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1、材料:龙利鱼(冰冻),青红椒,料酒,盐,黑胡椒,姜丝,糖。
2、龙利鱼解冻后,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀;
3、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅);
4、青红椒切块;
5、不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香;
6、下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起,以免煎不透,一面煎至定型后再翻面);
7、鱼块两面煎至金黄后出锅;
8、不用另外加油,直接下入青红椒翻炒,并加少许盐调味;
9、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合,出锅前加少许糖提鲜。
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