卤猪耳朵的炒法介绍 卤的猪耳朵怎么炒着吃

正文目录
1、卤猪耳朵的炒法介绍
2、卤猪耳朵的炒法介绍图片
3、卤的猪耳朵怎么炒着吃

今天小编苏陆璐分享的美食经验：卤猪耳朵怎么炒,卤猪耳朵的炒法介绍,卤猪耳朵的炒法介绍图片,卤的猪耳朵怎么炒着吃，欢迎阅读。

卤猪耳朵的炒法介绍

1、食材准备：卤猪耳朵1个、辣椒10个、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜籽各适量。

2、卤猪耳朵切薄片，大蒜辣椒洗净，切好。

3、热锅放油，放大蒜辣椒爆炒片刻。

4、放卤猪耳朵翻炒片刻，放适量盐翻炒均匀，放适量蚝油翻炒均匀，放适量生抽翻炒均匀，放适量料酒翻炒均匀，起锅。

卤猪耳朵的炒法介绍图片

食材明细：猪耳朵、桂皮、八角、陈皮、料酒、生姜、味极鲜、香叶、干红辣椒、花椒、白糖、精盐、朝天椒、鸡粉调味料。

香蕉炒猪耳的做法：

1、买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。

3、倒入少许的一品鲜。

4、少许的味极鲜提鲜。加进生抽；再放入少许十三香粉。

5、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

6、开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。

7、直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条，最后放进鸡粉调味料即可，香蕉炒猪耳就做好了。

猪耳朵1个

辅料

蒜苗2颗

芹菜2颗

糖半勺

蚝油1勺

盐适量

生抽1勺

老抽半勺

姜适量

料酒1勺

1. 猪耳朵洗干净放入锅里水里，倒入一勺料酒，和一块姜煮20分钟捞出切片。

2. 蒜苗和芹菜切段。

3. 先把肥的肉放入炒出油，再把瘦的猪耳朵放入炒出油。

4. 把蒜头放入爆香，加入生抽，蚝油，老抽。

5. 加入少许盐和糖，炒至蒜苗熟即可

主料：猪耳朵2个

卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮各适量

做法

1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水，

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来，

3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜，

4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒，

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。

爆炒猪耳是一个以卤猪耳、青椒、红椒、大蒜、姜为主要材料，盐、鸡精、黄豆酱、麻油、生抽为辅料的菜品，口味咸鲜。主料卤猪耳、青椒、红椒、大蒜、姜辅料盐、鸡精、黄豆酱、麻油、生抽1.卤猪耳朵切片。2.青椒红椒姜分别切块。3.大蒜切成小段。4.热锅入少许油爆香姜丝。5.加入青椒红椒大蒜一起炒。6.倒入猪耳朵淋上适量生抽和一汤匙黄豆翻炒一会。7.最后调入少许盐和鸡精爆炒。8.盛碟前淋麻油就完成了。

原料

卤猪耳朵(1个)

蒜苗(6根)

青红辣椒(2个)

植物油适量

盐适量

生抽5g

鸡精1g

1/准备食材

2/蒜苗、辣椒洗净切段

3/猪耳朵切丝

4/油下锅，下蒜苗炒出蒜香味

5/加辣椒炒

6/加盐翻炒

7/加猪耳朵翻炒

8/倒入生抽

9/加水翻炒

10/加鸡精翻炒均匀，即可出锅

11/美味又好吃的蒜黄炒猪耳朵完成开吃了。

卤的猪耳朵怎么炒着吃

1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。

2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵 继续在卤水中浸泡4小时以上，味道更佳。

4、取出放入冰箱，吃时拌上凉拌调料即可。

五个小时。

卤制猪耳朵需要耗费一定的精力，首先要把猪耳朵用水清洗干净，再放入冷水中烫煮10分钟左右，用以去除血水，随后加入卤料，用中火焖煮40分钟，关火后，猪耳朵还要在卤水中腌制四个小时左右，只有这样猪耳朵才能完全入味，卤料才能完全融入

猪耳朵需要卤制多长时间是在四十分钟，平均半个小时的时间就是能把猪耳朵卤熟，并入味的，但要是再卤个十分钟，猪耳朵会变的更加的入味，并且十分软烂，吃起来味道相对要好很多，所以在卤猪耳朵的时候建议卤四十分钟。

你吃过卤猪耳朵吗？老玉米小时候可是不敢吃猪耳朵呢。一来，觉得猪耳朵都是肥肥的皮不敢吃，二来，一旦没清理干净猪耳朵表面的毛，吃到喉咙都会痒痒的。直到长大后，在一家卤味店被卤香味吸引了。

做卤味的店从来都不怕没生意，因为香飘是真的可以十里哦。一番打听，老玉米学到了一点卤猪耳朵的方法。首先，猪耳朵一定要清洗干净，毛一定要清理干净，有一些顽固的短毛可以用小火烤表面。

接下来是关键的卤汁，卤汁看个人配方啦，家的食材分量不一样，卤出来的猪耳朵味道也不一样。老玉米喜欢的卤料是王守曦十三香，经典老字号的味道，调制卤汁的时候再加点老抽，加点红糖。不用加太多调料，保证猪耳朵原来的鲜嫩更加美味。

猪耳朵卤完关火以后可以将猪耳朵浸泡片刻再捞出来，比较入味，但是如果是冬天，就不要浸泡太久啦，会结成冻的。捞出的猪耳朵切成条，再拌上些许香油，撒上少量胡椒粉更加美味。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！

1.猪耳朵放入开水中焯一下

2.取出，洗净

3.锅中放油，爆香姜片

4.加入卤味料包，水，老抽，盐，糖，煮开

5.倒入电压力锅中

6.放入猪耳朵，按下猪蹄键

7.卤好，出锅。

原料： 生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱（打成葱结）、桂皮、花椒粒少许、料酒



工艺：拌

口味：香辣味

热量：较低热量

配料：

猪耳1个、黄瓜适量 、 姜适量、葱少许 、 老抽适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、香叶少许、桂皮少许、花椒适量、料酒适量

烹饪步骤：

0.一、卤猪耳朵（没有老卤汁的情况下哈~）

1.猪耳朵整理干净，放入清水中焯一下捞起

黄瓜洗净，刨去部分皮，留点绿绿的在，切长条

2.锅洗干净后再放清水，放入上述调料，大火煮上5分钟

卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分

3.放入猪耳朵大火煮开，继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧，到自己喜欢的熟烂程度，可以用筷子戳一下试试，取出晾凉

二、拌

原料：

黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许

制作方法：

剩下的切片（这里要注意，到要尽量横这点，不是直直的切下去，是薄片！）







4.切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中

5.调汁：凉白开加入少许生抽、醋、白糖，最后放少许芝麻花生辣油

6.浇入汤汁

7.拌匀即可

烹

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