正文目录
1、绿豆冰冻一下会好煮一些什么原理
2、绿豆放冰冻煮的快吗?
3、为啥冰冻的绿豆煮了闻起来怪怪的
今天小编月璟分享的美食经验:绿豆冰冻一下是不是好煮一些,绿豆冰冻一下会好煮一些什么原理,绿豆放冰冻煮的快吗?,为啥冰冻的绿豆煮了闻起来怪怪的,欢迎阅读。
1、绿豆冰冻一下会好煮一些。
2、将绿豆洗净,用少量水(就在绿豆之前)浸泡约10分钟,然后沥干水,放入冷冻层,4小时后取出,煮一壶开水,然后放入冷冻绿豆中,很快就会开花。
3、这样做的原理是绿豆浸泡后吸收水分。根据水形成冰和体积变大的原理,它们被冻结和分裂。裂开的绿豆在热水中伸展开来,这样可以很快煮熟开花。
可以直接煮,首先我们把绿豆清洗干净,洗干净后捞出来,放入碗里,然后我们再加入一碗的水,再把绿豆放进冰箱的冷冻里把它冻成冰,冻成冰绿豆更容易煮开花。
然后我们把冰的绿豆倒进煮开的水里面,利用热胀冷缩的原理,绿豆快速的就能煮开花了,盖上盖子煮五分钟绿豆汤就已经煮好了。
1、炒制法 先把绿豆放在炒锅里,不放油,直接小火炒上10分钟左右,注意千万不能把外皮炒焦了。这样炒过的绿豆就很容易煮烂了,一次可以多炒一些绿豆保存起来,下次需要煮绿豆的时候可以直接取用。
2、浸泡冷冻法 用清水把绿豆泡至发软,这样的绿豆也很容易被煮烂。一次可以多泡一些绿豆,用不完的绿豆稍沥一下水,分装入若干小塑料袋中,入冰箱冷冻4小时后就更容易煮烂了,需要煮多少就取多少,其余的绿豆继续冻上以后煮。
3、冷水刺激法 把绿豆冷水入锅煮开以后,再加入1碗冷水激一下,绿豆被冷水激过以后就很容易被煮烂了。
方法一 将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
方法二 将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三 将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四 将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五 将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
1、冷冻再煮容易烂
想让绿豆快速煮烂,可以提前把绿豆淘洗干净以后,用清水浸泡十分钟,然后取出去掉水分把绿豆放在冰箱的冷冻室中,冻成冰块。
因为绿豆在浸泡过程中会吸收一定的水分,它在冷冻的过程中表皮就会出现裂纹,这样再把它直接放入锅中煮制时,就会很快被烂。
2、分次加水容易煮烂
平时煮绿豆时还可以采用分次加水的方法,开始煮绿豆时,可以放少量的清水,等开锅以后再次加入少量清水,如此反复,就能让绿豆在短时间内煮到软烂。
因为采用这种方法煮至绿豆,绿豆在锅中会不断受到冷热水的刺激,能让它的表皮快速破裂变软。
3、开水浸泡再煮容易烂
平时把绿豆洗净以后放在保温瓶中,然后再冲入沸水,盖好瓶盖以后,保存20分钟左右,倒出放入锅中,然后开火煮制,只要把锅烧开,再过三四分钟,锅中的绿豆就能煮烂,而且口感软糯。
4、炒制再煮容易烂
想让绿豆快速炒烂,可以把绿豆放在炒锅中慢慢炒制,4到5分钟,这时一定要注意不要把绿豆炒焦,不然会让煮好的绿豆汤有一种焦糊味,会影响绿豆汤的口感,也会让绿豆汤的营养价值明显下降。
食材清单
绿豆 根据自己的口味 、 白砂糖 根据自己的口味
烹饪步骤
1/3
把绿豆洗好后,放入锅中(电饭锅,高压锅都可以),在倒入白砂糖,再加水(适量),然后就可以煮了(最好是大火)。
2/3
煮好后放在一个通风的地方,时不时搅拌一下,很快就会凉的。
最后一步
等凉了以后放入冰箱冷藏(时间随意
放进冰箱有泡泡的原因有两点。
第一点就是绿豆沙在煮制前没有完全的清洗干净,绿豆表皮上有灰尘,当煮好后就会出现一层泡泡在上面。
第二点就是放进冰箱后的绿豆沙已经变质变味了,出现变质的食品都会出现一些泡泡,说明食品已经在进行发酵了不能食用了。
可以的。
1)绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。
(2)分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
1、将绿豆放入水中浸泡一夜;
2、将泡好的绿豆倒入盆中,加入适量清水,盖过绿豆的表面即可;
3、用手在水中轻轻揉搓绿豆,再带着绿豆在水中搅拌,直至绿豆皮浮出水面;
4、手在水中慢慢搅动,绿豆皮就能跟着水被搅拌出来;
5、一直重复第3步和第4步,即可去掉绿豆皮。
冷冻煮沸:
1、将绿豆用清水泡至微微发胀;
2、把泡好的绿豆放入冰箱冷冻成冰;
3、将结冰的绿豆放入锅中,加适量清水烧开;
4、完成上述步骤后,绿豆皮会分离、上浮,捞出即可。
绿豆泡几个小时没多大的影响,我家里的绿豆泡了一个晚上在煮吃起都没问题,放心吧,只要不是绿豆本身有问题,泡一个下午是不会有事的。
另外你看看你泡的水里是否有绿色,前段时间有报道,有染色的绿豆销售,只要水的颜色没变的话,基本上来说就没什么问题了。
附:煮绿豆汤技巧
方法一
将绿豆洗净并控干水分,倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后,改用中火,当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,待绿豆已酥烂,汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。
方法三
将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。
方法五
将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常,家庭烧煮绿豆汤,是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮,烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色,很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷,做法是:
首先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤,汤清色绿,也省时间。
因为1、绿豆中含有大量淀粉,烹饪后会产生淀粉糊化,即白色泡沫。煮绿豆时只要把汤上的泡沫舀出来,再加一点白酒,泡沫就可以分解了。
2、绿豆含有皂甙和脂肪成分。这两种物质遇水后都可能产生泡沫。这是正常现象,所以不要担心。
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