咸粽子米如何调制才好吃 咸粽子米怎么调制才好吃窍门

正文目录
1、咸粽子米如何调制才好吃
2、咸粽子米如何调制才好吃呢
3、咸粽子米怎么调制才好吃窍门

今天小编月璟分享的美食经验：咸粽子米怎么调制才好吃,咸粽子米如何调制才好吃,咸粽子米如何调制才好吃呢,咸粽子米怎么调制才好吃窍门，欢迎阅读。

咸粽子米如何调制才好吃

1、粽子是端午节最常见的一种食物，它吃起来香糯可口，营养丰富，味道很不错，它有甜味的也有咸味的，很多人都会自己在家包咸味粽子吃，里面一般都会添加一下调料，比如食盐、酱油以及咸味食材，比如咸蛋黄、腊肉、香肠等。

2、加盐。咸味的主要来源是盐，所以你可以在咸粽子的米饭中加入适量的盐，但要小心不要过量。然后，你可以把它和糯米混合做粽子。

3、加入酱油。酱油是一种调味品，酱油也含有很多咸味。在咸味粽子中加入适量酱油，不仅可以增加咸味，而且可以起到很好的增色作用。

4、咸味配料。也可以在咸粽子中加入咸的配料，如咸蛋黄、培根、香肠等。这样，咸粽子的味道和味道会更高，同时会添加很多味道。

咸粽子米如何调制才好吃呢

1、将糯米淘洗干净，用淹没糯米的水浸泡上2-3小时左右，让糯米充分浸润；2、将糯米捞出，并沥干水分，按照一定比例依次加入老抽、糖、香油、耗油等调料；3、充分搅拌，腌制2小时左右，再加入蛋黄、火腿、腊肉、腌制的五花肉等馅料，搅拌均匀后即可用来包粽子。



肉粽的糯米怎么调味

粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。



咸粽就是肉粽，起源于福建泉州，是闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食，主要作为端午节节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”最为出名。

想要吃到比较入味的肉粽子，一定要将糯米和五花肉提前腌制一段时间，这样制作出来的肉粽味道才比较好。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。

10斤粽子大约需要放20-30克盐。

一般包咸粽时，需要放盐起调和作用，但是盐不能过多，因为盐有凝固蛋白质的作用，如果盐量过多会导致糯米中的蛋白质流失，失去粽子风味，所以10斤粽子大约需要放20-30克盐。

咸粽是广东湛江市徐闻县的一种别具一格的小吃，属于端午节食品。呈三角形，粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽，馅料是以半肥瘦猪肉为主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料。

四斤糯米放多少盐包咸粽子四斤米放十克盐就可以了

今年端午是在学校（似乎每年都是在学校……），天气又很热，不方便买一些鲜肉啊尤其是五花肉那种带肥的，所以我就挑选了肥肉比较多的培根来代替，咸蛋黄一定要说，这个是我自己腌制的，因为附近的超市里面没有专门买高筋面粉的，所以做面包为了蛋白质含量达标我都是另外放一个蛋清，于是——蛋黄君就华丽丽的剩下了。我比较不喜欢总是做玛格丽特，就像能不能直接整一点食盐腌咸蛋黄，试了试果真成功，这张照片腌的时间不长，没有很大油，但是已经沙沙的很好吃了，下次改进个配方，试验成功了公布出来，造福同样有此困惑的大家咯~

咸蛋黄培根粽子

BY 恬萝姑娘

主料糯米300克培根85克辅料咸蛋黄数个酱油50克蚝油50克咸蛋黄培根粽子的做法1.

糯米泡两个小时到一半发，滤掉水分加入酱油和蚝油继续泡一晚上

2.

然后拌入切成小块的培根，肥一点的那种

3.

这是我最早腌制的两个咸蛋黄，洗掉外面的盐壳，晶莹剔透的

4.

外挂开启！叫大家金字塔形状的粽子——首先，两张叶子分别向相反方向旋转90度（原谅我还要空出一只手来拍照……）

5.

放进去一点点米塞住尖尖角，然后放进去咸蛋黄

6.

上面塞上糯米和培根

7.

盖上一张粽叶

8.

上下两边向中间折叠（原谅我一只手拍照捉急）

9.

剩下的折向中间，可能要多折一层

10.

然后捆起来，如果你不和我一样是个强迫症晚期，随便捆结实了就行，如果你刚好和我一样一定要对称漂亮……那就这样捆，语言不好表述，立体几何学得好的练习一下就知道~

咸蛋黄培根粽子成品图烹饪技巧

1、为了口感，培根一！定！要！肥！

2、蚝油没有也可以不放，我觉得蚝油有种特殊的鲜甜就放了

3、最好用新鲜粽叶凹造型，新鲜叶子背后有一层绒毛不是很滑，去年我用了干粽叶，根本腾不出手来拍照

4、捆扎的语言很难描述，秘诀就是”左上绕，顺时针“

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材料：糯米 香菇 猪肉 干虾仁 酱油 2.工具：蒸笼 竹叶 咸草（或棉线）

3.做法：

（1）将桂竹的竹叶来包粽子或麻竹的竹叶洗干净晾干备用。

（2）糯米泡水八小时，然后将香菇 猪肉 酱油等和糯米一起炒熟备用。

（3）将竹叶折成漏斗形，装上以炒好的糯米饭，包成三角锥的形状。

（4）用咸草（或棉线）将粽子绑好成串。

（5）放到蒸笼去蒸熟，此种粽子吃起来较Q；第二种方法是用生糯米加配料。将包好的粽子放到锅里去煮，此种方法所做成的粽子熟烂，也有许多人喜欢吃。 小枣粽子：

原料：（制200个） 糯米10斤，鲜粽子叶5斤，小枣3斤，干马莲草5两 制法：

1、将糯米洗净，用凉水浸泡2个小时。小枣洗净。鲜棕叶用开水煮两个小时，待棕叶由绿变黄时，捞入凉水中洗净。然后，将棕叶逐叠理好。

理法是：将第一叶理顺，第二叶与第一叶比齐后压在第一叶的右侧边沿上，第三叶压在第二叶的左侧边沿上，以下依次类推。

这样棕叶交错着压在一起，包卷时就不致漏米。

理好后，从中间对折起来，逐叠摞好备用。

干马莲草用水泡软。

2、取备好的棕叶一叠打开，将两端弯向中间重叠在一起，使棕叶中心成为圆锥形的斗。斗内先放入泡好的糯米（约4钱），上面放上3个小枣，再放糯米4钱，使米斗口相平。然后，把斗上部的棕叶折下包住斗口，用湿马莲草拦腰捆紧系好，即为粽子。

3、将粽子逐个码入锅中，倒满凉水，盖上锅盖，在旺火上煮2个多小时即熟。吃时，剥去棕叶，可粘白糖食用。

特点：色白光滑，质地黏润有劲，清香可口。 说明：可以放枣，也可以根据各人的口味，放肉、花生栗子一类的。 教你自制简易三角粽 制作材料：糯米(新米最好)、馅料、食盐、烤过的海苔片(长方形)。 准备工作：

1.将糯米像平常煮米饭一样煮熟；粽子馅根据自己的口味选择一些熟食，需切碎的切碎、并和好。

2.将刚煮熟的糯米饭静置约15分钟，冷却后，根据家人的食量将适量的热糯米饭置于一个稍大容器中用饭匙搅拌.

. 制作步骤：

1.将手洗干净湿润，再把一碗饭的份量放在左手手心上先稍压平，中间放入准备好的馅。

2.将饭往中心包起，成为一个圆球状。

3.左手稍微曲起，并弯成山状，将饭团稍加压挤形成三角形状。

然后将饭团数次翻转，让三面都能慢慢压出一个四面体。

4.左右两侧边用手指往内略压，让两边圆凸起，饭团形成五个平面。

5.将成型的饭团放在盘子上，再将双后弄湿搓上少许盐。

6.将饭团再塑一次形，以便将手上的盐融入饭团。

7.将做好的饭团放在海苔中，并稍压一压，使海苔黏紧饭团。然后，掀起两侧的海苔将三角饭团包起即可。 给高手送上几点提高技巧(zt)：

1.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。

汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称"徽州伏箬"。

2.粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要。 4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

咸粽子米怎么调制才好吃窍门

包粽子米要放什么调料

1.金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙等。可以加入粽子包的糯米里。这些配料非常甜，所以你不需要添加其他香料，你可以蒸后直接食用。

2，或在1公斤糯米中加入10克盐、2汤匙酱油和20克油，然后将肉馅放入袋中。如果是培根、培根和咸蛋黄，可以调味。

另外，一般甜粽子不需要放盐，其它味道的要放盐。先放到糯米里。盐有凝固蛋白蛋的作用，先放到米里，煮的时候味道损失不大。如果反过来，等盐渗到糯米中时，会有相对多的蛋白质损失。

包粽子的米怎么调味

1、一般来说常见的白粽子是不需要调味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸着白糖、蜂蜜之类的调料来吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比较黏，即使没有调味吃起来也不会觉得单调。

2、如果是包甜粽子的话，可以在糯米中加入金丝蜜枣、葡萄干、红豆沙之类的配料，这些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。

3、如果是包肉粽的话，糯米就需要调味了，一般来说1kg米可以放入10g盐、2勺酱油、20g蚝油（或是鱼露），然后包裹肉馅即可。如果是用腊肉或是卤肉，糯米可以不调味，因为腊肉和卤肉都是口味比较重的，配着白糯米吃就很好。重口味的话可以用卤肉汁给糯米调味，口感也不错。

包粽子剩下的米怎么办

1、包粽子剩下的米怎么办

包粽子剩下的米应为经过浸泡的关系，水分太多已经无法再保存了，即使沥干水分，做冷藏口感也不会好，所以吃剩下的米，可以用来做粥，或蒸着吃或者做成美味的糯米小糕点。

2、包粽子剩下的糯米怎么保存

把糯米摊开晾干，有太阳的时候拿出去晒干，建议不要保存太久再吃。

1.第一种方法是把肉腌制一下，最好选用五花肉肥瘦相间，这样包起来的粽子才香。加入酱油。盐糖进行腌制。然后来包粽子。

2.还可以加入肉的同时加入咸蛋黄，这些都是带有咸味的，放入粽子以后，米就会吸收他们的盐分。对米起到调味作用。

糯米。

1、糯米与平时吃的米不同，糯米比较有粘性，大部分的寿司就是用糯米做成的。

2、同时因为糯米粘性大所以用来包粽子比较好，又因为粽叶是植物有着清香和防腐蚀性，所以用糯米包的粽子的口感会更好。

3、在用糯米包粽子时要先用水浸泡，泡得越久糯米的粘性就越高，口感就越好。最好选择圆粒糯米，圆粒糯米比长形糯米更加糯，用温水浸泡一夜就可以用它来包粽子了。

4、包粽子时还可以放入其它的肥肉，香菇等配料来增加粽子的味道。

10斤粽子大约需要放20-30克盐。

一般包咸粽时，需要放盐起调和作用，但是盐不能过多，因为盐有凝固蛋白质的作用，如果盐量过多会导致糯米中的蛋白质流失，失去粽子风味，所以10斤粽子大约需要放20-30克盐。

咸粽是广东湛江市徐闻县的一种别具一格的小吃，属于端午节食品。呈三角形，粽叶是选用光滑柔韧且有着特殊香味的长条形叶子来包馅料的。咸粽一般分为大米咸粽和糯米咸粽，馅料是以半肥瘦猪肉为主，配些白酒、胡椒、香粉、糖、盐等佐料。

要

放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的，加盐之后粽子有咸鲜味。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。

所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

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