正文目录
1、青豆有哪些营养价值及食用禁忌
2、青豆有哪些营养价值及食用禁忌图片
3、青豆的营养价值与食用功效
今天小编苏陆璐分享的健康经验:青豆的营养价值及功效禁忌,青豆有哪些营养价值及食用禁忌,青豆有哪些营养价值及食用禁忌图片,青豆的营养价值与食用功效,欢迎阅读。
1、青豆是大豆、豌豆的别称。青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆营养价值较高,含有较多维生素、活性蛋白。具有补充营养、抗癌的功效。
2、补充营养:青豆含有丰富蛋白质和纤维素,也含有人体所需的各种维生素。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁等物质,能为人体生长发育提供营养。
3、抗癌:青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、食道癌等较多癌症都有抑制作用。
4、禁忌人群:患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者。
13个月宝宝是可以吃青豆的,青豆是一种植物性的食物,里面含有的蛋白质比较多,不仅蛋白质含量高,而且蛋白质是比较优质的,它能跟肉和鸡蛋中的蛋白质相媲美,它里面不仅还有蛋白质,同时也含有较多的叶酸和膳食纤维,也含有一定量的氨基酸,对身体是有好处的。
青豆里面富含b族维生素,同时也含有一定量的镁、钾等各种微量元素,能够补充身体缺乏的营养,但是需要注意最好不要煮的过久以免变色。
答:有毒。
豌豆,豆科豌豆属植物,原产于地中海、中亚细亚地区。其喜温和湿润的气候,不耐燥热,抗旱性差,对泥土的适应性较广,对土质要求不高,以保水力强、通气性好并富含腐植质的砂壤土和壤土最适宜。 豌豆全株绿色,光滑无毛,被粉霜,托叶心形,下缘具细牙齿,花冠颜色多样,随品种而异,但多为白色和紫色。
青豆是我们经常吃的一种豆,因为颜色是青绿色,并且形状与豌豆很相似,所以常常有人误以为青豆就是豌豆。其实,青豆并不是豌豆,它属于豌豆的一种,但是它与豌豆又有着本质上的区别。豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等,种皮多为青绿色,也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可根据表皮分为皱皮和圆粒,干后变为黄色。其荚果为长椭圆形或扁形,同样可作为蔬菜食用。豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀缘性草本植物,圆身的豌豆称作蜜糖豆或蜜豆,扁身的豌豆别称很多,有荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麦豌豆、麦豆、毕豆等。青豆是大豆的嫩果实,外形为椭圆状,种皮呈青绿色,可作为蔬菜食用。
按其子叶的颜色,又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。青豆的荚果为带状长圆形,略弯、下垂,呈黄绿色。青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素,具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功效。
做焖饭的时候放青豆,不仅颜色漂亮,而且营养美味。
青豆是大豆、豌豆的别称。青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆营养价值较高,含有较多维生素、活性蛋白。具有补充营养、抗癌的功效。
青豆是绿色的食物,与红色的食物搭配最抢眼,所以红辣椒、胡萝卜等容易获得的食物,便是首选。
芥末青豆的营养价值有1、促进人体新陈代谢:所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。食用可降低中风的危险;
2、清洁皮肤、抗衰老:提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。
3.含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
4. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
5.含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的衰老物质,具抗衰老作用。
把青豆用开水烫一下,然后用冷水冲凉,再放进冷冻室,放上半年都不会坏。
青豆除了含有蛋白质和纤维,它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。
青豆还能提供少量钙,磷,钾,铁,锌、硫胺素和核黄素。
扩展资料:
青豆的功效:
1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
青豆中有抗氧化成分,同时还可以消除身体炎症,日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
人变老的时候身体自由基会越来越多的,自由基和衰老是正相关的关系,青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病,延缓身体衰老速度,还有消炎、光谱抗菌的作用。
青豆中还含有两种类胡萝卜素:α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。
中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多,因为豆类不是很好消化的。
2、青豆有抗癌的作用:青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
多吃点这样的美食对人的身体好,可以补充能量,还可以提高身体的免疫,青豆的功效是很多的,吃了之后还有助于消化,肠胃不好的人可以多吃点这样的食物,对消化特别的好。
当然不一样,青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;枸杞子清热明目;山药健脾;玉米是杂粮,B族维生素充足,热量高;松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。 绿豆又名青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富,用途较多,李时珍称其为“菜中佳品”。
不是 青豆 开放分类: 生物、植物、自然、农业、粮食 青豆为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富;枸杞子清热明目;山药健脾;玉米是杂粮,B族维生素充足,热量高;松仁有补养、滋润脏腑和肌肤的功效。 又名青大豆。 按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。 大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。 营养分析 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用; 2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 相关人群 一般人群均可食用 食疗作用 大豆味甘、性平,入脾、在肠经; 具有健脾宽中,润燥消水的作用; 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 毛豆 毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒乾之后又称大豆。 毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,新鲜时,豆荚嫩绿色,青翠可爱。 毛豆在中国各地都可种植,为民间大众食品,现将食法,介绍如下∶ 家庭食用法∶1.将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。2.剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。3.用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。4.江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。5.毛豆炒辣椒,别具风味。6.毛豆可以用酱盐渍制,成为鼓油毛豆。7.以日光晒干,或用火焙乾,名为熏青豆,可作消闲食品。 营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质,其无力付出高价去买肉食或牛乳,那么不如以廉价去买毛豆食用,即能达到摄取蛋白质的目的。 新鲜的毛豆,在医疗上,也有许多用途,与成熟后的黄豆,不相上下,兹将毛豆的功用略述於后∶ 毛豆冶消瘦∶据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。 毛豆的常见病害: 毛豆病害 毛豆霜霉病 发病特征: 该病主要危害叶片,发病初期叶面出现黄白色至黄色不规则小斑,相应的叶背出现灰色疏松霉层病征,严重时叶片干枯脱落。 发病规律: 病菌以卵孢子在病残体上或种子上越冬。第二年条件成熟时,卵孢子萌发产生孢子囊,孢子囊释放出游动孢子,借助雨水溅射传播,从胚茎侵入,感染系统。最适温度在20-24度,多雨高湿病害易流行。 防治方法: (1) 因地制宜的选用良种。 (2) 用25%的甲霜灵拌种。 (3) 合理密植,通风透气,光照充足。 (4) 定期喷药,用40%乙膦铝锰锌1000倍液。 毛豆锈病 发病特征: 主要危害叶片。被害叶片密生针头大的小锈斑,为病菌埋生于寄主表皮下未成熟的夏孢子堆,随着夏孢子堆的发育,表皮破裂散出锈色粉状物,后期叶片出现黑色小点,为病菌的冬孢子堆。 发病规律: 病原属担子菌亚门真菌。病菌主要以夏孢子作为初侵与再侵接种体,借助风雨传播完成病害周年循环。温暖多雨潮湿的天气或低洼潮湿的植地环境易发病。 防治方法: (1)选用抗病高产良种。 (2)合理密植,管理好肥水,避免植株徒长和土壤过湿,可减轻发病。 (3)及早喷药预防控病。可结合防霜霉病,在喷施甲霜灵等防霜霉病药剂的同时,喷粉锈力克20%1500倍液,喷1~2次,7-10天一次。
青豆味甘、性平,入脾、在肠经;具有健脾宽中,润燥消水的作用。它富含多种营养,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成,以及抑制癌症的作用。
方法/步骤
1/5 分步阅读
雪菜炒青豆。雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一种。将买来的雪菜洗净、切末,青豆洗净,沥干水分。将锅烧热,下入青豆,翻炒至八九分熟,先不必放盐,因为雪菜本身就含有很多盐分。加入雪菜炒匀,如果怕青豆不够软可以加一点点水焖至水分收干,如果喜欢有嚼劲的就不用放水了。出锅前尝一下咸淡,根据个人口味可以稍加一点酱油,再加入少许鸡精,即可出锅。
2/5
辣椒炒青豆。将青红辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,沥干水分。加热锅子,放少许油,下入蒜丁爆香。喜欢吃辣一点的可以同时把辣椒也炒一下,更加能出辣味,不喜欢吃辣的可以在出锅前再放入锅里稍微翻炒一下。下入青豆翻炒,炒至八九分时加入盐,出锅前加味精即可。
3/5
青豆炖豆腐。将青豆洗净,放入砂锅,加七八分满水,大火煮开后转中小火慢慢炖,直到青豆尝着有些软烂为止。将豆腐切块状后放入砂锅一起煮,加入盐,再次煮开后关火,加入鸡精调味即可
4/5
青豆胡萝卜炒鸡丁。鸡胸肉切丁,加盐、味精、淀粉、料酒腌制片刻,胡萝卜切丁,与青豆一起焯熟。烧热锅子,加油,爆蒜末、姜片,加入鸡丁炒至颜色开始变白,下入青豆、胡萝卜翻炒,适当调味后出锅。
5/5
炒三丁。将胡萝卜切丁,市场买的包装速冻玉米粒解冻,青豆先焯熟,沥干水分。锅子烧热后先炒玉米,炒至八分熟时下入青豆、胡萝卜丁翻炒,等到胡萝卜丁绵软后加入盐调味,出锅前加味精即可。
青豆的功效与作用
青豆的功效是和中下气、通乳利水、解毒,作用是保护血管弹性、健脑、预防脂肪肝、清除自由基、延缓衰老、消炎、解毒,降低心脏病、发病风险。
青豆是青绿色种皮的大豆,也是大豆和豌豆的别称,具有很高的营养价值,深受人们喜爱。青豆味甘,性平,归脾、胃经,具有和中下气、通乳利水、解毒之效。青豆适合有消渴、吐逆、霍乱转筋、乳少、泄利腹胀、脚气水肿、疮痈等病症的人群食用。青豆含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆磷脂等成分,对于保护血管弹性、健脑、预防脂肪肝有帮助。青豆中含有多种抗氧化物质,如儿茶素、表儿茶素等黄酮抗氧化剂,具有清除自由基、延缓衰老、消炎的作用。青豆中含有的类胡萝卜素具有解毒作用,还能降低心脏病发病风险。
尽管青豆的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。
本内容由天津中医药大学第一附属医院 肝胆科 副主任医师 刘向津审核
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