春笋的切法 春笋的切法大全视频

正文目录
1、春笋的切法
2、春笋的切法大全图解
3、春笋的切法大全视频

今天小编苏陆璐分享的美食经验：春笋怎么切比较好,春笋的切法,春笋的切法大全图解,春笋的切法大全视频，欢迎阅读。

春笋的切法

1、切春笋时候，一般根据自己搭配食材的不同和自己喜好，选择适合的切法。

2、切片。大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

3、切块。先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4-6块，视竹笋的粗细而定。

4、切滚刀块。握住春笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。

5、切丝。先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

6、切丁。对于很细的小春笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大春笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。

春笋的切法大全图解

把它切成片，然后切成丝炒，炒就比较入味了

竹笋切丝的常见切法

1.竖着切

大一点的竹笋，将竹笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2到3mm。而如果是那种小一点的竹笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

2.横着切

先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4到6块，视竹笋的粗细而定。

3.从根部切

握住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。

4.斜着切

先将竹笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。

5.横竖一起切

对于很细的小竹笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大竹笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。

二、竹笋的做法

1.竹笋炒肉丝

竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20到30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3到5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

2.竹笋香肠

竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽;竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1到2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20到30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

3.竹笋炖排骨

竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精;把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止。

接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀，然后把一半的竹笋立起来，切成薄片，一般切的厚度是两厘米左右。

切竹笋的方法很多，由于每个人的审美不同，切法也就不一样，首先，如果切大体型的那种竹笋，比如说毛竹，最简单，也就最干净利落的切法就是切片，也可以切方块 。

如果切小体型的竹笋，比如罗汉笋 ，可以从中间直接切开，也可以切孔雀尾！当然切孔雀尾难度要大些。

1、将冬笋剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可。

2、大一点的冬笋的切法。 大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

3、小一点的冬笋的切法。 小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

4、中等大小冬笋的切法。 中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

5、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

春笋的切法大全视频

鲜竹笋要将它外面的皮削掉以后，然后再将里面切片

大一点的春笋，将春笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看

竹笋一劈两开。把一半扣在菜板上，斜刀切断就是菱形片。

操作方法：

1、笋去外皮后洗净;

2、然后斜着切成大小适宜的小段，大概5cm左右;

3、把切好的笋平放在玷板上，切口朝上，再切成一片片的薄片，这就是菱形了。笋切成菱形，一般用来清炒或者加在汤里。

4、已经切块、切片、切丝的笋，可以用开水焯一下后晾凉，再装入碗中用保鲜膜封存后，放入冰箱中保存。

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