绿豆冰冻一下会好煮一些什么原理 为啥冰冻的绿豆煮了闻起来怪怪的

正文目录
1、绿豆冰冻一下会好煮一些什么原理
2、绿豆放冰冻煮的快吗?
3、为啥冰冻的绿豆煮了闻起来怪怪的

今天小编月璟分享的美食经验：绿豆冰冻一下是不是好煮一些,绿豆冰冻一下会好煮一些什么原理,绿豆放冰冻煮的快吗?,为啥冰冻的绿豆煮了闻起来怪怪的，欢迎阅读。

绿豆冰冻一下会好煮一些什么原理

1、绿豆冰冻一下会好煮一些。

2、将绿豆洗净，用少量水（就在绿豆之前）浸泡约10分钟，然后沥干水，放入冷冻层，4小时后取出，煮一壶开水，然后放入冷冻绿豆中，很快就会开花。

3、这样做的原理是绿豆浸泡后吸收水分。根据水形成冰和体积变大的原理，它们被冻结和分裂。裂开的绿豆在热水中伸展开来，这样可以很快煮熟开花。

绿豆放冰冻煮的快吗?

可以直接煮，首先我们把绿豆清洗干净，洗干净后捞出来，放入碗里，然后我们再加入一碗的水，再把绿豆放进冰箱的冷冻里把它冻成冰，冻成冰绿豆更容易煮开花。

然后我们把冰的绿豆倒进煮开的水里面，利用热胀冷缩的原理，绿豆快速的就能煮开花了，盖上盖子煮五分钟绿豆汤就已经煮好了。

1、炒制法 先把绿豆放在炒锅里，不放油，直接小火炒上10分钟左右，注意千万不能把外皮炒焦了。这样炒过的绿豆就很容易煮烂了，一次可以多炒一些绿豆保存起来，下次需要煮绿豆的时候可以直接取用。

2、浸泡冷冻法 用清水把绿豆泡至发软，这样的绿豆也很容易被煮烂。一次可以多泡一些绿豆，用不完的绿豆稍沥一下水，分装入若干小塑料袋中，入冰箱冷冻4小时后就更容易煮烂了，需要煮多少就取多少，其余的绿豆继续冻上以后煮。

3、冷水刺激法 把绿豆冷水入锅煮开以后，再加入1碗冷水激一下，绿豆被冷水激过以后就很容易被煮烂了。

方法一 将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法二 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四 将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

1、冷冻再煮容易烂

想让绿豆快速煮烂，可以提前把绿豆淘洗干净以后，用清水浸泡十分钟，然后取出去掉水分把绿豆放在冰箱的冷冻室中，冻成冰块。

因为绿豆在浸泡过程中会吸收一定的水分，它在冷冻的过程中表皮就会出现裂纹，这样再把它直接放入锅中煮制时，就会很快被烂。

2、分次加水容易煮烂

平时煮绿豆时还可以采用分次加水的方法，开始煮绿豆时，可以放少量的清水，等开锅以后再次加入少量清水，如此反复，就能让绿豆在短时间内煮到软烂。

因为采用这种方法煮至绿豆，绿豆在锅中会不断受到冷热水的刺激，能让它的表皮快速破裂变软。

3、开水浸泡再煮容易烂

平时把绿豆洗净以后放在保温瓶中，然后再冲入沸水，盖好瓶盖以后，保存20分钟左右，倒出放入锅中，然后开火煮制，只要把锅烧开，再过三四分钟，锅中的绿豆就能煮烂，而且口感软糯。

4、炒制再煮容易烂

想让绿豆快速炒烂，可以把绿豆放在炒锅中慢慢炒制，4到5分钟，这时一定要注意不要把绿豆炒焦，不然会让煮好的绿豆汤有一种焦糊味，会影响绿豆汤的口感，也会让绿豆汤的营养价值明显下降。

食材清单

绿豆 根据自己的口味 、 白砂糖 根据自己的口味

烹饪步骤

1/3

把绿豆洗好后，放入锅中（电饭锅，高压锅都可以），在倒入白砂糖，再加水（适量），然后就可以煮了（最好是大火）。

2/3

煮好后放在一个通风的地方，时不时搅拌一下，很快就会凉的。

最后一步

等凉了以后放入冰箱冷藏（时间随意

为啥冰冻的绿豆煮了闻起来怪怪的

放进冰箱有泡泡的原因有两点。

第一点就是绿豆沙在煮制前没有完全的清洗干净，绿豆表皮上有灰尘，当煮好后就会出现一层泡泡在上面。

第二点就是放进冰箱后的绿豆沙已经变质变味了，出现变质的食品都会出现一些泡泡，说明食品已经在进行发酵了不能食用了。

可以的。

1)绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

(2)分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

1、将绿豆放入水中浸泡一夜；

2、将泡好的绿豆倒入盆中，加入适量清水，盖过绿豆的表面即可；

3、用手在水中轻轻揉搓绿豆，再带着绿豆在水中搅拌，直至绿豆皮浮出水面；

4、手在水中慢慢搅动，绿豆皮就能跟着水被搅拌出来；

5、一直重复第3步和第4步，即可去掉绿豆皮。

冷冻煮沸：

1、将绿豆用清水泡至微微发胀；

2、把泡好的绿豆放入冰箱冷冻成冰；

3、将结冰的绿豆放入锅中，加适量清水烧开；

4、完成上述步骤后，绿豆皮会分离、上浮，捞出即可。

绿豆泡几个小时没多大的影响，我家里的绿豆泡了一个晚上在煮吃起都没问题，放心吧，只要不是绿豆本身有问题，泡一个下午是不会有事的。

另外你看看你泡的水里是否有绿色，前段时间有报道，有染色的绿豆销售，只要水的颜色没变的话，基本上来说就没什么问题了。

附：煮绿豆汤技巧

方法一

将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法二

将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。

方法三

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四

将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五

将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

快煮绿豆汤法

通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：

首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。

用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。

因为1、绿豆中含有大量淀粉，烹饪后会产生淀粉糊化，即白色泡沫。煮绿豆时只要把汤上的泡沫舀出来，再加一点白酒，泡沫就可以分解了。

2、绿豆含有皂甙和脂肪成分。这两种物质遇水后都可能产生泡沫。这是正常现象，所以不要担心。

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