炖羊肉放哪些菜好吃 炖羊肉放哪些菜

正文目录
1、炖羊肉放哪些菜好吃
2、炖羊肉放哪些菜好吃又营养
3、炖羊肉放哪些菜

今天小编月璟分享的美食经验：炖羊肉放什么菜,炖羊肉放哪些菜好吃,炖羊肉放哪些菜好吃又营养,炖羊肉放哪些菜，欢迎阅读。

炖羊肉放哪些菜好吃

1、萝卜。羊肉炖白萝卜。羊肉的功效在于“补、温、升”，而白萝卜正好是“泻、清、降”，其味甘性凉，能够清凉、去火。而且，白萝卜有助消化、降血脂的功效，弥补了羊肉的不足，称得上其绝配。萝卜和羊肉的比例约为2∶1，肉炖至六成熟时，再将萝卜倒进锅内，加入葱、姜、盐等即可。

2、凉性蔬菜。羊肉属于滋补食物，常吃容易上火，中医有“热则寒之”的食疗方法，也就是说大热的食物搭配寒凉的食物能起到更好的食疗效果。煮羊肉时，可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

炖羊肉放哪些菜好吃又营养

一般都是白萝卜炖羊肉也可以加少许红萝卜。炖羊肉里要加多点姜、葱、大茴香、料酒。炖好的羊肉里可以烫点莲花白(也就是包包菜)还有小萝卜苗最好吃，也可以放其它的蔬菜比如油菜苔、豌豆尖。

我们这里吃羊肉一般还要调一碟蘸水。蘸水调制也比较简单，先备好两个碗把洗好的生的指天辣椒剁碎放碗里，洗好的香菜也切碎放另一个碗里。吃的时候根据自己的口味放入剁好的辣椒碎和香菜再加入适量的盐、味精和豆腐乳用汤勺舀一些锅里的羊肉汤倒入碟子中拌匀就可以开吃了！再来一碟四川泡菜，嗯！巴适！

萝卜炖羊肉。

1.红萝卜可以不必削皮，皮里的营养更丰富，但要仔细把泥刷干净。

2.不宜与醋、茶及南瓜同食。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。

红枣枸杞炖羊肉

材料：红枣，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，葱段，盐。

配菜（随意）：豆腐，粉丝，腐竹，青菜头。

做法：

1，羊肉切小块，过水，去血水。

2，香菇，枸杞，红枣，用水泡软．香菇切片．

3，锅内放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，葱段，红枣，枸杞，水，大火煮开小火炖1小时左右．

4，锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐，香菜，即可

冬果炖羊肉

主料：羊肋条肉2斤，大红萝卜(冬果)1.5斤。

调味料：高汤2大碗，葱、姜片适量，花椒20粒，食盐、味精、料酒、胡椒粉适量。

具体做法：将羊肉洗干净，改刀切成4公分大小的块，然后锅加水烧开，将羊肉下入锅中氽烫透，捞出用凉水洗净血污装盘备用。大红萝卜切掉根蒂，清洗干净后改刀切成滚刀块装盘备用。炖锅加入高汤两大碗，把花椒20粒用纱布包好，同葱段、鲜姜片一同放入炖锅中。点火将炖锅烧开煮2到3分钟，然后将氽烫好的羊肉块下入，大火烧开后改微小火炖制30分钟，待羊肉七成熟时下入红萝卜块，加入盐、味精、料酒、胡椒粉调好口味再继续微火炖制30分钟，待汁白，肉、红萝卜熟烂时取出花椒包、葱段、姜片，即可出锅食用了。

生活小贴士：1、大红萝卜最好选东北产的，因气候和品种等因素较其他地区产的红萝卜更有营养价值和药用价值。

2、食用羊肉时，切忌不要喝红酒，二者一同食用后会产生不利于人体健康的化学反应。

豆豉、豆酱炖羊肉

豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的，与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚者食用

胡萝卜炖羊肉

原料胡萝卜300克、羊肉180克辅料水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙做法1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。5改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。tips1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

山药炖羊肉怎么做好吃又营养

羊肉是营养比较丰富的食物，再加上口感清爽的山药一起炖煮，简直就是人间美味了。根据多年的山药炖羊肉的做法，作个介绍。

食材：

材料

羊排1500克

山药200克

胡萝卜200克

西兰花50克

料酒5克

葱段2克

姜片2克

桂皮2克

草果2克

花椒1克

做法：

1.羊排浸泡后冲洗干净。

2.冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净。

3.将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

4.将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。

5.山药、胡萝卜切滚刀块。

6.羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟。

7.再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。

萝卜炖羊肉。

1.红萝卜可以不必削皮，皮里的营养更丰富，但要仔细把泥刷干净。

2.不宜与醋、茶及南瓜同食。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。红枣枸杞炖羊肉材料：红枣，香菇，枸杞，羊肉，花椒，姜片，葱段，盐。配菜（随意）：豆腐，粉丝，腐竹，青菜头。做法：1，羊肉切小块，过水，去血水。2，香菇，枸杞，红枣，用水泡软．香菇切片．3，锅内放入花椒，出香味后加入羊肉，姜片，葱段，红枣，枸杞，水，大火煮开小火炖1小时左右．4，锅底炖好后，加入配菜煮熟放盐，香菜，即可

大家好，我是厨师王俊杰，很高兴跟大家分享一下我的经验。我现在在的一个店，就是专门卖羊汤，每天流水大概两万左右，在我们这来说，生意很好。我们店里的羊肉汤，说白了，什么都不加，就是真材实料，羊骨头，羊头，心肝肺，羊肉提前泡一晚上。汤锅内加水，下入骨头，大火滚开十分钟，下入羊肉，也是大火滚开十分钟，这样做的羊肉汤，浓白奇香，任何添加剂都不加。羊肉一定要煮到九成熟才好吃，不然嚼不烂，影响食用，随切肉添汤，羊汤是随便喝，主要是喝汤配的有烧饼，盐，味精，辣椒油，根据个人喜好，自己添加，蒜黄香菜也是自己加，汤锅一直开着。这是商业版的做法，如果家庭做法，就放白萝卜，胡萝卜，白菜。自己也可以创新做法，没有固定要求，只要是好吃，就是王道。希望对大家有帮助，可以关注一下我，互相学习。

炖羊肉放哪些菜

胡萝卜炖羊肉的做法

原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

做法：

1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色 ：羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效

第一步：用食盐水浸泡半小时

炖羊肉之前，需要用食盐水将羊肉浸泡半小时，因为根据溶度差的原理，可以使羊肉中的血水快速地流出来，从而降低羊肉的腥膻味。而羊肉不要泡的时间过长，一般浸泡半小时即可，如果泡的时间过长，会使羊肉的香味降低。

第二步：冷水焯水

羊肉焯水时，需要冷水焯水，如果热水焯水，会使羊肉中剩余的血水不能完全流出来，从而导致羊肉的腥膻味锁到肉中。而冷水下锅，随着温度的升高，肉中的血水会慢慢地流出来，等水完全沸腾后，肉中的血水浸泡彻底地流完，从而使羊肉没有一点腥膻味。

第三步：热水下锅炖

炖羊肉时，需要冷水下锅，因为热水下锅，会使蛋白质快速的凝固，从而使羊肉的纤维不易释放。而随着水温慢慢的升高，羊肉也不慢慢的变软，从而使炖好的羊肉吃着一点都不柴。

羊肉适合和白菜、冬瓜、莲藕、土豆、红薯等一起炖，羊肉生性温热，吃多了容易上火，所以可以搭配一些凉性和甘平性蔬菜降火。吃羊肉时，尽量不要加醋和喝茶，因为这些与羊肉一起会对脾胃有一定损伤，造成腹痛、腹泻。

酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等。孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动。

烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。

炖羊肉搭配的食材有：

1.陈醋： 陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。

2.食盐： 食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。

3.生姜： 生姜味辛味浓，可以掩盖羊肉的膻味，增强食欲。

4.胡椒粉： 胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。

5.香料： 如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。

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