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1、用料:鸭架1只、洋葱半个、干红辣椒4-6个、蒜4瓣、姜1片、小葱1根、孜然2g、花椒粉2g、糖1g、盐1g、老抽5ml。
2、带回来的烤鸭架需要剁成块。鸭架剁成块。洋葱切片,干辣椒切段,姜蒜切末。小葱切末。
3、炒锅倒入比炒菜量稍多一点的油,油温3成热放入姜蒜,中小火炒香。放入鸭架,中火耐心煸炒。鸭架边缘渐渐变得金黄,倒入干辣椒段,继续煸炒到鸭架边缘全部微焦黄,看起来有酥脆的感觉。倒入洋葱,转大火快速翻炒至洋葱变软。倒入小半瓷勺老抽(5ml),翻匀。调入孜然、花椒粉,一点点盐、糖,小葱末。翻匀出锅。
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