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黑木耳资料 黑木耳图片大全

月璟2022-10-15 16:35:51

正文目录
1、黑木耳资料
2、黑木耳原料
3、黑木耳图片大全

今天小编月璟分享的美食经验:什么叫黑木耳,黑木耳资料,黑木耳原料,黑木耳图片大全,欢迎阅读。

黑木耳原料 黑木耳图片大全

黑木耳资料

1、黑木耳[Auricularia auricula(L.ex Hook.)Underw]又名黑菜、木耳、云耳,属木耳科,木耳属,为我国珍贵药食兼用胶质真菌,也是世界上公认的保健食品。

2、我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前,黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

黑木耳原料

准备:

木耳、蚝油、罐头汤汁,空气炸锅、不粘锅、

方法:

1,木耳提前泡发,摘洗干净,火腿罐头备好;

2,茄汁青鱼罐头打开,用钢勺一块块挖出;

3,切点洋葱丝;

4,不粘锅烤盘放到电磁炉上开火,涂少点油;

5,倒入木耳,小火慢慢烤;

6,倒约一汤勺蚝油,拌匀烤约3分钟;

7,倒入罐头,让罐头汤汁融化和木耳融合;

8,放入洋葱,烤2分钟左右即可

凉拌木耳口感爽脆,酸辣开胃,是非常受大众欢迎的一道凉拌菜。同时木耳有很好的润肠排毒的作用,所以凉拌木耳也是一道营养美味的减脂菜。过年时吃得比较丰盛,最适宜吃点凉拌木耳刮刮油。

木耳营养非常丰富,含有丰富的蛋白质和矿物质,以及丰富的微量元素,有一定的补血养颜、润肠排毒作用,常食还能预防高血脂等心脑血管疾病,增强机体免疫力。如此营养丰富又美味的食材,当然要适当多吃一点啦。要说木耳最好吃的做法,当然要属凉拌木耳了。

那么好吃的凉拌木耳怎么做?

爽脆开胃的凉拌木耳的做法:

【主要食材】

木耳,圆葱,香菜

【调料】

姜,蒜,小米椒,蚝油,生抽,香醋,白糖,盐;花椒,八角

【做法】

1、木耳提前泡发,将泥沙清洗干净。圆葱剥去外面的干皮,将外面几层比较老的几层也剥掉,只用里面比较嫩的部分。香菜也清洗干净。

2、锅里烧适量水,沸腾后放入木耳,煮大概一分钟后捞出,放中凉开水中降温拨凉。

3、将圆葱切成小块;香菜切成寸段;蒜和姜分别切成末。

4、将木耳捞出控净水分放在盆内,将圆葱、香菜、姜末、蒜末倒入,倒入适量蚝油、生抽、香醋、胡椒粉、白糖,盐。

5、锅里倒适量植物油,放入几颗花椒、一颗八角,小火炸香。然后将花椒和八角捞出,趁热将熟油泼到姜末蒜末上,激出姜蒜及其他调味料的香味,拌均即可。

所以凉拌木耳到底需要放什么料?有什么技巧?

这个“料”,包含配料(即配菜)和调料。

①凉拌木耳的配菜。木耳本身口感很清爽脆嫩,凉拌木耳一般讲究爽口开胃。可以单独只用木耳,也可以放一些配菜,配菜可以根据自己喜好随意搭配,常用的比如有胡萝卜、圆葱、香菜、银耳、圆椒等等,喜欢吃辣的可以切几个青椒和小米椒放进去,即是配菜,也是调味料。

②凉拌木耳的调料。凉拌木耳的调料不需要太复杂,只简单的用姜末、蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐调味即可,可以放点白糖提鲜,也可以放点香油增香。最后用花椒和八角炸点熟油趁热泼进去,会充分的激发出调味料的香味,并且令香味更醇厚。喜欢吃辣的可以切几个小米椒放进去,是那种很清爽开胃的香辣味。

以上就是关于”凉拌木耳怎样做?放什么料?“我的回答,供您参考。今年春节大家都宅在家里吃吃喝喝,最容易长胖了,不妨常吃掉凉拌木耳刮刮油。

如果您有不同的做法,也欢迎您在文后留言。

步骤 1

盐渍海带头,就是新鲜海带,处理到半熟,用盐腌制了的。清水洗去表面盐份,泡至少四小时,清洗两次。干海带的话,要泡发哦……大概也是三四个小时,然后再上锅蒸熟或者煮熟。

步骤 2

木耳提前泡发,大概一小时就差不多

步骤 3

泡发好的海带头,切成你喜欢的形状,菱形、方形都可以,为了美观哇哈哈哈我切了菱形。烧开一锅水,水开后放进海带,再次煮沸腾之后开始计时,软的很好嚼就7分钟,5分钟是软的但也有嚼劲,三分钟那就是脆硬的口感啦。海带煮熟过凉水清洗掉粘粘的物质,控干水分,备用。再把木耳也一样焯水,控干水分,备用。

步骤 4

控干水分的同时,咱们来把配料搞一下。姜去皮,蒜剥皮洗干净,控干水分,辣椒摘去把儿洗净控干水分,姜蒜切片,辣椒切段。一定要表面无水分哦!

步骤 5

洋葱剥皮切大块

步骤 6

准备好调味品,还有白糖和鸡精

步骤 7

看一下海带和木耳,水分控好了,带上一次性手套,开始拌吧!找个不锈钢大盆,材料统统倒进去,搅拌均匀就好啦!全程无难度。这一份是加了辣椒的。

步骤 8

这一份是没有辣椒的。但是因为有洋葱和姜,会有一丝丝辣味,不明显,嗜辣的人估计尝不到,因为我对辣特别敏感,所以一点点辣都能感觉到。没有辣椒这一份,因为少了辣椒的分量,调味品可以减少10%左右。

原料

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木耳 (15g)

油 少许

杭椒 10g

朝天椒 5g

大蒜 3瓣

花椒 15粒

凉拌酱油 15g

第一步、先用冷水把木耳泡发。

第二步、木耳泡发开后, 洗干净,等 水开后放入木耳煮大约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。

第三步、把煮好的木耳用冷水冲洗干净。

第四步、把青红椒切成碎末放入碗中,在锅中倒入少许油,爆香花椒后,趁热倒入青红椒碎末的碗中,激发出青红椒的味道。

第五步、油凉后加入蒜末,凉拌酱油、凉拌醋、香油,拌成碗汁。

第六步、将过完冷水的木耳去水分,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁就可以了。

第七步,美味又好吃的口水木耳的做法完成开吃了。

黄瓜炒木耳的步骤有如下

1 先把买回来的黄瓜清洗干净,用刀把皮上的刺刮一刮,切成片装盘待用。

2 干木耳用温水泡一泡,泡好用清水洗干净,大片的用手撕一撕,准备好待用。

3 切点肉丝,锅底起油,油温热了把肉丝倒入,炒一炒,放点大蒜和葱,炒一炒,再把黄瓜和木耳依次到入锅里,大火翻炒,再放入调料,大火翻炒几下就可以出锅了。黄瓜炒木耳就好了。

黑木耳图片大全

木耳是木耳科真菌状如耳朵,系寄生于枯木上的一种菌类,富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,侧生在树木上,耳片直径5-10厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。

黑木耳的选购技巧

经常食用的黑木耳有两种:

一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;

另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大,但质地粗韧,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳质软味鲜,滑润清爽。

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买时可从四个方面检验挑选:

眼看:

凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。

手捏:

通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。

口尝:

纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡:

朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质.

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黑木耳中含有丰富的营养素,可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高,是猪肝的5倍,为天然的补血佳品,适宜女性常吃,能养血驻颜乌发。还有黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用,可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外,因此,适量食用黑木耳的话对于人的身体是有一定的好处。

白木耳:白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益。白木耳是一种营养丰富的滋补品,被誉为“菌中之冠”因其含有天然特性胶质,女性长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

感谢邀请回答,辨别黑木耳的好坏有4招。

01看:好的木耳呈现黑色,耳瓣略展,朵面乌黑靓丽有光泽,耳背呈现灰色,无根无结块。

02捏:好的木耳份量很轻,用手一捏很容易碎。

03闻:闻上去没有酸臭味或者焦味。

04泡:水清没有杂质,泡发率很高。

种类主要有黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳等。

黑木耳品质最好的是四川广元市青川县的小木耳,生长于海拨1500米以上,口感细嫩,营养丰富!

青川木耳有很多吃法,可以炒鸡蛋,炒青笋,凉拌等!

农家拌木耳

木耳,香菜段,洋葱丝,小米椒圈,盐,味精,少许白糖,白醋,香油

木耳用开水泡发好,加上述调料拌匀即可!

味道小酸辣,爽口,下酒神器!

以上就是"月璟"为大家介绍的什么叫黑木耳,的相关信息,想了解更多"黑木耳原料 黑木耳图片大全"相关知识,请收 藏经验之家。

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