正文目录
1、春笋的切法
2、春笋的切法大全图解
3、春笋的切法大全视频
今天小编苏陆璐分享的美食经验:春笋怎么切比较好,春笋的切法,春笋的切法大全图解,春笋的切法大全视频,欢迎阅读。
1、切春笋时候,一般根据自己搭配食材的不同和自己喜好,选择适合的切法。
2、切片。大一点的春笋,将春笋剥壳后,去掉老根,竖着切成两半,然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋,一般先横着切根部,直接切薄片,笋尖的部分再斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看。
3、切块。先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段,再把每段切成4-6块,视竹笋的粗细而定。
4、切滚刀块。握住春笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,一直到切完为止。
5、切丝。先将春笋按照切片的方法切成均匀厚度的片,再斜切成丝。
6、切丁。对于很细的小春笋,切丁很方便,直接横着切成小段即可。如果是大春笋,则可以先切成两半,再横着切条,最后竖着切断切丁。
把它切成片,然后切成丝炒,炒就比较入味了
竹笋切丝的常见切法
1.竖着切
大一点的竹笋,将竹笋剥壳后,去掉老根,竖着切成两半,然后斜切成薄片。一般切的厚度为2到3mm。而如果是那种小一点的竹笋,一般先横着切根部,直接切薄片,笋尖的部分再斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看。
2.横着切
先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段,再把每段切成4到6块,视竹笋的粗细而定。
3.从根部切
握住竹笋的根部,用刀从竹笋嫩的头斜着往下切,每切一刀就将竹笋转一次,一直到切完为止。
4.斜着切
先将竹笋按照切片的方法切成均匀厚度的片,再斜切成丝。
5.横竖一起切
对于很细的小竹笋,切丁很方便,直接横着切成小段即可。如果是大竹笋,则可以先切成两半,再横着切条,最后竖着切断切丁。
二、竹笋的做法
1.竹笋炒肉丝
竹笋,肉丝,蒜头,黄豆酱,红辣椒,酱油,料酒,胡椒粉,竹笋去壳后放到锅中,煮20到30分钟后关火冷却,然后切成段状,肉丝先用酱油与米酒腌制,把蒜末与肉丝下锅爆香,接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤,翻炒3到5次,竹笋与辣椒放入,加入少许胡椒粉,炒至汤汁稍微收乾,就可以盛盘上桌。
2.竹笋香肠
竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽;竹笋先炒一下,香肠切片,小火先将香肠炒片刻,加植物油30毫升,调至大火,加入辣椒一起煸炒,1到2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐生抽,如太干可加20到30毫升水,焖一分钟,收汁出锅。
3.竹笋炖排骨
竹笋,排骨,姜丝、蒜片、盐、鸡精;把竹笋倒入开水锅中焯好之后,将竹笋捞出备用,排骨用热水洗净,装盘备用,热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香,爆香之后将排骨倒入翻炒,直到锅里都是油为止。
接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐,倒入适量的清水,没过排骨,大火烧开后,转小火慢炖,小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。
一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀,然后把一半的竹笋立起来,切成薄片,一般切的厚度是两厘米左右。
切竹笋的方法很多,由于每个人的审美不同,切法也就不一样,首先,如果切大体型的那种竹笋,比如说毛竹,最简单,也就最干净利落的切法就是切片,也可以切方块 。
如果切小体型的竹笋,比如罗汉笋 ,可以从中间直接切开,也可以切孔雀尾!当然切孔雀尾难度要大些。
1、将冬笋剥好,并清洗干净。放到水里洗一遍即可。
2、大一点的冬笋的切法。 大一点的笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm。
3、小一点的冬笋的切法。 小一点的冬笋,一般横着切根部,笋尖的部分斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看。
4、中等大小冬笋的切法。 中等大小的笋,可以横着切,也可以竖着切。
5、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂,断裂下来的笋选择横着切。
鲜竹笋要将它外面的皮削掉以后,然后再将里面切片
大一点的春笋,将春笋剥壳后,去掉老根,竖着切成两半,然后斜切成薄片。一般切的厚度为2-3mm。而如果是那种小一点的冬笋,一般先横着切根部,直接切薄片,笋尖的部分再斜着切,这样切出来的笋会大一点,做菜好看
竹笋一劈两开。把一半扣在菜板上,斜刀切断就是菱形片。
操作方法:
1、笋去外皮后洗净;
2、然后斜着切成大小适宜的小段,大概5cm左右;
3、把切好的笋平放在玷板上,切口朝上,再切成一片片的薄片,这就是菱形了。笋切成菱形,一般用来清炒或者加在汤里。
4、已经切块、切片、切丝的笋,可以用开水焯一下后晾凉,再装入碗中用保鲜膜封存后,放入冰箱中保存。
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