黑木耳资料 黑木耳图片大全

正文目录
1、黑木耳资料
2、黑木耳原料
3、黑木耳图片大全

今天小编月璟分享的美食经验：什么叫黑木耳,黑木耳资料,黑木耳原料,黑木耳图片大全，欢迎阅读。

黑木耳资料

1、黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

2、我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植。

黑木耳原料

准备：

木耳、蚝油、罐头汤汁，空气炸锅、不粘锅、

方法：

1，木耳提前泡发，摘洗干净，火腿罐头备好；

2，茄汁青鱼罐头打开，用钢勺一块块挖出；

3，切点洋葱丝；

4，不粘锅烤盘放到电磁炉上开火，涂少点油；

5，倒入木耳，小火慢慢烤；

6，倒约一汤勺蚝油，拌匀烤约3分钟；

7，倒入罐头，让罐头汤汁融化和木耳融合；

8，放入洋葱，烤2分钟左右即可

凉拌木耳口感爽脆，酸辣开胃，是非常受大众欢迎的一道凉拌菜。同时木耳有很好的润肠排毒的作用，所以凉拌木耳也是一道营养美味的减脂菜。过年时吃得比较丰盛，最适宜吃点凉拌木耳刮刮油。

木耳营养非常丰富，含有丰富的蛋白质和矿物质，以及丰富的微量元素，有一定的补血养颜、润肠排毒作用，常食还能预防高血脂等心脑血管疾病，增强机体免疫力。如此营养丰富又美味的食材，当然要适当多吃一点啦。要说木耳最好吃的做法，当然要属凉拌木耳了。

那么好吃的凉拌木耳怎么做？

爽脆开胃的凉拌木耳的做法：

【主要食材】

木耳，圆葱，香菜

【调料】

姜，蒜，小米椒，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐；花椒，八角

【做法】

1、木耳提前泡发，将泥沙清洗干净。圆葱剥去外面的干皮，将外面几层比较老的几层也剥掉，只用里面比较嫩的部分。香菜也清洗干净。

2、锅里烧适量水，沸腾后放入木耳，煮大概一分钟后捞出，放中凉开水中降温拨凉。

3、将圆葱切成小块；香菜切成寸段；蒜和姜分别切成末。

4、将木耳捞出控净水分放在盆内，将圆葱、香菜、姜末、蒜末倒入，倒入适量蚝油、生抽、香醋、胡椒粉、白糖，盐。

5、锅里倒适量植物油，放入几颗花椒、一颗八角，小火炸香。然后将花椒和八角捞出，趁热将熟油泼到姜末蒜末上，激出姜蒜及其他调味料的香味，拌均即可。

所以凉拌木耳到底需要放什么料？有什么技巧？

这个“料”，包含配料(即配菜）和调料。

①凉拌木耳的配菜。木耳本身口感很清爽脆嫩，凉拌木耳一般讲究爽口开胃。可以单独只用木耳，也可以放一些配菜，配菜可以根据自己喜好随意搭配，常用的比如有胡萝卜、圆葱、香菜、银耳、圆椒等等，喜欢吃辣的可以切几个青椒和小米椒放进去，即是配菜，也是调味料。

②凉拌木耳的调料。凉拌木耳的调料不需要太复杂，只简单的用姜末、蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐调味即可，可以放点白糖提鲜，也可以放点香油增香。最后用花椒和八角炸点熟油趁热泼进去，会充分的激发出调味料的香味，并且令香味更醇厚。喜欢吃辣的可以切几个小米椒放进去，是那种很清爽开胃的香辣味。

以上就是关于”凉拌木耳怎样做？放什么料？“我的回答，供您参考。今年春节大家都宅在家里吃吃喝喝，最容易长胖了，不妨常吃掉凉拌木耳刮刮油。

如果您有不同的做法，也欢迎您在文后留言。

步骤 1

盐渍海带头，就是新鲜海带，处理到半熟，用盐腌制了的。清水洗去表面盐份，泡至少四小时，清洗两次。干海带的话，要泡发哦……大概也是三四个小时，然后再上锅蒸熟或者煮熟。

步骤 2

木耳提前泡发，大概一小时就差不多

步骤 3

泡发好的海带头，切成你喜欢的形状，菱形、方形都可以，为了美观哇哈哈哈我切了菱形。烧开一锅水，水开后放进海带，再次煮沸腾之后开始计时，软的很好嚼就7分钟，5分钟是软的但也有嚼劲，三分钟那就是脆硬的口感啦。海带煮熟过凉水清洗掉粘粘的物质，控干水分，备用。再把木耳也一样焯水，控干水分，备用。

步骤 4

控干水分的同时，咱们来把配料搞一下。姜去皮，蒜剥皮洗干净，控干水分，辣椒摘去把儿洗净控干水分，姜蒜切片，辣椒切段。一定要表面无水分哦！

步骤 5

洋葱剥皮切大块

步骤 6

准备好调味品，还有白糖和鸡精

步骤 7

看一下海带和木耳，水分控好了，带上一次性手套，开始拌吧！找个不锈钢大盆，材料统统倒进去，搅拌均匀就好啦！全程无难度。这一份是加了辣椒的。

步骤 8

这一份是没有辣椒的。但是因为有洋葱和姜，会有一丝丝辣味，不明显，嗜辣的人估计尝不到，因为我对辣特别敏感，所以一点点辣都能感觉到。没有辣椒这一份，因为少了辣椒的分量，调味品可以减少10%左右。

原料

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木耳 (15g)

油 少许

杭椒 10g

朝天椒 5g

大蒜 3瓣

花椒 15粒

凉拌酱油 15g

第一步、先用冷水把木耳泡发。

第二步、木耳泡发开后， 洗干净，等 水开后放入木耳煮大约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。

第三步、把煮好的木耳用冷水冲洗干净。

第四步、把青红椒切成碎末放入碗中，在锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。

第五步、油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。

第六步、将过完冷水的木耳去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁就可以了。

第七步，美味又好吃的口水木耳的做法完成开吃了。

黄瓜炒木耳的步骤有如下

1 先把买回来的黄瓜清洗干净，用刀把皮上的刺刮一刮，切成片装盘待用。

2 干木耳用温水泡一泡，泡好用清水洗干净，大片的用手撕一撕，准备好待用。

3 切点肉丝，锅底起油，油温热了把肉丝倒入，炒一炒，放点大蒜和葱，炒一炒，再把黄瓜和木耳依次到入锅里，大火翻炒，再放入调料，大火翻炒几下就可以出锅了。黄瓜炒木耳就好了。

黑木耳图片大全

木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

黑木耳的选购技巧

经常食用的黑木耳有两种：

一种是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳;

另一种是两面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳，即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大，但质地粗韧，不易嚼碎，口感也稍差；黑木耳质软味鲜，滑润清爽。

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买时可从四个方面检验挑选：

眼看：

凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

手捏：

通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

口尝：

纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

水泡：

朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.

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黑木耳中含有丰富的营养素，可与动物性食物相媲美。而且黑木耳含铁量极高，是猪肝的5倍，为天然的补血佳品，适宜女性常吃，能养血驻颜乌发。还有黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，因此，适量食用黑木耳的话对于人的身体是有一定的好处。

白木耳：白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。白木耳是一种营养丰富的滋补品，被誉为“菌中之冠”因其含有天然特性胶质，女性长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

感谢邀请回答，辨别黑木耳的好坏有4招。

01看：好的木耳呈现黑色，耳瓣略展，朵面乌黑靓丽有光泽，耳背呈现灰色，无根无结块。

02捏：好的木耳份量很轻，用手一捏很容易碎。

03闻：闻上去没有酸臭味或者焦味。

04泡：水清没有杂质，泡发率很高。

种类主要有黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳等。

黑木耳品质最好的是四川广元市青川县的小木耳，生长于海拨1500米以上，口感细嫩，营养丰富！

青川木耳有很多吃法，可以炒鸡蛋，炒青笋，凉拌等！

农家拌木耳

木耳，香菜段，洋葱丝，小米椒圈，盐，味精，少许白糖，白醋，香油

木耳用开水泡发好，加上述调料拌匀即可！

味道小酸辣，爽口，下酒神器！

以上就是"月璟"为大家介绍的什么叫黑木耳,的相关信息，想了解更多"黑木耳原料 黑木耳图片大全"相关知识，请收 藏经验之家。