秋葵能不能切开焯水 秋葵可以切开再焯水吗

正文目录
1、秋葵能不能切开焯水
2、秋葵能不能切开焯水再炒
3、秋葵可以切开再焯水吗

今天小编苏陆璐分享的美食经验：秋葵能切开焯水吗,秋葵能不能切开焯水,秋葵能不能切开焯水再炒,秋葵可以切开再焯水吗，欢迎阅读。

秋葵能不能切开焯水

1、不建议将秋葵切开去焯水。

2、秋葵中含有大量的粘液物质，这种粘液正是秋葵的营养价值所在。这些粘液中含有大量的蛋白质、可溶性纤维素、黄铜类似物以及维生素等成分，其具有保护肠胃黏膜、促进消化等功效。如果将秋葵切开再去焯水的话会使得这些粘液物质所流失，所以一般建议在秋葵未切开的状态下去焯水。

秋葵能不能切开焯水再炒

就我自己而言，秋葵可以分为焯水与不焯水两种吃法，没有说吃之前一定要焯水。焯水通常是蘸酱吃，切段后焯水一分钟左右，秋葵变得更绿的时候就可以出锅了，蘸醋吃很美味。焯水主要是去除草酸与鞣质，也能让秋葵的粘液少一些，口感更好。

不焯水就是切片，放些蒜一起炒，因为秋葵有很多粘液，所以为了防止糊锅，可以放些水一起炒，火候掌握好一样也很好吃。

用料

秋葵 适量，大蒜 3瓣，食用盐 适量，蚝油 1勺，生抽 2勺，白糖 半勺，淀粉 1勺

步骤 1，挑选好新鲜的秋葵，太长太粗的大部分都会比较老，我们用手指轻轻掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔软就是比较嫩的了，注意用力不要太大，不要掰断了。加入2勺食用盐轻轻搓洗一下，然后浸泡5分钟后捞出。

步骤 2，锅里放入适量水，水沸腾后加入1勺食盐，然后放入秋葵焯水至断生，加入几滴食用油。这时候很多人都会把秋葵切开，其实我以前也是切开的，但是这是错误的做法，会导致秋葵的营养成分流失很多。

步骤 3，焯水后的秋葵快速放入凉水中浸泡，可以保证秋葵脆嫩的口感，可以用凉白开或者纯净水。

步骤 4，然后将秋葵切掉蒂部不要，切成小一点的段状，其实不切也是可以的，但是切开会更容易入味一些。

步骤 5，锅里放入适量食用油，小火加热，食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。

步骤 6，放入拍散切碎后的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金黄色。火一定不能太大，居然蒜末很容易糊掉。

步骤 7，然后放入白糖，生抽和耗油，加入调好的水淀粉，煮开后大火收汁至汤汁浓稠，掌握不了糖的比例的可以先放一点点，然后尝一下味道，糖的用量一点点就好，不用太多。

步骤 8，切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。

步骤 9，一盘超级营养美味的蒜香秋葵就做好了，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，还带有其独特的香味，真的越吃越爱。

主料

秋葵十个

香干两片

辅料

干辣椒适量

蒜适量

配料

盐一茶匙

胡椒半茶匙

白醋一茶匙

秋葵炒香干的做法步骤

1.秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

2.锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

4.调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

5.秋葵完全断生即可

主料 5种

黄秋葵373g

鸡蛋三只149g

泡发木耳129g

胡萝卜86g

蒜瓣6g

辅料 3种

稻米油36g葱姜料酒85g食盐6g

烹饪步骤 13步

步骤1

备主料。

步骤2

秋葵洗净放入锅中，添足量清水和少许盐，烧开后关火，闷一分钟。

步骤3

捞出沥水。

步骤4

鸡蛋打入碗中，搁少许清水和盐，搅成蛋液。

步骤5

木耳撕小朵，秋葵切斜段，胡萝卜切斜皮，蒜瓣拍碎去皮切粒。

步骤6

锅中放油烧热，转圈润锅，倒入蛋液，稍后蛋液就渐渐凝固了。

步骤7

倒入木耳用筷子划散，稍炒片刻立即出锅。

步骤8

重新放油，爆香蒜粒。

步骤9

下入胡萝卜煸炒二十几秒。

步骤10

倒入秋葵煸炒一分钟。

步骤11

倒入鸡蛋、木耳煸炒一会儿。

步骤12

加入适量葱姜料酒煸匀。

步骤13

关火，加入适量盐翻匀出锅即可。

秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。

秋葵焯水的正确方法和步骤

1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。

3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

秋葵可以切开再焯水吗

秋葵的粘液焯水就可以去除，但是秋葵的这种粘性液质是秋葵的营养精华之一，含有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。秋葵的粘液还有保肝护胃的作用，最好是留着。

如果确实不喜欢吃秋葵的粘液，可以切片后焯水，大部分粘液就会被去掉了。

这道秋葵煎蛋的做法没什么粘液，不仅口感层次丰富，制作起来也是尤为方便简单。

秋葵煎蛋具有健脾养肝、清热利湿、滋阴润燥的食养功效。喜欢可以试试

【秋葵煎蛋】

【食材】:秋葵、鸡蛋、盐、面粉、油

【做法】:

1、秋葵洗净，锅中烧水水开加少许盐放入秋葵焯水30秒，捞出切薄片备用

2、鸡蛋加盐打散加入秋葵片、加少许面粉增加粘合性搅成糊状

3、锅中加油，油热倒入秋葵鸡蛋糊，煎制两面金黄即可出锅

秋葵煎蛋具有健脾养肝、清热利湿、滋阴润燥的功效。

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秋葵是一种很美味的食材，当然也有很多人不大喜欢它自的那种粘液，但那粘液其实对我们身体有很好的作用，具有很高的营养价值，能养胃护肝。

如果您实在是不喜欢的话，那就把它切片，或是切条，然后再去焯水，这样的话，大部份的粘液就都在留在水中了。这样处理过之后，您再继续烹饪。

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秋葵表面有很多绒毛，需要用淡盐水清洗一下去除，再在水中加入适量的干面粉搅一搅，秋葵表面的脏东西更容易洗出到水里，然后用清水冲洗干净即可；秋葵的柄不可以吃，要在焯水之后再切除，秋葵宝贵的就是里面的黏液，切开了焯水营养会流失很大一部分，口感也会变差；

1.秋葵炒鸡蛋

秋葵洗干净切成小段，焯水。鸡蛋搅匀，放入锅内炒至鸡蛋块盛出备用。锅内放油放秋葵煸炒倒入鸡蛋块调味翻炒出锅即可

2.秋葵炒肉片

秋葵洗干净切片，瘦肉提前用姜片胡椒粉料酒腌制一下，热油下锅瘦肉炒制变色，放入秋葵加盐鸡精调味，放一点生抽愿意吃辣的朋友可以放一点辣椒翻炒出锅

3.凉拌秋葵

秋葵洗干净切两半焯水过凉捞出备用小碗中放蒜末小米椒蚝油一点香醋锅内烧油，七成热油倒入小碗中搅拌均匀，浇在秋葵上即可

用料

秋葵 适量，大蒜 3瓣，食用盐 适量，蚝油 1勺，生抽 2勺，白糖 半勺，淀粉 1勺

步骤 1，挑选好新鲜的秋葵，太长太粗的大部分都会比较老，我们用手指轻轻掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔软就是比较嫩的了，注意用力不要太大，不要掰断了。加入2勺食用盐轻轻搓洗一下，然后浸泡5分钟后捞出。

步骤 2，锅里放入适量水，水沸腾后加入1勺食盐，然后放入秋葵焯水至断生，加入几滴食用油。这时候很多人都会把秋葵切开，其实我以前也是切开的，但是这是错误的做法，会导致秋葵的营养成分流失很多。

步骤 3，焯水后的秋葵快速放入凉水中浸泡，可以保证秋葵脆嫩的口感，可以用凉白开或者纯净水。

步骤 4，然后将秋葵切掉蒂部不要，切成小一点的段状，其实不切也是可以的，但是切开会更容易入味一些。

步骤 5，锅里放入适量食用油，小火加热，食用油的用量根据秋葵的量的多少适量增减。

步骤 6，放入拍散切碎后的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金黄色。火一定不能太大，居然蒜末很容易糊掉。

步骤 7，然后放入白糖，生抽和耗油，加入调好的水淀粉，煮开后大火收汁至汤汁浓稠，掌握不了糖的比例的可以先放一点点，然后尝一下味道，糖的用量一点点就好，不用太多。

步骤 8，切好的秋葵放入干净的盘子里。然后将汤汁淋到上面即可。

步骤 9，一盘超级营养美味的蒜香秋葵就做好了，吃起来脆嫩多汁，滑润不腻，还带有其独特的香味，真的越吃越爱。

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