红薯如何保存 红薯如何保存最好

正文目录
1、红薯如何保存
2、红薯如何保存不发芽
3、红薯如何保存最好

今天小编四月分享的美食经验：红薯怎么保存不会烂掉发芽,红薯如何保存,红薯如何保存不发芽,红薯如何保存最好，欢迎阅读。

红薯如何保存

1、地窖保存。地窖是储存红薯的一种非常方便的方法。由于红薯的贮藏温度在15℃左右，温度过低会发生冷害和冻害，降低红薯的品质和活性。然而，如果温度过高，细菌很容易繁殖和腐败。收获红薯后，在阳光下晒干4天。在地窖底部铺设约10cm干燥凉爽的沙子。将红薯放入地窖，将其填满7层，留出通风空间。

2、纸箱保存。如果你家里没有地窖，你可以把红薯放在密封的阳台上。找一个木箱或纸板箱，在角落里放一些木板，然后把木箱或纸板箱放在上面。盒子的底部覆盖着一些干稻草。把红薯放进去。如果温度低于15℃，在上面放些东西保暖。当天气好，温度高，阳光普照时，打开箱子通风。它可以保存很长时间。

3、保鲜库保存。最科学的保存方法是在保鲜库中保存。保鲜库可手动控制环境的湿度和温度。因此，如果有大量的红薯，可以建立一个保鲜库，将温度保持在12至14摄氏度，湿度保持在90%左右，这是最适合储存红薯的温度。

4、切片干燥保存。如果红薯的量不大，可以蒸或闷，然后切成片，稍凉后晾干。干红薯含水量低，可长期贮藏。只要注意密封，远离昆虫。

红薯如何保存不发芽

将红薯裹在报纸或棕色纸袋中，只提供足够的空气流通，这样可以防止甘薯腐烂过快。

将包装好的红薯放在硬纸盒、木盒或木制篮子里，注意不要使用密封的容器。再取几个苹果放到装红薯的盒子里，苹果有助于防止红薯出芽。把红薯储存在阴凉黑暗的地方，例如放在地下室或地窖里，这样储存的红薯可保存很长时间。

红薯放在家中，可以放在干燥透气性好的房间进行储存，储存的前几天把红薯放在室外进行晾晒，蒸发一定的水分，然后再储存不容易腐烂

一种方法：纸箱保存法

首先，我们要挑选红薯，红薯在收获和运输的过程中难免会有磕磕碰碰，这些磕碰破皮的红薯是不影响口感的，但是保存的时候就要注意，把这种有破皮和黑点腐烂的红薯一定要挑出来先吃，因为这样的红薯易坏，而且会污染其它的红薯，影响红薯的贮存时间，可别让“一条臭鱼毁了一锅汤”。



二、晾晒，红薯挑选好以后，不要直接保存，还要多加一步晾晒，目的是为晒干其表面的水分，这样红薯不易坏，保存时间更久。另外，经过晾晒的红薯，会在淀粉酶的作用下，将一部分的淀粉转化成糖，所以晒过的红薯口感也会更香甜。



三、装箱，取一个纸箱，先在底部铺上一层塑料纸，再在上面铺上一块毛巾，然后将红薯一块一块地摆到毛巾上面，红薯与红薯之间要留有一定的空隙，不要挤得太满，也不要摞着放、以免碰伤，最后再将毛巾折下来盖住红薯，把纸箱封好口放到阴凉处保存就可以了。



塑料纸有防潮的作用，纸条和毛巾都有很好的吸潮性，能使红薯的表面保持干燥，红薯想要发芽，需要一定要温度和温度，条件达到不到，自然就不会发芽了。

第二种方法：塑料袋保存法

第一步和第二步都跟第一种方法一样，我就不啰嗦了。

三、将晾晒好的红薯，一个一个用厨房纸包裹好，然后放到塑料袋中，将净塑料袋中的空气排净再封紧口，放到阴凉处保存就可以了。







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1、红薯保存一定要在干燥的环境中，温度不能太高，也不能太低，湿热的环境中，红薯容易发芽，天冷容易冻坏，所以环境必须干燥，而且存放的时候，不要碰到的水，这个非常的关键。

2、尽量选择没有光线的环境，也就是比较黑暗的地方，薯洞一年四季都不会有光照，里面完全是伸手不见五指，所以要想红薯保存的时间足够长，也不要让它见光。

3、有流动的空气，红薯保存也需要一定空气，它是红薯越放越甜的基础，有了流通的空气，红薯才更加的容易保存。

1、室内储存法

室内保存法是最简单最方便的方法，但是在室内保存的时候要注意室内温度的控制，如果温度过低的话，红薯就会被冻坏，形成硬心，蒸不熟，煮不烂；如果温度过高的话，又会使得红薯发芽，因此最好的温度是把室内温度控制在15度左右，最好是放在干燥而且通风效果比较好的地方，以免红薯受潮。而且还要适当的打开窗户，以保持室内空气的新鲜。刚挖回来的新鲜红薯，最好是放在太阳下晒一下，而且要轻拿轻放，避免红薯表面的损坏。

2、棚窖贮藏法

这种方法在我国的农村是很多人采用的，这种方法存储起来前期比较的麻烦，但是它的储存效果还是挺好的，一般挖一个宽约2米，长3-4米、深2米左右的地窖，然后把红薯一起堆积在地窖里面，在我国的农村采用这种方法储存的人还是比较多的，它这样不仅不占地方而且储存的效果也非常不错。

3、井窖贮藏法

选择地势高一点的地方，向下挖一个井筒， 一般直径1米左右，井筒深5-6米，大小可以根据储存量的多大来定，但是在储存的过程中红薯不能装的太满，只能装7成左右，以便于留出换气的地方，这种方法在我国的农村也是比较常见的。

红薯是能放冰箱储存的。

因为红薯的低温保存是5—7度，因此红薯是可以放冰箱冷藏的，但是一般不建议红薯放冰箱保存。

因为如果放在冰箱中保存，很容易因为冰箱中的水汽而变得柔软，也很容易因为冰箱中的水汽而变得容易腐烂，保存的时间不会很久。

一般情况下红薯可以放在阴凉干燥通风处的地方保存即可，可以保存1-2个月。

红薯的保存方法:

1、通风干燥处保存

用报纸包裹放在阴凉处，这样大约可以保存3～4个星期。不过，用报纸包起前也要先将红薯摊在报纸上晒晒太阳，然后再包起来保存，这样可增加红薯的甜度。如果条件允许，可以将红薯用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯保存时间会更长，而且不会发芽。

2、切片晒干保存法

把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。

3、室内储存法

红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂;如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。最好放在透气的木板箱内保存。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹入。

4、井窖贮藏

选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。

挑选红薯的方法:

1、根据自身的口味来挑选

红薯有白瓤和黄瓤两大品类，黄瓤红薯的体型比较长，外皮呈淡粉色，红薯本身含糖多，煮熟后瓤会呈现红黄色，吃起来味道很是甘甜可口;若是白瓤红薯的话，则体型比较胖，外皮的颜色多半为深红或者紫红，因红薯本身含的淀粉多，所以煮熟后瓤是白色的，味道又甜又面。因此大家可根据自己的口味来挑选红薯。

2、根据新鲜度来挑选

一般来说外表干净、光滑、形状好，红薯比较坚硬而且外皮发亮的话，说明是新鲜的;若是红薯不仅发芽了，而且表面凹凸不平的话，这类红薯是不新鲜的，不建议购买。另外，若是红薯的外皮还有不少的小黑洞，说明内里已经开始腐烂，更加不值得购买。

3、根据红薯的味道挑选

通常而言，若是红薯没有变质腐烂的话，闻起来是没有异味的;若是把红薯拿来手上细细地闻，发现有一股虫蛀的味道或者霉味的话，这样的红薯千万不要购买。有虫味，说明是被虫蛀了;有霉味说明已经腐烂，更加不能吃了。

4、根据红薯的表皮挑选

如果红薯的表皮比较干净而且十分光滑的话，这样的红薯是比较好的。若是察觉红薯的表皮已经呈现黑色或者有褐色斑点的话，建议不要购买，这样的红薯已经不新鲜了，甚至是有可能已经变质了。

5、根据储存的时间购买

如果买回来的红薯不是立马就吃掉的话，建议一定要选择那种表皮没有伤的红薯购买，否则一旦买了有伤的红薯回来，不仅不容易保存，而且还很容易腐烂。

红薯如何保存最好

在田间，红薯薯块的膨大期气温必须在20℃以上，低于15℃，红薯停止生长。因此，气温降到15℃时，是红薯的最佳收获期。收获过早，气温过高，收后不能及时入窖。收获过晚，易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。

一、收薯时要轻挖、轻运、轻放，以防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理。即在气温30-35℃、相对湿度90%-95%的条件下放置4-6天，并要保持足够的通风。此项工作最好在红薯贮藏地进行，以防第二次搬动，再造创伤。

二、温度。红薯贮藏的适宜温度为10-14℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。

三、湿度。当窖内湿度低于80%时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。相对湿度超过95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。红薯入窖时含水量如超过70%，应敞窖通风，排湿降温。红薯块在田间受水渍3天以上的，只能用来喂猪或制粉，不可窖贮。

四、空气成分。薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。

五、室内囤藏法。选择严密保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温。屋内地面上砌囤子。囤高1-1.5米，宽1.5-2米，长度视屋子的大小和贮量的多少而定。囤底部及四周垫豆叶和软细草。囤内存放健全无伤病的红薯。用启闭门窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要。

六、棚窖贮藏法。在户外挖宽2米，长3-4米，深2米的地窖。如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墙。窖口高出地面30厘米以上。窖口上面架设木棍，棍上铺30厘米厚的秸草，草上再覆土0.5米以上，在东南角留一出入口

红薯入窖前，先把窖底及四壁垫10厘米厚的细软草。接近窖口部位，围草要加厚，预防冻土层影响薯块。红薯不可堆得过满，上部应留60-70厘米的空间。

红薯入窖初期，上面不加盖，采取自然散热，待窖温降到13-15℃时，上部盖10厚的防寒物。在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径20厘米的空节破裂毛竹筒，从两端沿窖壁露出红薯堆，用以调节窖底层的空气成分。

红薯储存长久的方法：

1、地窖保存。挖出红薯之后，可以先将它晾晒一段时间，这样的作用是先将红薯表面的一部分水分除。晾晒之后就可以把它们存放在地窑中了，如果存放得当，一般都可以存十到十二个月。而且经过在地窑中存放的红薯会特别的甜，口感也会特别的好。

2、恒温库保存。这是目前最科学也是最保险的储存方法。对于种植面积大，储存数量多的种植户适用。恒温库可以人工调节库内的温度和湿度，将温度维持在10~15度，湿度在90%左右，是储存红薯最佳的环境。

3、纸箱保存。用一个纸箱或者周转箱，先将红薯晾干用纸包好，然后依次放入箱内码好，存放半年是没问题的。注意红薯不要表皮有伤。

一、室内鲜存法：红薯怕冷，当温度过低时，就可能受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度长期高于18℃以上，又会生芽。因此，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂。因此，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在温暖的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，但要防止冷风吹入。另外从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时（不要放在外面过夜），以减少伤口水份，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

二、蒸熟后晒干保存法：把红薯蒸熟后，每个切成3―4片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水份蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水泡一下再蒸。

三、切丝晒干法：把红薯洗净切丝，在晒垫上晒干，就成红薯丝，可混在米饭中蒸熟吃。

在农村想必种植红薯有经验的人都知道收获红薯的最佳时间是霜降之前，要不然等到霜降之后红薯没有及时收获的话会造成土壤里结出的红薯出现冻伤的现象，到那个时候再想长期储存红薯就有点不容易了，红薯在农村可以说家家户户都会种植，它有一个学名也就是统称叫“地瓜”，那么现在这个时候种植早一点的红薯此刻就可以收获了，但是在收红薯之前以及收获之后也有一些需要我们注意的地方，今天我就结合我老家收红薯前后的经验来进行解答。

首先“经常种植红薯的品种都有哪些”

提到红薯品种大家第一念头想到的就是白瓤的这种红薯比较干面，但是其也有一个特点就是非常耐储存，还有就是“红心红薯”“黄心红薯”“烟薯”“蜜薯”等都是目前种植最多的几个品种，但是在众多红薯品种当中我个人还是比较喜爱吃以前的白瓤红薯，尤其是在烧柴做饭的时候把这种红薯放在地锅里烧熟以后味道特别的浓香。

“储存红薯前的注意事项”

首先在红薯全部收获完以后我们必须要把红薯在放在家里有阳光的地方进行晾晒，主要是因为刚采挖的红薯水分过多，而且其红薯表皮上有很多新鲜的泥土，那么这些泥土当中都有一些微生物在里面，因此放在阳光下晾晒主要就是为了把红薯表皮新鲜土壤晾干，再一个最重要的作用就是让红薯增加糖分口感变的更甜。

“红薯如何储存才能长期不坏”

在我们农村一般储存红薯有两种非常实用的方法，第一种就是窖藏这一点大家应该也都知道在农村每家每户都会有一个地窖，那么这个地窖就是用来储存一些红薯，萝卜，白菜的，但是如果储存红薯的话必须把地窖的底部铺上一层草木灰，然后把红薯整齐的摆放到地窖里面，最后再在用草木灰撒到红薯上面然后进行封土，这样的储存方法一般最长可以保持到第二年的春天不会变质。

第二种方法就是说如果红薯量比较少的话，那么我们就把红薯埋到沙子堆里，什么时候想吃随时挖出来，主要是沙子堆里不容易滋生一些虫卵，从而还能保持干燥的环境，一般这种方法可以储存6个月不会出现变质现象。

综上所述:

总而言之每个地方都有不同的储存方法，但是刚才我所讲到的都是老一辈人实践过的，非常实用而且还非常简单的就能长期储存红薯不坏。

现在很多地方的红薯都采收了，燕赵农业老家是一个红薯生产大县，以前我们这里都是生产淀粉型红薯，但是这几年随着淀粉型加工带来的环境问题，最近几年大家都开始发展鲜食型红薯。为了进一步提高红薯的市场价值,增加经济效益,我们这边的红薯种植大户一般都是把鲜食红薯利用地窖储藏起来,以待好的商机卖上好价格,大大提高收入。下面我就说说他们是如何让红薯安全储藏保鲜的。

一、红薯收获

1、适时收获。红薯收获期不宜过早或过晚,收获过早会影响红薯产量,收获过晚会使薯块受冷害,不利于储藏。正常收获期一般在气温下降到15℃时开始收获,在霜降之前收获完毕。

2、分拣、精选薯块。红薯收获时宜选择晴天上午进行,薯块在田间晾晒2-3小时,但不宜露天时间太长,要做到当天收获当天入窖。在收获时要做到轻刨、轻装、轻运、轻卸、轻放,防止薯皮和薯块碰伤,保证薯块的完整性。用于长期储藏的红薯,要按照商品要求严格选择,对于破伤、带病斑、发芽、受过冻、水浸过、裂缝等薯块不准入窖,应选择无伤、无病、无虫的薯块,按照薯块大小分级进行分栋、分装储藏入窖。

二、红薯储藏

1、建造储藏窖。我们这边人，根据红薯数量建设的储藏窖有多种，分别是井窖,棚窖,屋窖,砖拱窖等。

(1)井窖。建窖成本低些,一般井深4-5米左右,上口直径0.6-0.8米,下口直径1.5-2米,底部两边横向开挖高1.8-2米,深3-4米的储藏室,这样大小的窖大约可以储藏4000-5000公斤红薯

(2)棚窖。属于简易储癒设施,但储存量大,一般挖深3-4米,宽度2.5-3米,窖顶每隔80厘米放一根木柱,窖长度以红薯储藏量来決定,棚窖保温效果差些,需要加盖秸秆、塑料等物品增加保温,保温覆盖物厚度约30-40厘米。通过调整通风孔来调节温、湿度。

(3) 砖拱窖。不仅储藏效果好,而且储量大,还可利用多年。是目前比较理想的储藏窖砖拱窖建窖要选择背风向阳,地势高燥的地方在地下或半地下,用砖砌成的拱形储藏窖,一般挖深4-4.5米,窖拱高2.5-3米,储藏间宽度33.5米,长8-10米,窖顶上覆土1.5-2米,以利于保温。这样的地窖大约可以储藏红薯20000公斤左右。在窖顶设1-2个通风口,通风口直径为25一30厘米,通风口要高出地面于40-50厘米,以免雨水进入。背风一端建升降设备或坡道。在保温效果不足的情况下要多加盖土层。

2、储藏窖消毒处理。在红薯入窖前,要对薯窖进行打扫、通风、消毒。如果是旧窖要将窖壁刮去3-4厘米,底铲除6-8厘米表土,露出新土,清除旧土后撒上一层石灰,窖壁可用石灰浆涂刷处理。或者用硫磺熏蒸消毒,用量按50克每立方米分布多点消毒,点燃硫磺后盖严窖口和堵住通风口,密闭熏蒸48小时进行消毒。

3、红薯入窖。在储藏时薯块要轻拿轻放。入窖薯块可采用薯块散装排放、装箱排放或袋装排放,薯堆要整齐,防止倒塌。对于不同品种、大小不同的红薯,要分别入窖。红薯窖不宜装的过满,以最多不超过总容量的2/3为宜。如果装的过满,会使窖内氧气不足,二氧化碳浓度过高,在缺氧条件下,薯块被迫进行无氧呼吸,使薯块发生腐烂。入窖散装的薯堆应距离窖壁20-30厘米,薯堆底层铺一层秸秆,中间再放置秸秆以和于散湿通气。红薯入窖后用50%多菌灵500-600倍液或70%甲基托布津800-1000倍液从顶部喷酒薯块消毒。主要防治黑斑病和软腐病害的发生。

三、薯窖管理

在储藏期间窖内温度控制在10-15℃,低于9℃,则易受冷害,高于15℃则呼吸作用旺盛,大量消耗养分和水分,致使薯块减重,温度高于16℃薯块易发芽。窖内空气湿度控制在85-90%,当窖内湿度在80%时,薯块干瘪,品质下降,湿度过高时,微生物活动旺盛易感病害。窖内氧气含量在15%,二氧化碳含量5%时有利于红薯的储藏根据薯块的特点和天气变化,对薯块管理分三个段：红薯入窖初期,外面气温高,鲜红薯呼吸旺盛,会放出大量的水分和热量,致使内温度高湿度大,因此此期以通风、散湿、降温为主。地窖温度应控制不超过15℃,最好窖内温度稳定在11-14℃,空气相对湿度80-90%。第二个阶段是中期，这一时期是指红薯入窖30天后至来年立春前,此期气温下降,红薯呼吸作用减弱,易受冻害,应以保温、防寒为主。窖内温度控制在12-14℃,当窖温在14℃时封闭窖口与通气孔,在温度较低时要加盖草帘保温保湿。在窖内、外温差较大时窖顶会出现水滴,必要时可在红薯堆上加盖一层干草,以防受湿害；在立春后至出窖前,应以稳定窖温、通风换气为主。立春后气候多变,红薯抵抗力下降,易发生腐烂病,根据天气变化,既要通风散热,又要保持窖温12-14℃。因此在晴天中午通风口通气散热,下午要盖上通风口保温。在储藏期间要注意勤检査,发现烂薯要及时剔除。另外在下窖前要用蜡烛实验,如果烛火不灭,才能进窖。从这几年的行情看，每年春季红薯价钱相对较高，所以在春季选择价钱合适的时候，选择晴朗无风气温高的天气就可以分批把新鲜的红薯出窖销售了。

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