怎么做家常馒头 怎么做家常馒头窍门"}],"info":{"impr_id":"202210151604330101331261611651

正文目录
1、怎么做家常馒头
2、怎么做家常馒头好吃
3、怎么做家常馒头窍门"}],"info":{"impr_id":"202210151604330101331261611651ED14

今天小编百里如花分享的美食经验：馒头的家常做法最简单,怎么做家常馒头,怎么做家常馒头好吃,怎么做家常馒头窍门"}],"info":{"impr_id":"202210151604330101331261611651ED14，欢迎阅读。

怎么做家常馒头

1、准备普通面粉500g、温水250g、酵母3g。

2、酵母用温水化开，一点点加入面粉中搅拌至无干粉。

3、揉成光滑的面团，盖上盖子常温发酵1个半小时左右，内部呈蜂窝状说明面已经发好了。

4、分成均匀的剂子，揉成馒头形状二次醒发20分钟。

5、冷水上锅，水开蒸15分钟焖5分钟即可。

怎么做家常馒头好吃

我很高兴回答这个问题。馒头如何蒸不塌陷，这个问题很简单，我来给大家分享。

首先，要选择面筋制适中的面粉来蒸馒头。我个人认为低筋粉最适合。

其次，就是面要发酵好。我一般发面是以老酵面，不用发酵粉。

再次，碱放的适中，蒸出来的馒头特别鲜，又有弹性。

制作过程：1、前一天把面先发上。500克面粉，300克水，搅匀，放上老面酵头。把面揉光，放盆里。

2、第二天：把面取出，放入适量碱，面已饱和，揉光，就开始蒸，蒸20分钟，馒头就熟了。

小贴士：面一定是低筋面粉，再就是放碱。这样蒸出的馒头鲜，有嚼劲。

这就是我的回答，喜欢我就关注➕，我是爱生活爱美食的阳阳妈妈。

一、牛奶小馒头！

食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；

制作：

1.牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。

2.面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）

3.面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）

4.取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。

5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。

6.锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。

二、核桃红糖馒头！

食材：面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2.5g、核桃3个；

制作：

1.将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解。(切忌是温水）

2.放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。

3.将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段。（切的时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）

4.再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时。（发至2倍大即可，请注意时间，时间过久，会影响效果）

5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。

6.蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开即可！

三、南瓜花样馒头

食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量；

制作：

1.南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母。

2.揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）

3.将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。

4.刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。

7. 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。

四、金银馒头！

材料 ：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

做法 ：

1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块。

3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半，在馒头表面划'一字刀'，放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。

五、葱油花卷！

食材：面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；

做法：

1.面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。

2.合面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大，大概30分左右。

3.取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。

4. 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。

5.用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。

6.把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可。

六、双色馒头

食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克；

做法：

1.除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份，取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干。

2.南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀。

3.将两个面团，都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，最好是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点。

4.将长条形面团切成大小均匀的若干段，放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约40分钟左右即可；

5.最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。

Tips：此处的南瓜也可以换成可可，紫薯、火龙果等。

7、刀切馒头

食材：自发面粉500克。

做法：

1.将自发粉加水和匀，制成面团，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2.等发酵到原来的2倍大小，将面团放放到案板上充分揉匀，然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。

3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。

Tips：和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。

八、无需发酵，就可以做出香浓软糯的奶香窝头！

食材：玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g；

做法：

1.将玉米面放入容器中，用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶，揉成表面光滑软硬适中面团。

2.醒好后搓成长条，用手揪成均匀小剂子，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小面团边压边转动，压成窝头形状；

3.全部整理成窝窝头的样子后，上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。

九、奶香紫薯玫瑰馒头！

食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g；

1.紫薯洗净，煮熟后捣成泥。

2.用温水将酵母化开后，倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

3.发酵至两倍大小，中间按一个洞不回缩，取出面团手揉排气，将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份，擀成饺子皮厚度，并叠放在一起，用筷子在中间压一个印子，从最后一张皮开始卷起来。

4.用刀从中间切开，调整每一个花型，让花朵立住，花瓣尽量往外翻。

5.做好的馒头胚，静置20分钟左右，发酵好的馒头冷水上锅，大火蒸25分钟左右，关火，焖上5分钟即可。

十、三角红糖包

食材：面粉500克，酵母粉3克，红糖80克，黑芝麻适量；

1.用温水将酵母化开，搅拌均匀。

2.将酵母缓慢倒入面粉中，揉成表面光滑软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵1h左右（至两倍大）。

3.红糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，搅拌均匀。

4.发酵好的面团，手揉排气后，揉成圆柱形的长条，切成若干小段，擀成小圆皮。

5.依次在每张面皮中，放入适量的糖馅，做出三角形状，在往中间捏紧。

6.冷水上锅，将包子放蒸锅上，盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火，关火后焖5分钟再揭盖食用。

1、食材：面粉200克、南瓜泥适量、酵母2克、可可粉适量。

2、取一半面粉加一部分融化的酵母粉，和成白色面团。再用剩下的面粉加南瓜泥，加酵母水和成黄色面团。

3、将两种面团分别分割6份，取一份黄色面团擀成椭圆形面片，中间刷油。

4、用黄色面片包裹白色的锥形面团，接口一定要捏紧。

5、捏3条棱，整形成香蕉形状。

6、摆入蒸锅，醒发20分钟后开火，水开上汽改中小火蒸15分钟，关火焖5分钟后再揭盖子。

7、可可粉加少许水化开，用筷子再香蕉馒头上画出香蕉的斑点即可成香蕉馒头。

黄豆面馒头食材主料黄豆面150g面粉300g辅料酵母2g糖15g步骤1.先把面粉倒入面包机内。

2.再加入黄豆面。

3.接着放入少许的白砂糖。

4.再放入酵母。

5.加入适量的清水。

6.用筷子搅成棉絮状后，启动和面程序。

7.和至光滑，软硬适中即可。

8.接着放入面包机内进行发酵，当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。

9.接着分成大小等份的小剂子。

10.搓圆并用芭蕉叶垫好。

11.经过二次发酵后，就可以上锅蒸了。

12.当蒸锅内的水开后，把馒头放入锅内。

13.大火蒸25分钟，然后关火继续闷上5分钟，就可以了。

14.看，组织细腻，口感有弹性和厚实感，最关键的是，有很香的黄豆香哦，男女老少都适宜多吃些这样的杂粮馒头。小贴士黄豆面可尽量选细腻些的，这样做出来的馒头光洁漂亮些。

怎么做家常馒头窍门"}],"info":{"impr_id":"202210151604330101331261611651ED14

1、主料：大米面300g，面粉200g，

辅料：小枣适量，葡萄干适量，发酵粉适量

2、大米粉，面粉，小枣，小枣洗净煮熟，煮好的小枣，洗干净的葡萄干

3、在米面中，放适量发酵粉，加热水耠匀，盖盖发酵40分钟

4、发酵好了，倒入葡萄干，小枣，充分搅匀

5、装锅，锅底水开后，隔水蒸20分钟，关火

6、蒸好的米糕，散热，切成块，就可以吃了

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、白糖、小苏打、红糖、红枣

具体做法：

1.先和面，温水碗里加入酵母粉搅拌化开，一斤面粉大约加5g的酵母粉，再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面，面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.现在可以了，面团发酵好后是蜂窝状，取个空碗，里面加入一小勺小苏打，加入少量温水化开，倒入盆里和面团揉在一起，面团揉光后加入适量的红糖揉进去，使红糖和面团充分地融合在一起，一开始和面的时候不加红糖的原因，是因为糖可以促进酵母粉的发酵，这样做出来的红糖馒头口感不太好，面团揉匀揉光滑后，再往里面加入提前洗净剁碎的红枣，继续把它们揉在一起，蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位，同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位，蒸出来的馒头才松软好吃，最后揉成这个样子特别光滑的时候就可以了，全程我揉了大概有二十分钟左右。

3.用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。

4.然后从一端卷起卷到另一端整理一下，直接用手揪一块面团稍微整理下，放在刷过油的篦子上面，馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。

5.饧好后直接冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟，时间到后关火，先把锅盖揭起一点透下气，5分钟后再出锅。

6.现在可以了，咱们红糖开花馒头就做好了，蒸出来蓬松暄软、不塌陷、不回缩，而且个个开花，香甜又好吃，做法也非常简单，喜欢的朋友可以在家试试。

1.首先，我们准备洗净的胡萝卜半根，切成小丁，西兰花一朵，用刀把表面的小花蕾片下来，把它们放在同一个盆中，加入面粉150克，玉米面100克，放入米酒20克，酵母3克，无铝泡打粉2克，白糖3克，促进酵母发酵。

2.用温水和面，少量多次的添加，搅拌成一个粘稠的面团，用锅盖盖住，密封发酵1个小时。

3.1个小时以后，面团已经发酵至两倍大，内部呈现蜂窝状，我们多搅拌一会，把面团里面的空气排出去

4.然后准备一个蒸笼，铺上湿布，在面团上撒少许干面粉，防止沾手，取适量面团，在虎口处团成小圆球，摆放在蒸笼里面，不要摆的太密集，防止蒸熟后膨胀粘在一起。

5.全部团好以后，我们开始蒸制，水烧开以后，把笼屉摆放在上面，盖上锅盖蒸15分钟。

6.15分钟以后关火，再焖上2分钟，热气散尽以后，再打开锅盖，把小馒头取出，摆放在盘中即可。

用料

面粉 500克

温水 250克

酵母 5克

白糖 适量

盐 适量

家常馒头的做法步骤

步骤 1

从250克水里倒一点水到另一个碗里，加入酵母泡融；糖盐可以放在剩下的水里泡融

步骤 2

先往面粉里倒入酵母水，拌开后再倒入糖盐水，糖盐水不要一次性倒完，一边倒一边拌，看面粉吸水程度，成棉絮状即可

步骤 3

开启洪荒之力揉➡️➡️使劲揉➡️揉成表面光滑无颗粒的面团，也叫三光（盆/手没粉没面团，面团表面光滑无颗粒）

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盆里加盖封好发酵（我是用的快餐打包盒，二次利用还特别便捷，既不用保鲜袋也不用保鲜膜，盖好盖子就可）

步骤 5

发酵到手指头戳下去