威士忌由来介绍 威士忌的由来故事

正文目录
1、威士忌由来介绍
2、威士忌的前身
3、威士忌的由来故事

今天小编百里如花分享的美食经验：威士忌由来,威士忌由来介绍,威士忌的前身,威士忌的由来故事，欢迎阅读。

威士忌由来介绍

1、威士忌的由来“威士忌”一词源于拉丁语,原来的意思是“生命之水”。威士忌以英国所产最为有名。英国的威士忌、德国的啤酒、法国的香槟、俄国的伏特加,已成为欧洲四国名洒类标志。早在公元10世纪,爱尔兰人就发明了威士忌酒。威士忌酒是用麦芽发酵酿造的蒸馏酒,它按选用的谷物品种及水质的不同,分成许多种类。1171年英王亨利二世征服爱尔兰后,英军饮用威士忌,来庆祝胜利。后来,爱尔兰的移民又将威士忌的酿造技术传播到苏格兰和英格兰。

2、在美国有这样一个风俗,大人会在初生婴儿的脸蛋上喷些威士忌,希望其长命百岁;有人也会在死者的脸上喷上些威士忌,希望其永远安息。甚至连一般的感冒、腹痛,也饮威士忌治疗。二战结束时,丘吉尔曾用威士忌宴请罗斯福和斯大林,庆祝打败法西斯。鸡尾酒的由来鸡尾酒是将两种或两种以上的酒掺入鲜果汁或果子露、香料以及苦味剂配制而成的酒。

威士忌的前身

1、苏格兰威士忌 苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息，苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。

2、美国波本威士忌 波本威士忌又作波旁威士忌，是用51一75%的玉米谷物发酵蒸馏而成的威士忌，在新的内壁经烘炙的白橡木桶中陈酿4~8年，酒液呈琥珀色，原体香味浓郁，口感醇厚绵柔，酒度为43.5度，波旁威士忌。

波旁是美国肯塔基州的一个地名，所以波旁威士忌，又称Kentucky Straight Bourbon Whiskey。

3、爱尔兰威士忌 爱尔兰威士忌是指以经过蒸馏所制造的威士忌。

爱尔兰可以说是威士忌的发源地，最早是从修道院里流传到民间的蒸馏术，在英王亨利八世宣布开始课征重税之前，一度曾是爱尔兰毎个山野乡林必备的民生工业。

爱尔兰威士忌比它优秀的苏格兰后继更早在英格兰地区流行。

4、加拿大威士忌 加拿大威士忌，是一种只在加拿大制造的清淡威士忌。

原料上，虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用裸麦制造的威士忌，但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌，使用包括玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种的谷物材料来制作。

5、日本威士忌 日本威士忌，是一种在日本生产制造的威士忌。

日本威士忌师承自苏格兰威士忌，口味较苏格兰轻柔，贴近东方人口味。

来源： -苏格兰威士忌 -波本威士忌 -日本威士忌 -加拿大威士忌 -爱尔兰威士忌

​苏格兰众多威士忌酒厂中，波摩(Bowmore)酒厂是早古老、历史最悠久的酒厂之一，同时也是艾雷岛第一家创立的威士忌酒厂。自1779年创立以来，一直矗立在苏格兰西边艾雷岛（Island of Islay）上的Indaal湾海岸边。由于波摩酒厂制酒的专业技术及严谨态度有目共睹，在历年来国际大赛获奖无数，堪称是各大酒展比赛的常胜军。

爱尔兰年鉴中记载：1405年圣诞节，一位酋长因过度饮用威士忌而不治身亡。这是关于威士忌最早的文字记录。因此，现在普遍认为威士忌起源于15世纪的爱尔兰。15世纪中后期，威士忌率先传入了距离爱尔兰最近的苏格兰。目前以苏格兰为核心的英国已成为世界最大威士忌产区。

18世纪，英国人率先登陆美国，随后大批欧洲移民涌入美国，形成了美国第一次移民潮。欧洲移民不仅带来了美国的官方语言——英语，还带来了威士忌。18世纪后期，英国取得英法战争胜利后，开始殖民加拿大，英国殖民者同样也为加拿大带去了威士忌。因此，威士忌从18世纪开始在北美生根发芽，从此北美成为了世界第二大威士忌产区。

1860年代日本推行明治维新，全国上下学习欧美新技术，随后日欧交流渐密。1870年代，很多日本酒厂和作坊开始试制威士忌，但是直到1923年山崎（Yamazaki）酒厂建立，日本才真正拥有第一座威士忌酒厂。最近几十年，日本威士忌大爆发，使其成为了世界第三大威士忌产区。

目前，苏格兰约有130余家威士忌酒厂，美国和加拿大则共有约上千家（有很大一部分是手工小厂），日本有十余家。除此之外，欧洲诸国、巴西、南非、印度，以及中国台湾省及中国大陆（在建）都分布有威士忌酒厂。换句话说，除南极洲外，剩下的六大洲都有威士忌酒厂。

在了解过威士忌的大概发展历程之后，我们再来说说威士忌的主要生产过程。

1.选料

将发芽大麦或其它谷物烘干、研磨碾碎。

2.糖化

碾碎后的谷物会被送入到糖化槽中，并加入热水。谷物在酵素（既淀粉酶，谷物发芽过程中产生，或由人工加入到糖化槽中）的作用下，其中的淀粉将会被转化为糖。

3.发酵

糖化后的产物将会加入酵母进行发酵，酵母在发酵过程中会吃掉糖，并将绝大部分糖转化为酒精和二氧化碳，同时还会将部分糖转化为多种多样的芳香类物质（例如：乙酸苯乙酯，一种具有玫瑰花香味的物质）。

4.蒸馏

发酵后的产物会被投入到蒸馏器中，经过一次或多次蒸馏之后，大部分酒精和芳香类物质被蒸馏出来，形成无色透明的新酒，新酒酒精度数一般在60-90% ABV之间。

5.陈年

将蒸馏得到的新酒装入木桶（原料一般为橡木），酒液从木桶中得到各种风味物质，并同时发生各种化合及分解反应，最终得到芳香馥郁的威士忌原酒，并准许上市销售（苏格兰法律规定陈年时间至少满三年）。同时，威士忌的天然颜色也全部来源于橡木桶。

6.调制

每桶威士忌可以不经任何加工直接装瓶。而绝大多数情况下，威士忌是由源于不同酒桶的多桶原酒混合调制而成的。这一过程中，只有焦糖色是目前大多数国家唯一准许添加的添加剂。

7.装瓶

调制好的威士忌就可以装瓶上市了，一般瓶身上都会贴有说明威士忌来源和内容物的标签，还有些威士忌会配有精美礼盒，以及更多的说明文件，甚至是配套礼品。

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威士忌（Whisky）这个字来自苏格兰古语，意为生命之水(WaterofLife)。虽然目前对于威士忌的起源已不可考，但是较能确定的是，威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。有关苏格兰威士忌最早的文字记录是在1494年，当时的修道士约翰·柯尔（JohnCor）购买了8筛麦芽，生产出了35箱威士忌。当然，可以肯定的是威士忌的诞生远远早于1494年。1534－1535年，来自英格兰的新教徒毁掉了几乎所有的修道院，那些修道士们只能靠教人读书写字为生，但奇怪的是，当地人对酿造威士忌的技术似乎更感兴趣，他们很快就把这个技巧发扬光大了。那时候的威士忌主要是用来作为一种抵御严寒的药水。到1644年，官方开始对威士忌征税，高额税收导致了非法蒸馏和走私。由于苏格兰低地的酒厂的地址明显，很难躲避税收官员的检查，但由于必须支付税款，它们只能在生产中偷工减料，以降低成本，也就是从那时起，低地的酒厂就留下了一个坏名声。而与此相反的是，高原酒厂易于藏匿，它们可以更好的发展酿造技术。因此现在在苏格兰地区，高原有将近100家酒厂，而低地只有4家。1823年，乔治五世到访苏格兰，更改了税收法律，使得合法生产威士忌也可以获得利润；同时在1834年，一种能够大幅提高产量的COFFEY蒸馏器被发明，威士忌获得了更大的发展空间。苏格兰威士忌到达了它的繁荣时代，很多新酒厂建立起来，如：格兰菲迪酒厂（1886年），百闻尼酒厂（1892年）等。公元12世纪，爱尔兰岛上已有一种以大麦作为基本原料生产的蒸馏酒，其蒸馏方法是从西班牙传入爱尔兰的。这种酒含芳香物质，具有一定的医药功能。公元1171年，英国国王亨利二世（HENRYII，1154-1189）在位，举兵入侵爱尔兰，并将这种酒的酿造法带到了苏格兰；当时，居住在苏格兰北部的盖尔人（Gael）称这种酒为“uisgebeatha”，意为“生命之水”。这种“生命之水”即为早期威士忌的雏形。公元1494年的苏格兰文献“财政簿册”上，曾记载过苏格兰人蒸馏威士忌的历史。19世纪，英国连续式蒸馏器的出现，使苏格兰威士忌进入了商业化的生产。公元1700年以后，居住在美国宾夕法尼亚州和马里兰州的爱尔兰和苏格兰移民，开始在那里建立起家庭式的酿酒作坊，从事蒸馏威士忌酒。随着美国人向西迁移，1789年，欧洲大陆移民来到了肯塔基州的波本镇（BourbonCounty），开始蒸馏威士忌。这种后来被称为“肯塔基波本威士忌”（KentuckyBourbonWhiskey），以其优异的质量和独特的风格成为美国威士忌的代名词。欧洲移民把蒸馏技术带到了美国，同时也传到了加拿大。1857年，家庭式的“施格兰”（Seagram）酿酒作坊在加拿大安大略省建立，从事威士忌的生产。1920年，山姆?布朗夫曼（SamuelBronfman）接掌“施格兰”的业务，创建了施格兰酒厂（HouseofSeagram）。他利用当地丰富的谷物原料及柔和的淡水资源，生产出优质的威士忌，产品行销世界各地。如今，加拿大威士忌以其酒体轻盈的特点，成为世界上配制混合酒的重要基酒。19世纪下半叶，日本受西方蒸馏酒工艺的影响，开始进口原料酒进行调配威士忌。1933年，日本三得利（Suntory）公司的创始人乌井信治郎开始在京都郊外的山崎县建立了第一座生产麦芽威士忌的工厂。从那时候起，日本威士忌逐渐发展起来，并成为国内大宗的饮品之一。威士忌不仅酿造历史悠久，酿造工艺精良，而且产量大，市场销售旺，深受消费者的欢迎，是世界最著名的蒸馏酒品之一，同时也是酒吧单杯“纯饮”销售量最大的酒水品种之一。

威士忌是英国的国酒。威士忌（Whisky）这个名字源于盖尔特饮料“uiscebeatha”，翻译过来就是“生命之水”。

威士忌的由来故事

SYMBOL品牌故事

SYMBOL先生出生在苏格兰一个威士忌酿酒世家，在当地颇有名气。到了SYMBOL已经是第四代传人，由于政府对威士忌苛以重税，酿酒厂不堪重负破产倒闭，SYMBOL对威士忌的祖传技艺情有独钟，不忍舍弃，梦想SYMBOL品牌重显光辉却无计可施。

把精酿啤酒做得风生水起的吉斯波尔酿酒公司，利用烟台地处北纬37°的半岛产区优势，酿造出中国首款三次蒸馏的"吉斯圣堡”壶式蒸馏威士忌。董事长去苏格兰考察威士忌酿造工艺期间，了解到SYMBOL的故事，总觉得这么好的传统技艺失传甚是惋惜，经过一番波折，最终找到了SYMBOL先生，双方一见如故，很快达成了携手合作的意愿，SYMBOL欣然将品牌授权，双方在伦敦成立了UK SYMBOL酒公司，成功注册了SYMBOL商标，董事长聘请SYMBOL担任公司技术顾问，公司致力于酿造高端的威士忌产品，花落半岛产区的SYMBOL单一麦芽威士忌由此而生。

威士忌威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。

根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。

按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。

根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒

苏格兰，一个具有500多年威士忌酿造历史的地方，当蒸馏技术传播到苏格兰，就有了苏格兰威士忌的名字。世界著名的威士忌品牌有许多都出自这里。今天，蓝裕文化工业旅游规划设计院要给大家带来的是世界上最早开展工业旅游的威士忌酒厂——格兰菲迪的工业旅游，一起去看看他们是如何通过讲述自己的故事来提升品牌，促进销售的吧。

格兰菲迪酒厂位于达夫镇以北 0.5 英里 (0.8 千米) 处，同样也是酒厂创立者威廉‧格兰的诞生地，是世上仅存的独立酒厂之一，书写着开拓创新的历史。高耸的铜制融合缸、巨大的木制发酵槽，以及洋溢着泥土芬芳与古老香气的石造酒窖伫立于威廉‧格兰慧眼独具挑选的河谷。任凭年轮更迭，格兰菲迪百年的制酒传统与最热情的迎宾之道，至今从未改变。

格

日本威士忌发展近有80多年的历史，却已经成为世界五大威士忌产区之一。日本最早在1817年将威士忌作为一般商品进口。此后不久，日本人便开始以酒精为原料仿制威士忌。到真正开始制造日本威士忌，花费了大约半个世纪的时间。1929年，第一瓶真正的日本威士忌诞生。日本威士忌的诞生，有两个人起到了关键性作用，其中一个是日果威士忌公司的创始人竹鹤政孝，另一个是寿屋（现在的三得利公司）的创始人鸟井信次郎。

日本威士忌国父级人物：鸟井信治郎和竹鹤政孝。

风格特色

日本威士忌师承自苏格兰威士忌，口味细腻轻柔，独具东方人色彩。不仅其生产酿造工艺和设备脱胎于此，且酿造所用的麦子和用来熏烤麦子的泥煤也是从苏格兰和英国进口的，因此在日本威士忌身上常常可以找到苏格兰威士忌的身影。但日本胜在懂得融会贯通，对传统的威士忌酿造技术做了一些改变，融入了一些本土特色，终酿造出符合日本人生活方式和鉴赏力的威士忌：精致、柔和、醇正。日本威士忌也有强劲复杂的时候，但更多的是强调和谐与平衡。

其实日本威士忌的生产从1870年就已经开始了，只不过那时候生产规模很小，也鲜有资料提到细节。真正让人铭记的是1923年，山崎蒸馏厂拉开了日本威士忌商业化的序幕。

山崎蒸馏厂的创始人就是鸟井信治郎，当时此人希望酿造出符合日本人细腻味觉的威士忌。和他一样有这个梦想的人是被称作日本威士忌之父的竹鹤政孝，在此之前，竹鹤政孝就已经在苏格兰学习威士忌的酿造，等他把苏格兰人酿酒的手艺全部学到之后，他就回到了日本。鸟井信治郎听说日本还有这样一位奇人，感觉可以为其所用，赶紧登门拜访，对竹鹤政孝发出邀请，希望他加入寿屋山崎蒸馏厂工作。寿屋就是三得利的前身。

没过几年，因为对威士忌风格的理念有冲突，竹鹤政孝就离开了三得利，开始组建自己的公司，这就是后来的Nikka。一心想酿造纯正苏格兰威士忌的竹鹤政孝四处考察，终于在北海道创建了余市酒厂，这里的气候和风土都和苏格兰相似，实在太适合不过了。他坚持使用最传统的苏格兰直火工艺，造就了余市醇厚烟熏的口感。可惜现在酒厂将余市年份酒全部停产，六倍的价格也让人望而却步。

三得利和Nikka在日本的威士忌历史上影响最广，到现在为止，依然是这两家公司主导着日本的威士忌市场。后来，两家公司分别建立了自己的另一家酒厂，Nikka建立了宫城峡；三得利则在森林之中建起了白州酒厂。

和苏格兰威士忌一样日本威士忌的崛起主要依靠调和威士忌。两公司建立分厂的主要目的也是为了满足市场上巨大的调和需求。这么大的市场需求离不开High ball的流行，所谓high ball就是威士忌加苏打水。Nikka在这方面差一点，不过他的标志性产品Nikka黑瓶卖得也不差。总之，依靠着调和威士忌，三得利和Nikka在日本威士忌行业建立了统治力，如今，其他品牌的威士忌也奋起直追。

不过其实日本威士忌真正抬头没有多年，这里必须要提一下很多喝威士忌的人都听说过的传奇酒厂——轻井泽。1956年，轻井泽蒸馏所由大黑葡萄酒公司建立，轻井泽建立之初只是为了给美露香集团下的ocean调和威士忌做基酒，但轻井泽的人没有看轻自己，他们以麦卡伦为模仿对象，严格遵循传统工艺，追求高品质。他们同样使用黄金大麦，也用雪莉桶陈年，轻井泽的蒸馏器非常小，还采用直火蒸馏，这也就无法保证自己的产量了。因为，轻井泽酒厂的做法实在太不经济又缺乏效率，后来日本经济低迷，这家酒厂就不得不关闭了。关厂许多年后，轻井泽重新被苏格兰人发现，苏格兰人惊讶于其展现出的优质风味和背后的传奇故事，并把这个传奇推向了世界。日本威士忌开始受到各国威士忌爱好者的追捧，作为极致追求品质而又已经停产的轻井泽，也在拍卖市场上屡创新高。轻井泽口味绝对不柔和，如果拿它当年黑圈白标三万日元的价格来衡量的确值得一喝。现在的轻井泽更多的被赋予了身份标签，喝到赚到。

谈到三得利旗下的酒厂，诸如山崎和白州，甚至是他们的调和威士忌——响，的确是非常柔和的，尤其是白州，因为身处富士山旁边的大森林中，无论是纯饮还是做一杯highball都可谓是一种享受。而Nikka旗下的余市和宫城峡就完全不能用柔和来形容了。尤其是宫城峡的一些基础款，甚至和粗犷的talisker有异曲同工之妙。而信州蒸馏厂的驹岳威士忌也是更加偏向余市的风格，反而能感受到苏格兰的风土气息。所以，日本威士忌柔和，真的要看你喝的是哪家的日本威士忌。

2015年，威士忌圣经也把年度威士忌颁给了山崎2013雪莉桶，这直接导致这支发售价100美元的酒身价涨了数十倍。同时也引起了追捧日本威士忌的热潮。

紧接着，Nikka宣布余市和宫城峡停产，不再生产原先的单一麦芽产品，导致日本威士忌成为抢手货。而三得利旗下的酒也闻风而涨，一直涨到今天的价位，并且没有一点下降的趋势。所以，日本威士忌现在价格如此之高，除了囤积居奇和炒作因素之外，优质的品质和相对较低的产量当然也是关键因素。另外一方面，由于威士忌从生产到上市有很长的反应时间，这也导致了这种需求和反馈之间的滞后性。日本威士忌在十几年前的产量，完全跟不上现在的需求，供求关系的不足直接导致了日本威士忌的疯涨。如今，只要是日本生产的威士忌，几乎价格都偏高，甚至于日本威士忌公司旗下的苏格兰酒厂生产的酒也都能沾光涨价。

威士忌这名称当初是源自于苏格兰盖尔语里的这个字(意指“生命之水”，拉丁文里称为)。所谓的“生命之水”一开始其实是指酒精这种物质本身，早期的人类在刚发现蒸馏术时，并不是非常了解这种新技术本身的原理，因此他们误以为酒精是种从谷物(或是谷物溶水形成的麦汁在发酵后的产物：啤酒)里面提炼出来的精髓，一如人的身体里面藏有灵魂、灵魂是生命的精髓。

因此，经过蒸馏之后产生、中文里称为“烈酒”的这种酒类，会在西方被称为“灵魂”(Spirits)是其来有自。

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