酱香炒馕的做法技巧 酱香炒馕做法

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酱香炒馕图片 酱香炒馕做法

1、主料：皮牙子馕、鸡肉、芹菜，辅料：菜籽油、甜面酱、四川郫县豆瓣酱、葱姜、味精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子、香醋、生抽。

2、把馕切条。

3、鸡肉切小片，葱姜洗净切成末，也可以用牛肉。

4、辣皮子用凉水泡泡切碎，芹菜去掉叶子切成小段，芹菜洗净切段（最好用大芹菜，丁切的稍微长一点，就和炒米粉里面一大小）。

5、热锅凉油，油热烧7成，加葱、姜和辣皮子炒出香味、辣味。

6、加豆瓣和甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀。

7、加鸡肉片、加花椒粉、料酒、生抽翻炒均匀。

8、再加芹菜段一起翻炒均匀。

9、加少许水，稍微煮一会入味。

10、加皮牙子馕一起翻炒均匀，再加胡椒粉、味精翻炒均匀。

11、出锅前加少许香醋翻炒均匀即可。