蚝油鲍鱼的家常制作方法介绍 蚝油鲍鱼的家常做法视频

正文目录
1、蚝油鲍鱼的家常制作方法介绍
2、蚝油鲍鱼的家常制作方法介绍图片
3、蚝油鲍鱼的家常做法视频

今天小编唐浅分享的美食经验：蚝油鲍鱼的做法,蚝油鲍鱼的家常制作方法介绍,蚝油鲍鱼的家常制作方法介绍图片,蚝油鲍鱼的家常做法视频，欢迎阅读。

蚝油鲍鱼的家常制作方法介绍

1、拿小刀顺着鲍鱼壳把肉剔下来，再用毛刷把鲍鱼周边的脏东西刷掉。

2、洗净的鲍鱼放回壳里，摆在盘中放入蒸锅，水开后蒸8分钟，关火后焖1分钟。盘里蒸出的水不要倒掉哦。

3、鲍鱼切薄片，便于食用，切好的片放回壳中，摆在盘中。

4、蒜切末，尖椒切小粒，尖椒最好略有辣味。锅里放油，蒜末煸香，加入尖椒，蒸鲍鱼盘子里的汤，蚝油，生抽，白糖，小火慢熬到浓稠，平均浇在四个鲍鱼上面即可。

蚝油鲍鱼的家常制作方法介绍图片

一、蚝油鲍鱼菇

材料：鲍鱼菇、油、盐、白砂糖、蚝油、小葱、姜、生粉

1、把鲍鱼菇撕成小片，葱姜切段备用。

2、热锅热油，下葱白与姜段煸出香味。

3、然后把鲍鱼菇放入一起煸炒。

4、此时可加入适量的清水。

5、接着放入适量的盐与糖调味。

6、放入适量的蚝油，中火烧制。

7、当锅内的鲍鱼菇明显的变软后，调入适量的芡汁，开大火收汁。

8、出锅前放入葱叶翻炒均匀即可装盘。

二、鲍鱼菇炒肉片

材料：鲍鱼菇、瘦肉、西兰花、油、生抽、生粉、蚝油

1、鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵。

2、瘦肉用生抽，生粉，拌匀。

3、西兰花放开水锅里烫过，捞起。

4、热油锅放调味的肉片翻炒变色。

5、放姜片，鲍鱼菇片翻炒。

6、调入适量的蚝油。

7、加适量水焖煮几分钟。

8、拌入灼过的西兰花翻炒均匀即可起锅。

三、鲍鱼菇炖汤

材料：鲍鱼菇干2两、瘦肉1斤、红枣10颗

1、汤锅洗净，放入约2升水，猪肉洗净，整块放入

2、红枣洗净去核，鲍鱼菇洗净后拿冷水浸泡待变软撕成稍大片

3、将所有材料都放入锅内以后，大火煮

4、煮沸后先漂去面上的泡沫，然后改中小火煲1个半小时

用料:

小干鲍鱼 一斤

蒜 2瓣

姜 适量

葱 适量

蚝油 适量

料酒 少许

味极鲜 适量

青辣椒 一个

干辣椒 一个

辣炒小干鲍鱼的做法步骤:

步骤 1 刚去市场买的小干鲍鱼，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用

步骤 2 葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。

步骤 3 热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒，如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒3-4分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。

步骤 4 鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！

用料：长兴鲍鱼6只，蚝油 1勺，酱油 2勺，料酒1勺，葱4根，糖3克

第一步：杀鲍鱼：肉跟壳分开，去除内脏，用牙刷把鲍鱼跟壳都刷干净

第二步：壳加水放锅内煮沸消毒 ，鲍鱼肉划出方格。

第三步：葱，姜，蒜，红椒切沫，如果喜欢吃辣的 就切点辣椒

第四步：锅内倒油 倒入第三部，出香，放入鲍鱼，加入料酒，生抽，蚝油慢炒，再加少许 清水中火慢煮

第五步：大约5分钟左右 加少许糖（不吃的可以不加 根据自己口味来）少许盐 翻炒

第六步：慢煮的时候 可以把壳先摆放好 一个鲍鱼一个壳 将汤汁淋面 撒上少许葱花 即可上桌

用料:

鲍鱼，蒜，粉丝，海鲜酱油，蚝油，料酒，糖

做法:

1、鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。这次连美丽的壳里外都要刷得干干净净。

2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱OK。

我们来介绍红烧鲍鱼的家常做法

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净

（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）

2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用

3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末

4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味

5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

蚝油鲍鱼的家常做法视频

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要说鲍鱼营养又好吃的方法，就是炖着吃，下面给小伙伴们分享几个菜式。

鲍鱼炖猪肚

食材准备：鲍鱼肉二两，豬肚1只，蒜头20g，植物油、食盐、料酒各适量。先将鲍鱼肉和蒜头洗净后切碎，猪肚用食盐反复搓洗于浄。将鲍鱼肉和蒜头纳入猪肚内，放入锅中，加入适量的清水、植物油、食盐和料酒，置旺火上煮沸后改用小火炖至猪肚熟烂出锅装盘。菜品特色：鱼肉鲜嫩，肉香可口，健脾养胃

炖卤鮮鲍鱼

食材准备：净鲍鱼一斤，生姜，蚝油、白糖、料酒、食盐、酱油、香油各适量。先将将鲍鱼投入沸水锅中烫片刻，捞出沥水，放入加有生姜片和清水的锅中置火上炖一个小时左右，加入蚝油、白糖、料酒、酱油和食盐。再炖半个小时左右，取出冷却后切成片，装入盘中，淋入少许香油出锅装盘。菜品特色：富于营养，凉食味佳，补肾强精。

鹿茸炖鮑鱼

食材准备：罐装鲍鱼六两、，鹿茸片、枸杞子、姜片，鸡汤、食盐、味精各适量。先将鲍鱼、鹿茸片和枸杞子分别洗净。将鲍鱼和姜片同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫。倒入鹿茸片和枸杞子，盖好盖，改用小火炖1小时左右至鲍鱼软烂，撒入食盐和味精出锅装盘。菜品特色：鲍鱼软滑，汤味鲜美，补肾益精，健壮身体。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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正宗粤菜鲍鱼的做法：有几种（一）红烧鲍鱼（红烧鲍鱼又分为干鲍和鲜鲍）。（二）鱼胶或海参鲍鱼汤。（三）（可加蒜蓉粉丝）清蒸鲍鱼。（四）高汤促鲍鱼片。（五）鲍鱼捞饭。（六）鲍鱼粥。（七）干烧活鲍。（八）冻鲍。

粤菜的鲍鱼千变万化，都可搭配，就看你喜欢什么味道了，不过千万不要忽略了，“高汤”！没有“高汤”的加入，做鲍鱼就少了灵魂。

下图都是自己动手做的，没有高汤，我也做不出来。

1、材料：鲍鱼1公斤、姜片8-10片、葱2根、蚝油10勺、米酒4勺、麻油6勺、酱油6勺、蒜头半个、油适量、猪肉400-500克、鸡汤1-2罐、八角2粒、片糖大半块、芡粉4-5茶匙、水适量。

2、用油热锅，把姜蒜切片、葱切段，八角放入热锅里炒香，然后把猪肉，表面煎一煎就可以了。

3、把洗干净的鲍鱼、煎好的猪肉、八角和姜葱蒜倒入压力锅里，放入片糖、米酒、麻油、酱油、蚝油和鸡汤，鸡汤盖过猪肉和鲍鱼就可以了。

4、然后按压力锅的焖功能从按下焖，到焖完，再到散了压力，大概过了一个多小时，请确认指示器显示减压后才打开压力锅。

5、然后翻动一下鲍鱼和猪肉，确保每个部位都焖到，这个时候也可以试下味，对味道进行调整；然后盖上压力锅，再进行一次焖功能。

谢谢邀请，鲍鱼自古以来就是一味名贵的海珍品。但近年随着养殖技术的突破，昔日高不可攀的鲍鱼也可以进入，寻常百姓家的餐桌。

介绍一个简单美味的《鲍鱼炖小土豆》主料:小鲍鱼八个，小土豆十个配料:青红椒调料:白糖，大料一瓣，盐，鸡精，一品鲜酱油，蚝油，葱姜蒜做法:第一，小鲍鱼去壳取肉，刷洗干净后。切上十字花刀，以便于入味。第二，小土豆洗净去皮，可以用大土豆挖球。第三，葱姜蒜爆锅后，下一个大料瓣炒香。入小土豆和白糖，微微炒制表皮发黄起皱。第四，烹料酒，下一品鲜酱油把土豆炒上色，添汤大火烧开。下鲍鱼转小火焖至汤浓调味，下盐少许，鸡精，蚝油出锅即可。小贴士:土豆可以用油炸过再炖，汤汁不要收的太干。可以加红烧肉来烹制这道菜，味道更是鲜香味美。口味偏清淡的可以不用加盐，因为酱油和蚝油本身就有咸味。

材料：鲍鱼，蚝油，砂糖，大蒜。 做法：

1、鲍鱼买回洗净，用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

2、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。

3、大蒜切成蓉，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火。

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