新鲜荔枝的挑选方法 荔枝怎么保存新鲜的4个小窍门

正文目录
1、新鲜荔枝的挑选方法
2、新鲜荔枝的挑选方法和技巧
3、荔枝怎么保存新鲜的4个小窍门

今天小编百里如花分享的美食经验：新鲜荔枝一次最好不要超过吃几颗,新鲜荔枝的挑选方法,新鲜荔枝的挑选方法和技巧,荔枝怎么保存新鲜的4个小窍门，欢迎阅读。

新鲜荔枝的挑选方法

1、新鲜荔枝一次最好不要超过十颗 ，而且不宜空腹食用，因为荔枝含糖量很高，空腹食用会刺激胃粘膜，出现胃痛胃胀症状。

2、挑选荔枝的方法。一看：凹凸不平纹路深的荔枝，通常果核较小。龟裂片相对较大并且规则的荔枝，口感较好。二捏：捏荔枝底部，能够明显感到坚硬的说明果核较大，捏起来偏柔软说明果核较小。三摸：水润圆滑的荔枝新鲜，尽量在有保鲜柜或有冰块一起存放的商家选购。

新鲜荔枝的挑选方法和技巧

一般而言，多数品种的荔枝成熟时是红色的，但也有一些例外。因此，关于荔枝的挑选，是挑选纯红的好还是挑选杂色的好？个人的建议就是多数品种挑纯红色的，但如妃子笑、桂味、挂绿等“特殊”的荔枝品种，则要挑选杂色的或者是非纯红色的。安州三农人简单回答如下，希望大家在这个最佳吃荔枝的时候，能够挑选到品质最好的荔枝。

多数荔枝品种以纯红色为佳

现在正是吃荔枝的时候，大家在市场上也看到目前上市的荔枝品种也逐渐多了起来，特别是即将进入六月份，广东和广西的荔枝大量上市，届时的品种更加丰富多彩。

同一个地方的荔枝市场，一般的荔枝品种也可能有10个左右。如果不是荔枝产区的朋友或者是不经常关注荔枝的朋友，一般很难区分开来。如何选择成熟度或者风味最佳的荔枝？如果不是太了解，一般就选择鲜红色的，因为我们国内的荔枝，绝大多数的品种都是红色的。这样选择，可以说是八九不离十。

当然，如果看到的荔枝比较暗红色，表面也没是很光鲜，则有可能是放的时间久了，或者是保鲜工作没有做好，一般风味也就差一些。

记住一些特例你也可以成为“行家”

虽然多数的荔枝成熟时是红色的，但也有例外，如果达到红色时，并不是品质最佳的时候了。这些荔枝品种并不多，记住几个大宗一些的品种，自己在挑选荔枝时也能成为“行家”，并能挑选到风味最好的荔枝。

比较常见的也是市场上比较多的品种是妃子笑。选择妃子笑时一般不要挑选全红的，一般是红中带青，大部份是红的，部份是青色的，这时候口感最好。有些地方为抢早上市，青青的时候都采摘上市了，品质并不好。但反过来，如果全红的妃子笑，品质基本上退化了。

目前上市接近尾声的三月红，一般也不要挑选全红的，全红的三月红基本上也是退糖了。即将上市的桂味，也是品质最好的荔枝品种，这个品种在一些地方也叫带绿，意思就是在红中带一些绿点时风味最佳，不用等到全红的时候再吃。

目前炒得比较热门的增城挂绿，也是在果皮着色还不是全红的时候，甚至还是绿色的时候风味就很不错了。

荔枝是很不错的一种水果，它含有多种营养成分，味道香甜可口，果肉鲜嫩多汁，深受人们喜欢，很多人都会经常吃荔枝。荔枝的品种有很多，有些表皮会带刺，而有些表皮不会带刺，这个主要看荔枝品质进行挑选就可以了，带刺和不带刺并不能判断荔枝好坏。

一、荔枝带刺的和不带刺的哪个好

主要看荔枝品种，不管是带刺还是不带刺的荔枝，只要品种好，都是很好吃的。荔枝是否带刺并不是挑选荔枝的一个标准。

荔枝的品种决定了荔枝的果皮是扁平的还是多刺的。荔枝的妃子笑、水晶球、桂味等品种，果皮有明显的刺突；挂绿、怀枝等荔枝品种果皮光滑，无明显的刺手感；有糯米糍、仙进棒等荔枝品种，果皮稍有龟裂和凸起，但不扎手。因此，选择带刺荔枝是不合理的。

购买荔枝时，注意不要购买颜色太鲜艳的荔枝。红色代表成熟和太亮的红色。可能是老板用了催熟剂，对熟荔枝不好。鲜荔枝应选用色泽鲜艳、大而均匀、皮薄肉厚、质嫩多汁、香味浓郁的品种。外皮光滑，无虫眼，无疤痕，是优质荔枝的最佳选择。购买的荔枝要软硬的，捏得有弹性，果肉紧而肥，最好选择枝叶比较新鲜、保存时间长的荔枝。

二、如何选择荔枝

1.观察颜色

新鲜的荔枝不是完全的鲜红，而是有些暗红色，很多果皮都会有点绿。

2.外观检查

荔枝头是一个非常重要的环节，它是有柄的部分，因为许多荔枝都是在一个柄上出生的。检查手柄上是否有孔和蛀虫，一旦有了虫子，其余大部分都有虫子。

其次，要检查荔枝壳是否平整，缝合是否明显。如果都是，说明品种是好的。大多数干硬壳是储存的，不是新鲜的。

最后，检查荔枝外观是否有霉变和黑斑，如果有，一定要小心。

3.检查手感

用手触摸外壳并轻轻按压。一般来说，新鲜荔枝的手感要坚实有弹性；稍软但不缺乏弹性，相对成熟；如果它柔软有弹性，就意味着荔枝已经成熟或腐烂了。

4.检查气味

当我们闻到它的鼻子，新鲜荔枝一般有一种香味。如果有任何异常的味道，如酒或酸，这意味着它不再是新鲜荔枝。

5.检查尺寸和形状

荔枝头大，形状均匀，是一种很好的产品。另外，剥完壳后，如果果肉晶莹剔透，那么荔枝就比较新鲜；如果是红色或棕色，它可能会改变味道。

一般来说，新鲜的荔枝吃在嘴里，果肉有弹性，汁液鲜美甘甜。

怎样才能选的好吃的荔枝？ 荔枝是好吃，要新鲜的才好吃，可荔枝不易保存，杨贵妃号称中国四大美女之一，唐玄宗李隆基也中国历史上有名的风流皇帝。两人相逢，自然留下很多脍炙人口的佳话。杨贵妃喜欢吃荔枝，到了成熟的季节，要求每天都能吃到新鲜荔枝。但荔枝产于南方，多在两广、福建、四川、台湾等地。但唐朝的都城却在西安，离最近的荔枝产地尚有千里之遥。加上鲜荔枝难以保存，“一离本枝，一日而变色，二日而变香，三日而变味，四五日外色香味尽去矣。”唐玄宗为了杨贵妃，用快马日夜不停地运送，常常味道不变就已达京师。想吃到好的荔枝就有点难了，市场上的大部分都不是很新鲜，经过冰水浸泡的，荔枝品种很多，比较好吃的无核荔枝、桂味妃子笑等，在挑选的时候核小不会错，谁都喜欢是吧，还要注意的就是新鲜程度了，一是看颜色，二买的时候一般他都会让你尝尝，新鲜剥皮他很容易的，如果表皮有韧性说明是不新鲜的，如果你想吃到最新鲜的，可以去果农哪里现摘现吃哦。

1、眼看：看壳色、有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，以色泽清新醒目为好。色泽红中带黑的质差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄处有白斑点的则为霉变。

2、剥开荔枝果，果壳内层纯白或粉红而无褐黑杂色为佳。

3、鼻闻：优质新鲜的荔枝干有清香气味，如无清看气味则为陈货或身潮。

4、口尝：肉质嫩糯，入口甜而清香的质好。入口带苦味，为烘焙过干或复焙的结果；肉质无酸味质好，微酸质次之，酸重者质量次。

5、看果枝，新鲜荔枝都是连枝带叶的，荔枝果饱满有弹性，色泽红艳为佳。

新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。

从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的钉密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。 新鲜荔枝可以冷冻。

吃荔枝时将剥掉外壳的荔枝，但是不要将白色的那层薄膜也剥掉，冲洗干净之后，浸泡进30%的盐水中，浸泡一个小时就能够取出，剥开白色薄膜就能吃了。

经过盐水的浸泡之后很大程度的将荔枝的火气降低了。如果一次性浸泡很多的荔枝，希望可以保存更长时间的话，可以直接将白色薄膜也一起剥掉，然后果肉浸泡在淡盐水中，同样浸泡一个小时即可，然后取出放入保鲜盒中，放进冰箱冷冻层即可。

荔枝怎么保存新鲜的4个小窍门

谢邀：荔枝保鲜现在来说还是个难题，短暂性保鲜是在早上五时至十时，这个时间段还有雾水，没有被太阳晒热果身之前采摘。采回来后用报纸包好荔枝外加保鲜袋，放冰箱3一一6度保鲜可放五至十日还是可以的，如外运长途用保鲜箱，用冰水沉洗荔一样用报纸包好荔枝，外加胶袋保鲜箱密封 装进冷柜车可长途一两天到达目的还是很鲜的。

1、常温保存。

常温保存是荔枝最简单的一种保存方法，可以把荔枝喷上点水装在塑料里，每天早中晚洒些凉水或是冰水，放在阴凉处这样色泽外观可能保持5天左右。

2、捆扎冷藏。

把买回的荔枝用剪刀剪下，像剪葡萄一样，剪成一颗颗的，要留下短短的枝用用报纸捆扎严实，然后放进电冰箱冷藏室里，放一个星期是没问题的。

3、浸入水中。

当然，如果没有冰箱的话，可以把过长的荔枝枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中，至少也可以维持三五天。

4、浸泡晾干。

关于荔枝正确的保鲜方法，还有一种就是把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分晾干，放进纸箱中置于通风干燥处贮存，一般可保鲜7～10天。

5、与艾叶放一起。

艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有杀菌防腐的作用，所以把荔枝放盛放的容器底部铺一层鲜艾草，然后再在荔枝表面铺一层鲜艾草等，可以让荔枝长期保鲜。

1、常温保鲜

荔枝是一种比较容易变质的水果，想要正确保鲜荔枝，那么我们可以在荔枝的表面喷一点水，然后将其装入到塑料袋中，并置于阴凉处，期间要每天在荔枝表面喷2-3次水，这样大概能保鲜5天左右的时间。

2、冷藏保鲜

荔枝还可以使用冷藏的方法来保鲜，将荔枝像葡萄一样一颗一颗的剪下来，然后用袋子装好，并放在冰箱的冷藏层中即可，这种保鲜方法比常温保鲜要好一些，一般新鲜的荔枝可以保存一周左右，

3、浸水保鲜

在没有冰箱和天气比较热的时候，荔枝就需要使用浸水的方法来保鲜，将荔枝过长的果梗剪除掉，然后放入到塑料袋中，之后把塑料袋放入到水里面去，使用这种方法，荔枝差不多能保鲜3-5天左右。

4、药物保鲜

想要正确保鲜荔枝，那么还可以使用药物来处理，先把新鲜的荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡2分钟左右的时间，之后捞出来晾干荔枝表面的水分，最后装入纸箱中，并置于通风阴凉处即可，一般能保鲜7-10天。

艾叶保鲜法

艾叶有特殊的气味，能够消毒杀菌。将荔枝放入艾叶中，能让减缓病菌对荔枝的腐蚀，从而达到保鲜的效果，这个方法可以保存两三天哦。

蜂蜜保鲜法

蜂蜜有着强大的杀菌功效，把荔枝放入蜂蜜中充分的浸泡，然后密封起来，不但可以保鲜荔枝10多天，而且还可以保持荔枝味道不变的情况下，还增加了蜂蜜的甘香味道。

报纸保鲜法

把荔枝用报纸包裹起来，然后放入冰箱冷藏室，这种方法可以保鲜时间一周左右哦！

竹筒保鲜法

竹筒不但可以做好吃的竹筒饭，也是可以用来保鲜荔枝哦！把荔枝放入竹筒中密封起来，然后在放入冰箱。保存的时间很长，而且还有竹子的清香味道。

臭氧紫外线消毒保鲜法

使用臭氧紫外线对荔枝进行消毒杀菌可以有效地减缓细菌对荔枝的伤害，至少可以延长荔枝新鲜时间长达几天。

井水保鲜法

把荔枝套入保鲜膜中，然后放入井水中密封起来。这个方法可以保鲜几天，而且风味口感不变，

保存方法：

1、把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分晾干，放进纸箱中置于通风干燥处贮存，一般可保鲜7～10天。

2、把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分，把它放进冰柜中贮存，也可保2～3个星期不会腐烂变质。

3、将成熟的荔枝连枝叶一起摘下，清除病果、小果后，把它连枝带叶放进一个干净的陶瓷罐内，再取适量荔枝蜜(取荔枝开花季节蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜，南方盛产荔枝的地方都有荔枝蜜出售)煮沸起锅冷却后，加入陶瓷罐内(以能浸没荔枝为宜)，最后加盖密封，罐口用蜡封口，置于通风干燥之处贮存，可保鲜至明年元旦，春节期间，作为待客待品，荔枝仍清甜味美，可口如初。

如果短期保鲜新鲜荔枝也可按下面简单的方法：

1、要使荔枝多保存几天，而且不变色和变质，可先将荔枝过长的枝梗剪掉，然后将荔枝装进塑料袋内，并扎紧袋口，放置在阴凉处。若有条件，可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样，荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是，选购荔枝时应挑选新鲜的，以利于较长时间的保存。

2、为了保存荔枝的色香味，可以把荔枝喷上点水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿(摄氏二至四度，湿度90%至95%)保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。

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