜600克、猪油适量、五香粉一小勺、生抽两勺、老抽一勺、耗油一勺、糖两勺、饺子皮100张、盐，鸡精适量。

1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！

4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。

5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。

6、600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子。

韭菜猪肉饺子馅如何做才好吃

1、将韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜里

2、锅里倒油，油热后，放入花椒、蒜末，将切好的肉放进去。

3、炒至一半，放入蒜末、适量的酱油以及葱，放入适量的十三香、盐以及醋，同时将韭菜里放入适量的十三香。

4、将肉炒至变色后，关火，晾一晾，倒入韭菜里，搅拌均匀即可，猪肉韭菜饺子馅就调好了。

主料：韭菜280克，猪肉馅（瘦）250克。

辅料：姜25克，盐适量，蛋清1个，香油适量，调和油15毫升，花椒12颗，葱25克，黄豆酱油6毫升，生抽适量，熟八角粉1克，熟花椒粉1克，料酒3毫升，胡椒粉1克，蚝油8毫升。

做法：

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油（找色）、蚝油顺一个方向打匀，然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀，然后加入香油调匀既可，这是调好的馅。

7、将提前和好的面切一块，搓成长条切成小剂子，擀皮既可包饺子了。

8、包好的饺子。

9、烧开水，水开后下入饺子煮熟既可开吃。

食材清单

五花肉馅 1斤 、 韭菜 250g 、 鸡蛋 1只 、 生抽 3ml 、 盐 适量 、 花椒面 3g 、 五香粉 3g 、 生姜 10g 、 芝麻油 5ml 、 调和油 5ml

烹饪步骤

1.原料集合

2.韭菜洗干净晾干，切成碎末。

3.买的是猪绞肉，但我还是觉得剁的香，就再剁了一遍。

4.生姜切末。

5.加入肉馅继续剁匀。

6.加入一个蛋。

7.加入韭菜碎剁匀，馅就剁好了。

8.剁好的馅

9.加盐

10.花椒面

11.五香粉

12.生抽

13.芝麻油

14.调和油

15.调料搅匀后加入适量水，顺着一个方向搅馅，直到水被吸收进入。

16.饺子香的秘诀就在这不停的加水搅拌中。（一定要顺一个方向搅）

17.包好的成品！不太漂亮，但绝对皮薄馅大！

18.煮饺子给水里放一点盐，下饺子沸腾后加三次凉水，就煮好了。

猪肉韭菜水饺

主料

五花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧

饺子皮2斤

辅料

生姜1块 生抽2勺

老抽2勺 蚝油1勺

盐适量 鸡精适量

猪肉韭菜水饺的做法步骤

1. 五花肉去皮洗净

2. 切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）

3. 剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加

4. 这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好

5. 加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟

6. 韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿

7. 冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）

8. 适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合

9. 包好的一部分

10. 开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了

11. 喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开吃咯

12. 刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香

主料：面粉500克

辅料：猪肉馅适量、 韭菜适量、 食盐适量、 生抽适量 、植物油适量 、香油少许、 料酒适量 、水适量

做法：

1、猪肉肥三瘦七的比例即可，剁碎，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2、韭菜洗净，切碎末

3、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6、用饺子皮包入馅料即可

韭菜鸡蛋饺子馅做法家庭版

我是菜妈，首先说一下我不是东北的，但我朋友是东北的，常吃她做的美食，我应该有权发表一下她做的韭菜鸡蛋馅饺子的调馅方法，食材清单

韭菜 500g 、 鸡蛋 5个 、 盐 少许 、 花生油 适量 、 饺子皮 适量

烹饪步骤

步骤1

切韭菜，切的碎一点哦 步骤2

鸡蛋炒熟，炒的碎一点哦，加入少许的盐。

步骤3

韭菜➕鸡蛋，然后加入盐和油，搅拌均匀。想要馅料粘稠，最后加入一个生鸡蛋顺时针一直搅，搅到粘稠，完美的韭菜鸡蛋饺子馅就完成了。最后希望我回答能帮到你，也祝你调馅成功！

这个我是强项，其实还是原味的最好吃。把韭菜切好后，撒适量盐，先杀水。绕后就是打鸡蛋了，最好多打几个。其实这两部都知道不用讲。

最关键一步，就是烧热油。色拉油到锅里，根据韭菜多少，少量油就可以。油到锅里，再加一些圆葱，大葱，大蒜两三个。有条件再加一些桂皮等。千万不要放13香之类的粉末状调料。等再锅里炸一会儿。看见圆葱有些发黑，水分少了就可以捞出来，把油倒进韭菜里，拌匀。

觉对美味。

谢邀。先和大家分享一下韭菜饺子的做法。1.首先将盆里加入200克的饺子粉，用温水和面，边到水边搅拌，搅拌成面絮状，上手揉成面团，放入盆里，盖上盖子，醒面30分钟。

2.下面来调陷。首先将绞好的肉馅放入碗里，加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.把虾皮用凉水泡一下

4.把韭菜洗净控干水分，然后切碎，放入腌好的肉陷，放入泡好的虾皮，既能增鲜，又能补钙。加入适量的油锁住水分，然后调入适量的盐搅拌均匀，陷就调好啦。

5。把醒好的面团揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包入陷料。

6.锅里烧开水，加入一勺的盐，加盐饺子不容易煮破。下入包好的饺子，煮至饺子上浮飘起就熟了。

现在和大家分享一下芹菜饺子的做法。同上先揉出光滑的面团

1.芹菜切碎，撒上少许盐，拌匀，腌10分钟。

2.将腌好的芹菜碎倒入漏勺中，压掉多余的水分。

3.木耳盐水泡发一下，洗净剁碎。

4.将芹菜碎、木耳碎、姜末、葱花倒入肉末中。

5.加入五香粉、生抽、盐、鸡粉、食用油、香油，顺着一个方向搅拌均匀。

6.把面团揉至光滑，搓成长条，切成小剂子，压成皮。

7.包入馅料。

8.锅中烧开水，加入一勺盐，下入饺子，煮开后再煮两分钟。

9.加盖，用大火煮两分钟，至其上浮，捞出盛盘即可。

喜欢吃饺子的朋友都知道，饺子的味道主要取决馅料的味道。而在众多的馅料中，有一款口味的馅料几乎每个家庭都做过，那就是最大众的韭菜鸡蛋馅饺子，不过这种口味经常吃难免会感觉腻一点。

对于喜欢吃韭菜的朋友，可以用韭菜搭配鸡蛋，然后再搭配一些其他的馅料，使韭菜味更鲜嫩浓郁，这里就为大家提供一种韭菜做成的美味馅料，搭配一些海米，吃起来鲜香又配有海米的海鲜味道，真是一道美味。

——【韭菜海米馅】——鲜嫩美味

【主要食材】：韭菜，海米，鸡蛋

【配料】：盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，胡椒粉

【具体步骤】：

1、准备好一把韭菜，将韭菜清洗干净切成给切碎，盛入碗中备用

2、将鸡蛋打入碗中，打散，锅中倒油，油热之后倒入鸡蛋液，炒散，炒好之后盛出备用

3、然后海米剁碎，我们将韭菜碎，海米碎，鸡蛋，混合搅拌均匀。

4、在食材中加入盐，老抽，食用油，鸡精，十三香，少量胡椒粉，最后将其完全搅拌均匀。

5、和面加水，等到面光滑成型后，我们将其切成剂子，然后擀成面皮，面皮尽量搓薄一些，（饺子皮可以在外面买，也可以自己制作，小董这些是在外面买的）最后填充入馅料，烧开水下锅煮熟食用。

馅料的制作不太难，但是在做好这道韭菜海米饺子过程中，有不少朋友还是对细节有一些问题，这里就进行一些解答。

——【韭菜海米饺子之“十万个为什么”？】——

1.韭菜选择怎样的合适？

答:最好选择偏老一些的韭菜，因为剁成韭菜碎做成饺子之后，再放入锅中煮，韭菜很容易烂成稀碎，老一些更耐煮，而且韭菜香味更浓。

2.韭菜海米馅为啥还是要加入鸡蛋？

答:鸡蛋并不是作为食材的作用，因为里面有海米，加入鸡蛋会让这两样食材口感更加细腻爽口，同时鸡蛋也吸收了海米的鲜味，口感更好。

3.馅料可以加入一些味精提鲜么？

答:不需要加入味精，因为虾肉本身很新鲜爽口，如果加入味精，反而掩盖了馅料本身的鲜味。

4.面皮为什么擀的薄一些最好？

答:薄一些会让里面的馅料更容易熟，而且皮薄吃起来口感更好，不过不能太薄，不然煮的过程破皮，馅料都会漏出来。

5.只要饺子漂上来就可以捞起来吃了么？

答:漂上来再煮一会，因为里面有海米，不太容易熟透，多煮一会会让馅料熟透，而且吃起来面皮口感更饱满。

【吃饺子小贴士】：

1.吃饺子如果能够配合蒜瓣和香醋，口感更加清爽。

2.韭菜的味道比较大，吃完后为了防止出门尴尬，可以放几片干绿茶嚼一下，清除掉韭菜味。

3.在锅中盛起饺子时，注意不要太大力，饺子破了进水，口感会变差很多。

回答了：韭菜猪肉馅饺子怎样调馅好吃不出汤呢？

我是美食创作者同姐，我来回答这个问题。

提起韭菜猪肉馅饺子来，让人馋的慌，味道鲜美，汁多肉香非常的好吃，韭菜中含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素，韭菜内还含纤维素多能促进肠道蠕动，助消化，猪肉能提供人体所需要多种营养，与韭菜搭配在一起非常好吃，韭菜做馅怎样调不出汤才好吃呢？韭菜切好后不要马上放盐，先在上放上香油，等到包饺子时，在边包边调馅，这样调出馅料不出汤，包的饺子特别好吃，下面我就和大家分享韭菜猪肉馅饺子制作方法和技巧，希望您能够喜欢！

【韭菜猪肉馅饺子】

1.首先准备好韭菜，肉馅，鸡蛋、食用盐、葱末姜末、鸡精、胡椒粉、十三香、白糖、料酒、生抽、香油。

2.将韭菜清洗干净，控干水分，切碎。

3.将切好的猪肉馅放入盆中，加入葱末、姜末、鸡精、胡椒粉、十三香、白糖、料酒，加入鸡蛋、食用盐、生抽、香油调拌均匀备用。

4.将切好的韭菜放入盆中，加入适量的香油调拌均匀，防止韭菜出汤。

5.将和好的面搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成四周薄中间厚的饺子皮。

6.将擀好的饺子皮，包成饺子，饺子馅边包边拌，防止饺子馅出汤，包好饺子放入竹盖帘上面。

7.锅中放水，大火烧开，把包好的饺子放入锅中煮饺子。

8.饺子煮好捞入盘中，即可食用。

味道鲜美，汁多肉香又好吃韭菜猪肉馅水饺，我们就分享这里，如果您有好的建议和不同看，请到评论区交流，如果您喜欢，请关注、转发，谢谢您的大力支持。

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