秋葵的营养价值介绍 秋葵的营养价值作用

正文目录
1、秋葵的营养价值介绍
2、秋葵的营养价值介绍视频
3、秋葵的营养价值作用

今天小编苏陆璐分享的美食经验：秋葵焯水为什么要放油,秋葵的营养价值介绍,秋葵的营养价值介绍视频,秋葵的营养价值作用，欢迎阅读。

秋葵的营养价值介绍

1、因为在水时在水中加少许的油可以使秋葵口感变得更脆，颜色更绿。

2、秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

3、其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

秋葵的营养价值介绍视频

感谢邀请。

秋葵是日常生活中很受欢迎的一种蔬菜，秋葵的味道和口感特别，有清香味，料理方式简单，可以焯水凉拌，也能清炒，秋葵的营养价值也较高，但秋葵也不适合过量食用，还是那句话，什么食物都应当吃一点，但什么食物都不适合吃多了，哪怕是大家眼中都很健康的蔬菜，虽然低脂低热，富含矿物质，水溶性维生素，但它们营养不均衡，也应当适量摄入，每日蔬菜的摄入量500g为宜，每餐100~150g左右为宜。秋葵中富含膳食纤维，特别是水溶性膳食纤维，但水溶性膳食纤维吸水能力较强，能充斥我们的肠腔，占领胃部，所以饱腹感较强，吃多了可能容易吃不下其他食物导致营养不均衡，另外，秋葵中的碳水化合物含量不低，吃过多秋葵可能还会造成糖分摄入超量。

偶尔吃多了蔬菜倒没什么大不了，但如果长期如此，可能会因为缺乏蛋白质、胆固醇、脂溶性维生素而造成营养不均衡的情况。再来看看秋葵，我们对它的印象都很深刻，秋葵吃起来黏滑黏滑的，这其中的粘液质正是秋葵的精华所在，这些粘性物质主要由水溶性膳食纤维（果胶）、阿拉伯胶、羟甲基纤维素、多聚糖等成分组合成，它们能够吸水膨胀，充斥肠胃，提高饱腹感，还能吸附一些脂肪、胆固醇、糖分，延缓它们的吸收，起到控糖控脂的效果，有助调理三高。这些粘液质还富含维生素A、钾元素，能够附着在胃黏膜上，避免胃部受到剧烈刺激，它们能够到关节囊肿起到润滑效果，有助吸附脂蛋白，清楚血管垃圾，有潜在预防血管病变，保持血管弹性的效果。不过这些粘液质是一种过敏原，可能有朋友会过敏，需重视。

日常适当食用秋葵是不错的选择，秋葵富含膳食纤维，能润肠通便，缓解便秘，也是辅助调理三高的有利助手，秋葵中富含钾元素，钠离子含量较低，有调节血压的效果，秋葵中还富含钙质，100g秋葵能提供45mg钙质，秋葵还含有一定量的磷元素和镁元素，多种矿物质如锰、铜、锌、硒等，秋葵中含有一定量的维生素C、维生素E，丰富的维生素B族和维生素A。

秋葵有蔬菜王之称，也叫黄秋葵。其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，切开会有那种黏糊糊的汁液，就是多糖果胶。黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。一般可炒食、做汤、腌渍。常吃的是嫩果，其实叶片、芽、花也可食用。我们饭店最常做的是蘸水秋葵。

蘸水秋葵。

1：秋葵350g，用点盐洗净，开水加点盐，加一点食用油，把秋葵焯熟，马上过凉开水。保持鲜绿色。

2：凉的秋葵，切掉蒂部，整齐码盘。一定焯熟了切，避免进水。

3：打蘸料。找个味碟，倒上生抽，加适量白糖，醋，鸡精，青红小米椒圈，葱花，大蒜，香油。跟秋葵一起上桌。

秋葵煎蛋。

把几个秋葵洗净切掉蒂部，跟四个鸡蛋加点盐，一起调匀，倒入油锅煎成型装盘就可以了。只加盐，吃本味。做鸡蛋菜，本来很鲜了，不要加鸡精味精之类的。

还可以秋葵炒蛋。但秋葵炒蛋，因为有果胶，成菜不太好看。

秋葵还可以做汤，类似于其他蔬菜汤的做法。（今天有事，回家太晚了，就写到这里吧。)以后慢慢写。

秋葵只适合作为饮食食物，不能作为降血压的手段。秋葵是一种公认的营养价值较高的蔬菜，秋葵的钾含量比菠菜略高，钙含量与芹菜相当，维生素C含量相当于番茄，膳食纤维是韭菜的两倍，维生素B1比大部分蔬菜的含量都高。也的确有秋葵的提取物被用于治疗高血脂、高血压和糖尿病性肾病等疾病的报道，但这并不意味着偶尔吃几根秋葵就能发挥神奇的作用。因为秋葵毕竟是一种蔬菜，也只能起到辅助治疗的效果，是绝对做不到包治百病的，所以对于类似于秋葵的这种夸大宣传我们要有正确的认识及分辨的能力，对任何一种食物都不能过分崇拜。

如何科学靠谱地降血压l 控制热能和保持理想体重超重和肥胖是高血压病的危险因素之一，而肥胖主要是由于能量摄入过多而消耗过少所导致的体内脂肪积聚过多，通俗讲就是吃得多，动得少。目前肥胖的判断标准应用最为普遍的指标就是测体质指数（BMI=体重kg/身高m2），建议高血压患者BMI最好不低于20kg/m2，最高不超过26.9kg/m2，高血压患者应时常监测体重变化，使其保持在一个适宜的稳定水平，体重过低或过高都将对健康不利。l 低盐饮食流行病学调查证明，钠的摄入量与高血压病的发病呈正相关，故食盐不宜过多，一般主张凡有轻度高血压或有高血压病家族史的，其食盐摄入量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合并心衰者摄盐量应更严格限制，每日用盐量以1～2克为宜。除了限制食盐的摄入量，还要减少烹调用调料，像酱油、味精等调味品，及少食各种腌制品，如咸菜、咸肉、咸鱼等腌制品。l 控制膳食脂肪长期摄入过多的高能量、高脂肪食物会引起肥胖，从而引发各种慢性疾病。动物性脂肪含饱和脂肪酸高，可升高胆固醇，易导致血栓形成，使高血压脑卒中的发病率增加，而我国绝大多数是以食猪肉为主，而猪肉与鱼禽肉相比，脂肪含量较高，故应调整以猪肉为主的肉食结构，特别提倡吃鱼，鱼类尤其是深海鱼所含的不饱和脂肪酸有降低血脂和防血栓的作用。植物性油脂含不饱和脂肪酸较高，能延长血小板凝集时间，抑制血栓形成，降低血压，预防脑卒中，故食用油宜多选食植物油。

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秋葵是一种秋季的时令，营养成分丰富多彩，口味好。秋葵有促进消化、减肥瘦身。补钙补锌、身体排毒的作用。吃秋葵特别是在对胃不太好的人帮助挺大的。

吃秋葵的好处

秋葵中带有多种多样矿物质元素，钾元素丰富多彩，磷原素、镁原素含量也不低，秋葵中优质蛋白质较为明显，100g秋葵能填补45mg优质蛋白质，秋葵还带有小量锌、铁、锰、铜、硒等营养元素；除了矿物类型丰富多彩，秋葵中也带有丰富多彩的维他命，足量的维他命A和维他命E，也有丰富多彩的维他命A，即便人们并不是对着秋葵能降血脂的实际效果去的，日经常吃秋葵也可以填补许多成份。

1.它带有多糖和丰富多彩的低聚木糖。低聚木糖能调整肠胃，提高肠胃中有利的益菌，促进消化，维护胃粘膜。而多糖有预防肝癌，减少血糖值的功效。

2.其维他命含水量丰富多彩，还带有蛋白，糖分等。维A和胡罗卜素能保护眼睛，而丰富多彩的维C和可溶化学纤维，能让皮肤白皙细致，有养颜美容的作用。

3.秋葵里带有锌、硒等营养元素，能抗癌防癌。

4.它含钙高，盐酸含水量却很低，因此在其中的优质蛋白质能被人体非常好的吸引住运用，是非常好的优质蛋白质来源于。

5.秋葵也有着补血补气养神，美容瘦身的作用。秋葵的脂肪率是极为低的，可是它又带有可溶的甲基纤维素及其别的多种营养化学物质，常常吃秋葵，是不容易提高人体脂肪的，还可以推动人体的消化吸收大便。秋葵里还带有很高含水量的含铁，有利于人体补血补气养神。除此之外，秋葵带有的维他命和果胶，能够滋润皮肤，秋葵带有的类胡萝卜素，能够抑止人体内氧自由基的生长发育，有利于抗氧化性美容美体。

6.秋葵能够适度的减轻人体的疲倦度，提升人体的抵抗能力。秋葵的果荚中带有的多种多样糖原化学物质及其丰富多彩的蛋白原素，能够协助身体消除疲劳，修复精力。多糖化学物质及其别的的营养元素，能够改进人体的免疫力体制，还有利于抑止长链脂肪酸化学物质在人体的堆积，合理预防多种多样心脑血管疾病，在必须水平上，能够提升人体的抵抗能力。

7.秋葵带有的可溶甲基纤维素、黏蛋白质化学物质、牛奶聚糖等几种营养元素，能够推动人体的消化道。一起秋葵能够代谢出的黏蛋白质化学物质，能够维护胃肠，刺激性胃黏液的代谢。秋葵中的果胶和黏蛋白质，还可以解决人体对糖份的过多消化吸收，抑止碳水化合物的消化吸收，针对平稳血糖值是有必须的作用的。

秋葵能补肾吗？

传统式中医认为，秋葵具备温补肝肾、补肾壮阳强精、暖腰膝之作用，可用以治阳痿、频繁遗精、分泌物白淫，尿床，小解频数、腰酸腿软、冷痛。现代科学也认为，秋葵的补肾壮阳功效，是能够根据调整身体的缓解疲劳、提升人体体力、加快新陈代谢等逐渐充分发挥补肾滋阴养血的功效。但是也有权威专家表示，尽管秋葵对男人性功能具备非常好的积极意义，但不必太封建迷信。由于即便你吃完50公斤秋葵，历经胃肠消化吸收，能被消化吸收的营养成分都是寥寥无几。

秋葵要怎么保存？

最好是存储于7℃-10℃的自然环境中，约有10天的贮存期。不必让秋葵立即遇到冰块儿或凉水，如果碰冰全部秋葵都是越来越很酥烂，就会丧失原来的延展性口味。

最好是当日采购当日食用，如要储存，能够白报纸包囊，再用一层层塑胶袋或保鲜袋包复，放进冷藏室。强烈建议两天内吃了，不然非常容易脆化。

由于秋葵非常容易遭受擦破，擦破后迅速就会发黑，因此无论是在选择還是存储时，必须单独拿取，不必挤压成型。放电冰箱前最好是用薄膜袋装上，并尽可能让他们平排躺置。

秋葵的来历

秋葵也叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，但是这种植物跟我们平时吃的豆角没有一点关系。

秋葵原产于非洲，因为这一区域的地理环境相对封闭，所以在漫长的史前时期，秋葵都只是当地居民的小食而已。

公元7世纪时，穆斯林征服了埃及，同时带来了秋葵。可以说埃及是秋葵通向全世界的跳板。

虽然秋葵是印度咖喱的标准配料之一，但是对印度来说秋葵也是一种舶来品。20世纪初由印度引入我国，分布于江西、贵州、广西、广东、云南等地。

秋葵,能减肥么?

每100克秋葵中约含有蛋白质2.0克、脂肪0.1克，和其他蔬菜一样都是低蛋白、低脂肪的食物，对于想瘦身的朋友来说是不错的选择。

但是秋葵并不是减肥的“灵丹妙药”哦，如果要减肥，最重要的还是每天消耗的热量大于摄入的热量，并坚持运动，才能产生效果。

其次，每100克秋葵中还含有21.1毫克的维生素C、0.2毫克的维生素B1以及0.36毫克的维生素E，在享受美食的同时，也可以为我们的身体提供一些维生素。

当然，秋葵中的这些营养素在其他的蔬菜中也有，蔬菜种类丰富，饮食均衡最重要。

秋葵要吃新鲜的，因为秋葵易老化

与其他蔬菜相比，秋葵口感滑腻，味道特别，因产量比较低，所以价格比较昂贵。

而且秋葵隶属的棉葵科家族是个纤维及其发达的植物家族，如果完全成熟后采摘，果实已经老化了，所以，我们端上餐桌的秋葵其实是它的幼果阶段，一般来说，在花谢后4-6天就可以采摘食用了。

秋葵作为一种蔬菜的舶来品，为我们的餐桌增添了一抹亮色，也为我们的味蕾增加了一些新鲜感。

秋葵里面黏黏的东西是啥？

秋葵吃起来口感黏腻，和芦荟中的黏液有相似性。这黏黏的东西它实际上是一种非淀粉多糖，因为它们的分子组成和连接方式和淀粉不一样，人体无法把它们变成单糖而吸收。

但是可以在消化道中吸收大量的水分，刺激肠道的蠕动，预防便秘。这种非淀粉多糖，有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维，也是肠道的“清道夫”。

当我们嚼着这些非洲来的“豆角”时，是否也同时感受到异域美食所带来的愉悦感呢？

秋葵的营养价值作用

1、秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

2、秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。

3、秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。

4、黄秋葵所含维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品。

可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

5、黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力。

保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

6、这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

7、黄秋葵嫩果(荚)营养价值高，幼果中的黏性物质，可助消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品。

此外，干花可开发为保健花茶;嫩荚提取物可灌装成软(或硬)胶囊，目前为植物中补肾壮阳的极品;老熟的种籽可开发为许多营养食品的主料或配料。

参考资料来源：

人民网-秋葵的营养价值与功效

经期吃秋葵可以增强营养，促进肠蠕动，同时也具有保健的作用，所以经期能吃秋葵。在月经期间，绝大部分的蔬菜和食物都可以吃，经期就是女性的生理期，由于很多女性会出现轻微的腹痛、腰酸的症状，所以在饮食上需要清淡有营养。

秋葵中含有淀粉、蛋白质，维生素、果胶、黏多糖类物质，许多是人体每日需摄入的营养成分，合理的进食能补充身体所需的营养元素，从而维持身体正常的基础代谢。

秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收，对于维持血糖稳定有一定的作用，而且秋葵富含的类胡萝卜素，能维持胰岛素的正常分泌，平衡血糖值。

秋葵含有的维生素C和可溶性纤维物质，在对皮肤有保护防御作用的同时，还能使皮肤细腻增白，同时秋葵中富含的类萝卜素和β-胡萝卜素，可以减少光自由基对皮肤的损害

吃秋葵是不会胖的，因为秋葵中含有的热量特别低，但是它的蛋白质含量却很高，营养价值也是非常高的，吃了之后能够补充人体所需要的多种营养成分，而且还不会发胖，所以说吃秋葵是比较好的，同时也可以配合吃一些蔬菜水果，使营养更加均衡。

秋葵，这种以往并不常见的蔬菜正在以火箭般的速度蹿红于我们的餐桌。无论是在超市还是菜市场，总能看见它的芳踪。但很多人因为不了解它的功效和吃法，往往是见得多买的少。事实上，秋葵堪称营养丰富全面又平价的“新贵”蔬菜，可生食、凉拌、炒制、炖汤、沙拉、火锅，当真是百变美食。

秋葵的出现，

不仅为我们的餐桌提供了一道清丽的颜色，

也为我们的舌尖提供了不一样的选择，

当我们品尝着来自非洲的美食时，

是否会感受到一丝不一样的异域风情呢?

-秋葵虾仁蒸蛋-

用料

主料：鸡蛋3个约120克；大虾4个；秋葵1根；温水150毫升

辅料：盐1克；生抽6克；陈醋2克；香油3克

做法

1.大虾洗净去除虾线后剥皮、去头尾，用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分后加盐1g抓匀腌制10分钟。（因为容器大小限制，3个虾仁蛋羹里面了，只留了一个放在蛋羹顶部）

2.奶锅开一锅水，水开后加一点点盐（分量外），下洗净的秋葵焯水半分钟捞出冲凉。

3.焯水后的秋葵切片，越薄越好。

4.鸡蛋用蛋抽打匀。

5.调入50度左右的凉白开（热水晾凉，最好不要冷热水兑），搅打均匀。

6.将打散的鸡蛋液过筛两次后分装进蒸蛋羹的小碗中，将3个虾仁放进鸡蛋液中。

7.蒸锅大火烧开后转中小火，将蛋羹放进蒸锅，盖上盖子或者盖上保鲜膜，蒸15分钟左右至蛋羹表面凝固。

8.待蛋羹表面凝固后取出，将秋葵和虾仁小心的码放在蛋羹顶部（可以轻微的晃一下容器，确定蛋羹中间凝固再放虾仁，要不然蛋羹会被虾仁的重量压塌影响卖相），盖上盖子再入蒸锅蒸5-6分钟至虾仁熟透即可关火。

9.提前将生抽、陈醋、香油调匀，浇在蒸好的蛋羹表面即可食用。

-香煎秋葵-

用料

主料：黄秋葵400克

调料：食盐1茶匙；椒盐1茶匙；黑胡椒1茶匙；水适量；植物油适量；辣椒粉1茶匙

做法

1.材料备好

2.秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟

3.锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水30秒

4.捞出立马放入凉水中过凉

5.用厨房用纸擦干表面的水份

6.放入少量油，再放入擦干水份的秋葵

7.略煎一会，调小火，撒入椒盐和黑胡椒

8.再煎一会，撒辣椒面，煎香即可

-凉拌秋葵-

用料

主料：黄秋葵300克；蒜3瓣；小米椒2个

辅料：生抽2汤匙；白糖2克；香醋1汤匙；食用油20毫升

做法

1.材料准备好，秋葵洗净去蒂

2.将秋葵放入滚水汆烫3分钟左右迅速捞起，放入冷水中侵泡一会

3.将秋葵对剖开，摆入盘中备用

4.蒜头、辣椒切沫，加入生抽2汤匙、香醋1汤匙、2克白糖拌匀调成酱汁

5.锅里烧热油，烧至冒烟后浇入辣椒、蒜蓉碗中，拌匀后浇在秋葵上拌匀即可食用

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