教你腌制牛排技巧 新鲜牛肉腌制牛排做法

正文目录
1、教你腌制牛排技巧
2、教你腌制牛排技巧图解
3、新鲜牛肉腌制牛排做法

今天小编唐浅分享的美食经验：如何腌制牛排技巧,教你腌制牛排技巧,教你腌制牛排技巧图解,新鲜牛肉腌制牛排做法，欢迎阅读。

教你腌制牛排技巧

1、材料：牛排，黑胡椒粒，盐，蒜瓣，洋葱。

2、在腌制牛排的时候我们必须要让牛排的口感更嫩，这样才可以让吃起来的味道更好了，首先我们要把原味的西冷牛排放到冷水中，然后解冻变软了，这时候就可以洗去上面的血水了。

3、然后我们选择用松肉锤把牛排敲松了，这样就可以让牛排的肉质变的更加松软了，之后我们再选择撒上些黑胡椒粒以及少量的盐巴，同时还需要我们在加上些压碎的蒜瓣，洋葱也是同样可以选择的，然后腌制上2-3小时。这时候就可以让牛排的味道会更好了。

教你腌制牛排技巧图解

烹饪步骤

步骤1

我用的是冻牛肉，减冻10-18小时。

步骤2

不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。如果你刀工好可以全部化冻在切。如果你用的是新鲜牛肉得冻成算冷冻再切。我个人建议。

步骤3

切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。

步骤4

牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如上图。

步骤5

彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。

步骤6

敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。

步骤7

胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。

步骤8

打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱放完所以东西后用手搅拌均匀。

步骤9

再加入色拉油搅拌均匀。

步骤10

搅拌均匀后，再把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。

步骤11

抹上汁的牛排。

步骤12

最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。

步骤13

三种香料。

步骤14

我腌制的是两小时，然后把牛排再放入保鲜盒里，要一份一份的取出放入保鲜盒。

步骤15

容器里的汁水保存下来，下次还可以继续腌制牛排。

步骤16

成品

步骤17

成品

食材：精选牛里脊肉

配料：大蒜头（提前切末）

调料：黑胡椒粉，食盐，白砂糖，蚝油，料酒，生抽，鸡蛋清，

详细做法步骤：

第一步：做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

第二步：把切好的牛排腌制一下，

加适量的黑胡椒粉，适合自己口味的食盐，白砂糖两勺提鲜，适量的蚝油，适量的料酒，再加适量的生抽，然后打入一个鸡蛋清，

用手抓均匀，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是让牛肉吃起来口感更嫩更 滑。

再次用手抓均匀，然后加入一层食用油，锁住牛肉的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

第三步：2小时后，牛肉就腌制好了，我们开始制作。煎牛排要用平底锅或者电饼铛都可以。

把平底锅烧到最热，把牛排放进去，能听到滋滋的声音。

煎的时候要开小火，用夹子按压一下牛肉，这样煎得更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另外一面。

把牛排再煎半分钟后，再翻第二次面。这样牛排就5成熟了，如果喜欢吃5成熟的牛排，就可以出锅装盘了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分钟，再出锅装盘。

热锅烧油，油热后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入两勺蚝油，适量的黑胡椒粉，搅拌均匀。

搅拌均匀后倒入适量的清水，煮开后，加入半碗水淀粉，煮至汤汁浓稠即可。

然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。

在家怎么才能吃到好吃的牛排？感觉自己煎的牛排不好吃？现在跟大家分享一下牛排的制作方法。

腌制牛排食材：橄榄油、黑胡椒碎、罗勒碎、玫瑰盐

腌制步骤

1、拿出牛排，用厨房纸吸去血水，如果从冰箱取出，一定要自然解冻，重回室温。

2、用刀背来回敲打牛排，两面都要敲，让牛排变松散，这样更容易入味，吃起来更嫩。

3、撒上黑胡椒碎，不要用黑胡椒粉，否则非常容易糊锅的，撒上玫瑰盐（没有可以用海盐代替），可以放点罗勒碎来增加香气，用手捏揉2分钟。

4、两面抹上橄榄油，腌制半小时即可。

牛排的煎制方法