鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做 猪肉白菜饺子馅最正宗做法

正文目录
1、鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做
2、鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做才好吃
3、猪肉白菜饺子馅最正宗做法

今天小编四月分享的美食经验：韭菜和肉饺子馅怎么做,鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做,鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做才好吃,猪肉白菜饺子馅最正宗做法，欢迎阅读。

鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做

1、洗韭菜。新鲜的嫩韭菜500克择干净黄叶和杂质，洗干净泥沙，特别是韭菜叶分叉的地方泥沙最多，根部泥沙如果洗不干净可以直接剪掉不要。洗干净的韭菜，放在通风处晾干水分备用。

2、调猪肉馅。把新鲜猪肉割去猪皮，剔干净筋膜，选350克瘦肉、150克肥肉混合，用刀剁成小颗粒状。剁好的猪肉馅里加入姜末30克、蚝油50克、盐5克、白糖2克、味精4克、鸡精4克、生抽5克、老抽5克、十三香4克、胡椒粉2克。用筷子把猪肉馅和调料朝同一个方向拌匀，然后加入50克葱姜花椒水，继续朝同一个方向搅拌，一直把肉馅搅到搅不动为止。搅好的肉馅里加入50克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。

3、把500克晾干水分的韭菜切碎，拌上50克料油，然后放入已经调好的500克猪肉馅里，加入5克盐拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了。

4、韭菜切碎后要拌上油，才能放入猪肉馅里，因为韭菜裹上了一层油，遇到盐不容易出水，所以拌好的饺子馅里才不会有汤水，盐在最后一步加，也是为了避免饺子馅里有汤水。调好的猪肉韭菜馅，尽量快一点包成饺子，放久了韭菜容易变味，饺子馅里也会出水。

鲜嫩多汁的猪肉韭菜饺子馅如何做才好吃

用料

猪肉馅 500克

韭菜 350克

鸡蛋 1个

面粉 500克

盐 1小勺

生抽 2勺

蚝油 1勺

辣椒油 适量

米醋 1勺

做法步骤

1、准备好所有食材，面粉加水和面，揉成光滑面团，醒发半小时。

2、调肉馅儿，把韭菜切碎，加入一个鸡蛋，加入生抽和盐，加入蚝油，朝着一个方向，把肉馅儿搅拌均匀，肉馅调好备用。

3、面团分成小团，擀成皮。饺子皮包入肉馅儿。捏紧收口。依次包好。

4、水开下饺子，煮开后加冷水，反复加冷水三次，最后一次冷水烧开后，饺子浮在水面上，再煮一分钟就可以捞出装盘了。

你好！很高兴与你分享韭菜鸡蛋肉饺子馅的做法。

准备材料:梅头肉700g，韭菜500g，鸡蛋5只。

1.韭菜用盐水泡10分钟，然后用水冲洗几遍，沥干水份。

2.肉洗干净剁成肉末，放入盐，胡椒粉、鸡粉、麻油、鸡蛋清1个，淀粉，食用油少许，搅拌均匀。

3.韭菜沥干水后切碎装入碗里。锅里热点油，然后把油泼在韭菜上搅拌均匀。这样可以锁住韭菜水份，而且使韭菜颜色翠绿。

4.锅里热油，把鸡蛋炒熟铲起备用。

5.把韭菜和鸡蛋放入肉末里搅拌均匀，韭菜鸡蛋肉饺子馅就调好了。

这样调出来的馅鲜香味美，希望你喜欢！

用料：熟油 面粉 猪肉馅 韭菜 盐 饺子馅调料 生抽 香油 料酒 水

1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料即可

温馨提示：

1、选肉馅的时候选择肥三瘦七的比例即可。

2、搅拌的时候，要顺着一个方向，搅拌到上劲，这样更好吃。

3、韭菜最后放，这样馅不容易出水。

拓展资料

猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。

家常韭菜饺子

原料：猪肉、饺子皮、韭菜、大葱、姜、盐、十三香、鸡精、老抽、鸡蛋、大豆油。

做法步骤：

第1步、肉馅（我买的前腿，肉搅好的肉末）要带点肥肉的，吃起来比较香。

第2步、大葱三分之一，姜四五片，都切成沫

第3步、葱姜沫切好放入肉馅里，葱沫可以稍微大点

第4步、放二勺十三香

第5步、二三勺盐(根据自己的口味放)倒点料酒(去肉的腥味)老抽一点、生抽一点，鸡精(绿色的是蔬菜鸡精)这些调料放好，搅拌均匀

第6步、打入一个鸡蛋，搅拌均匀(不管往哪边搅拌，只要顺着一个方向就可以了)

第7步、放入食用油

第8步、搅拌差不多了，放一边备用，去整理韭菜

第9步、洗干净，控下水

第10步、韭菜切成沫(不能去剁，韭菜会烂的)

第11步、韭菜分二三次倒入味好的肉馅里，油稍微多点(韭菜容易出水，油可以包住韭菜二头)最后放一点点盐，肉馅已经放过了(肉馅如果放多了，就不需要在加盐了)还是跟刚才的方向一样搅拌均匀

第12步、买好现成的饺子皮(今天偷懒没和面)放入适量的馅

第13步、包一半的时候，锅里就可以烧水了，大火烧开下饺子，(煮饺子也是有讲究的，要不然会破皮) 放入饺子漏勺扣着轻轻的搅拌一下，等待开锅，备一碗凉水，开锅了就打一次凉水(一次倒半碗左右) 开三次，打三次凉水，三次后最后开起来(也漂浮起来了，因为是肉馅，所以必须水必须开三次)就熟了，这种方法，不管是不是新手，都是最好的煮法。

第14步、这样装盘就完成了！可以配点酱油醋蘸着吃了！

谢邀。先和大家分享一下韭菜饺子的做法。1.首先将盆里加入200克的饺子粉，用温水和面，边到水边搅拌，搅拌成面絮状，上手揉成面团，放入盆里，盖上盖子，醒面30分钟。

2.下面来调陷。首先将绞好的肉馅放入碗里，加入葱花、姜末、胡椒粉、香油、打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.把虾皮用凉水泡一下

4.把韭菜洗净控干水分，然后切碎，放入腌好的肉陷，放入泡好的虾皮，既能增鲜，又能补钙。加入适量的油锁住水分，然后调入适量的盐搅拌均匀，陷就调好啦。

5。把醒好的面团揉至光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，包入陷料。

6.锅里烧开水，加入一勺的盐，加盐饺子不容易煮破。下入包好的饺子，煮至饺子上浮飘起就熟了。

现在和大家分享一下芹菜饺子的做法。同上先揉出光滑的面团

1.芹菜切碎，撒上少许盐，拌匀，腌10分钟。

2.将腌好的芹菜碎倒入漏勺中，压掉多余的水分。

3.木耳盐水泡发一下，洗净剁碎。

4.将芹菜碎、木耳碎、姜末、葱花倒入肉末中。

5.加入五香粉、生抽、盐、鸡粉、食用油、香油，顺着一个方向搅拌均匀。

6.把面团揉至光滑，搓成长条，切成小剂子，压成皮。

7.包入馅料。

8.锅中烧开水，加入一勺盐，下入饺子，煮开后再煮两分钟。

9.加盖，用大火煮两分钟，至其上浮，捞出盛盘即可。

猪肉白菜饺子馅最正宗做法

1、首先第一步，我们准备好适量的面粉并加水揉面，等把面揉好后，开始醒面，大约三十分钟左右。

2、三十分钟后，我们将面醒好后，把面团揉搓成条，然后再将其切成一个个大小、长度均匀的小段，再将小段用擀面杖擀成薄厚适度的皮。

3、下一步我们就要开始拌馅了，将肉切成肉沫并将肉沫放入碗中，加入姜沫、盐搅拌均匀。

4、搅拌均匀后再加入鸡精、生抽、耗油、鸡蛋清进行搅拌。

5、最后再加入最主要的食材，白菜沫，再开始大力搅拌。

6、馅做好后，就要开始包啦，我们将适量的馅放到面皮中，捏成饺子。

7、起锅烧水，等到水开后再加入一点点的油，再将饺子一个个的下入锅中。

8、水开后就可以出锅啦！

第一步：把准备好的大白菜菜根切掉，然后把叶子都掰下来，放在清水中冲洗干净。洗干净之后，沥干叶子上面的水分，切成碎末。然后把白菜末装在大盆中，在里面撒上适量的盐，用手把盐均匀的涂抹均匀。翻拌均匀以后，先放在一边静置，等待白菜出水。

第二步：把猪肉的皮去掉，然后清洗干净，把剩下的猪肉剁成肉馅，装在另一个盆中备用；把葱和姜清洗干净，都切成末，然后把姜末和葱末倒进肉馅里面，再依次加入适量的盐、酱油和十三香，用筷子把馅料搅拌均匀备用。

第三步：把杀完水的白菜用手拿起来，挤压出里面的水分，然后把干散的白菜放进猪肉馅中，再加一点油，用筷子搅拌均匀；把剩余的腌制汤汁倒一点在肉馅里面，这样可以增加水分，防止饺子馅太干。加完之后，再次搅拌均匀。

第四步：把馅料包在准备好的饺子皮中，包完之后，在上面撒一点干粉。紧接着在锅中烧适量的热水，水沸腾之后，沿着锅边把饺子下进去，然后用勺子把饺子慢慢的推开，防止饺子粘黏。在煮饺子的过程中，需要添2-3次水，这样才能把饺子充分煮熟。等到煮的饺子都漂浮在水面上了，就可以捞起来了。

食材：面粉 150克，大白菜 适量，葱碎 20克，姜末 8克，花生油 适量，猪油 15克，盐 适量，五香粉 适量，酱油 适量，香油 少许，水 适量

1.面粉放入盆子。

2.放入适量的水，活成一个光滑的面团，松弛15分钟。

3.大白菜切丝。

4.放入少许的盐继续切碎。

5.攥干水分放入盆子，放入葱碎，姜末，花生油，猪油，酱油，无香粉，盐，香油。

6.搅拌均匀。

7.面团揉成一个长条。

8.分成小剂子按圆。

9.擀成饺子皮。

10.取一个饺子皮，中间放入大白菜馅。

11.包好饺子。依次包完。

12.水开后放入饺子，在水里放入一点油，这样煮熟的饺子不沾。

13.煮熟了捞出饺子。

猪肉白菜的比例为1：1，是比较合适的，加入葱姜沫，十三香，酱油，盐，油拌匀即可

材料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克、油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。

白菜饺子馅好吃做法：

1、白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。

2、胡萝卜也用料理机打碎。

3、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。

4、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。

5、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。

6、取饺子皮，放上馅。

7、将馅包住，边缘捏合紧。

8、两只手掌的大拇指和食指用点劲，将饺子包好，就完成了。

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