蓝莓上的白霜很多好不好 蓝莓上的白霜有什么功效

正文目录
1、蓝莓上的白霜很多好不好
2、蓝莓有白霜好吗
3、蓝莓上的白霜有什么功效

今天小编月璟分享的美食经验：蓝莓上的白霜越多越好吗,蓝莓上的白霜很多好不好,蓝莓有白霜好吗,蓝莓上的白霜有什么功效，欢迎阅读。

蓝莓上的白霜很多好不好

1、蓝莓上的白霜越多越好。

2、白霜可以减缓蓝莓果实的失水速率，同时还让其表面不容易因为湿度过高而滋生细菌。这层白霜是蓝莓新鲜的标志。一般来说，蓝莓的品质越好，白霜越多。因此蓝莓要尽量选择深紫色或蓝紫色，表皮上有厚厚一层白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起来比较结实饱满的蓝莓更新鲜。

3、买回来的蓝莓用清水冲洗或盐水浸泡几分钟即可食用。如果放入冰箱冷藏保存，需要将水分晾干。

蓝莓有白霜好吗

1、清水冲洗。 用清水冲洗的时候，不要去破坏在蓝莓鲜果上面的那一层白霜，洗的时候只要用清水轻轻的冲洗一下，就能够把表面上的那些灰尘清洗干净。

蓝莓表面的白霜最好不要洗，蓝莓的表皮以及果粉是花青素含量最多的部位。因此白霜也是区分蓝莓品质的一个特点，果霜多证明蓝莓比较新鲜，如果没有果霜或是比较少，证明冷藏比较久了。

2、盐水浸泡。 市面上买回来的蓝莓最好用盐水来做浸泡和冲洗，新鲜的蓝莓最好是放在盐水里面泡上十分钟左右，在泡的过程当中，要注意用手搅动几下，然后再用清水冲洗一下就可以了。

3、淘米水。 用淘米水洗蓝莓也是一种不错的方法，淘米水可以把蓝莓表面的有害物质吸附掉，使蓝莓洗得更干净，食用也更安全，不过大家在用淘米水洗蓝莓时最好也要浸泡五分钟以后再用手搅动几下

蓝莓表面附着的白霜绝对不是什么脏东西！它是蓝莓自然产生的。这层白霜其实是蓝莓由于糖分充足，而自身所分泌的一些糖醇类物质，学名叫“果粉”，是果霜的一种。我们平时常见的葡萄也会产生这种白霜，凭借这些果霜也可以判断蓝莓是否新鲜。

这种果霜是不溶于水的，所以我们用水洗蓝莓时，不能把这些果霜洗掉。而且，“白霜”还具有保护蓝莓的作用，它可以减少蓝莓表面的水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩；还能防止病菌的侵染。所以这层“白霜”其实是蓝莓的天然护肤品。

这种白霜被称为“果粉”，是蓝莓在生长过程中，分泌的果糖液凝结而成的一层蜡质。

可以对蓝莓果实起到保护作用，不仅可以减缓蓝莓果肉的失水速度，还可以让蓝莓表皮不容易由于湿度过高而滋生细菌，达到隔离氧气防止氧化，防止害虫的作用。

像葡萄、柿子、李子果实表面也会有类似的白霜。

果粉是蓝莓成熟的表现，并且，据说品质越好的蓝莓，果粉越浓。

白霜可以吃吗？

和上面说到的葡萄、柿李一样，这层白霜是光合作用下产生的天然保护膜。

其中含有的主要成分是五环三萜类化合物齐墩果酸，果糖，以及醇、酯等，这些成分对人体没有害处，相反，吃了营养价值还很高，对于延缓人体衰老、保护孩子视力都有很好的效果。

所以，放心大胆的吃，没有问题。

白霜有必要洗掉吗？

实在没必要。

白霜对人体并无害，反而从健康的角度看，是应该保留的。

由于白霜对蓝莓具有保护作用，蓝莓的保留能够让蓝莓更好的保存保鲜。

当然，可能有人会觉得白霜看起来不太美观，可以用面粉清洗，白霜不溶于水，但溶于有机质。

白霜会一直停留在蓝莓表面吗？

不会。

白霜是蓝莓在挂果期生长时逐渐累积覆盖在果实表面的，届时蓝莓的呼吸和生命活动会确保白霜一直附着不落，但随着蓝莓采摘后脱离树体，不再提供新的代谢营养，表面的白霜就会逐渐消失。

这也是为什么蓝莓越新鲜，白霜越明显的原因。

为什么蓝莓种植户和商家最怕掉粉？

白霜遇水不溶，但是在运输途中极易因为包装不妥导致保护不周，暴力抛摔或颠簸会让蓝莓发生碰撞摩擦，这时果粉会被蹭掉。

果粉是天然的蓝莓保鲜屏障，一旦屏障被破坏掉，蓝莓的保鲜期就会缩短。

并且，果粉也是检验蓝莓是否新鲜的标准之一，果粉掉落会影响蓝莓商品果品相，并且看起来没那么新鲜。

蓝莓怎样挑选？怎么吃？

首先，当然是选白霜厚一点，表皮颜色为深紫色或蓝紫色的，时间长一点，蓝莓表皮会变得发红，并且白霜不明显。

其次，品尝，成熟的蓝莓酸甜可口，而不成熟的蓝莓吃起来是酸涩的，如果发苦的话，说明蓝莓可能已经坏了。

最后，用手捏，新鲜蓝莓明显手感是结实有弹性的，反之，就会有果肉干瘪、表皮起皱

当然，也可以拿来做果酱，吃面包，还可以酿果酒、晒果干。

可能是变质了。

1.蓝莓味道酸甜，果肉细腻，并且风味独特。

2.发苦的原因：可能是蓝莓还没有成熟，所以带苦涩的味道。也有可能是蓝莓已经开始烂了，所以吃起来是苦，这种情况不建议食用。

蓝莓有没有变质，我们主要从三个方面去看。

1.问一下蓝莓的气味，如果是有那种水果的味道，比较清新的气味表示蓝莓还是新鲜的，要是蓝莓闻起来有种腐烂或者闻起来酸味较重，那么蓝莓则可能存放时间过长，开始变质腐烂了。

2.看蓝莓的外形，蓝莓本来的颜色是蓝色，整体看着很饱满，表面有一层白霜，越多的白霜表示蓝莓越新鲜。要是看着蓝莓果实变得微微干瘪，包裹的那层白霜也不怎么明显的话，那蓝莓便是存在变质的情况了。

3.尝蓝莓的味道，新鲜的蓝莓味道会因为品种不同而产生酸味或者甜味的区别，且蓝莓汁水丰富，如果蓝莓变质的话，尝起来是会有明显的发酸或者变苦的情况。

蓝莓挂霜好，白霜是蓝莓新鲜的标志。随着时间的推移，蓝莓上的白霜将逐渐消失。一般来说，蓝莓的品质越好，越白霜。因此，蓝莓应尽量选择深紫色或蓝紫色，皮肤上有一层厚厚的白霜。此外，蓝莓果皮光滑，无粘性，捏起来更新鲜。用水冲洗蓝莓或在盐水中浸泡几分钟。如果储存在冰箱中，应将水干燥。

蓝莓上的白霜有什么功效

蓝莓被称作浆果之王，有较高的营养价值，蓝莓富含多种的氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，蓝莓富含的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，从而起到保护视力的作用。 朋友送来一大框蓝莓∽怕一下子吃不完∽做点蓝莓酱∽比外面买的蓝莓酱好吃不知多少

用料

蓝莓 500克

白砂糖 200克

柠檬 大半个

做法步骤

1、蓝莓酱是不能用铁锅制作的，因为水果中的酸和铁会发生化学反应产生对人体有害的物质，所以熬制蓝莓酱的时候千万不能用铁锅熬制。可以选用不锈钢、玻璃和不粘锅。

2、蓝莓冲洗干净沥干水，蓝莓表面的那层白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓果粉中含有丰富的营养物质。对延缓衰老、保护视力都有很好的效果。另外，这层白霜还是蓝莓新鲜的标志，蓝莓品质越好，果粉就越多。

3、准备一个柠檬，切开挤出大半个柠檬汁备用。

4、把洗干净的蓝莓放入不粘锅，加入一半的白砂糖。

5、小火边煮边翻拌

6、等到煮出蓝莓汁后，倒入剩下的一半白砂糖，转大火煮至白砂糖全部溶化

7、加入准备好的柠檬汁，继续小火边煮边翻拌，（可以用铲子把蓝莓按压碎，我喜欢带点小颗粒的那种）煮至粘稠

8、查看蓝莓酱的状态： 取一点正在熬的蓝莓酱滴入水中，如果保持原状，表示蓝莓酱已经熬好了，如果滴下去马上散开，说明熬的还不够，再继续煮

9、熬好的蓝莓酱，趁热装入消过毒干净的瓶子，盖紧盖子倒放，冷却后放入冰箱冷藏

10、材料可以做三瓶多蓝莓酱

蓝莓的营养功效

1.保护眼睛、增强视力：蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力”。同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。

2.增强自身免疫力：蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，根据USDA的数据，145g蓝莓果中至少含有2.9g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。

3.抗氧化功能、减缓衰老：天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的的40多种水果和蔬菜中，蓝莓抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。

4.增强记忆力：蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老，如果选择花青素，蓝莓是重蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

5.抗癌功能：蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能。

虽然蓝莓营养价值比较高，但是发霉的蓝莓存在一些黄曲霉毒素、大肠杆菌、曲霉菌等有害细菌，不仅营养会有损失，而且这些有害菌中含有的毒素，会对人体产生一定的危害。

3、吃发霉蓝莓的坏处

发霉的蓝莓中含有的有害菌，会在短时间内影响人体的胃肠道，使人出现腹痛、腹泻等症状，造成身体的不适，情况严重的还会出现食物中毒。

4、蓝莓怎么保存好

蓝莓适合存放在10度以下的环境中，存放的最佳温度是1-3度，所以可以将蓝莓放到冰箱中保存。

不过，要注意蓝莓在放入冰箱之前，要擦干蓝莓表面的水分，否则蓝莓表面的水分含量过多，容易滋生细菌，缩短蓝莓的保存期，然后再将蓝莓放入保鲜盒中，用保鲜膜封好。

另外，蓝莓保存时，如果蓝莓中混有腐烂、变质的蓝莓，要将这些蓝莓挑出来，以免影响到其他新鲜的蓝莓

方法一：用清水轻轻的冲洗，把表面上的灰尘清洗干净即可。

方法二：把蓝莓先用淡盐水浸泡，用手搅动，再用清水冲洗即可。

如何清洗蓝莓