土豆皮的功效与作用有哪些 土豆皮能吃吗的功效与作用

正文目录
1、土豆皮的功效与作用有哪些
2、土豆皮的功效与作用有哪些呢
3、土豆皮能吃吗的功效与作用

今天小编四月分享的健康经验：土豆皮的功效与作用,土豆皮的功效与作用有哪些,土豆皮的功效与作用有哪些呢,土豆皮能吃吗的功效与作用，欢迎阅读。

土豆皮的功效与作用有哪些

1、消炎祛痘、缓解烫伤、美白：土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，食用时需要去皮，安全性也较高。但是土豆皮中含有的维生素B等含量要远高于其他的蔬菜品种，具有消炎祛痘、缓解烫伤、美白等功效。

2、消炎祛痘：如果脸部有痘，可以将土豆皮贴在患处，有消炎杀菌作用，能很好缓解长痘的症状。

3、缓解烫伤：新鲜的土豆清洗干净后加入沸水中熬煮20分钟左右，然后将土豆皮剥掉外敷在伤口上，最后再加上一些消毒纱布和绷带固定，就能起到很好的效果。这主要是因为土豆皮中含有含量很高的龙葵素，具有抗病毒等作用，外敷在伤口处能让龙葵素的作用发挥更大，特别是对一些比较浅小面积的烫伤有很好的效果。

4、美白：土豆皮具有美白的功效，因为土豆是一种抗氧化食材，对于美白大有用处。取土豆，将其皮削薄一点，贴在脸上，可以起到美白效果。

土豆皮的功效与作用有哪些呢

牛不能吃土豆皮。

土豆是的时候一定要将皮去掉。土豆里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉吃，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱。就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。

应该是被冻伤了。

土豆上长小色点切掉还能吃，只要没有生芽都可以食用。土豆食谱：一、酸辣土豆丝健康功效土豆：和胃、解毒、消肿做法

1.土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。

2.将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

3.锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮1-2分钟)，然后滤水待用。

4.干辣椒切小段备用。

5.锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

6.加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

土豆皮削了还生皮是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇，使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。

但如果此时像受到太阳照射等条件出现，则阻断了反应，表层淀粉和果胶变干、失水，看上去像一层皮。简单说，反应充分就会腐烂，反应没有进一步继续则出现“长出一层皮”。

土豆作为我们最常见的食物之一，不仅能够中和养胃、宽肠通便、降糖降脂，而且还能够美容养颜等功效。那么在世界上种植土豆的国家产量最多的国家有哪些呢？我来一一为大家列举。

第一名

中国

作为炎黄子孙，我感到很荣幸啊，没错我们国家土豆产量排名第一啦。中国的土豆年产量为9613万吨，占世界总产量25.4％。占领4分之一哦。土豆在我国真的很常见，每个地方都经常吃。然而大家每个地方叫法还有些差异，就比如：我国云南、贵州一带称芋或洋山芋，广西叫番鬼慈薯，山西叫山药蛋，东北各省多称土豆，是不是很有趣呢。

第二名

印度

在印度食物土豆产量约为每年4540万吨，占全球总产量12％。也是特别多的。印度人民对于土豆也是情有独钟，他们对于土豆吃完和中国很是不同。印度人民喜欢先将土豆煮熟，然后土豆肉挖出来，土豆皮可不能丢，后面还有大用处。印度人会将土豆肉，洋葱，豆子放在一张纸上！然后加入汤汁，搅拌后食用！而刚才的土豆皮也是利用起来，在土豆皮里面加入调料咖喱等汤汁然后一口吃掉哦，不过基本徒手完成的哦。

第三名

俄罗斯

作为战斗名族的俄罗斯土豆年产量为3150万吨，占全球总产量8.0％。大家不必惊讶，俄罗斯虽然寒冷，但是土壤气候也是适合种植土豆的，而且当地政府大力推荐种植土豆，以便在寒冷冬天能够吃到便宜营养的蔬菜。俄罗斯人民喜欢土豆还要一个历史原因：卫国战争时期，苏联军队粮食短缺，是土豆帮助他们渡过了难关。当时苏联一共种植出了1.5亿吨的土豆，可以说土豆是挽救了卫国战争的粮食作物。

第四名

乌克兰

乌克兰作为世界上第三大粮食出口国，他们土豆每年生产约2370万吨土豆，估计占全球总产量5.9％。乌克拉拥有世界上黑土的大约四分之一的面积，很适合种植土豆，但是最近却向非洲进口土豆，真令人唏嘘啊。原因也是国家外交政策失误，导致当地土豆价格飞涨，人民经济下降很多。

第五名

美国

作为世界上最发达国家，土豆年产量约为2005万吨，占全球总产量5.2％。在美国土豆也是家喻户晓。他们更喜欢土豆和牛肉搭配，以烤土豆，而青少年喜欢薯条和薯片。关于土豆美国还有一个俗语-hot

potato，是说热的土豆很好吃，但会烫你的手。比喻一个争论很激烈的问题，没有一个人愿意为它承担责任。这足以说明美国人爱土豆了。

第六名

德国

作为欧洲联盟最多的国家，德国德国每年土豆产量为1180万吨。约占全球总量的2.6%。德国呢作为工业大国，对于土豆也是极其喜欢的。他们在举办派对时，大家会带各种各样的不同的方法烹制的土豆沙拉，时派对成了土豆的大联欢。

以上就是世界上产土豆最大的六个国家了谢谢。

我吃土豆去皮和癌没什么关系？主要是土豆皮太难吃了，再有我也没有听说过这个说法，只知道土豆皮中含大量的龙葵碱，吃多了对身体不好

土豆皮能吃吗的功效与作用

东北话刮土豆皮的意思，把土豆上的皮用一种能消掉的土豆的皮器具来把土豆皮弄掉，这样土豆皮白净干净，吃起来特别好吃，这样的土豆淀粉也很足，吃起来口感特别嫩，不论是炒还是炖还是呼，都是一种美味佳肴，炒可以炒土豆丝，炖可以炖土豆块，呼可以呼土豆，呼土豆可以用葱酱来拌着吃

首先必须确定发芽的土豆的有毒的部位在芽眼附近，而我们关心的发芽土豆是否有毒，就是“糖苷生物碱”，其中最常见的一种叫做“龙葵碱”，也有翻译成“茄碱”，对于土豆而言，它们具有抗虫抗菌的功能。是土豆本身的一种自我保护机制吧。龙葵碱确实对人是有影响的，口服的中毒症状一般为呕吐、腹泻和神经毒性，严重的甚至会导致死亡。英国就曾经发生过78个学生因为食用龙葵碱含量过高的土豆而中毒的事件。由此可见，虽然龙葵碱具有一定的毒性，但还远没有到砒霜那么可怕的程度。

如果仔细观察土豆，你会注意到“眼睛” - 你看到马铃薯的皮肤或果皮时看到的小点。这些实际上是干的节点。在地上的正常茎上，会产生新的叶子和树枝。如果把它们放在柜子里太久，这些就形成了在土豆上开始生长的芽。他们被你家的温暖所引发，如果他们暴露在光照下，这将加速这个过程，而且还会使土豆块茎表面变成绿色。但是，光和温暖也触发了龙葵碱的生产，这种化学物质往往集中在马铃薯皮下叶绿素以及新发育的芽中。

发芽、变绿的土豆能吃

我们已经知道龙葵碱往往是集中于土豆表皮以及芽，而我们真正使用的部分其实是里头储存碳水化合物的结构。所以我们只要能处理好，是可以食用的。

对于还是刚刚发芽的土豆，你可以简单地从坚实的马铃薯中取出芽以及将眼位置的土豆处理。

把变绿的土豆皮也处理了，此时大部分营养成分仍然保持完好，对于食用基本没有影响。

随着发芽过程的进行，随着越来越多的淀粉转化为糖并用于生长的豆芽，马铃薯开始萎缩。一个皱巴巴的，发芽的马铃薯将失去更多的营养，它不会很好吃。此时，你就可以放弃了。

土豆是一种很常见的食物，它还有很多别名，比如马铃薯、洋山芋，土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。它丰富的营养为它赢得了“地下人参”的美誉。我们一起来看看它有哪些营养价值吧！

土豆的营养价值

①利于肠胃

土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，还可以有解痛或减少胃酸的分泌。常食土豆可以和胃、调中、健脾、益气，促进脾胃的消化，对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹等疾病也有一定的治疗功效;经常食用土豆，还可预防结肠癌等。土豆含有的大量膳食纤维，能帮助人体宽肠通便，及时排泄代谢毒素，防止便秘。

②抗衰老

土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，因此常吃土豆的人身体健康，时间给她优待。

③保护心脑血管

土豆中丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。另外土豆中的维生素C除了对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

④美容

土豆也可以说是美容圣品，它可以很好地呵护肌肤、保养容颜。 新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。敷在脸上，可以美容护肤、减少皱纹。年轻人皮肤油脂分泌比较旺盛，因此常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以缓解这个问题。

⑤减肥

很多女士一致致力于减肥工程，土豆就是不错的减肥食物，它所含有的热量低于谷类粮食，它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以不必担心脂肪过剩。

几乎没有人能抗拒炸薯条的诱惑，尤其蘸了酸酸甜甜的番茄沙司就更好吃了，但是每次想吃炸薯条都去店里也有点不实惠是吧？那我们就在家自己炸吧！

不知你发现没有，咱在家自己炸的薯条永远没有店里的那么好吃，感觉总是软塌塌的口感不太好。那天听朋友说自己炸薯条要先煮一下再冷冻一下，这样炸好的薯条就会外焦里嫩口感特棒！

| 炸薯条 |

By meggy跳舞的苹果

用料

主料：土豆3个

辅料：植物油10克、盐少许、番茄酱适量

做法

1.土豆3个，削去外皮，清洗干净

2.切成食指粗细

3.放水锅中煮熟即捞出

4.自然晾凉，然后放冰箱冷冻室内彻底冷冻结实

5.取适量的冻薯条，放在室温下略微解冻

6.倒一点植物油在薯条表面，用手掺拌几下，使薯条均匀沾上油

7.空气炸锅预热5分钟，180度；将薯条均匀地铺在炸篮内，180度，20分钟

8.拉出炸篮，用筷子将薯条翻动几下，重新入炸锅中，继续空炸10分钟左右，表面变硬、边缘焦黄

9.空炸的薯条外焦里嫩，撒少许盐，蘸着番茄酱趁热食用，味道和口感更佳

烹饪技巧

1、空气炸锅炸的薯条可以说是烤出来的，跟传统的油炸还不一样，因此炸好的薯条外焦里嫩，要趁热吃，因为凉了之后就没有这种口感了；

2、薯条可粗可细，因此空炸的时间和温度也要稍做调整； 3、薯条先煮一下，再冷冻，这样空炸出来的里面是面面的口感。

土豆皮不能吃。因为土豆皮中含有生物碱，这种生物碱在人体大量摄入后，会导致人体出现腹痛、腹泻等症状。在烹调没有削皮的土豆时，即使经过高温后，土豆皮中所含有的生物碱仍然不能被破坏掉。所以，在食用土豆的时候，最好削皮后食用。谨慎食用！

您好！非常荣幸可以回答您这个问题！

首先从我个人角度来考虑，吃土豆需不需要削皮其实不能一概而论，不同情况不同的烹饪方式都会决定需不需要将土豆的皮削去，我们可以根据土豆的品种、新鲜度以及需要做的菜品种类来决定处理土豆的方法。还有特别要注意的是！土豆处理方法不当还会有中毒的风险哦！那么我们生活中常见到的土豆究竟哪个部位带有毒素，怎样才能避免中毒的风险，用什么方式才能做出健康而又美味的土豆美食呢？下面就跟随我一起去了解一下吧~~

首先我们还是继续来讨论大家最关心的吃土豆需不需要削皮的问题

比如在西餐里我们常见到的炸薯角，大部分都是带着皮炸的，个人感觉带皮炸出来的要比不带皮炸出来的吃着要香。但是这里要注意的是一定要用那种薄皮的新鲜土豆来制作，并且在制作前一定要将土豆的表皮洗干净，条件允许的可以用细盐揉搓表皮，之后再用清水冲洗干净，可以更有效的去除农药残留和杂质

相对的，在我们传统中餐里土豆的使用率是非常高的，我们为了菜品的品相和口感一般都会把土豆去皮来制作，比如最常（hǎo）见（chī）的土豆炖牛肉

制作土豆炖牛肉这道菜的时候土豆的品种不受限制，皮厚的有一些老的土豆一样可以制作，因为处理土豆的时候要把它的衣服扒了…不对！是把土豆的皮削掉，土豆在炖制的过成中会从硬邦邦的状态逐渐变的软烂，如果这时带皮制作的话，土豆皮会从土豆身上脱落下来，从而影响整道菜的卖相和口感，毕竟谁也不希望一边吃饭一边从菜里挑皮对不对！

看完以上举例的两种不同烹饪土豆的方法和土豆种类的选择，大家可以看出可以吃的土豆皮最好是皮薄而且最重要的是新鲜！这样一是为了口感好，二是为了防止中毒的情况发生。那么什么样的土豆才是有毒的呢？请看下图↓

土豆的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。以上两张图片都是已经具有一定毒素的土豆了，图一土豆的表皮发绿色并不是因为还没有熟透，而是因为配糖生物碱的毒性所致。图二土豆已经发芽了，表示这个土豆已经产生了较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)

虽然在我们生活中吃土豆中毒的案例很少见，一旦中毒也不是突发性的，食用者在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不过大家也不用过于担心，偶尔不小心吃到一点点变绿或者发芽的土豆也没关系，及时发现不要再过多食用就可以。

所以在制作带皮土豆食物的时候一定要选择新鲜的土豆，新鲜的土豆虽然自身也带有毒素，不过含量只有0.005%— 0.01%，这种极低的含量不会造成中毒现象，大家只要把表皮清洗干净，然后再经过170℃的高温烹调就可以完全分解有毒物质。

但是比较老的土豆发芽或者表皮变绿后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性中毒症状。

在制作之前最好要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。

预防的方法应将土豆存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。如果发现土豆已经有一点点发芽，最好尽快把发芽的地方用刀子连芽带肉一起切下去一块并尽快食用。如果发芽太多的话一定要直接丢掉，不能再进行食用了，虽然有些浪费，但是我们的身体健康还是最重要的！

以上就是我个人对于土豆需不需要削皮的一些看法，希望可以帮到您！！

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