正文目录
1、卤猪耳朵的炒法介绍
2、卤猪耳朵的炒法介绍图片
3、卤的猪耳朵怎么炒着吃
今天小编苏陆璐分享的美食经验:卤猪耳朵怎么炒,卤猪耳朵的炒法介绍,卤猪耳朵的炒法介绍图片,卤的猪耳朵怎么炒着吃,欢迎阅读。
1、食材准备:卤猪耳朵1个、辣椒10个、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜籽各适量。
2、卤猪耳朵切薄片,大蒜辣椒洗净,切好。
3、热锅放油,放大蒜辣椒爆炒片刻。
4、放卤猪耳朵翻炒片刻,放适量盐翻炒均匀,放适量蚝油翻炒均匀,放适量生抽翻炒均匀,放适量料酒翻炒均匀,起锅。
食材明细:猪耳朵、桂皮、八角、陈皮、料酒、生姜、味极鲜、香叶、干红辣椒、花椒、白糖、精盐、朝天椒、鸡粉调味料。
香蕉炒猪耳的做法:
1、买回来的猪耳朵;需要处理干净,特别是耳朵眼里,会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料可以适量的加入老卤水。准备卤料:生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
2、清水冲洗猪耳朵,然后用盐搓洗猪耳朵,锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵;煮到水沸腾即可,锅盖不用盖,可以去除猪圈气;将猪耳朵捞起,用温水清洗,用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。放进1个生姜。
3、倒入少许的一品鲜。
4、少许的味极鲜提鲜。加进生抽;再放入少许十三香粉。
5、倒入干红辣椒、生姜等卤料,加进老抽上色。1勺料酒那是必须的。放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行,可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后,盖锅盖小火煮40分钟,再关火焖3小时以上。
6、开盖煮沸后,盖锅盖小火煮40分钟,再关火焖3小时以上。卤好的猪耳朵放凉备用。
7、直接顺着猪耳朵的的尖端开始切。不要切的太细。等猪耳朵凉透了才好切。将其切成大小均等的条,最后放进鸡粉调味料即可,香蕉炒猪耳就做好了。
猪耳朵1个
辅料
蒜苗2颗
芹菜2颗
糖半勺
蚝油1勺
盐适量
生抽1勺
老抽半勺
姜适量
料酒1勺
1. 猪耳朵洗干净放入锅里水里,倒入一勺料酒,和一块姜煮20分钟捞出切片。
2. 蒜苗和芹菜切段。
3. 先把肥的肉放入炒出油,再把瘦的猪耳朵放入炒出油。
4. 把蒜头放入爆香,加入生抽,蚝油,老抽。
5. 加入少许盐和糖,炒至蒜苗熟即可
主料:猪耳朵2个
卤料:八角,花椒,盐,糖,生抽,老抽,料酒,桂皮各适量
做法
1、猪耳朵洗净,放滚锅里过水,
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头,在高压锅刚上汽就关了,息气后几分钟盛出来,
3、把猪耳朵切成条:准备好大蒜,青椒,洋葱和姜,
4、锅中放油,放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒,加盐和黑胡椒,
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒,加老抽上色,加香油,盛盘。
爆炒猪耳是一个以卤猪耳、青椒、红椒、大蒜、姜为主要材料,盐、鸡精、黄豆酱、麻油、生抽为辅料的菜品,口味咸鲜。主料卤猪耳、青椒、红椒、大蒜、姜辅料盐、鸡精、黄豆酱、麻油、生抽1.卤猪耳朵切片。2.青椒红椒姜分别切块。3.大蒜切成小段。4.热锅入少许油爆香姜丝。5.加入青椒红椒大蒜一起炒。6.倒入猪耳朵淋上适量生抽和一汤匙黄豆翻炒一会。7.最后调入少许盐和鸡精爆炒。8.盛碟前淋麻油就完成了。
原料
卤猪耳朵(1个)
蒜苗(6根)
青红辣椒(2个)
植物油适量
盐适量
生抽5g
鸡精1g
1/准备食材
2/蒜苗、辣椒洗净切段
3/猪耳朵切丝
4/油下锅,下蒜苗炒出蒜香味
5/加辣椒炒
6/加盐翻炒
7/加猪耳朵翻炒
8/倒入生抽
9/加水翻炒
10/加鸡精翻炒均匀,即可出锅
11/美味又好吃的蒜黄炒猪耳朵完成开吃了。
1、猪耳朵反复清洗干净,残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟,捞出冲净浮沫。
2、放入廖排骨卤料、干辣椒,辣椒粉和猪耳朵,大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火放凉以后让猪耳朵 继续在卤水中浸泡4小时以上,味道更佳。
4、取出放入冰箱,吃时拌上凉拌调料即可。
五个小时。
卤制猪耳朵需要耗费一定的精力,首先要把猪耳朵用水清洗干净,再放入冷水中烫煮10分钟左右,用以去除血水,随后加入卤料,用中火焖煮40分钟,关火后,猪耳朵还要在卤水中腌制四个小时左右,只有这样猪耳朵才能完全入味,卤料才能完全融入
猪耳朵需要卤制多长时间是在四十分钟,平均半个小时的时间就是能把猪耳朵卤熟,并入味的,但要是再卤个十分钟,猪耳朵会变的更加的入味,并且十分软烂,吃起来味道相对要好很多,所以在卤猪耳朵的时候建议卤四十分钟。
你吃过卤猪耳朵吗?老玉米小时候可是不敢吃猪耳朵呢。一来,觉得猪耳朵都是肥肥的皮不敢吃,二来,一旦没清理干净猪耳朵表面的毛,吃到喉咙都会痒痒的。直到长大后,在一家卤味店被卤香味吸引了。
做卤味的店从来都不怕没生意,因为香飘是真的可以十里哦。一番打听,老玉米学到了一点卤猪耳朵的方法。首先,猪耳朵一定要清洗干净,毛一定要清理干净,有一些顽固的短毛可以用小火烤表面。
接下来是关键的卤汁,卤汁看个人配方啦,家的食材分量不一样,卤出来的猪耳朵味道也不一样。老玉米喜欢的卤料是王守曦十三香,经典老字号的味道,调制卤汁的时候再加点老抽,加点红糖。不用加太多调料,保证猪耳朵原来的鲜嫩更加美味。
猪耳朵卤完关火以后可以将猪耳朵浸泡片刻再捞出来,比较入味,但是如果是冬天,就不要浸泡太久啦,会结成冻的。捞出的猪耳朵切成条,再拌上些许香油,撒上少量胡椒粉更加美味。
我是老玉米,理性聊生活,侃生活大趣味,你们的评论和留言会是我持续更新的动力!
1.猪耳朵放入开水中焯一下
2.取出,洗净
3.锅中放油,爆香姜片
4.加入卤味料包,水,老抽,盐,糖,煮开
5.倒入电压力锅中
6.放入猪耳朵,按下猪蹄键
7.卤好,出锅。
原料: 生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒

工艺:拌
口味:香辣味
热量:较低热量
配料:
猪耳1个、黄瓜适量 、 姜适量、葱少许 、 老抽适量、生抽适量、白糖少许、食盐适量、香叶少许、桂皮少许、花椒适量、料酒适量
烹饪步骤:
0.一、卤猪耳朵(没有老卤汁的情况下哈~)
1.猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起
黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条
2.锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟
卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分
3.放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉
二、拌
原料:
黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许
制作方法:
剩下的切片(这里要注意,到要尽量横这点,不是直直的切下去,是薄片!)



4.切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中
5.调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油
6.浇入汤汁
7.拌匀即可
烹
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