正文目录
1、秋葵焯水时间短会产生毒性吗
2、秋葵焯水时间短会产生毒性吗为什么
3、秋葵焯水后回缩因为什么
今天小编百里如花分享的健康经验:秋葵焯水时间短会不会有毒,秋葵焯水时间短会产生毒性吗,秋葵焯水时间短会产生毒性吗为什么,秋葵焯水后回缩因为什么,欢迎阅读。
1、秋葵焯水时间短一般不会有毒。
2、本身秋葵就比较易熟,水煮3-5分钟即可成熟,焯水的话30秒中左右即可,煮熟后的秋葵质地较为脆嫩,有的人可能以为没有煮熟,实际上已经煮熟了,这个时候的秋葵吃了是不会中毒的。
3、秋葵本身无毒,如果是水煮时间过短,导致的秋葵没有煮熟,这个时候食用了也是不会使人中毒的,但可能口感不如煮熟后的秋葵,因此在水煮秋葵时一定要注意把握好时间。
秋葵焯水不用盖锅盖,毒素才会跑掉
不是,大概是你焯水时间过久。
在对秋葵进行焯水的时候一定要注意时间,一般下锅烫2-3分钟左右即可,因为当秋葵长时间在高温下沸煮就导致当中的叶绿素构被破坏掉,当叶绿素结构被破坏时,秋葵的颜色就会变暗,使得秋葵焯水后出现发黄的情况。这样不仅会导致秋葵的口感下降,同时还会破坏其中部分营养价值。
做秋葵前一定要焯水。理由有如下3点:
1、不焯水口感较差。秋葵本身含有较多黏液,不焯水直接食用口感比较难吃,嘴巴会黏黏的很难受,另外不焯水直接吃的气味也不好闻,因此推荐先焯水;
2、不焯水味道很苦涩。秋葵本身含有丰富的苦味素,如果不焯水直接烹饪吃,味道会特别的苦,严重影响食欲,而焯水可以有效去除大量苦味素,保证秋葵的原本清香,这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受;
3、不焯水影响营养吸收。秋葵属于植物蔬菜,里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外,同时表皮含有较高的草酸和鞣质,而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收,焯水可以有效去除这2种物质,因此秋葵需要焯水。
秋葵一般抄三分钟左右就可以了,抄时间长影响口感,就会变得特别黏,那样吃起来就会不好吃,还会流失秋葵原本的营养,水开抄三分钟左右然后捞出,制作一个汁淋上就可以了,放蒜末葱姜,再加上酱油,耗油,少来点粗,淋上秋葵就可以装盘了,这样子做口感非常好
就我自己而言,秋葵可以分为焯水与不焯水两种吃法,没有说吃之前一定要焯水。焯水通常是蘸酱吃,切段后焯水一分钟左右,秋葵变得更绿的时候就可以出锅了,蘸醋吃很美味。焯水主要是去除草酸与鞣质,也能让秋葵的粘液少一些,口感更好。
不焯水就是切片,放些蒜一起炒,因为秋葵有很多粘液,所以为了防止糊锅,可以放些水一起炒,火候掌握好一样也很好吃。
秋葵最宝贵的东西就是它的黏液,而这些黏液很容易流失到水中。因此,秋葵焯水时必须整根下锅,如果切好以后再焯水就完全错了。
秋葵焯水的正确方法和步骤
1、秋葵整根洗净,再用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把,但绝对不能露出里面的籽,这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样更好。
3、烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后再下入秋葵,由于秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。
4、通常焯烫3到5分钟,焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温,如果浸入冰水中降温就更好了,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜,做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间,吃起来更爽。
可能是秋葵自身的原因。由于秋葵老化后的食用价值降低,一般以嫩荚作为食用,但各种植物的生理代谢速度不同,变老的速度会有所区别,而秋葵是一种容易变老的蔬菜,主要是因为嫩荚的呼吸作用较强,因此在采摘后极易发黄变老。秋葵老了以后,肉质老化、纤维增多、水分含量较低,生吃或者炒食等方式食用的口感并不好。
秋葵焯水时一定要等锅中水开之后再下锅,因为这样秋葵能在最快时间内被煮好,这样煮出来的秋葵口感更好,颜色也会更加的翠绿。
如果是冷水下锅的话,秋葵在锅中煮的时间就会比较长,煮出来的秋葵容易发黄,并且经过高温煮太久还会导致秋葵当中部分营养成分受到破坏
要
秋葵是非常有营养的一种食物,不仅脆嫩多汁,香味独特,它还具有一定的营养价值,平常用可秋葵烹饪、炒食、凉拌等多种做法,而我们最常见的做法就是凉拌了,因为凉拌秋葵不仅口感好,比起炒食还能更好的保证它的营养不会流失,那么凉拌秋葵要不要焯水呢?教你这样做,好吃又养胃。
凉拌秋葵前最好进行焯水处理,秋葵虽然可以生吃,但是口感不是特别好,因为秋葵表面有一层软毛,里面的肉质有一层黏液,带有淡淡的苦涩味,经过焯水后,秋葵口感会发生改变,滑润但不腻口,香味也十分独特,吃起来脆嫩多汁,所以,无论是凉拌秋葵还是烹饪秋葵都要做焯水处理,不然会比较难以下咽,秋葵焯水时最好整个焯水。
凉拌秋葵的做法也很简单,秋葵洗干净,把柄去掉,用水泡几分钟,捞出放在盘中待用,烧锅热水,水开后放入秋葵焯水4分钟,捞出放在凉水盆中,然后把蒜和红辣椒切好,再把秋葵切条,起锅热油,把切好的蒜和辣椒下锅炒香捞出,倒在秋葵里拌匀,放入适量的大拌菜口味的沙拉汁和一些生抽,再拌一下就可以吃了。
那么有人会说,秋葵里的黏液看着有点恶心,不如把它洗干净,这当然是不对的做法,因为秋葵里带的粘液正是它的保健功能所在,所以无论用什么烹饪方式,都不要把它的黏液洗去,这种黏液还能给菜肴增加浓度,口感会更好吃,很多人就喜欢秋葵黏黏的口感。
秋葵的黏液具有保护肝胃的作用,黏液中含有果胶和黏多糖类等多糖,具有增强机体体抗力,维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等功效,如果食在是不喜欢吃的话,可以进行焯水,最好是整条焯水,可以改变苦涩的口感,但不会损失里面的黏液。
不是,大概是你焯水时间过久。
在对秋葵进行焯水的时候一定要注意时间,一般下锅烫2-3分钟左右即可,因为当秋葵长时间在高温下沸煮就导致当中的叶绿素构被破坏掉,当叶绿素结构被破坏时,秋葵的颜色就会变暗,使得秋葵焯水后出现发黄的情况。这样不仅会导致秋葵的口感下降,同时还会破坏其中部分营养价值。
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