熬枇杷膏能不能用铁锅熬 枇杷膏能用铁锅熬制吗

正文目录
1、熬枇杷膏能不能用铁锅熬
2、熬枇杷膏能不能用铁锅熬呀
3、枇杷膏能用铁锅熬制吗

今天小编苏陆璐分享的美食经验：熬枇杷膏可以用铁锅熬吗,熬枇杷膏能不能用铁锅熬,熬枇杷膏能不能用铁锅熬呀,枇杷膏能用铁锅熬制吗，欢迎阅读。

熬枇杷膏能不能用铁锅熬

1、熬枇杷膏尽量不要用铁锅。正常情况下，如果需要自制枇杷膏的话，还是以砂锅煎煮熬制比较好，能够确保枇杷膏的药效保留得最好，尽量不要用铁锅，使得药物与铁锅发生反应影响药效。

2、最好不要吃铁锅煮的枇杷酱。枇杷属于酸性食品。酸性水果含有果酸，当遇到铁时，果酸会引起化学反应并产生低铁化合物。如果人们吃这种食物，对人体健康有害。

熬枇杷膏能不能用铁锅熬呀

步骤 1

梨洗净切丝（带皮！）入锅加水煮

步骤 2

加入老姜、川贝、罗汉果 【头煎5小时】

步骤 3

过滤出的汤汁放着备用，渣入锅加水继续煮 加入百合、红枣（去核） 【二煎3小时】

步骤 4

过滤出的汤汁放着备用，渣入锅加水继续煮 加入干薄荷、金银花 【三煎1小时】

步骤 5

三次过滤出的汤汁汇总熬至粘稠，滴水成珠就是最好的标准

步骤 6

放温加炼蜂蜜

步骤 7

装瓶

可以将枇杷去皮，去核。用果汁机打成果酱。放在锅里熬。熬的时候最好用小火，不断搅拌。这样才不会糊。熬到你觉得粘稠合适的时候放冰糖。冰糖的量根据个人口味吧。然后装罐密封就行了，哈哈，有没有觉得我很厉害呢，其实我的这些都是在微信上的一个公众服务号上学到的，可能里面的还会更详细一些呢，你建议你也可以去关注看看，还挺方便的。

工具/原料

1、枇杷 7斤

2、川贝 200克

3、白砂糖 500克

步骤

1、将新鲜枇杷去皮、去核。

2、用山泉水将枇杷鲜肉洗净。

3、铁铲将枇杷肉捣碎至流汁状。

4、将枇杷肉放入细孔纱布，手工挤出枇杷汁。

5、把枇杷汁倒入铁锅，并生柴火煮至微沸。

6、将川贝磨成粉后调水成汁，倒入锅中。

7、约三小时后，加入少许砂糖，延长保鲜时间。

8、待枇杷汁收至微浓状即可装瓶。

小贴士：

1、枇杷膏仅放少量砂糖保质，所以它像枇杷露，稀而不稠。

2、勺取适量调水单饮，甜中带酸，口感特别好。

3、对于普通咳嗽，拥有不俗的辅助调养作用。

4、手作枇杷膏，亦是雾霾重地的润肺珍宝。

烹饪步骤

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将新鲜枇杷去核，白色膜

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用盐水浸泡数分钟，农家自来水将枇杷鲜肉洗净。

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沥干后倒入铁锅里（不留水分）

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加入多晶冰糖川贝母

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开始加大火干熬

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干熬过程需要不停的搅拌，多晶冰糖会慢慢融化，新鲜枇杷也会慢慢熬出水分

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多晶基本上融化了

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这时候枇杷色泽越来越鲜艳，枇杷的味道都出来，整个屋子都是枇杷香味，可以说是色香味俱全

最后一步

连续搅拌八个小时，直到水分差不多熬干，枇杷膏粘在铲子上无法脱落

不锈钢锅传热快，用不锈钢锅熬煮枇杷膏是比较合适的

枇杷膏能用铁锅熬制吗

自己熬制枇杷膏的做法

1.这是我们当地的枇杷，买枇杷时顺便拍的。

2.留下小一点的五斤枇杷来熬枇杷膏。

3.把枇杷洗净去皮去籽剥出果肉来。

4.把剥好的枇杷果肉装入锅中。

5.开中火，放入冰糖开始熬制。

6.边熬边用勺把冰糖敲碎。

7.待冰糖开始融化，枇杷也开始出水，关小火继续熬制。熬制枇杷时要不时的用勺子搅拌，以免粘锅。

8.把锅里的枇杷水分熬干，颜色金莹剔透，即可关火。

9.放凉后装入干净的玻璃瓶中，密封好放入冰箱冷藏室。（吃的时候，舀上一勺加入温开水，搅拌均匀即可）

冰糖枇杷膏的做法

1.准备好各种材料。枇杷叶和枇杷种也是中药，但是有苦味和轻微毒性，不要生吃。

2.接下来处理枇杷，去皮剥核用刀把枇杷顶部削掉（或揪着蒂扯掉），纵向切一刀，深入到中间的果核。

3.把枇杷沿切口掰成两瓣。

4.先捏住无核的那一瓣的外皮，手指捏住稍用力搓一下，把果肉挤入盆里。

5.另一瓣有核的部分，揪住底部的蒂向上提，把果核和那层皮一起撕掉。

6.挤出果肉和果汁， 果核不要直接丢掉。

7.把枇杷叶冲洗一下，用刷子把表面的绒毛刷掉。撕成大块，和果核一起倒入锅中，加少许清水，大火煮沸后熬30分钟。

8.将叶子和果核滤掉，只留下汤汁，倒入枇杷果肉和冰糖。 水不要一次加多，冰糖的量可以根据枇杷的甜度酌情调整。

9.大火熬至沸腾后，小火熬煮1小时，到枇杷果肉颜色变色。

10.将枇杷果肉和汤汁一起倒入料理机，打成细腻的糊状，倒回锅中大火收汁。如果家里没有料理机，也可以不打成糊。

11.将用来装枇杷膏的玻璃瓶煮沸消毒，把熬成粘稠状的冰糖枇杷膏倒入，拧紧瓶盖，密封冷藏保存即可。

可以将枇杷去皮，去核。用果汁机打成果酱。放在锅里熬。熬的时候最好用小火，不断搅拌。这样才不会糊。熬到你觉得粘稠合适的时候放冰糖。冰糖的量根据个人口味吧。然后装罐密封就行了，哈哈，有没有觉得我很厉害呢，其实我的这些都是在微信上的一个公众服务号上学到的，可能里面的还会更详细一些呢，你建议你也可以去关注看看，还挺方便的。

不需要。

煮枇杷膏时不需要盖锅盖。将枇杷果肉倒入锅中时，要点火，不要一开始就翻过来，以免腐烂的果肉影响味道。当颜色慢慢变暗时，将其调低至中低温，然后开始顺时针缓慢搅拌，这样可以避免粘在锅上。

盖上锅盖会影响枇杷果肉的观察，也会导致糊锅形成气密或溢出。食用适量的枇杷膏可以缓解喉咙不适的症状，制作枇杷膏后更容易保鲜，不易变质。

我爱吃枇杷，枇杷不仅好吃，还有食疗的功效，果肉它可以润肺下气，清肺生津止渴。而枇杷核，祛痰止咳，和胃降逆;用于治疗肺热和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃气不足等病症。枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮 肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。大家快来学学吧！

川贝枇杷膏

BY 万山红

主料新鲜枇杷果1500克川贝粉5克辅料冰糖粉5克柠檬半个川贝枇杷膏的做法1.

顺风快递送来的霸王超市的新鲜纯甜枇杷，包装非常好

2.

枇杷非常新鲜！比在超市买的新鲜多啦

3.

清洗干净

4.

把皮剥掉，核去掉

5.

剥好的果肉放入厚底的不锈钢锅中，柠檬挤汁拌均匀，加柠檬可以增加香味，也能防止果肉氧化

6.

冰糖磨粉加入。可以快点出汁

7.

加了冰糖粉后搅拌一会儿，果汁就会出来了，熬的时候是不放水的，有果汁就行了

8.

中火煮开后转小火

9.

煮30分钟左右，把果肉煮到软烂

10.

用网筛或者细棉布过滤出果汁，果肉尽量挤干，挤干的果肉就不要了。

11.

加入川贝粉。我是药房买的川贝，然后让他们给磨粉了

12.

继续小火熬制，大约2小时左右，熬成浓稠的膏状就行。注意一定要很小的火慢慢熬，这样营养成分能保留更好，膏也更好吃。就是成品很少啊，3斤枇杷熬出成品不足100克。

13.

密封瓶消毒，熬好的膏直接装入密封，冰箱冷藏一两个月是绝对不会坏的哦。很小的瓶子也只装了大半瓶。

14.

新鲜的枇杷果肉还可以加冰糖熬成果酱，熬果酱很简单，就是稍多加点冰糖，直接熬成酱就行了。这里分享成品，不再写步骤啦。

15.

这是熬好的果酱，枇杷果酱也是非常好吃的。

16.

剥下来的皮和核也不要扔，加水熬上20分钟左右，就是可以止咳的饮品啦，我没有加糖煮，略苦，但我喜欢这个味道。想不苦的可以加一点冰糖熬，或者熬好后半温时加点蜂蜜饮用。

川贝枇杷膏成品图烹饪技巧

我放了一点冰糖粉，也可以不放冰糖，直接熬好的膏是浓缩的，味道也很不错的

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