牛肉的功效与作用 牛肉的功效与作用禁忌

正文目录
1、牛肉的功效与作用
2、牛肉的功效与作用及营养价值
3、牛肉的功效与作用禁忌

今天小编月璟分享的健康经验：一次吃多少牛肉合适,牛肉的功效与作用,牛肉的功效与作用及营养价值,牛肉的功效与作用禁忌，欢迎阅读。

牛肉的功效与作用

1、每个人每天吃牛肉100克左右是非常好的。牛肉里面有很多的营养成分是人体必须的。另外牛肉是一种高蛋白的低脂产品，吃牛肉最好的办法就是尽量吃原味的调味料，放得越少，吃的价值才越高。

2、牛肉味甘、性平，归脾、胃经，补气功能类似于黄芪，还能养胃，脾胃虚弱、气血不足、体弱多病者食量吃牛肉可补中益气，改善虚弱体质。

3、牛肉中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、锌、烟酸等成分，脂肪含量相对较低，多吃牛肉为身体补充营养可强筋健骨，对缺钙引起的筋骨酸软有调理作用。运动员多吃牛肉补锌，能增长肌肉，增加力量。

4、牛肉中的铁元素含量明显高于鸡肉、鱼肉的量，适量多吃牛肉可补铁补血，能缓解因气血不足引起的面色苍白症状。

牛肉的功效与作用及营养价值

答∶①益气养胃。牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

②促进康复。牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

③减肥。因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

④防癌。据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

⑤延缓衰老。牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

我们先来看一下牛肉和羊肉各自的营养价值，以及功效作用。

一，先说牛肉，牛肉是平常餐桌最常见的肉类之一，牛肉蛋白质含量高，而且脂肪含量低，含有足够的维生素B6及铁质，味道鲜美，经常食用能够补裨益胃，强筋健骨。尤其对正在发育期的青少年儿童，多吃能够补钙，增强免疫力。

二，羊肉性温，肉质细嫩，易消化，能够益气补虚，补肝明目。冬天食用羊肉，不仅能抵御风寒，还对一般风寒，气血亏，大病后，产后的亏虚有很大的补益疗效。

若说冬季适合吃牛肉还是羊肉，我个人认为还是羊肉较好。寒冷的冬季，来一碗萝卜炖羊肉，既滋补又防寒，岂不美哉

牛肉是常见的肉品之一。它富含丰富的蛋白质，脂肪，维生素B族，烟酸，钙磷铁等成分，而且脂肪含量低。具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风等功效，还能提高机体免疫力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类，做为70后我记得我小时候的牛肉并不比猪肉贵，甚至要比猪肉便宜。因为在那时候的老人眼里，牛肉有这么几个不足:

牛肉的烹调方法比较单一，只能炖着吃，这样不像猪肉可以随时割点炒菜，可以借个肉味。牛肉的脂肪含量很低，因此牛肉都是瘦肉，而且肌肉纤维比较粗，需要炖制的时间比较长，用老人的话说比较费火。以前家里买猪肉都是为了炼油，这样做为食用油的有效补充，还有就是猪肉的脂肪含量要比牛肉多，在以前缺少油水的年代，牛肉自然不如猪肉受欢迎，而且以前的牛肉都是做为工具的老牛，这样的牛肉口感自然会粗一些。

现在随着人们生活水平的提高，牛肉做为蛋白质含量高，脂肪含量比猪肉低优质动物食材，才开始被大家大量的接受。而且现在有专门饲养的肉牛，并且牛肉的分割特别的细致，所以牛肉更受大家的喜爱。

多吃牛肉对身体有什么好处？

我儿子刚上初中，也是生长发育的关键时期，我家里每周都会至少给他买一次牛肉来食用。因为我觉得多吃牛肉有这么几个好处:

促进生长发育:牛肉的蛋白质含量很高，而脂肪含量不高，同等重量的牛肉要比猪肉的脂肪含量低多了，因此既能满足生长发育的需要，又不会担心长胖。增长肌肉:我经常去健身房健身，一起健身的朋友都喜欢经常吃牛肉，因为牛肉可以帮助增肌，不会担心长太多的脂肪。现在的牛肉烹调比较简单:因为牛肉分割的特别细，各部位老嫩程度不同，可以按烹饪需要选取购买，而且烹制牛肉不需要复杂的烹调技法，基本煎、烤、炖即可。

儿子超喜欢吃的西红柿炖牛腩

如何挑选美味的牛肉:

1.购买之前要想好烹饪方法:因为牛肉各部位的老嫩程度不同，因此价钱也有很大的差别，所以购买牛肉前先想好怎么吃？然后再去挑选适合自己烹饪方法的部位，如果炖、煮、卤就没有必要去买鲜嫩的部位。

2.牛肉挑选的时候以颜色鲜艳，肌肉纤维分明，手指按压有弹性的新鲜牛肉为好。牛肉颜色暗红，闻起来有味，按压出水的牛肉都要谨慎购买。

分享一道适合这个季节食用的【牛肉炖萝卜】

【主料】:牛肉、白萝卜

【配料】:西红柿、葱姜

【调料】:陈皮、香叶、八角、盐、胡椒粉、蚝油、一品鲜酱油

【制作方法】:

1.牛肉用清水漂洗干净，然后入凉水锅中焯烫，水开后撇净浮沫捞出冲洗干净，然后切成小块备用。

2.白萝卜刮去老皮，然后切成小块备用，西红柿顶部划十字口，入开水中烫一下，剥去西红柿的外皮切成小块。

3.牛肉入高压锅中，加入陈皮、八角、香叶和八角，加入大块的葱姜，添入没过牛肉的水，盖高压锅盖压20分钟左右压至牛肉软烂。

4.锅中入油爆香葱姜，把牛肉从高压锅中捞出入锅翻炒，加入一品鲜酱油少许把牛肉炒上色，下入西红柿炒匀，把压牛肉的原汤澄清后倒入锅中。

5.放入切好的白萝卜块，用小火炖至萝卜软烂，加盐、蚝油和胡椒粉调味出锅即可。

特点:这是一道吃肉又可以喝汤的美食，萝卜软烂入味，牛肉鲜香酥烂，如果不喜欢用高压锅也可以小火慢慢炖制。

牛肉是非常不错的肉食品，经常吃对身体特别的不错，不过不论多么营养美味的食物，常吃单一的食物也有吃够的时候，而且营养摄入也不全面。

牛肉（瘦）知识介绍：牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉（瘦）营养分析：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨

牛肉的功效与作用禁忌

孕期吃牛肉可以补充优质的蛋白，牛肉多是瘦肉，脂肪的含量低，不会导致孕妇出现肥胖，而且可以补充胎儿的发育需要的蛋白质。建议在孕期可以用牛肉煲汤来食疗，看看平时的食欲是否正常，但是不要单一饮食，建议搭配新鲜的蔬菜，可以避免便秘。

很多人都喜欢吃牛肉，吃火锅的时候都喜欢涮肥牛吃。牛肉的吃法也是多种多样的，作为西餐，牛肉可以做成很好吃的牛排，作为中餐，牛肉的吃法更是多种多样，可以做成烫火锅的肥牛卷，也可以做成很美味的番茄牛腩。总之，牛肉是很多人都喜爱吃的一个食物。

牛肉除了含有一定含量的热量之外，还含有充足的蛋白质、脂肪、钠元素、钾元素、锌元素、镁元素和铁元素等多种营养物质。牛肉还含有一定含量的B族维生素、烟酸、胆甾醇、肉毒碱等多种营养物质。牛肉的性质较为平和，气味偏甘，更适合正处在生长发育中的人群，以及正在调养身体的人群食用。

牛肉是很适合正在运动，想要增长肌肉力量的人群食用的。因为牛肉里含有的肌氨酸和肉毒碱，所以牛肉都会成为很多健身人士的最佳选择食物。肉毒碱可以加快体内的脂肪的新陈代谢，肌氨酸可以促进肌肉进行燃烧。经常吃一些牛肉，可以很好的补充人体的肌氨酸和肉毒碱。对于促进肌肉的增长和力气的加强都是很有帮助的。相信很多健身的人，都知道在选择肉食的时候，用牛肉去替代其他肉食的，也正是这个原因所在。

牛肉里含有的丰富的钾元素和蛋白质，更是使它成为了更多的健身和运动人士所喜爱的一个食物。人体如果缺少钾元素的话，就会大大影响蛋白质和生长激素的合成，从而影响人体肌肉的生长。同时，牛肉中含有的蛋白质含量是很丰富的，也是很优质的，可以很好的给人体补充优质的蛋白质。同时，牛肉粒还含有很多的B族维生素和氨基酸等营养物质，也是可以促进人体的蛋白质的新陈代谢的，从而可以加强人体的免疫力。所以对于一些体弱的人群，经常吃一些牛肉，是可以很好的降低一些疾病的患病率的。

牛肉里的铁元素含量却也是很高的。现在很多人，可能因为生活习惯的问题，经常会出现一些缺铁性贫血症状。而牛肉里面含有的丰富的铁元素，可以很好的帮助人体补充人体的铁元素含量。

牛肉对于补肾是有一定作用的，可以适当的食用。除了牛肉，还可以吃些羊肉及狗肉等。如果肾虚是比较严重的，建议服用药物来进行调理会比较好些。以免长期耽误下去导致病情加重。平时在生活上应该要多加锻炼自己的身体，这对于提高个人免疫力是有帮助的。

牛肉的功效与作用

牛肉具有益气血、补脾胃、强筋骨、除湿气、消水肿的功效，还有提高免疫力，增强抗病能力的作用。

中医认为，牛肉味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。现代研究发现，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复受损组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉还可以帮助身体长肌肉。牛肉中肉毒碱、肌氨酸含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的代谢，产生支链氨基酸这种对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

尽管牛肉的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由吉林大学第一医院 药学部 副主任药师 张欣审核

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牛肉本身不属于热类肉，肉质也不属于凉肉质牛肉属于温和肉质。所以说牛肉吃起来应该是属于温和滋补类，对身体是有非常好的滋补，特别是对人的蛋白质还有肉蛋白都是非常好的滋补，让人能够充充分的展现其力气对我们的一个鸡肉也是很好的滋补。

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