教你红焖羊肉的家常做法步骤 红焖羊肉的家常做法大全窍门

正文目录
1、教你红焖羊肉的家常做法步骤
2、教你红焖羊肉的家常做法步骤图片
3、红焖羊肉的家常做法大全窍门

今天小编四月分享的美食经验：红焖羊肉的家常做法步骤,教你红焖羊肉的家常做法步骤,教你红焖羊肉的家常做法步骤图片,红焖羊肉的家常做法大全窍门，欢迎阅读。

教你红焖羊肉的家常做法步骤

1、材料：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙5g，大料2茶匙10g，桂皮1汤匙15g，枸杞1汤匙15g，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，蒜碎4茶匙60g，红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙30ml。

2、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

3、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

4、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

5、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

6、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

教你红焖羊肉的家常做法步骤图片

准备食材：羊肉适量、啤酒一瓶、冰糖一块、生抽一勺、老抽一勺、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、食用盐适量、香菜适量。具体步骤：

1、把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块，焯水5分钟，洗净滤干备用。

2、锅中倒入食用油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多就可以了，

3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒，烧开后放入葱结，转小火焖大概1小时。

4、到时间后，下入葱段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可，

食材：羊羔肉1000克、胡萝卜1根

调料：大葱适量、生姜适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、良姜适量、香叶适量、料酒适量、辣椒酱适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、蚝油适量、水淀粉适量

做法步骤

1.准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块备用。

2.准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净备用。

3.准备大葱一段，斜刀切成葱片。生姜一小块，同切成姜片，全部放在一起，再抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。

4.把羊肉焯一下水。锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧。

6.把葱、姜等香料倒入锅中，炒出料香味，再加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。

7.淋入一点老抽调色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

8.30分钟以后，把锅中的香料挑出来放入胡萝卜，如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘。

9.撒上香菜即成。

原料

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羊肉 (600克)

胡萝卜 (2根)

葱 适量

陈皮 1块

姜 1块

植物油 适量

料酒 1汤匙

老抽 1汤匙

生抽 1汤匙

清水 适量

盐 少许

1/羊肉在清水中浸泡，去掉血水。

2/胡萝卜洗净切滚刀块，葱切段。

3/羊肉焯水去掉浮沫。

4/锅中放入适量的植物油，温热时放入葱姜，炒出香味。

5/放入羊肉炒匀。

6/放入胡萝卜炒匀，放入一汤匙料酒。

7/放入老抽、生抽、适量的清水，大火烧开。

8/转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味，即可起锅。

9.美味又好吃的红焖羊肉家常做法黄磊完成开吃了。

用料：

羊蹄筋500克，羊腰窝750克，羊腩750克当归少量，香叶3-4片，白胡椒粒20~30粒，黑胡椒粒20~30粒，尖椒1~2个，桂皮1根，干辣椒一小把，大红袍3~4个，草果3个，甘草片少量，干山楂片少量，大葱半根，生姜一大块，八角2~3颗

做法步骤：

步骤 1

羊蹄筋切鸡蛋大小的块

步骤 2

肉也切块

步骤 3

葱切斜段，姜拍碎

步骤 4

冷水下锅，把羊肉焯一下

步骤 5

倒掉高汤

步骤 6

把腰窝和羊腩加进去再次焯水

步骤 7

备好香料，不知不觉也十多种香料了……其实都不难弄，市场都有卖

步骤 8

调料入锅

步骤 9

请出老汤

步骤 10

放入老汤后还需要再放些水，适当再加一些作料，第一次做的时候其实用量比较好把握，之后因为老汤也有味道，所以需要适当调整一下用量，我菜谱里写的都是第一次的用量

步骤 11

开盖大火烧开

步骤 12

烧开后转移到电磁炉是个省事儿的方法，或者就关小火，效果是一样的

步骤 13

出锅！

食材明细

羊肉500g、白萝卜400g、生抽1勺、料酒1勺、蚝油 20g、桂皮1小块、老抽半勺、八角2个、陈皮1块、泡椒酱1勺、胡椒粉5g、味精5g、鸡精5g、食盐4g、大葱半根、姜1小块

红焖羊肉最好吃的做法

1、羊肉清洗干净，改刀成块，放置一会备用

2、锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味，开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出，备用

3、将白萝卜改刀成块，放置备用

4、锅上火，下入底油，油烧热，然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可

5、炒出红油后，放入蚝油，将焯过水的羊肉下锅煸炒一下，不要炒太干，加入热水，水一定要没过羊肉

6、把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，然后顺着锅边倒入料酒、生抽、老抽，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂

7、10分钟之后萝卜熟了，用大火收汁，出锅

红焖羊肉的家常做法大全窍门

羊肉性温，我们在吃羊肉的时候可以冷热搭配着吃，就是最好做羊肉旁边再来上一份凉拌菜，或者是在羊肉里面加凉性的蔬菜一起吃，像是萝卜，如豆，白菜，胡萝卜等。

下面就来将这道红烧羊肉的做法来分享给大家吃，非常解馋

【菜名】：秘制红焖羊肉

【食材清单】：羊排肉，料酒，葱段，香叶，花椒，八角，桂皮，小茴香，白芷，山楂干，干红辣椒，葱姜蒜，紫洋葱，胡萝卜，白萝卜，大枣，枸杞，冰糖，生抽，料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，酱油，小番茄，干豆豉，茼蒿，郫县豆瓣酱。

【烹饪步骤】：

1、买回来新鲜的羊肉，我用的羊肉是去骨羊排肉，肥瘦相间的那种，用清水给清洗干净了以后再浸泡1个小时左右，把羊肉身上多余的血水给浸泡出去。

2、 洋葱切成小块，白萝卜还有胡萝卜清洗干净了以后也切成滚刀块备用。

3、 把生姜切成片，大葱切成段，我用的是大葱白，这部分的葱味更加的浓郁。大蒜去皮了以后简单地用刀给拍一下。其他的香料也都准备好了以后备用，我准备的香料就已经算是比较齐全的了，如果你有些香料没有的话可以不用准备的。

4、 锅里面加入清水，羊肉冷水下锅，在锅里面加入适量的料酒，还有一个葱段给羊肉焯水。等水烧开了以后捞出来准备好备用。

5、炒锅用小火烧热以后把除了葱姜蒜的香都先下到锅里面，开始翻炒。香料炒好了以后再把食用油也倒进去翻炒，下入葱姜蒜，豆豉，还有1勺郫县豆瓣酱，羊肉。

6、 把羊肉还有各种香料给炒得均匀了以后加入适量的料酒，生抽，蚝油，喝足够量的清水。

7、水量一定要没过羊肉才行，再把洋葱，胡萝卜和白萝卜都下到锅中，加入适量的冰糖，红枣。

8、锅里面的食材都煮开了以后准备好高压锅，把食材全都倒进高压锅里面，选择牛羊肉类，标准口感，压半个小时左右。

9、时间到了以后我们把已经煮烂了的葱，洋葱还有姜蒜这些调料都挑出去。倒回炒锅里面，再将小番茄和枸杞都下进去。调一下味，加入生抽，蚝油，酱油还有白胡椒粉，把羊肉捞出来以后就可以摆上桌了，用剩下的羊汤把茼蒿煮一下，最后摆盘，好看还好吃。

【小贴士】：

1、如果不用高压锅，明火煮羊肉，需要一次性把水加足，小火炖煮90分钟，因炖煮的过程水会变少。且红焖羊肉带汤才好吃哦，汁少就成红烧了。如果发现水少了加水也需要加热开水。

2、由于肉质不同，炖的时间根据自己羊肉烂的程度来控制时间。

3、所有大料可放入小调料包里，将调料包放入锅中，避免出锅的时候会有很多调料在肉中，影响口感。

第一步：羊肉冷水下锅，加花椒几粒，半个白萝卜切块，老姜、料酒、葱。

第二步：煮开后焯水5分钟出锅冲洗干净，冲洗干净后滤干水分，带皮羊肉看着就很诱人。

第三步：热锅冷油，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果小火炒香。

第四步：放入羊肉翻炒3分钟后加料酒、生抽、老抽炒匀。

第五步：换个砂锅，加入葱结少许白糖，加水没过羊肉煮开，厨房瞬间弥漫着诱人的香气。第六步：小火炖煮1个小时左右至羊肉酥烂，加入盐、一点点鸡精调个味就可以上桌了，1500克是两天的量，吃不完的明天可以红烧羊肉面，味道也是非常的好。

煮至羊肉酥烂，汤汁红而不辣，羊肉香而不腻。一般用筷子戳一戳，能轻松戳破就说明焖好了。

食材：羊羔肉1000克、胡萝卜1根

调料：大葱适量、生姜适量、八角适量、小茴香适量、桂皮适量、良姜适量、香叶适量、料酒适量、辣椒酱适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、蚝油适量、水淀粉适量

做法步骤

1.准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块备用。

2.准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净备用。

3.准备大葱一段，斜刀切成葱片。生姜一小块，同切成姜片，全部放在一起，再抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。

4.把羊肉焯一下水。锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧。

6.把葱、姜等香料倒入锅中，炒出料香味，再加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。

7.淋入一点老抽调色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

8.30分钟以后，把锅中的香料挑出来放入胡萝卜，如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘。

9.撒上香菜即成。

羊肉适量绿豆适量姜适量蒜适量火葱头适量红枣适量盐适量料酒适量生抽适量啤酒适量冰糖适量



1. 味道不膻，口感鲜香。



2. 羊肉剁成块，冷水下锅焯水洗去浮沫。



3. 准备好配料，绿豆是用来去腥的，预先浸泡。



4. 锅中放油，下入姜、蒜、火葱头小火煸香。



5. 放入羊肉翻炒。



6. 放入冰糖、料酒、生抽炒5分钟（多翻炒入味才更好吃）。



7. 倒入啤酒，放入红枣和绿豆（装在调料球里面），大火烧开转小火炖至羊肉软烂，添加少许的盐调味。



8. 大火收汁，加入葱段。

准备食材：羊肉适量、啤酒一瓶、冰糖一块、生抽一勺、老抽一勺、葱姜蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、食用盐适量、香菜适量。具体步骤：

1、把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块，焯水5分钟，洗净滤干备用。

2、锅中倒入食用油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多就可以了，

3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒，烧开后放入葱结，转小火焖大概1小时。

4、到时间后，下入葱段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可，

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