秋葵焯水时间短会产生毒性吗 秋葵焯水后回缩因为什么

正文目录
1、秋葵焯水时间短会产生毒性吗
2、秋葵焯水时间短会产生毒性吗为什么
3、秋葵焯水后回缩因为什么

今天小编百里如花分享的健康经验：秋葵焯水时间短会不会有毒,秋葵焯水时间短会产生毒性吗,秋葵焯水时间短会产生毒性吗为什么,秋葵焯水后回缩因为什么，欢迎阅读。

秋葵焯水时间短会产生毒性吗

1、秋葵焯水时间短一般不会有毒。

2、本身秋葵就比较易熟，水煮3-5分钟即可成熟，焯水的话30秒中左右即可，煮熟后的秋葵质地较为脆嫩，有的人可能以为没有煮熟，实际上已经煮熟了，这个时候的秋葵吃了是不会中毒的。

3、秋葵本身无毒，如果是水煮时间过短，导致的秋葵没有煮熟，这个时候食用了也是不会使人中毒的，但可能口感不如煮熟后的秋葵，因此在水煮秋葵时一定要注意把握好时间。

秋葵焯水时间短会产生毒性吗为什么

秋葵焯水不用盖锅盖，毒素才会跑掉

不是，大概是你焯水时间过久。

在对秋葵进行焯水的时候一定要注意时间，一般下锅烫2-3分钟左右即可，因为当秋葵长时间在高温下沸煮就导致当中的叶绿素构被破坏掉，当叶绿素结构被破坏时，秋葵的颜色就会变暗，使得秋葵焯水后出现发黄的情况。这样不仅会导致秋葵的口感下降，同时还会破坏其中部分营养价值。

做秋葵前一定要焯水。理由有如下3点：

1、不焯水口感较差。秋葵本身含有较多黏液，不焯水直接食用口感比较难吃，嘴巴会黏黏的很难受，另外不焯水直接吃的气味也不好闻，因此推荐先焯水；

2、不焯水味道很苦涩。秋葵本身含有丰富的苦味素，如果不焯水直接烹饪吃，味道会特别的苦，严重影响食欲，而焯水可以有效去除大量苦味素，保证秋葵的原本清香，这样即使是小孩老人们第一次吃也能接受；

3、不焯水影响营养吸收。秋葵属于植物蔬菜，里面除了含有丰富的蛋白质和微量元素外，同时表皮含有较高的草酸和鞣质，而直接摄入这2种物质会抑制身体对于蛋白质的吸收，焯水可以有效去除这2种物质，因此秋葵需要焯水。

秋葵一般抄三分钟左右就可以了，抄时间长影响口感，就会变得特别黏，那样吃起来就会不好吃，还会流失秋葵原本的营养，水开抄三分钟左右然后捞出，制作一个汁淋上就可以了，放蒜末葱姜，再加上酱油，耗油，少来点粗，淋上秋葵就可以装盘了，这样子做口感非常好

就我自己而言，秋葵可以分为焯水与不焯水两种吃法，没有说吃之前一定要焯水。焯水通常是蘸酱吃，切段后焯水一分钟左右，秋葵变得更绿的时候就可以出锅了，蘸醋吃很美味。焯水主要是去除草酸与鞣质，也能让秋葵的粘液少一些，口感更好。

不焯水就是切片，放些蒜一起炒，因为秋葵有很多粘液，所以为了防止糊锅，可以放些水一起炒，火候掌握好一样也很好吃。

秋葵焯水后回缩因为什么

秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。

秋葵焯水的正确方法和步骤

1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。

3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

可能是秋葵自身的原因。由于秋葵老化后的食用价值降低，一般以嫩荚作为食用，但各种植物的生理代谢速度不同，变老的速度会有所区别，而秋葵是一种容易变老的蔬菜，主要是因为嫩荚的呼吸作用较强，因此在采摘后极易发黄变老。秋葵老了以后，肉质老化、纤维增多、水分含量较低，生吃或者炒食等方式食用的口感并不好。

秋葵焯水时一定要等锅中水开之后再下锅，因为这样秋葵能在最快时间内被煮好，这样煮出来的秋葵口感更好，颜色也会更加的翠绿。

如果是冷水下锅的话，秋葵在锅中煮的时间就会比较长，煮出来的秋葵容易发黄，并且经过高温煮太久还会导致秋葵当中部分营养成分受到破坏

要

秋葵是非常有营养的一种食物，不仅脆嫩多汁，香味独特，它还具有一定的营养价值，平常用可秋葵烹饪、炒食、凉拌等多种做法，而我们最常见的做法就是凉拌了，因为凉拌秋葵不仅口感好，比起炒食还能更好的保证它的营养不会流失，那么凉拌秋葵要不要焯水呢？教你这样做，好吃又养胃。

凉拌秋葵前最好进行焯水处理，秋葵虽然可以生吃，但是口感不是特别好，因为秋葵表面有一层软毛，里面的肉质有一层黏液，带有淡淡的苦涩味，经过焯水后，秋葵口感会发生改变，滑润但不腻口，香味也十分独特，吃起来脆嫩多汁，所以，无论是凉拌秋葵还是烹饪秋葵都要做焯水处理，不然会比较难以下咽，秋葵焯水时最好整个焯水。

凉拌秋葵的做法也很简单，秋葵洗干净，把柄去掉，用水泡几分钟，捞出放在盘中待用，烧锅热水，水开后放入秋葵焯水4分钟，捞出放在凉水盆中，然后把蒜和红辣椒切好，再把秋葵切条，起锅热油，把切好的蒜和辣椒下锅炒香捞出，倒在秋葵里拌匀，放入适量的大拌菜口味的沙拉汁和一些生抽，再拌一下就可以吃了。

那么有人会说，秋葵里的黏液看着有点恶心，不如把它洗干净，这当然是不对的做法，因为秋葵里带的粘液正是它的保健功能所在，所以无论用什么烹饪方式，都不要把它的黏液洗去，这种黏液还能给菜肴增加浓度，口感会更好吃，很多人就喜欢秋葵黏黏的口感。

秋葵的黏液具有保护肝胃的作用，黏液中含有果胶和黏多糖类等多糖，具有增强机体体抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等功效，如果食在是不喜欢吃的话，可以进行焯水，最好是整条焯水，可以改变苦涩的口感，但不会损失里面的黏液。

不是，大概是你焯水时间过久。

在对秋葵进行焯水的时候一定要注意时间，一般下锅烫2-3分钟左右即可，因为当秋葵长时间在高温下沸煮就导致当中的叶绿素构被破坏掉，当叶绿素结构被破坏时，秋葵的颜色就会变暗，使得秋葵焯水后出现发黄的情况。这样不仅会导致秋葵的口感下降，同时还会破坏其中部分营养价值。

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