茅草的烹饪方法 茅草的家常做法

正文目录
1、茅草的烹饪方法
2、茅草的烹饪方法视频
3、茅草的家常做法

今天小编百里如花分享的美食经验：茅草怎么制作好吃,茅草的烹饪方法,茅草的烹饪方法视频,茅草的家常做法，欢迎阅读。

茅草的烹饪方法

可以做香茅草烤五花肉，具体做法如下：

1、材料：五花肉片300g、香茅腌料60g、新鲜香茅草40g、小青柠2个、酸梅酱30g。

2、将五花肉片和香茅腌料一同倒入保鲜袋，抓揉均匀。香茅腌料内含：新鲜香茅、芝麻酱、花生酱、生抽、辣油、鱼露、蚝油，大家可以参考一下。

3、将香茅草隔着塑封袋用刀背剁几下，或拍裂，能令香气更容易散发。注意，香茅草本身并不能吃下肚。

4、不沾煎锅烧热，无需放油，将五花肉片一片片放入，铺平整，尽量不要互相重叠。中小火煎1分钟，翻面后再煎1分钟，盛出备用。

5、将香茅草放入锅中，翻炒数下后集中到锅子中间，把煎好的五花肉铺在上面，盖上盖子，中小火焖2分钟即可出锅。

6、盛盘后将小青柠一切为二，从附赠的香草中挑一些摆盘装饰，酸梅酱倒入小碟子，吃的时候可以挤上柠檬汁或蘸着酸梅酱。

7、如果想用烤箱做，则提前预热烤箱至200摄氏度，烤盘内垫锡纸，将香茅草拍裂后放一部分在烤盘上，在香茅草上铺五花肉片，再铺上剩余的香茅草，中上层烤25分钟左右。

茅草的烹饪方法视频

没有稻草一样也能做霉豆腐，方法还不只一种

我是60后，从小在农村长大，经常看到爷爷奶奶亲手做一些臭豆腐，那时候家里人多，我们家做一次能够吃一年，豆腐是从作坊直接拿回来的，总感觉那时候的豆腐比现在的豆腐好吃多了，记得是先把豆腐切块，在稻草上一层一层的码好，过不几天就长了一层白毛，现在城市里很难见到稻草了，没有稻草能做霉豆腐吗？答案是可以的，有很多办法让新鲜豆腐发生霉变。下面我就把自己在家怎么做霉豆腐给大家做一个简单的分享。

喜欢的朋友先收藏，有兴趣自己在家做霉豆腐的时候可以随时参考，关键是享受过程，吃自己腌制的霉豆腐特别有成就感。

【成品名称】香辣豆腐乳、霉豆腐、臭豆腐

【所需食材】老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油

制作方法及步骤首先是豆腐的选择，做霉豆腐的食材可以选择密度稍大的豆腐来做，就是人们常说的老豆腐，没有提取过豆油的老豆腐是最好的，用香干来做也可以，那种水分很多的嫩豆腐容易破碎，是绝对不能使用的。把老豆腐切三到四公分左右的方块，如果太大，豆腐的中心部位就很难霉透，时间也许要花的更久一些。切开后的豆腐豆腐有很多水分，是不能做霉豆腐的，我们把它均匀的码在竹篮里，挂在阳台上晒1~2天，可让豆腐中的水分挥发，并且在表面形成一层薄薄的硬皮，注意在晒干的过程中，要经常给豆腐翻翻面。豆腐沥干水分后，用手捏一下还有弹性也不容易破损就可以了。不用稻草做霉豆腐，让豆腐长白毛发生霉变，有几种方法，哪里有竹筛子的朋友，可以把豆腐块均匀平铺在竹筛上，每放一层豆腐，中间用一层厨房纸隔开，顶部也铺上一层厨房纸，找一个阴凉通风的地方放着，5~7天豆腐就会发生霉变，长出很多白毛，这就是人们常说的长丝菌。还有一种方法，比较简单，用一个稍大的容器，把豆腐均匀的码放在容器里，注意这里可是要盖上盖子的，在环境温度20度左右的情况下，3~5天的时间，也能长出很漂亮的长丝菌，这里要提醒大家注意，装豆腐的容器一定要干净无油，如果卫生状况不好，长出来的长丝菌颜色变黑，那就是有害的霉菌，是不能使用的。霉豆腐的味道有很多种，口味大家可以按照自己的喜好来调整配料，比方说五香口味，麻辣口味儿，或原味的臭豆腐，用到的调料无非是，花椒粉，十三香，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，鸡精，味精还有高度白酒，如果做原味的霉豆腐，除了盐之外，什么都不用添加。调料准备好之后，再准备两个碗，在碗中倒入适量的高度白酒，另一个碗中添加自己喜欢的调料，搭配好比例，再加盐混合均匀，把每一块豆腐在白酒中浸泡一下，再放在料碗中滚动沾满调料，就可以码放在瓶中了。装豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齐的码放豆腐，最后从瓶口倒入适量的熟油，浸泡豆腐乳，加盖密封保存两三天就可以食用了。总结与建议：

这里提醒大家要注意的是，霉菌的颜色很关键，如果长出的真菌有杂色最好不要食用，米白色或者淡黄色，这属于正常的霉菌。夏天温度太高，可放在阴凉的地方，发酵时间可适量减少，以免发酵过度。

“我是卓卓妈”，每天都会更新一道美味的家常菜，霉豆腐的做法在我的主页前不久也有视频分享，供有兴趣的朋友制作时参考。

长茅粽（也叫盘石粽）是用山上长茅草叶子包的，不像我们平时用的竹叶或芒叶，这种叶子长在山上，野生的，叶子比较细长，包好后的粽子外形像个红酒瓶子一样。

先将糯米用碱水浸洗，然后用茅叶包裹成筒形，放锅里高温煮至熟透。食用时去掉茅叶，因为碱水已经渗透其中，粽子就呈现透明状，晶莹剔透，然后把粽切片，在平底锅上慢火两面煎至金黄，就可以沾着酱油、砂糖或者辣椒酱吃啦。

我给你炒肉，怎么炒？

把毛根洗净切段用水焯一下，焯的时候里面放一点盐，点滴滴有抄上三两分钟捞出来用凉水冰凉，然后起锅烧油，把切好的五花肉倒进去，肉的颜色变白，以后放入葱姜丝，放上料酒，生抽加一点盐，然后放上茅根边炒四五分钟，放点香油味精就可以吃了，这是一道非常好吃的菜

大家好!我是坐风云，我的家乡在赣东的一个小山村里，从小就是吃柴火灶煮(炒)的菜长大的，现在虽然我定居在一个小城市里，但父母不喜欢城镇生活毅然决然地从镇上把家又搬回到故乡的小山村里。父母平常炒(煮)菜基本上用的是煤气灶，不过柴火灶时不时还是会用的。虽然现在我为了谋生还走南闯北在各地漂泊着，但经常还是会回家看看父母的，所以柴火灶炒(煮)的菜还是常常能吃到的。

现在很多人都感觉柴火灶煮(炒)的菜很好吃，为什么呢？我个人觉得人们普遍认为现代的燃气灶使用的天然(煤)气都是化学燃料，这些东西在燃烧过程中多少会有一些不利于身体的东西产生，而柴火灶使用的木柴是自然界产物，是安全的也是绿色的，所以煮(炒)的菜自然色香味俱全了。

我觉得这只是心理作用。

其实中国的烹饪文化博大精深，做菜好吃与否燃料只是其中之一的条件，火候也是关健条件之一，什么菜用什么火，如大火、中火、小火、微火与余火等。柴火灶煮(炒)菜看似简单但却佷麻烦也有点复杂。首先柴火的种类很多，材质(叶、技、干、根等)与品种(樟、杉、松、柏、栎甚至茅草……)的不同都会产生不同的效果，而且用不同木材烧制山的不同木炭也能发挥出不同的效果，现在能掌控这种技术的酒店、饭店或餐馆我估计在整个中国也难得有几家了。所以对于平民百姓来说，菜煮(炒)的好吃不好吃只能凭技术(手艺)了，而我们使用燃气灶做菜是小灶小锅，这就极方便我们控制火力与时间等了，而且现在的烹饪调料也多如牛毛，所以只要有点煮(炒)菜手艺的人都能做出较可口的菜肴来。不比柴火灶，一个人既要忙炒菜又要忙烧火(添柴)总弄得手忙脚忙的，放错与放少(多)了油盐酱醋等调料是常有的事了，有时候甚至会把菜做糊了烧焦了。

不过我个人认为在办大酒席时，用柴火灶大锅做出来的菜一般都比酒(饭)店的要好吃的多。因为柴火是经过了精心准备的，而且还备了个好烧火(添柴)师傅，别小看了烧火师傅哦，我们这里常说烧火师傅胜过烧菜师傅呢，因为他懂的及时调节火力！

但是有一道菜我认为是最好吃也是最怀念的菜，不过现在已经吃不到了。

小时候我们乡下孩特喜欢抓鱼，但那时候缺乏工具，我们抓鱼的手段几乎都是竭沟(农田灌溉的小沟渠)而渔，方法就是把一小段沟渠的上下游用泥草块阻住，然后舀干净这段沟渠的水就开始抓鱼了。当然了，我们抓的都是小鱼小虾(一般大鱼都在水塘或干渠等里面才有)，而且数量也不多，不过品种可能会很多，如泥鳅、黄鳝、小鱼、小虾甚至田螺等。

鱼抓回去后就会被我们兄弟俩拾掇得干干净净，然后我们烧火(添柴)母亲烧鱼，最后一道美食就在锅勺声与母亲命令我们大火、小火、大火、小火与熄火中烧好了！我现在已经描绘不出这道烧鱼是如何的鮮美了，我只记得我们兄弟妹们个个吃得满头大汗，饭量也是平时的双倍。

现在我也还会常常去抓些野生鱼，可不管我与母亲如何用心也烧制不出当年的味道了。是生活水平提高了我们吃多了大鱼大肉？我觉得不是。我认为是现在的农药、化肥与除草剂的泛滥使用已严重影响了水质，这就使得鱼的风味产生很大的变化。

希望这只是我个人看法，但我再也吃不到当年那样鮮美的红烧杂鱼了！

鲜香茅也常用于制作“香茅烤鸡”、“香茅烤鱼”，使用香茅草烤制的鱼肉、鸡肉，清香甜醇，肉质外酥脆内滑嫩，口感非常好

茅草的家常做法

方法

1、白茅根：洗净，微润，切段，干燥，除去碎屑。

2、茅根炭：取净白茅根段，置锅内，用武火加热，炒至表面焦黑色，取出凉透。

另外泡酒所用的白酒需注意，现在食用酒精酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是酒精勾兑的，食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兑，好多打着纯粮的旗号其实是食用酒精勾兑，不宜用塑料桶酒，度数在55°到60°之间为宜，

这茅草广泛分布于咱们国家种植苹果的地区里面，这真还是巧了，在我甘肃平凉农村老家叫做“冰草”。在我们甘肃平凉农村家里面不只是这苹果园里面，还有桃园里面这茅草还是比较多的，特别是在山坡地梯田里面种植的苹果树来说。

关键词：果园 茅草杂草 防止生长措施

这茅草再生能力很强，并且扎根比较深，很是不好处理，如果说是果园里面的杂草您不用去管理的话，这茅草会以“迅雷不及掩耳之势”所覆盖。

我还发现了一个规律，这茅草在越干旱的果园里面长的越多，您仔细想想，这茅草在月干旱的地方，扎根就会越深，这样一来生命力和再生能力就会越发的旺盛。相反在我家果园里面，倒是在河谷川地种植的苹果树桃树等里面，这茅草几乎是没有的。

但是山地的果园、玉米地、葱地、洋芋地里面的茅草很多，如果是山上的一块土地荒掉没人去种植的话，那么只要是开春后，这茅草不到半年就会让整片地“面目全非”。

所以，您看看这茅草还是很有威力的，因此我们村子的村民在以前不只是在果园里面，就连蔬菜大棚和菜地庄稼地旁边都会使用除草剂里面的那种“甘草磷”来进行喷洒。最后这效果还凑合，但是土壤被污染了。

那么在果园里面对付茅草，就不能使用除草剂，因此我根据实际情况，教大家几种我家使用的方法：1、首先对于果园里面的土壤要进行翻耕除草除根。那么这点一般按照我家的情况来说，是在移栽果树之前了。因为这个阶段里面果树没有移栽，您有更多的时间可以放心的除草，因为土地是空的，没有所阻挡的树根，所以您就在通过翻耕土壤，然后把里面的所有茅草根仔仔细细的给挖出来，捡出来。

记住了，一定要捡出来，从地里面清理出去，然后放在干扰不到果园的地边上，在大晴天的额情况下晒干为止。

在晒干了之后我家一般是直接给焚烧掉，然后把灰扔到旁边的垃圾堆或者是直接埋在空地里面就可以了。那么在前面进行深翻的时候，要尽可能的深一些，这样才可以把茅草的根为拨弄出来，这就是典型的“斩草除根”。

经过这样的一番操作，特别是在梯田山坡地里面移栽种植的苹果树，以后还就真几乎没有了茅草，所以说，这点在苹果树移栽之前的深翻除根是非常重要的，可以说是杜绝减少果园里面杂草的一个基础重要性操作。

2、注意，我家现在是用黑色地膜抑草，但是黑色地膜对于茅草来说很明显是抑制不住的，因为茅草在春天刚长出来的时候，头是很尖的，这在我甘肃平凉农村家里面用方言叫做“冰草”，是既深又难除掉的杂草。

因此，这铺设地膜是在第一点的基础上一种“锦上添花”的做法，不过对于茅草飘吹过来的种子说实话真是有抑制阻挡作用的，所以我建议大家使用，特别是在山地里面种植的果树，保温保湿抑草直接就成形了。

3、再综合前面两点，我家苹果园里面的茅草是无影无踪了。您想想，在移栽苹果树之前进行了深翻除草，并且在刚移栽之后进行了地膜的铺设，隔绝草种，紧接着在苹果树生长期间，到了盛夏初秋还需要除草，如有极少数的茅草就会在第一时间内给深挖掉。这样久而久之，苹果园里面的茅草也就没有了。

总结

所以说，对于果园里面的茅草，最好是在移栽果树之前进行深翻除草，在我甘肃平凉农村家里面，茅草在比较干旱的梯田山地里面最多，所以这点是基础，然后再在苹果树移栽后和生长期间的管理上面做到及时有效的除草，这茅草就几乎没了，算是防止住了。

泰国柠檬鸡

1，材料，乌鸡一只洗净加鲜香茅草，南姜，泰国菜香菜，盐，胡椒，洋葱，柠檬叶，煮到断血水，出锅凉冷待用

2，辅料，小洋葱，泰国菜香菜，红小米辣

鲜柠檬汁，蒜子泥，泰国味露，泰国是拉差辣酱，盐，鸡粉，柠檬角，巴蕉叶装饰用

3，把凉冷的鸡撕成小块十2辅料拌均匀放巴蕉叶上装盘即可。口味酸辣，开胃下饭，东南亚风情浓郁。

棉枣是一种美味可口的食物，而经过加工的棉枣口感更加爽口。作为一种极具特色的水果棉枣是非常受欢迎的。在棉枣成熟的季节就可以看到棉枣制成的全过程。那么棉枣怎么做?

棉枣果比较大，一般平均的单果重约有14克，而重的则有25克。其果肉是白色的，质地比较松软很像棉絮一般，因此被称为棉枣。棉枣富含丰富的蛋白质、以及铁磷钙。具有补中益肝的功能，还可以健脑。一般棉枣可以支撑枣干或者是枣饼。棉枣的食用方法比较简单，将棉枣洗干净，然后去掉杂质，就可以吃了。可以将棉枣放入到缸内，然后将名贵中药黄精、一起小火熬煮，直到汤汁变浓，棉枣煮烂后停火。之后装入锅内，然后加入水和少量的丹参、竹叶、茅草用温火进行煮。这是中州的特产，也是新郑市特有的果品。

因此，棉枣做法是和黄精一起用小火熬煮，之后是加入少量的丹参以及竹叶和茅草一起用温火进行煮烂就好了。

主料

草鱼1条

酸菜鱼调料1包

辅料

植物油1大勺

泡姜1块

大蒜3瓣

小葱4颗

泡椒15个

小米辣3个

生抽1小勺

糖0.5小勺

盐1小勺

料酒1小勺

干辣椒6个

花椒30粒

郫县豆瓣酱1大勺

1. 备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；

2. 鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；

3. 再次抓匀，腌制片刻；

4. 将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；

5. 锅里调入适量植物油；

6. 放入郫县豆瓣酱炒香；

7. 放入酸菜炒香；

8. 放入姜末，蒜末，葱末，干辣椒，花椒继续翻炒；

9. 加入适量清水，放入泡椒，调入适量生抽，白糖烧开；

10. 放入鱼头，鱼骨，鱼尾煮熟；

11. 最后放入鱼片煮熟；

12. 关火，起锅；撒葱花，小米辣碎。

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