正文目录
1、教你腌制牛排技巧
2、教你腌制牛排技巧图解
3、新鲜牛肉腌制牛排做法
今天小编唐浅分享的美食经验:如何腌制牛排技巧,教你腌制牛排技巧,教你腌制牛排技巧图解,新鲜牛肉腌制牛排做法,欢迎阅读。
1、材料:牛排,黑胡椒粒,盐,蒜瓣,洋葱。
2、在腌制牛排的时候我们必须要让牛排的口感更嫩,这样才可以让吃起来的味道更好了,首先我们要把原味的西冷牛排放到冷水中,然后解冻变软了,这时候就可以洗去上面的血水了。
3、然后我们选择用松肉锤把牛排敲松了,这样就可以让牛排的肉质变的更加松软了,之后我们再选择撒上些黑胡椒粒以及少量的盐巴,同时还需要我们在加上些压碎的蒜瓣,洋葱也是同样可以选择的,然后腌制上2-3小时。这时候就可以让牛排的味道会更好了。
烹饪步骤
步骤1
我用的是冻牛肉,减冻10-18小时。
步骤2
不要全部化冻,软冷冻状态就可以切了,这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。
步骤3
切如上图厚度,个人喜爱厚薄自定义。
步骤4
牛排切好后放到一大容器里二次化冻,要分开放,不要放成一堆,如上图。
步骤5
彻底化冻之后,用牛排锤子两面轻敲一次。
步骤6
敲打好的牛肉,得用带小刺一面敲打牛排。
步骤7
胡萝卜,洋葱,西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
步骤8
打好的三蔬菜汁倒入容器里,依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。
步骤9
再加入色拉油搅拌均匀。
步骤10
搅拌均匀后,再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
步骤11
抹上汁的牛排。
步骤12
最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里,腌制3-5小时即可。
步骤13
三种香料。
步骤14
我腌制的是两小时,然后把牛排再放入保鲜盒里,要一份一份的取出放入保鲜盒。
步骤15
容器里的汁水保存下来,下次还可以继续腌制牛排。
步骤16
成品
步骤17
成品
食材:精选牛里脊肉
配料:大蒜头(提前切末)
调料:黑胡椒粉,食盐,白砂糖,蚝油,料酒,生抽,鸡蛋清,
详细做法步骤:
第一步:做牛排选牛里脊肉,吃起来肉质更嫩,口感会更好,首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
第二步:把切好的牛排腌制一下,
加适量的黑胡椒粉,适合自己口味的食盐,白砂糖两勺提鲜,适量的蚝油,适量的料酒,再加适量的生抽,然后打入一个鸡蛋清,
用手抓均匀,然后加入一勺木薯淀粉,加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。
再次用手抓均匀,然后加入一层食用油,锁住牛肉的水分,腌制两个小时,让牛肉更入味。
第三步:2小时后,牛肉就腌制好了,我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。
把平底锅烧到最热,把牛排放进去,能听到滋滋的声音。
煎的时候要开小火,用夹子按压一下牛肉,这样煎得更均匀。半分钟后,把牛肉翻过来,开始煎另外一面。
把牛排再煎半分钟后,再翻第二次面。这样牛排就5成熟了,如果喜欢吃5成熟的牛排,就可以出锅装盘了,如果想吃七成熟的牛排,就第三次翻面,再煎半分钟,再出锅装盘。
热锅烧油,油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后,加入两勺蚝油,适量的黑胡椒粉,搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入适量的清水,煮开后,加入半碗水淀粉,煮至汤汁浓稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面,美味即成。
在家怎么才能吃到好吃的牛排?感觉自己煎的牛排不好吃?现在跟大家分享一下牛排的制作方法。
腌制牛排食材:橄榄油、黑胡椒碎、罗勒碎、玫瑰盐
腌制步骤
1、拿出牛排,用厨房纸吸去血水,如果从冰箱取出,一定要自然解冻,重回室温。
2、用刀背来回敲打牛排,两面都要敲,让牛排变松散,这样更容易入味,吃起来更嫩。
3、撒上黑胡椒碎,不要用黑胡椒粉,否则非常容易糊锅的,撒上玫瑰盐(没有可以用海盐代替),可以放点罗勒碎来增加香气,用手捏揉2分钟。
4、两面抹上橄榄油,腌制半小时即可。
牛排的煎制方法
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