正文目录
1、怎么做家常馒头
2、怎么做家常馒头好吃
3、怎么做家常馒头窍门"}],"info":{"impr_id":"202210151604330101331261611651ED14
今天小编百里如花分享的美食经验:馒头的家常做法最简单,怎么做家常馒头,怎么做家常馒头好吃,怎么做家常馒头窍门"}],"info":{"impr_id":"202210151604330101331261611651ED14,欢迎阅读。
1、准备普通面粉500g、温水250g、酵母3g。
2、酵母用温水化开,一点点加入面粉中搅拌至无干粉。
3、揉成光滑的面团,盖上盖子常温发酵1个半小时左右,内部呈蜂窝状说明面已经发好了。
4、分成均匀的剂子,揉成馒头形状二次醒发20分钟。
5、冷水上锅,水开蒸15分钟焖5分钟即可。
我很高兴回答这个问题。馒头如何蒸不塌陷,这个问题很简单,我来给大家分享。
首先,要选择面筋制适中的面粉来蒸馒头。我个人认为低筋粉最适合。
其次,就是面要发酵好。我一般发面是以老酵面,不用发酵粉。
再次,碱放的适中,蒸出来的馒头特别鲜,又有弹性。
制作过程:1、前一天把面先发上。500克面粉,300克水,搅匀,放上老面酵头。把面揉光,放盆里。
2、第二天:把面取出,放入适量碱,面已饱和,揉光,就开始蒸,蒸20分钟,馒头就熟了。
小贴士:面一定是低筋面粉,再就是放碱。这样蒸出的馒头鲜,有嚼劲。
这就是我的回答,喜欢我就关注➕,我是爱生活爱美食的阳阳妈妈。
一、牛奶小馒头!
食材:面粉500、白糖60g,酵母4g、牛奶250ml;
制作:
1.牛奶微微加热到手的温度,然后加入酵母搅拌均匀,放置5-10分钟释放活性。
2.面粉中加入白糖,再缓慢的将牛奶一点点的加进来,边加边搅拌,搅拌均匀,全部加入后开始揉面,揉到没有颗粒均匀为止。(面团硬的话在适量加入些牛奶或温水)
3.面团和好后,盖上盖子,发酵至2倍大就可以了。(大概1-2小时)
4.取出发酵好的面团,揉十几分钟,将面团中的气排出,这样馒头会更加松软。
5将揉好的面团分成2等分,取其中一块擀成薄片,从一边向另一边卷起来,然后切成一小段小段的。
6.锅中放凉水,把馒头放在屉上,盖上盖子醒15分钟,然后大火,开锅后计时16分钟,关火再焖5分钟,香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。
二、核桃红糖馒头!
食材:面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2.5g、核桃3个;
制作:
1.将红糖放入碗中,加温水,搅拌到完全溶解。(切忌是温水)
2.放入面粉和酵母,用手揉成光滑的面团,铺上保鲜膜,置于温暖处发酵30分钟,至两倍大。
3.将发酵好的面团搓揉后,滚成长条,切成一小段一小段。(切的时候在刀上沾点面粉,这样切面才更平整光滑)
4.再用刀在小段的面团中间割一刀,放进蒸笼醒发半小时。(发至2倍大即可,请注意时间,时间过久,会影响效果)
5.发馒头的间隙用料理机将核桃打碎,加入红糖,将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。
6.蒸10分钟后关火,焖3分钟再打开即可!
三、南瓜花样馒头
食材:面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量;
制作:
1.南瓜泥凉至手温后,与糖混合均匀,加入面粉和酵母。
2.揉成软硬适中的光滑面团,不沾手机壳,盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大,呈蜂窝状,手指戳下不回缩。(大概2h左右,时间长短会因温度不同而不一样)
3.将面团揉匀排出空气,切面几乎无气孔,之后把面团分两份,取一份擀成圆面片,刷上一层食用油,再从一端轻轻卷起。
4.刀左右交互切出三角形,将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压,再抽出筷子即造型好。
7. 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟,然后中大火蒸约12分钟,关火后3分钟再掀盖即可。
四、金银馒头!
材料 :自发面粉500克,植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。
做法 :
1,面粉中加入白糖、炼乳混合均匀,和成面团,用湿布盖严,饧30分钟。
2,发酵好的面团,取出排气,搓成均匀的长条状,用刀切成等大的小方块。
3,将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10~12分钟。取出一半,在馒头表面划'一字刀',放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘,搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。
五、葱油花卷!
食材:面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情;
做法:
1.面粉倒入容器中,中间挖一坑,加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。
2.合面至软硬适中,光滑的面团为止,盖上保鲜膜发酵至1.5~2倍大,大概30分左右。
3.取适量发酵好的面团擀成薄饼状,将油,盐,葱花拌好后放在面团上,如果有十三香什么的,也可以加点。
4. 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。(砧板上要撒一些面粉,不然提不起来)再对折一次使它成为一个长条形。
5.用刀均匀地切成若干份,用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。
6.把花卷的底部涂抹一层油,锅开后放在蒸屉上,盖上盖子,10-15分钟左右即可。
六、双色馒头
食材:普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克;
做法:
1.除了南瓜,其他原料全部混合在一起,搅拌均匀后分成两份,取其中1份,用保鲜膜盖住,避免吹干。
2.南瓜煮熟捣成泥,与另一份面团混合均匀。
3.将两个面团,都擀成长方形,注意两块的厚度需要差不多,把两块薄面叠放在一起,最好是完全重合,然后卷起来,注意要卷的严实一点。
4.将长条形面团切成大小均匀的若干段,放入到蒸笼里面,先盖上盖子发酵一会儿,大约40分钟左右即可;
5.最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了,注意蒸完后不要立即揭开锅盖,闷5分钟。
Tips:此处的南瓜也可以换成可可,紫薯、火龙果等。
7、刀切馒头
食材:自发面粉500克。
做法:
1.将自发粉加水和匀,制成面团,揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2.等发酵到原来的2倍大小,将面团放放到案板上充分揉匀,然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。
3.将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟,再起火蒸熟即可。
Tips:和面的时候水要慢慢添加,这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长,否则馒头会发黄。
八、无需发酵,就可以做出香浓软糯的奶香窝头!
食材:玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g;
做法:
1.将玉米面放入容器中,用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶,揉成表面光滑软硬适中面团。
2.醒好后搓成长条,用手揪成均匀小剂子,放在左手心,右手食指沾一下水,按入小面团边压边转动,压成窝头形状;
3.全部整理成窝窝头的样子后,上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。
九、奶香紫薯玫瑰馒头!
食材:面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g;
1.紫薯洗净,煮熟后捣成泥。
2.用温水将酵母化开后,倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。
3.发酵至两倍大小,中间按一个洞不回缩,取出面团手揉排气,将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份,擀成饺子皮厚度,并叠放在一起,用筷子在中间压一个印子,从最后一张皮开始卷起来。
4.用刀从中间切开,调整每一个花型,让花朵立住,花瓣尽量往外翻。
5.做好的馒头胚,静置20分钟左右,发酵好的馒头冷水上锅,大火蒸25分钟左右,关火,焖上5分钟即可。
十、三角红糖包
食材:面粉500克,酵母粉3克,红糖80克,黑芝麻适量;
1.用温水将酵母化开,搅拌均匀。
2.将酵母缓慢倒入面粉中,揉成表面光滑软硬适中的面团,盖保鲜膜发酵1h左右(至两倍大)。
3.红糖加炒好的黑芝麻,1小把干面粉,搅拌均匀。
4.发酵好的面团,手揉排气后,揉成圆柱形的长条,切成若干小段,擀成小圆皮。
5.依次在每张面皮中,放入适量的糖馅,做出三角形状,在往中间捏紧。
6.冷水上锅,将包子放蒸锅上,盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火,关火后焖5分钟再揭盖食用。
1、食材:面粉200克、南瓜泥适量、酵母2克、可可粉适量。
2、取一半面粉加一部分融化的酵母粉,和成白色面团。再用剩下的面粉加南瓜泥,加酵母水和成黄色面团。
3、将两种面团分别分割6份,取一份黄色面团擀成椭圆形面片,中间刷油。
4、用黄色面片包裹白色的锥形面团,接口一定要捏紧。
5、捏3条棱,整形成香蕉形状。
6、摆入蒸锅,醒发20分钟后开火,水开上汽改中小火蒸15分钟,关火焖5分钟后再揭盖子。
7、可可粉加少许水化开,用筷子再香蕉馒头上画出香蕉的斑点即可成香蕉馒头。
黄豆面馒头食材主料黄豆面150g面粉300g辅料酵母2g糖15g步骤1.先把面粉倒入面包机内。
2.再加入黄豆面。
3.接着放入少许的白砂糖。
4.再放入酵母。
5.加入适量的清水。
6.用筷子搅成棉絮状后,启动和面程序。
7.和至光滑,软硬适中即可。
8.接着放入面包机内进行发酵,当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。
9.接着分成大小等份的小剂子。
10.搓圆并用芭蕉叶垫好。
11.经过二次发酵后,就可以上锅蒸了。
12.当蒸锅内的水开后,把馒头放入锅内。
13.大火蒸25分钟,然后关火继续闷上5分钟,就可以了。
14.看,组织细腻,口感有弹性和厚实感,最关键的是,有很香的黄豆香哦,男女老少都适宜多吃些这样的杂粮馒头。小贴士黄豆面可尽量选细腻些的,这样做出来的馒头光洁漂亮些。
怎么做家常馒头窍门"}],"info":{"impr_id":"202210151604330101331261611651ED14
1、主料:大米面300g,面粉200g,
辅料:小枣适量,葡萄干适量,发酵粉适量
2、大米粉,面粉,小枣,小枣洗净煮熟,煮好的小枣,洗干净的葡萄干
3、在米面中,放适量发酵粉,加热水耠匀,盖盖发酵40分钟
4、发酵好了,倒入葡萄干,小枣,充分搅匀
5、装锅,锅底水开后,隔水蒸20分钟,关火
6、蒸好的米糕,散热,切成块,就可以吃了
准备食材:
普通面粉、酵母粉、温水、白糖、小苏打、红糖、红枣
具体做法:
1.先和面,温水碗里加入酵母粉搅拌化开,一斤面粉大约加5g的酵母粉,再加入一勺白糖来促进酵母粉的发酵,搅匀后倒入面盆里开始和面,面团和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。
2.现在可以了,面团发酵好后是蜂窝状,取个空碗,里面加入一小勺小苏打,加入少量温水化开,倒入盆里和面团揉在一起,面团揉光后加入适量的红糖揉进去,使红糖和面团充分地融合在一起,一开始和面的时候不加红糖的原因,是因为糖可以促进酵母粉的发酵,这样做出来的红糖馒头口感不太好,面团揉匀揉光滑后,再往里面加入提前洗净剁碎的红枣,继续把它们揉在一起,蒸馒头揉的时候一定要把面团揉好、揉到位,同样的面粉、只有把面团揉好、揉到位,蒸出来的馒头才松软好吃,最后揉成这个样子特别光滑的时候就可以了,全程我揉了大概有二十分钟左右。
3.用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的长方形面片。
4.然后从一端卷起卷到另一端整理一下,直接用手揪一块面团稍微整理下,放在刷过油的篦子上面,馒头全部整理好后在篦子上二次发酵20分钟。
5.饧好后直接冷水上锅蒸,上汽后蒸20分钟,时间到后关火,先把锅盖揭起一点透下气,5分钟后再出锅。
6.现在可以了,咱们红糖开花馒头就做好了,蒸出来蓬松暄软、不塌陷、不回缩,而且个个开花,香甜又好吃,做法也非常简单,喜欢的朋友可以在家试试。
1.首先,我们准备洗净的胡萝卜半根,切成小丁,西兰花一朵,用刀把表面的小花蕾片下来,把它们放在同一个盆中,加入面粉150克,玉米面100克,放入米酒20克,酵母3克,无铝泡打粉2克,白糖3克,促进酵母发酵。
2.用温水和面,少量多次的添加,搅拌成一个粘稠的面团,用锅盖盖住,密封发酵1个小时。
3.1个小时以后,面团已经发酵至两倍大,内部呈现蜂窝状,我们多搅拌一会,把面团里面的空气排出去
4.然后准备一个蒸笼,铺上湿布,在面团上撒少许干面粉,防止沾手,取适量面团,在虎口处团成小圆球,摆放在蒸笼里面,不要摆的太密集,防止蒸熟后膨胀粘在一起。
5.全部团好以后,我们开始蒸制,水烧开以后,把笼屉摆放在上面,盖上锅盖蒸15分钟。
6.15分钟以后关火,再焖上2分钟,热气散尽以后,再打开锅盖,把小馒头取出,摆放在盘中即可。
用料
面粉 500克
温水 250克
酵母 5克
白糖 适量
盐 适量
家常馒头的做法步骤
步骤 1
从250克水里倒一点水到另一个碗里,加入酵母泡融;糖盐可以放在剩下的水里泡融
步骤 2
先往面粉里倒入酵母水,拌开后再倒入糖盐水,糖盐水不要一次性倒完,一边倒一边拌,看面粉吸水程度,成棉絮状即可
步骤 3
开启洪荒之力揉➡️➡️使劲揉➡️揉成表面光滑无颗粒的面团,也叫三光(盆/手没粉没面团,面团表面光滑无颗粒)
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放盆里加盖封好发酵(我是用的快餐打包盒,二次利用还特别便捷,既不用保鲜袋也不用保鲜膜,盖好盖子就可)
步骤 5
发酵到手指头戳下去
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